Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

miércoles, 27 de febrero de 2013

SOLOMILLO AL MOSCATEL CON PIÑONES


Desde que es Cuaresma tengo unas ganas casi irreverentes de comer carne, y no es que me guste ir contramarea, que no, sino  que la semana se convierte más bien en una carrera contrareloj  esquivando el fatídico día. En todas  las receta que se me vienen a la mente el ingrediente principal es el ansiado manjar y sus infinitas preparaciones. En mis sueños un desfile infinito de paletillas, solomillos, pechugas, redondillos, entrecots.... salen de mis cazuelas y de mi horno. Esta vigilia me está volviendo loca, aunque peor lo tienen los árabes que no pueden comer cerdo en todo el año ó los Indúes  para los que las deliciosas terneras son objeto de culto.... que no , que no , que soy una afortunada , que cinco viernes en un año se pasan volando y si a alguien  le  aprieta la tentación siempre podremos utilizar  el comodín Papal en forma de "Bula".

Ingredientes:

Un kilo de solomllo de cerdo.
Un vaso de vino moscatel (200 ml).
Una cebolla.
Dos cucharadas de piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
Un chupito de  nata(opcional).

Preparación:

Rallamos la cebolla y la reservamos, cortamos el solomillo en rodajas(un poquito gruesas) y le ponemos pimienta por ambos lados y reservamos.
Ponemos una sartén  antiadherente a calentar  y tostamos ligeramente los piñones, los sacamos y ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, cuando esté en su punto(bastante caliente) ponemos los medallones de solomillo y los doramos por ambos lados(sellamos), los sacamos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla rallada hasta que está ligeramente dorada, añadimos los piñones tostados, el vino y un poco de sal, dejamos cocer y reducir la salsa , y ponemos nuevamente los medallones de solomillo para que tomen el sabor de la salsa unos minutos más, si nos gustas podemos añadir un poco de nata para suavizar la salsa, de ambas formas estará muy buena.
Buen provecho amigos!!.


lunes, 25 de febrero de 2013

PASTEL DE PATATAS Y CARNE

 
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, que es muy importante en los tiempos que corren. Tengo días en los que me dá por cocinar casi de forma compulsiva, con lo que mi frigorífico se convierte en un mercadillo de fiambreras  de diversos colores y tamaños dipuestos por materias, como si de una biblioteca se tratara. Carnes y pescados estante de abajo, tapaderas azules y rojas; verduras tercer estante a la derecha con tapaderas verdes; postres y frutas parte superior  izquiera, en fin con deciros que tengo que poner un índice de materias en la puerta del frigorífico para poder dar con el plato en cuestión. Bueno no me enrollo más y vamos con la primera receta de la semana.
Esta semana preparé una salsa boloñesa que en casa nos gusta mucho para prepararla con distintas pastas, con los restos de esta y las patatas del puchero he preparado este pasten que seguro os va a gustar mucho.
 
Ingredientes:
 
Para la boloñesa:
Medio kilo de carne picada(yo utilizo solo ternera, pero puede ser mezcla).
Dos zanahorias normalitas.
Media cebolla (gorda).
Dos puerros (solo la parte blanca).
Una lata de tomate triturado (ó la salsa de tomate casera del blog).
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Pimienta (solo una pizca).

Para el puré de patatas.
Patatas del puchero Medio kilo ó más).
Sal
Pimienta y una pizca de nuez moscada.
Una cucharadita de mantequilla.
Un chorreón de nata.

Queso rallado para gratinar (Yo utilizo Enmental, Mezcla cuatro quesos ó cualquiera que os guste de calidad).

