TOSTAS CON MERMELADA DE ALCACHOFAS, ANCHOAS Y QUESO FRESCO DE CABRA

Mira que han existido parejas relevantes a lo largo de la historia desde el principio de los tiempos!!. Seguro que se os pasan un montón por la cabeza....Adán y Eva, Marco Antonio y Cleopatra, Sansón y Dalila, Bonnie & Clyde,Romeo y Julieta,Felipe el Hermoso y Juana la loca, Sissi y Francisco Jose I, Salomón y la Reina de Saba........y como no , las múltiples parejas de la Guardia Civil. Pobrecillos,yo diría que pasan más horas juntos que muchos matrimonios. Y me imagino que como en todas las anteriores seguro que existe algún motivo de polémica....la dichosa manzana de  Eva, las tijeras de pelo de  Dalila, las fugas de Clyde, los interminables cepillados de pelo de Sissi, los cambios de humor de Juana la loca.....en definitiva , he llegado a la conclusión que ante semejante panorama Histórico , la mejor pareja que conozco es la que forman  estas deliciosas anchoas del Cantábrico y la mermelada de alcachofas que os traje el martes .Si os apetece  mediar en este idílico matrimonio ,el toque de queso fresco de cabra le va genial, pero solos se  apañan divinamente. Os aseguro que nunca hubo mejor unión, no os la perdáisssssssssss!!!!.

Ingredientes:
Una lata ó bote de anchoas del Cantábrico.
Tostas de pan.
Mermelada de alcachofas (ver receta aquí).
Queso fresco de cabra.(opcional).
Unas ramitas de cebollino.

Preparación: 
Colocar en un plato las tostas de pan, cubrir con una capa abundante de mermelada de alcachofas .Recostar cuidadosamente las anchoas sobre la mermelada. Si os apetece podéis poner una nube de queso de cabra entre ellos. De cualquier forma resulta delicioso. Buen provecho amigos!!!!.

TOSTA DE POLLO CON QUESO GRATINADO Y MERMELADA DE HIGOS

Que traigo hoy un pincho más que una receta?, pues sí!!!, y además hasta la albahaca de la foto la he puesto chuchurría con las prisas. Y es que no tengo excusa, o si!!!. Anoche estuve en el concierto de Joan Manuel Serrat en Sevillaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!, como lo pasamos!!!!.Está con la gira celebración de los 50 años en el escenario. Pobrecillo, mira que 50 años en un escenario!!!, digo yo que para algo se bajará este hombre, aunque sea para comer e ir al servicio, verdad?.

Pues si amigos, nos nos perdemos un "sarao", bueno, ni nosotros ni las 3498 personas que nos acompañaban en el evento y que atiborrábamos el auditorio del Palacio de Congresos.Que mira que lo pasamos bien, hasta de fútbol se habló allí!. Y fué muy graciosa la entrada al recinto, pues todos nos mirábamos y allí la media de edad era de 45/50 para arriba y bien arriba. Yo me pasé todo el concierto haciendo números, que no de lo que allí se había ingresado...que también, sino de los siglos que juntábamos los que estábamos allí metidos.......unas........ 3500 personas a una media de  52 años cada unos 1820 SIGLOS!!!!!!!!!! Jolín!!!!!!!!!, vamos que si nos meten fuego allí dentro como a los GREMLINS , Sevilla se queda nada más con niños y con ancianos!!.

Os deseo un maravilloso fin de Semana, no lo desaprovechéis, porque como dice Serrat......."HOY PUEDE SER UN GRAN DÍA".

Ingredientes:

Filetes de pollo.

Lonchas de queso (Del que más os guste).

Pan.

Aceite de oliva.

Sal/pimienta.

Mermelada de higos (ver receta aquí).

Preparación:

 Salpimentamos unos filetes de pollo,ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto hacemos los filetes a la plancha, según nuestros gustos. Los sacamos, los ponemos en una fuente apta para horno sobre una  rodaja de pan cada uno, le ponemos encima una loncha de queso del que más nos apetezca y lo gratinamos un poco. Lo servimos con un poco de mermelada de higos que le aporta un contraste delicioso.

Buen provecho amigos!!!.

