viernes, 24 de octubre de 2014

TORTA DE ANÍS( de Mari Felix)

Entre las 807560.99  actividades en las que ando metida este año, el taller de Restauración de Muebles es el que más acapara mi atención. Además de andar como loca buscando cerca de los contenedores potenciales reliquias a las que dar nueva vida , durante el curso hacemos terapia colectiva, pues entre lijados, lacados y decapados entremetemos muchos ratos de risas y meriendas. Y no veáis como me estoy poniendo de tomar apuntes de recetas, además de oronda de tomar tantas delicias. La semana pasada mi compi Mari Felix me dio la receta de esta delicia que es típica del pueblo de su madre "Badolatosa" y que está  espectacularmente rica.

Ingredientes:

200 ml. de leche.
200 ml de aceite de oliva suave.
200 gramos de azúcar.
200 gramos de harina.
un sobre de levadura (o dos sobres dobles de gaseosa el tigre).
una cucharada de matalauva.(anis).
Azúcar, canela y almendras para poner encima de la torta.

Preparación:

Forramos con papel  de horno un molde (apto para horno).
En un bol mezclamos la leche con el azúcar (en frío) y disolvemos bien el azúcar, añadimos el aceite y movemos continuamente hasta que se incorpore a la mezcla, ponemos la cucharada de matalauva. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al preparado sin miedo ( esta torta no lleva huevo y por eso no sube mucho, tampoco hay miedo a que se baje cuando incorporamos la harina).
La ponemos en el molde  y la espolvoreamos con azúcar y canela. La adornamos con unas almendras crudas. La horneamos a 180 º unos 35 minutos hasta que esté bien doradita por encima.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 22 de octubre de 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANAS

Dios, tengo la ropa de los altillos mareada!!!!, baja bolsas, saca jerseys, camisetas pijamas , mantas....., sube bolsas, recoje jerseys, camisetas pijamas, mantas....., si esto parece un episodio de los payasos!!!!!!. Menudo cachondeo tendrán conmigo los vecinos!!, si parece que en lugar de un cambio de temporada parece que tuviera un alijo de estupefacientes en el armario. Todo el día sacando y guardando paquetes!!!!.  Ya me he resignado y tan pronto me pongo las botas de agua con los pantalones cortos, como un jersey de collareta con las chanclas de goma. Que más da, si de todas formas no acierta una ni a la de tres. A ver si nos definimos un poquito que casi tenemos las navidades a la vuelta de la esquina y ya me veo este año haciendo la masa de los mantecaos debajo de la sombrilla.
Lo que si podéis tomar con cualquier temperatura es esta salsita que os va a encantar.

Ingredientes:

Una cebolla gorda.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Dos manzanas golden ( puedes utilizar otras variedades a tu gusto).
Dos solomillos de cerdo medianos.
Una vasito de Montilla -moriles ó de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.

Preparación:


Salpimentar los solomillos enteros por ambos lados. Poner en la olla express un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto dorar los solomillos por todos lados, sacar y reservar.
Cortar la cebolla muy menudita ó rallar, sofreírla en el mismo aceite de los solomillos, añadir los ajos laminados.Mientras la cebolla se hace ligeramente pelaremos y trocearemos a daditos la manzana para que no se oxide y la añadimos a la cebolla , le damos unas vueltas y ponemos nuevamente la carne y el laurel. Regamos con el vino, rectificamos la sal y la pimienta, cubrimos con agua(lo justo), cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez tierna partimos la carne, trituramos la salsa y a disfrutar!!!.
Buen provecho amigos!!! 

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE TERNERA Y GUISANTES

Como cada día 20 del mes nos despertamos en la red con el reto de "Desafío en la cocina", este mes toca reto salado y nos han propuesto preparar un arroz caldoso. Seguro que os vais a encontrar con una variedad tan grande y deliciosa que os costará muchísimo  decantaros por uno de ellos. pero no os preocupéis porque esto tiene solución, os invito a probarlos todos.