Preparación:

Preparar una boloñesa siguiendo la  receta del blog. Trocear las patatas cocidas  y pasarlas por un pasapurés, añadir la mantequilla derretida, la sal , la pimienta, un toque de nuez  moscada y  un chorrito de nata, hasta formar un pure bien  suave.
A mi me gusta montarlo en moldes individuales pues tiene mejor presentación a la hora de servir. Disponer capas de puré y carne simultaneamente, terminando  con una capa de puré de patatas que espolvorearemos con queso rallado  y gratinaremos al horno hasta que esté bien doradito.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 22 de febrero de 2013

POTAJE DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS


 Hoy vengo muy modosita , prometo no quejarme de nada, es que hoy estoy de vigilia!!, bueno yo no, mi blog(sin que salga de la provincia yo tengo hoy para almorzar carne con tomate). Pero yo tengo el indulto ganado por las cosas que os dije que haría a lo largo de esta semana y por eso puedo comer carne.
Pero si vosotros no sabéis que preparar los viernes de vigilia os recomiendo este potaje de garbanzos con alcachofas que está buenísimo y no tiene nada de grasa, seguro que cuando lo probéis lo cocinaréis más de una vez aunque no sea vigilia.
Feliz fin de semana a todos, el lunes os cuento de mi fiesta del finde.

Ingredientes:

200 grms de garbanzos secos.
Una cebolla gorda y media más(para el sofrito).
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Un tomate (yo utilizo de pera).
Una zanahoria.
Seis dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Cuatro alcachofas(alcauciles).
una cucharadaPimentón dulce(pimiento molido).
Sal.

Preparación:

Poner  los garbanzos en remojo en agua caliente y un puñado de sal  la noche antes. En la olla express ponemos los garbanzos escurridos, la cebolla entera sin piel, los ajos con piel, el tomate, la zanahoria y los pimientos lavados cortados por la mitad y las alcachofas  despojadas de las hojas más duras y de los pinchos. Cubrimos los ingredientes con agua caliente, añadimos un poco de sal y ponemos a hervir a presión durante una hora, pasado este tiempo apartamos la olla y sacamos toda la verdura menos las alcachofas.
En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, cuando esté en su punto sofreimos la media cebolla que nos quedaba muy picadita, cuando esté doradita añadimos el pimiento molido, apartamos para que no se queme.
En la turmix  trituramos la cebolla sofrita, medio pimiento rojo (del que sacamos del guiso) y algunos garbanzos junto con un poco de caldo de la cocción, una vez triturado  lo añadimos a la olla y dejamos cocer destapado unos 15  ó 20 minutos más hasta que espese bien el caldo. A mi personalmente me gustán más los potajes de un dia para otro y este está buenísimo de esta forma.
Buen provecho amigos!!.


miércoles, 20 de febrero de 2013

CARNE MECHADA


La semana está corriendo más de lo que me esperaba y cuando nos demos cuenta será viernes de vigilia otra vez, así que nos tenemos que dar prisa si queremos comer carne esta semana. He preparado esta cabeza de lomo.En mi tierra a esta receta le decimos "Carne mechá", existen infinidad de recetas para prepararla, yo he escogido esta que espero que os guste mucho.
La podéis tomar cortada en rodajas con la guarnición que más os guste ó metida en unos pepitos de pan con la salsita, y eso está de muerte.

Ingredientes:

Un kilo de cabeza de lomo en un trozo.
Una cebolla.
Una cabeza de ajo.
Dos hojas de laurel.
Dos cucharadas de cominos en grano.
Dos cucharadas de orégano.
Una cucharadita de pimienta negra en grano.
Dos cucharadas de pimentón dulce (pimiento molido).
Un vaso de agua de vino blanco (yo utilizo Montilla-Moriles).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Cuatro cucharadas de manteca colorá.
Una cucharada de vinagre.

Preparación:

Tomamos una fiambrera grande y ponemos la carne de una pieza, cortamos la cebolla, y la añadimos , estrujamos un poco  los dientes de ajo con la piel  y los ponemos con la carne, añadimos todas las especias, el laurel, el vino, un chorreón de aceite ,el vinagre y la manteca colorá (todo menos la sal )dejamos toda la noche la carne macerando con el aliño.
Al día siguiente ponemos la olla express con un poco de aceite de oliva  a calentar, cuando esté en su punto doramos la carne por ambos lados, añadimos todo el aliño y cubrimos con un poco de agua, ponemos la sal y cerramos la olla, dejamos la olla hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna, una vez destapada la olla ,dejamos reducir la salsa al fuego y la trituramos(retirando el laurel previamente).
Una vez fría la carne la cortaremos en rodajas lo más finitas posible, añadimos un poco de sal gorda ó Maldon.Esta carne resulta muy buena tanto fría como caliente, sola ó con salsa.
Buen  provecho  amigos!!.