BURRITOS DE VERDURAS AL CURRY

Nadie se cuida más en el mundo que mi cuñado Molina!!!, si es que los que compartimos mesa con él nos sentimos tremendamente culpables de ingerir un montón de comida inapropiada mientras él hace siempre la mejor elección del menú. Que fuerza de voluntad!!!!!. Nosotros lo intentamos, pero al final siempre sucumbimos a los platos más dulces ó más grasientos de la carta. Que cuidarse está genial y yo le muestro mi mayor admiración, pero es que la vida es tan corta y la "carta" tan larga.....que es  imposible no caer en la tentación.

Esta receta es una de sus sugerencias y ha resultado una forma diferente, sana y deliciosa de tomar los clásicos burritos. Seguro que os van a gustar mucho.

Ingredientes:

Una cebolla gorda.

Un pimiento rojo grande.

Un pimiento verde.

Una berenjena grande.

Salsa de tomate.
Ocho tortitas de trigo(tipo Mexicana).

Sal.

Curry en polvo.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en agua con sal durante media hora para que suelten el amargor.
Cortamos el resto de las verduras en tiras, de un tamaño similar entre ellas.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto ponemos la verdura a sofreír, escurrimos bien las berenjenas y las añadimos al sofrito, cuando la verdura esté hecha le añadimos la salsa de tomate(no mucha) un poco de sal y curry a nuestro gusto, lo dejamos un poco más y apartamos.
Para servir, calentamos las tortitas en el microondas ó en una sartén, las rellenamos con la verdura y listas para tomar.
Buen provecho amigos!!!.

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y CANGREJO (Especial Tapas)

Como está de alborotado el patio!!!Margarita II, Máxima, Silvia, Sonia, María Teresa, Isabel II entre otras y la por estrenar "Letizia". Todas ellas tienen algo en común , son las diferentes Reinas de las distintas Monarquías Europeas. Y vosotros os preguntaréis...y que tiene esto que ver con la receta de hoy ????. Pues mucho!!! ó es que  alguien me va  a discutir que la Reina de las tapas en verano es la tan ansiada "ensaladilla"?. Pues claro que sí, Reina y rica, rica!!! como ellas.

Ingredientes:

Un kilo de patatas.

Unas cebollitas frescas.

Palitos de cangrejo frescos.

Unos langostinos cocidos.

Mayonesa.

Huevos duros.

Preparación:

Cocer las patatas con la piel (hasta que estén tiernas)y los huevos (hasta que estén duros).Pelar los langostinos cocidas) y cortar en rodajitas los palitos de cangrejo y picar muy menudita la cebollitas.

Cuando las patatas estén templadas quitarles la piel y cortarlas en trocitos, pelar los huevos duros y trocear también.

Unir todos los ingredientes y añadir mayonesa al gusto, mezclar bien y dejar enfriar. Poner a enfriar vuestra  bebida favorita y a disfrutar!!!.

Buen provecho amigos!!!.

PINCHO DE PIMIENTOS ASADOS CON LANGOSTINOS Y MOZZARELLA (Especial Tapas)

Que si, que si, lo reconozco, tengo adicción a las tapas. Me encantan!!!. Tienen la porción justa para poder probar un montón de cosas diferentes. Y esos carteles en las paredes de los bares con la interminable lista de delicias, que belleza, ni la Gioconda en el Louvre. Y es que cuando vas por la mitad ya no te acuerdas de las primeras.Vamos ,que te pueden repetir una tapa tres veces y no te darías ni cuenta!!!

Como ya tenemos el verano encima serán muchas las ocasiones en las  que nos reuniremos con los amigos alrededor de una buena mesa, así que casi todas las semanas os presentaré algunas de mis propuestas culinarias para estos deliciosos encuentros.

Ingredientes:

Pimientos asados cortados en tiras(sin aliñar).

Unos langostinos crudos grandes.

Rodajas de queso Mozzarella.

Unas rodajas de pan (para tostar).

Unos dientes de ajo laminados.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Preparación:

Hacemos los pimientos asados en el horno como habitualmente los preparamos. Unas vez hechos y pelados los cortamos en tiras y los reservamos.

Pelamos los langostinos y fileteamos los dientes de ajo. Cortamos la bola de queso mozzarella  en rodajas y el pan que utilicemos en porciones.