Ingredientes:

350 gramos de carne de ternera para estofados (yo utilizo la pieza del pez).
Una cebolla.
Cuatro dientes de ajo.
Laurel.
Un chupito de montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
unos 300 gramos de arroz.
Colorante alimentario.
Una taza de guisantes congelados.
Sal/pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla express, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y seguidamente  los ajos laminados.Añadir la carne de ternera troceada y el laurel y dorarla junto con las verduras. Salpimentar, regar con el vino y añadir los guisante lavados y escurridos. Mezclar todo bien, cubrir con agua, poner el colorante alimentario y cerrar la olla. Un vez que empiece a hervir dejarla unos 50 minutos. Apartar , sacar el laurel. Cuando vayamos a comer poner el caldo a hervir, añadir el arroz y cocer hasta que esté en su punto. El caldo espesará mucho y está delicioso.
Buen provecho amigos!!!.
DESAFÍO EN LA COCINA

jueves, 16 de octubre de 2014

TARTA TATIN

Os pensabais que me iba a venir de Marbella sin conseguir la famosa receta de la tarta Tatín? ni pensarlo!!!!. Si es que a la pobrecita le estuve dando la lata desde el día que llegamos. Y me imagino que como con todo el mundo le pasará igual debe estar ya de la tarta Tatín hasta el "chumichurri" , por seguir con esto de los términos culinarios. Pues sí, esta fue la delicia que nos comimos de postre el domingo!!!.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar.
Un vaso de zumo de naranja.
Un chupito de Grand Marnier.
Una plancha de hojaldre.
Seis manzanas reinetas.

Preparación:
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en cuartos. Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y las cubrimos con film de cocina. Preparamos el caramelo fundiendo la mantequilla en un perol con el azúcar, cuando se hayan disuelto ambas añadimos el zumo de naranja, sin parar de mover para que no se pegue ni se queme, por último se añade el licor. Una vez este el caramelo en su punto lo ponemos en el molde que utilizaremos para la tarta y le ponemos los cuartos de manzana encima,bien apretaditos unos con otros y cubrimos con el hojaldre al tamaño del molde, pinchamos un poco para que no suba mucho y lo espolvoreamos por encima con azúcar para aportar un toque crujiente.
Precalentamos el horno a 200 º y después horneamos a 180º entre 40 ó 45 minutos. Esperar unos minutos a que temple y desmoldar  volcándola del derecho. La podemos tomar acompañada de helado de vainilla ó nata.
Buen provecho amigos!!!

martes, 14 de octubre de 2014

CONCURSO COOK & SWIN

Por fin llego el fin de semana más ansiado de mi vida, y como lo hemos disfrutado!!!!. Ya os había hablado del concurso de cocina que tuve la enorme suerte de ganar en Rebañando, nada más y nada menos que un fin de semana gastronómico en Marbella de la mano de Evelyne Ramelet ( de Canal Cocina).
Lo cierto es que escribir esta entrada ha sido más que complicado, pues resumir brevemente la cantidad de vivencias de este fin de semana era una labor casi imposible.Mis espectativas culinarias eran enormes, pero quedaron relegadas a un segundo plano cuando comencé a tratar a las personas con las que disfruté de este premio. Evelyne no solo nos abrió de par en par las puertas de su casa , sino también las de su corazón, anfitriona perfecta y una excelente y maravillosa persona, me faltan palabras para agradecerle sus infinitas atenciones. Que conste que no es pelotilleo para que me invite otra vez a su casa( que también), es que nunca me había sentido tan desbordada. Y que deciros de Jesús, del blog "Cocina fácil y elaborada", que me acompañaba en esta aventura, lo único que os puedo decir es que en él y en Toñi , su esposa, he encontrado dos nuevos amigos, de esos que conservas hasta el fin de tus días.Ya tenemos pendientes varias citas culinarias. Cuantas horas de conversación, paseos , risas y como no "comida y más comida". Ni en el mejor de mis sueños hubiese imaginado una experiencia como esta. Gracias a todos los que la habéis hecho posible. Y como no, el próximo día os paso la receta de la Tarta" Tatín", ya que era imposible volverme a casa sin aprenderla. Un beso enorme para todos!!!!!.

miércoles, 8 de octubre de 2014

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una receta de salsa que le pasa lo que a los bolsos Birkin de Hermés...que van bien con todo!!!!!.
Y es que es lo que tiene la salsa de la vida, quiero decir la de pimientos rojos, que te alegra el plato al que acompaña. Es muy rápida de preparar y puedes tener siempre un bote en la nevera para añadir a pescados a la plancha, carnes, almejas, pasteles de verduras.......etc.
Seguro que os haréis grandes amigas, no me cabe la menor duda.