lunes, 18 de febrero de 2013

SALCHICHAS FRESCAS CON TOMATE


 Como es lunes toca empezar la semana con ánimo, tomar fuerzas de las carencias del primer viernes de vigilia y afrontar los próximos cinco días  hasta que vuelva a ser viernes, total que son cinco días de nada con sus 24 horas cada uno, 15 comidas más lo que los niños pican entre horas, 4 clases particulares, 6 entrenamientos de tenis de mesas, 4 lavadoras, cinco macetas por trasplantar, dos tardes para coger la bici (hay que mantenerse en forma),visitar a los padres y hacerles la compra, tomar café con mi hermana y/o con mis sobrinas,............................en fin, como os decía cinco días de nada, pero alegría, alegría que ya vamos a tener aquí el viernes y este fin de semana  va a ser especial!!.

Ingredientes:

Medio kilo de salchichas frescas.
Una cebolla gorda.
Una zanahoria grande.
Un vaso de vino de tomate frito (yo utilizo Orlando).
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil (opcional).
Avecrem (opcional).

Preparación:

Preparamos las verduras, rallando la cebolla y la zanahoria. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada dejamos pochar un poco y ponemos la zanahoria también rallada, cuando las verduras están ligeramente hechas añadimos las salchichas y las rehogamos bien, las condimentamos con sal ,pimienta y avecrem (si lo lleva) y vertemos el tomate frito, dejamos cocer todo junto unos minutos más hasta que las salchichas están bien tiernas.
Buen provecho amigos!!

viernes, 15 de febrero de 2013

BOLETUS AL OPORTO

 
Hoy me apetecía muchísimo (después de tanta receta dulce) poner un contundente plato de carne, de los que te sacian para todo el fin de semana. Y aunque no soy católica practicante me parecía un  poco cruel poner la citada receta el primer viernes de vigilia de cuaresma , por eso me decanté por estos boletus que con un poquito de imaginación nos podemos hacer a la idea  que estamos tomado una suculenta ternera troceada. Hace unos días mi vecina Nieves me regaló estos  buenísimos boletus que había comprado en el mercado de Triana, eran tan bonitos y grandes que no sabía si cocinarlos ó ponerlos en un jarrón. Tras mucho dudar sobre la receta con la que prepararlos ,me decante por esta que dada su simpleza destacaría el delicado sabor de los boletus.
 
Ingredientes:
 
Medio kilo de boletus.
Una cebolla.
Una copita de vino de Oporto.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Un poco de perejil para espolvorear.
 
Preparación:
 
Lavar y trocear los boletus y  rallar la cebolla.Poner una sartén a calentar  con un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto añadir sofreír la cebolla, sofreír un poco y poner los boletus troceados, dejar hacer hasta que estén un poco dorados, poner sal y pimienta y regar con el vino, dejar que este se consuma y la salsa espese ligeramente.Servir espolvoreado con perejil. Si no encontráis boletus podéis prepararla con unos buenos champiñones frescos.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 13 de febrero de 2013

TORTILLAS DE CARNAVAL. ESPECIAL CARNAVAL

Ya sé que es miércoles ceniza y en una casi ya contrareloj hacia la gastronomía de  cuaresma, apuro los últimos días de carnaval para adentrarme en su cocina más arraigada, como os prometí. Lo cierto es que vivimos en un país en el que las fiestas y las tradiciones casi se solapan unas con otras, en mi pueblo la presentación del cartel de Semana Santa  se realiza justo la mañana después del desfile general de Carnaval, con lo que las Bandas  de Cornetas que amenizan el acto  se dirigen al recinto pisando los papelillos residuales de la noche anterior . Esta semana ha sido un ir y venir de recetas de carnaval que dan paso a la cuaresma y coronando el ecuador de la semana un romántico y rosado San Valentín ,esto es una auténtica locura gastronómica.
Deciros que la receta que hoy os presento ha supuesto para mi todo un descubrimiento  culinario , es típica de esta época del año y se prepara principalmente en Canarias, donde en ocasiones a la mezcla se le añade calabaza,  seguro que os va a gustar mucho.