Con todo el material ya preparado procedemos a preparar en pincho, para ello ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto ponemos el ajo a sofreír y cuando esté un poco hecho (con mucho cuidado de que no se queme)añadimos las tiras de pimientos asados y les damos unas vueltas con los ajos, ponemos los langostinos  pelados y les damos un par de vueltas, un poco de sal y una pizca de pimienta. Los langostinos se harán rápidamente y se entremezclarán todos los jugos y sabores de los ingredientes.

Para montar el pincho tostaremos ligeramente el pan ó lo dejaremos tal cual (según nuestros gustos), sobre el pan pondremos un poco de aceite de sofreír los pimientos  y los langostinos, después una rodaja de queso mozzarella, unas tiras de pimientos y coronaremos con el langostino, unas láminas del ajo sofrito y por último un chorrito de aceite de la preparación anterior. Sujetar todos los ingredientes sobre el pan ensartándolos  con un palo de pinchos, servir templado.

Buen provecho amigos!!

PATE AL PEDRO XIMENEZ CON TOMILLO

Como?, Que el jueves 20 entró la primavera?, el 20?. Acaso alguna vez alcanzó el coyote al correcaminos?, acaso alguna vez se libró en un capítulo el Chavo del ocho de recibir una colleja en la cabeza?, acaso alguna vez Doraemon  no fue capaz de encontrar un invento oportuno en su bolsillo para solucionar la situación?............. como diría Mauricio de la serie "Aida"....."pero esto que eeeeeeeeeeeees????, desde que tengo uso de razón y antes de tenerlo, la primavera ha entrado siempre el 21 de marzo y van y me dicen los "........ólogos" que entra el 20 según los cálculos del Observatorio Astronómico Nacional. Pero tan mal están las cosas con la crisis que ya tenemos hasta que calcular las estaciones?????. Bueno no me meto en camisas de once...... que después termino hecha un lío. Pues con primavera o sin ella lo que si está científicamente demostrado es que después del domingo llega el lunes y nos pese o no la mejor forma de afrontarlo es con esta receta tan rica que nos cargará las pilas para la semana.

Ingredientes:

Medio kilo de higaditos de pollo(sin corazones y limpios de grasa e hilillos).

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Una hoja de laurel

250 gramos de manteca de cerdo blanca.

Una cucharadita de pimienta en grano.

Sal.

Un vasito de vino Pedro Ximénez.

Dos ramas de tomillo.

Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos los hígados de pollo, quitándoles rodas las telitas y la grasa.

Picamos bien la cebolla y los ajos, ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla y los ajos y sofreímos hasta que estén ligeramente dorados, ponemos los higaditos de pollo y mezclamos bien, añadimos la sal, la pimienta en grano, el laurel , el tomillo y doramos el hígado ligeramente, regamos con el vino y  cuando reduzca apartamos y ponemos la manteca blanca para que se deshaga con el calor residual.

Cuando temple sacamos las ramas de tomillo y las hojas de laurel y trituramos bien todo con la batidora. Ponemos en un molde y lo dejamos reposar al menos 24 horas antes de utilizarlo.

Buen provecho amigos!!.

SETAS RELLENAS DE JAMÓN

Pues comenzamos una nueva semana después del que sin duda  ha sido el fin de semana más primaveral de todo el invierno. En Sevilla las temperaturas han subido de los 20º y las terrazas de los bares y restaurantes estaban a reventar. Parecía que hubiese estado todo el invierno nevando y la gente no hubiese podido salir para nada. Por ello me ha entrado más prisa en apurar los alimentos de temporada y os he preparado estas setas que seguro os van a encantar.

Ingredientes:

Setas (tipo ostra).
Jamón Serrano.
Aceite de oliva.
Huevo
Pan rallado.

Preparación:

Escoger las setas lo más planitas posible y de un tamaño mediano. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando esté en su punto iremos pasando las setas para dorarlas ligeramente, sacamos a un plato.

Picamos el jamón serrano a trocitos muy menuditos, cogemos una seta ponemos un poco de jamón picado sobre ella, tapamos con otra seta de similar tamaño y las pasamos primero por huevo y después por pan rallado (empanamos), así hasta terminar con todas las setas.

Ponemos aceite a calentar y cuando está caliente las vamos friendo.

Buen provecho amigos!!.