Ingredientes:

Dos pimientos rojos.
Una cebolla gorda.
Sal/pimienta.
Laurel.
Un vaso (de vino) de montilla -moriles
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortar la verdura menudita, poner  el  aceite de oliva a calentar en una sartén(que cubra el fondo), cuando esté en su punto añadimos las  verduras cortaditas y el laurel, sofreímos hasta que estén bien tiernecitas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca un poco .Sacamos el laurel y trituramos la salsa.Lista para acompañar a vuestro plato favorito.
Buen provecho amigos!!!.

lunes, 6 de octubre de 2014

PAQUETITOS DE POLLO RELLENOS

Que donde dije "digo" digo " Diego", que no, que de otoño nada de nada, que el sábado estuve en Córdoba y los termómetro marcaban más de 30 grados. Y no se si este es el veranillo del membrillo ó el de San Miguel ó el de los membrillos del Santo Miguel. El caso es que calor sigue haciendo y mucha.  Pero los sofocos que pasé se vieron recompensados  cuando me comí uno de los platos típicos del lugar "los flamenquines", el que me pusieron , uno de la talla XXL que ocupaba todo mi velador y parte de la mesa  del vecino de al lado, que exajeración!!!!. Pero como en casa somos más de bocadito, he preparado estos paquetitos de pollo rellenos que os van a encantar.

Ingredientes:

Filetes de pollo.
Lonchas de jamón Serrano ó de York(según vuestros gustos).
Taquitos de quesos varios.
Huevo, pan rallado y harina(para el rebozado).
Aceite para freír.

Preparación:

Aplastar ligeramente los filetes ( con una maza para carne), para que estén lo más finitos posibles.
estiramos los filetes y les colocamos una loncha de jamón encima, dentro le ponemos varios taquitos de queso .
cerramos el filete como si se tratara de hacer un sobre ( primero los laterales al centro, después la parte de abajo al centro también y por último la parte superior a modo de tapa. Pasarlos primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 3 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


Yo, soy de pasta!!!...si amigos,si. Pero no de esa que guardan celosamente en las cajas fuertes de los bancos, no de la que derrochan sin consideración los de las tarjetas de crédito "opacas" y que además, no les cargan en sus correspondientes cuentas los días cinco de cada mes. Yo soy de la otra, de la que se pone en la cazuela cuando el agua está en ebullición, de la que cuando la cocinas tu vecina se pasa por tu casa con cualquier escusa por si la invitas a comer.....linguine, fettucine, penne, macarrones, espaguetis, espirales, margaritas, lazos......., toda una fiesta de tamaños y colores que nunca defraudan. Que mejor forma de empezar el otoño que esta salsa de champiñones que están de plena temporada.
Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:

250 gramos de champiñones laminados frescos.
Una cebolla rallada.
Un brick de nata de 200 ml.
Sal /pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil ó cebollino para espolvorear.
Queso grana padanno ó parmesano para espolvorear(opcional).

Preparación.

Preparamos todos los ingredientes para elaborar la salsa mientras se cuece la pasta, no debemos olvidar a la hora de preparar pasta la célebre frase "la pasta nunca debe esperar al invitado".
Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras se cuece , ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, la doramos ligeramente y ponemos los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que los estos suelten toda el agua, cuando se evapore añadimos la nata y dejamos reducir.
Colar la pasta y cubrirla con la salsa, espolvorear con perejil picado ó con cebollino(según nuestros gustos). Poner en la mesa un cuenco con queso rallado para que cada cual se sirva lo que le apetezca.
Buen provecho amigos!!!!.

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