Ingredientes:

Tres huevos.
240 grms de harina.
Un cuarto kilo de azúcar.
Un cuarto de litro de leche.
Una pizca de canela molida.
Ralladura de un limón (solo la parte amarilla).
Un chupito de anís dulce.
Una cucharadita de matalahúva.
Azúcar glass para espolvorear ó miel.
Mantequilla (para untar la sartén).

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve y se les añade poco a poco el azúcar, luego se les agregan las yemas se incorporan bien y vamos poniendo la harina tamizada, la leche, una pizca de canela, la ralladura de limón  y la matalahuva, se incorpora todo muy bien hasta formar una mezcla muy ligera y esponjosa.
Engrasamos una sartén antiadherente y cuando esté bien calienta agregamos  un poco del preparado, dejamos que se dore por un lado y le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado.Quedarán unas tortitas gorditas parecidas a las  americanas pero para mi gusto mucho más ricas.
Las servimos calientes espolvoreadas con azúcar glass ó con un poco de miel.
Buen provecho amigos!!.

domingo, 10 de febrero de 2013

"SUSPIROS" DE PASION.ESPECIAL SAN VALENTIN

Hay un no se que romanticón esta semana en el mundillo de los blogs, todo el mundo anda como loco buscando una receta especial que colgar por San Valentín y es que la comida , como en todas las ocasiones, juega un papel primordial en la celebración de este día. Los suspiros son unos merengues muy peculiares a los que hay que aportarles un toque crujiente muy característico, creo que si no los habéis probado anteriormente os gustarán mucho.Por esto de San Valentín le he querido dar este colorcillo apasionado con tinte alimentario rojo muy potente. Os recomiendo, por experiencia, que uséis guantes para manipularlo o correréis el riesgo, como yo, de terminar hasta con la ropa interior teñida de rosa.

Ingredientes:

Cuatro claras de huevo.
Diez cucharadas soperas  de azúcar (la mitad normal y la otra mitad glass).
Dos cucharadas de tinte alimentario líquido.
Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Dejar los huevos a temperatura ambiente al menos una hora (para que monten mejor). Separar las claras y las yemas (teniendo mucho cuidado de  que no caiga nada de yema en ellas (pues no montarían).
Unir los dos tipos de azúcar.
Montar las claras con unas barillas eléctricas y cuando están a punto de nieve ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir, con la última dosis de azúcar debéis añadir el colorante ,con mucho cuidado y continuar batiendo hasta que esté bien integrado y el color sea uniforme.Precalentar el horno a 150 º, poner papel especial para horno sobre una bandeja y con una manga pastelera ir elaborando los merengues, meter en el horno durante 45 minutos.
El secreto para que los suspiros queden totalmente sequitos por dentro y muy crujientes por fuera es dejarlos enfriar en el horno después de la cocción, hasta que la temperatura del horno baje por completo.
Buen provecho amigos!!