BOLLOS PREÑAOS

"Campana sobre campana y sobre campana una, ásomate a la ventana,verás al niño en la  cuna.....", lo cierto y verdad es que rebuscando en mi escueto surtido de villancicos he llegado a la conclusión de que mi repertorio es tan breve como mis conocimientos musicales y los villancicos que recuerdo en mi memoria musical son aquellos que aprendiera en    preescolar, que en mi época se llamaba"parvulitos", allá por la era del "pleistoceno".Así que no serán muchas más las entradas en las que os pueda torturar .Lo que si serán muchas veces las que prepararé estos bollitos preñaos con chorizo picante que seguro os gustarán.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza.

200 ml de agua templada.

50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

25 gr. de levadura fresca de panadero.

un huevo.

una cucharadita de sal.

chorizo(yo utilicé chorizo picante).

leche para barnizar los bollitos.

Preparación:

Ponemos en un bol amplio el agua tibia y disolvemos la levadura fresca totalmente, añadimos el aceite y después el huevo, mezclamos bien , incorporamos la harina y la sal y unimos todos los ingredientes bien amasando la pasta resultante hasta formar una bola lisa. La tapamos con un paño y la dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de unos 75 gramos cada una, ponemos en el centro de cada porción un trozo de chorizo y formamos los bollitos, dejamos nuevamente reposar tapados para que suban otra vez. Una vez subidos ,los pintamos con cuidado con un poco de leche y los metemos en el horno precalentado a 200 º unos 15 a 20 minutos, ó hasta que estén doraditos. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de tomarlos.

Buen provecho amigos!!.

TOSTAS DE SALMÓN CON QUESO

Que no, que no, que no!!!, que este fin de semana no pienso cocinar, bueno solo el postre de la cena en casa de Isa y Juan que nos han invitado el sábado. y una tarta para Gertrudis que se ha operado de los pies, bueno y la comida favorita de Pablo que ha sacado muy buenas notas en un examen, y también las galletas que le prometí a mi compi, y la receta a la que le tengo tantas ganas del libro "los dulces de las Clarisas"...como os decía..no pienso cocinar en todo el fin de semana!!.

Y es que mi lista de saraos para el finde es interminable, con deciros que he tenido que sustituir los "post it" que pongo  en el frigorífico por folios tamaño A3, que cantidad de actividades!!.

Os dejo una de mis tapitas favoritas por si no vais de copitas que la preparéis en casa. Feliz fin de semana para todos!!.

Ingredientes:

Unas rebanadas de pan blanco.
Filetes de salmón ahumado ó de palometa.
Lonchas de queso del que más os guste(yo he utilizado uno curado artesano)
Aceite de oliva.
Cebollino(opcional).

Preparación:

Tostar el pan ligeramente, poner una loncha de queso y encima el salón, ó al revés primero el salmón y después el queso(como más os guste), tanto monta-monta tanto.
Los metéis en el horno a gratinar hasta que el queso se funda. Picais un poco de cebollino y un chorrito de aceite de oliva, y a disfrutar!!.
Yo me preparé una extra de queso que lo cubría todo (la de la foto de la izqu.).
Buen provecho amigos!!.

SERRANITO DE POLLO (Especial tapas)

Pero tu te crees que estas son horas de publicar una receta?, pues no!!, la verdad es que no!!, y es que esta mañana me ha fallado el programador y hasta ahora no he tenido tiempo  de meterme en el blog. Incluso he cambiado la receta, porque una fabada Asturiana a estas  horas como que no apetece, verdad?.Pues ya veis , esta semana me ha dado por las tapitas, como en un último atisbo de retener los vestigios de un  más que  disfrutado verano. A este montadito no le falta un perejil, bueno.... perejil si que le falta, porque no pegaba mucho en la foto.

Ingredientes:

Filetes de pollo.
Pimientos verdes (Tipo Italiano).
Jamón serrano.
Pepitos de pan.
Aceite de oliva.

Preparación:

Preparamos el pimiento para freír, le quitamos el rabo y las semillas, lo lavamos  y lo secamos bien.
Lo freímos en aceite de oliva caliente y reservamos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y hacemos los filetes de pollo a la plancha.
Abrimos lo pepitos de pan por la mitad y colocamos por este orden, un filete de pollo, una loncha de jamón y un pimiento frito, y a disfrutar!!.
Y ya esta?, pues sí , que esperabais un experimento científico?.
Buen provecho amigos!!