viernes, 8 de febrero de 2013

FRIJOLES PICANTES

Hace tiempo que en casa me demandaban este plato, a mi personalmente no es que me vuelva loca, pero reconozco que aunque el aspecto no es para tomarse cinco cazuelas (ya que son frijoles negros), hace las delicias de los más picantes de mi casa.Ahora me explico como los Mexicanos son tan "desinquietos" como dice mi hijo. Lo mejor es que tenemos todo el fin de semana por delante para aliviar el estómago que se resienta.
Ingredientes:
250 grms de frijoles ( yo usé negros, pero pueden ser también rojos).
Una cebolla gorda.
Siete dientes de ajo.
Un hoja de laurel.
Dos guindillas secas.
Un pimiento verde.
Un vasito pequeño de tomate triturado.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Poner en remojo las legumbres la noche anterior, como mínimo 12 horas.Al día siguiente tirar el agua y poner  a cocer los frijoles cubiertos de agua con la cebolla entera(sin piel), cuatro dientes de ajo(con piel), un pimiento verde, la hoja de laurel y las dos guindillas, dejar cocer a fuego lento por espacio de dos horas; transcurrido este tiempo retirar  la cebolla , el pimiento, las hojas de laurel y los ajos con su cáscara. 
Poner un poco de aceite de oliva a calentar y sofreír  media cebolla y tres dientes   de ajo muy picaditos, cuando estén ligeramente dorados añadir el tomate triturado  y dejar hacer, hasta que el tomate esté en su punto, triturarlo junto con algunas legumbres y un poco de caldo de la cocción  y añadirselo  al resto de  las legumbres cocidas, poner sal a nuestro gusto y dejar cocer al menos otros 30 minutos más, si están bien tiernos apartar.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 6 de febrero de 2013

FLORES FRITAS .



Hoy os traigo la segunda entrada de la repostería típica de carnaval, estas flores que se realizan especialmente en estas fechas y que en algunos lugares de nuestra geografía, como en algunas zonas de la mancha, se consumen durante todo el año
Mi hermana es monitora de Encaje de bolillos y casi todos los años realizamos una visita a Almagro con el fin de mostrar a sus alumnas los encajes que allí se realizan, yo siempre me apunto a esta visita, motivada más que  por la delicada labor por los platos típicos que degustamos en el almuerzo, entre ellos estas riquísimas flores.Y es que a una le pierde el estómago!!.
Ingredientes:
250 ml. de leche(que no esté fría)
150 de harina.
Un huevo.
Una pizca de sal.
Un chupito de anís dulce( o del que tengáis).
Ralladura de limón.
Dos cucharadas de azúcar.
Aceite de girasol para freír.
Un poco de azúcar( para emborrizar).
Un molde especial para hacer flores.
Preparación:
Poner en un bol la harina tamizada(con un tamíz ó colador), añadir la sal, la ralladura de limón, el anis, el azúcar y el huevo mezclar un poco y añadir la leche. Mover todo el preparado muy bien con unas barillas, hasta que no tenga  ningún grumo y muestre  el aspecto de unas natillas claritas.
El molde específico de hacer flores lo podéis adquirir en cualquier tienda de menaje, el mio lo compré en una tienda de todo a cien ,muy baratito.
Una vez terminada la masa  ponemos bastante aceite de girasol a calentar  con el molde dentro en una sartén muy honda ó en una cacerola, pues el aceite cuando metemos la flor sube mucho y debemos evitar que rebose. Una vez está el molde caliente dentro del aceite lo sacamos, lo escurrimos un poco y lo metemos con cuidado en la masa sobre las 3/4 partes ,nunca entero si no la flor no se despegaría del molde, rapidamente lo volvemos a escurrir y lo metemos en el aceite, la masa se despegará del molde rápidamente, le damos la vuelta y la sacamos , hay que estar presto pues la masa es tan fina que se quema con mucha facilidad, lo sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.Por último las pasamos por azúcar y listas para tomar.
Si sobran, que no sobrarán,podéis conservar en una caja metálica ó fiambrera bien  cerrada.
Buen provecho amigos!!

lunes, 4 de febrero de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta semana he realizado varias  visitas a la frutería en mi afán de intentar poneros algunas recetas   de verduras  de vez en cuando, en una de estas visitas,en el mostrador había una caja de champiñones tan grandes y blancos como los del decorado de la película "Viaje al centro de la tierra" , no pude resistir la tentación y los compré, con ellos he preparado esta receta que espero os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

Doce champiñones grandes, grandes!.
Una cebolla.
100 grms. de jamón serrano con tocino.
Harina.
Leche.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado (enmental, cuatro quesos..etc).
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavar bien los champiñones, quitarles toda la tierra y apartar los  troncos del sombrero.
Rallar la cebolla y picar muy menuditos los troncos de los  champiñones y el jamón.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadir la cebolla rallada, sofreír un poco y añadir los troncos de los champiñones picaditos , dejar hacer hasta que estén ligeramente doraditos, añadir el jamón picado, dar unas vueltas , poner una par de cucharadas de harina y sofreír, añadir poco a poco la leche, sin parar de dar vueltas, para hacer una bechamel con el sofrito, poner un poco de sal y pimienta y apartar.
Vaciar un poco el interior de los sombreros de los champiñones con el fin de que quepa más relleno, poner una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los cahmpiñones por ambos lados con la sartén tapada para que se hagan ligeramente y se pongan más tiernos por dentro.
Rellenar el interior de los champiñones con el preparado, cubrir con queso rallado y meter en el horno a 180º hasta que el queso esté bien fundido y doradito.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 1 de febrero de 2013

LECHE FRITA.

Hoy es 1 de febrero, el mes por excelencia  del CARNAVAL , en el que vamos a gozar  de la fiesta y de los dulces más típicos de estas fechas, que se preparan a lo largo y ancho  de nuestra geografía.Espero que disfrutéis tanto de las próximas entradas como he disfrutado yo investigando sobre esta fiesta y su gastronomía.Y que mejor que empezar las entradas con esta receta de leche frita que se prepara en tantos hogares.Pero antes veamos unas breves notas sobre su procedencia y evolución.Una de las grandes fiestas de la historia gastronómica española fue durante siglos el carnaval. Fiesta que los gobernantes de cada época aprovechaban como válvula de escape para una sociedad que salía de los rigores y penurias del invierno  y que necesitaba imperiosamente desahogarse un poco antes de sufrir las abstinencias y purificaciones Pascuales de Cuaresma y Semana Santa. En esta época las matanzas habían terminado y contando con que hasta dos meses después no podríamos deleitarnos con los citados manjares, el carnaval daba rienda suelta al consumo del ansiado bocado, porque carnaval viene de “carne” del italiano “carne vali”, lo que nos daba carta blanca para atiborrarnos, sin ir por ello al infierno.
Hoy en día todo esto carece de sentido, ya no son los curas los que nos prohiben comer el preciado manjar sino el endocrino de turno que vigila nuestro colesterol.
La gastronomía típica de carnaval, casi en todas las regiones de nuestra geografía, ha dado paso a platos más comerciales, que nada tienen que ver con la tradición, pensados para un turismo pasajero.
Son  Asturias y Galicia las regiones que quizás mejor conserven esta tradición culinaria.
Y dadas estas notas previas pasamos de lleno a la receta. 

Ingredientes:

Un litro de leche.
120 gramos de maicena.
200 grms de azúcar.
La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
Una rama de canela.
Dos huevos.(solo la clara).
Canela en polvo y azúcar para rebozar.
Un poco de ralladura de limón.
Aceite para freír (oliva ó girasol, según nuestros gustos)

Preparación:

Hervir la leche previamente con la rama de canela y la corteza del limón y el azúcar, apartar , dejar templar tapada para que infusione bien con la canela y el limón.Apartar un poco de leche y diluir bien la maicena en esta, una vez disuelta añadir la taza y la ralladura de limón al resto de la leche templada sin parar de mover para que no se formen grumos.Poner nuevamente la leche a fuego lento y no parar de mover hasta que la crema espese bien y no contenga grumos.
Verter la crema en un molde previamente mojado y bien escurrido para que no se pegue la masa.
Dejar enfriar toda la noche, al día siguiente desmoldar la masa y cortar en porciones según nuestros gustos y formas.Pasar las porciones primero por harina y después por las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Calentar aceite en una sartén, cuando esté en su punto ir friéndolas, sacar y escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, después pasar por azúcar y canela(emborrizar).Yo  utilizo para freírlas aceite de girasol,no les proporcina otro sabor añadido.
Servir fría ó caliente, según los gustos.
Buen provecho amigos!!.

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