Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

martes, 28 de abril de 2015

ESPINACAS CON BECHAMEL


Celebraciones, celebraciones y más celebraciones!!!, Semana Santa, Feria y Comuniones por doquier .Si es que celebramos más que nuestra querida Rosa cuando se presentó al Festival de Eurovisión!!!, que por cierto también me pilló en una Comunión, concretamente en la de la hija de mi amiga Esperanza y entre la euforia del Festival  y la de la ginebra de los cubatas terminamos todos bailando el dichoso "Celebration" ó lo que es lo mismo en mi tierra "celebreichon". Por cierto, acabo de ver en wikipedia que todo esto fué en el 2002,......... 13 añooooooooos!!!!!! así la niña de la Comunión tiene ya mellizos!!!!!. 
Pues yo me veo estupenda, incluso me entra el traje que me puse en esa Comunión. Es cierto que era una túnica, pero entrarme me entra!!!!.
En fin, que con tanta fiesta habrá que regularizar un poco el tránsito intestinal , no?, y que mejor que esta rica receta de espinacas, toda una delicia!!!!.

Ingredientes:
Espinacas (frescas ó congeladas).
Aceite de oliva.
Unas cebollitas  frescas.
Bechamel.
Sal/pimienta.
Queso rallado (yo utilizo cuatro quesos).

Preparación:
Cocer las espinacas, escurrir y reservar.
Preparar la bechamel como acostumbremos normalmente.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté ligeramente dorada sofreímos las espinacas cocidas y escurridas y salpimentamos Le añadimos la bechamel y mezclamos todo bien. Las ponemos en un molde apto para horno y cubrimos con queso rallado. Las gratinamos hasta que la superficie esté bien dorada.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 24 de abril de 2015

ROLLITOS DE PEPINO CON PIRIÑACA (RECETA PREMIADA)


Que me han dado otro premio, amigos!!!!, si es que no se puede tener más suerte!!!!!!....bueno si, que me toque el cupón del día de la madre, pero eso lo veo más complicado, entre otras muchas cosas porque no he comprado ningún cupón y los milagros cada vez escasean más.Pues si amigos, los de Conservas Serrats organizan mensualmente un fantástico concurso de recetas, al que os animo para que os presentéis , el premio , un fantástico lote de conservas con el que pienso preparar un montón de recetas nuevas de las que os iré dando cuenta. La mía es la ganadora de marzo, con la ilusión que me hace ser la protagonista de un mes, ya que no pude serlo del calendario  de  Top models  2015. Muchas gracias a conservas Serrats por este premio y que sepan que no será la única receta que presente, que a mi a "pesá" no hay quien me gane. Feliz fin de semana amigos!!!!!

Ingredientes:
Pepinos (para los rollitos).
Para la piriñaca:
Tomates, pimientos verdes, y cebolla.
Yo además le he añadido un poco de melva en aceite de oliva y un poco de queso de cabra desmenuzado (también podéis ponerle queso fresco).
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
sal.
Unas hojas de albahaca(opcional).

Preparación:
cortamos en cuadritos menuditos el tomate, el pimiento y la cebolla, lo aliñamos bien con la sal, el vinagre y el aceite. Le añadimos los trocitos de melva al picadillo.
Cortamos con la mandolina ó con el pelaverduras unas lonchas muy finas de pepino. Para montar la ensalada pondremos sobre cada loncha de pepino una cucharada de picadillo, lo envolvemos como si fuera un canelón y lo ponemos de pie y le añadimos el queso troceadito.
Si nos apetece podemos añadir unas hojas de albahaca  fresca, le aportan un sabor muy rico.Buen provecho amigos!!.


miércoles, 22 de abril de 2015

PASTELA DE POLLO


Cómo?, que si me he ido a la isla de supervivientes?, si hombre!, como para irme a Honduras  que estoy yo ahora!!!!!!, las únicas "onduras" en las que me meto últimamente son la limpieza de colchas y cortinas y repaso de pintura de algunas habitaciones, que no es poco!. Pues lo cierto es que me lo propusieron, pero yo eso de pasar hambre como que no lo llevo muy bien, más bien no lo llevo. Cada vez que digo que me voy a poner a dieta  yo misma me convenzo de lo contrario, comienzo un debate interminable conmigo misma en la que afloran 50.000 excusas...."A saber si te va a entrar algo más adelante y no vas a poder comer".....""con lo mala que está la cosa, lo único que hace falta es dejar de comer...", "el hambre me dá dolor de cabeza y me quedo sin fuerzas"..... todas estas excusas siempre con la misma solución...me como una docena de pasteles!!!!!, con lo que cada vez que me planteo ponerme a dieta termino poniendo un kilo. Es que no tengo arreglo!!!!!.
Esta receta , que me encanta, perece una mijita más ligera con las láminas de pasta, verdad?, bueno, pues empiezo la dieta con esta!!!!!!!

Ingredientes:
Unas láminas de pasta filo.
Una cebolla gorda.
Una pechuga de pollo cocida (yo utilizo la del puchero).
Dos cucharadas de almendras.
Dos huevos.
Sal/pimienta.
Comino molido.
Canela/azúcar glas.
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto, añadimos la cebolla bien picada. Sofreímos y cuando esté ligeramente dorada añadimos la carne de pollo desmenuzada, salpimentamos, ponemos el comino y algo de canela, mezclamos bien y añadimos los huevos batidos, dejamos cocer ligeramente (muy poco, pues se terminarán de hacer en el horno).Picamos las  almendras y las tostamos ligeramente en una sartén seca y las incorporamos al relleno. Mezclamos todo bien.
En un molde desmontable, debidamente engrasado,colocamos cuatro hojas de pasta filo debidamente engrasadas, añadimos el relleno y cerramos bien con otras cuatro hojas de pasta engrasadas, remetemos  para que no se salga el relleno y horneamos a  180 grados , unos 15 ó 20 minutos hasta que la pasta esté bien dorada y crujiente.Espolvoreamos con azúcar glas y canela y servir.
Buen provecho amigos!!!!.

lunes, 20 de abril de 2015

CONEJO CON HIERBAS AROMÁTICAS AL VINO OLOROSO

Casi no llego, que ya estamos a 20!!!! .....y como cada mes toca "Desafio en la cocina". Un mes primaveral loco, loco en el que toca desafío salado, la propuesta.......CONEJO!!!!. En casa  no solemos tomarlo mucho, pero quien se puede resistir a una buena salsa?.
Mi propuesta, una sencilla salsa con una mezcla de aromáticas frescas que le aportan un aroma buenísimo y un vino oloroso  de calidad que le aporta un sabor espectacular.

Ingredientes:

Un conejo troceado.
Dos cebollas.
Ocho dientes de ajo con piel.
Dos hojas de laurel.
Romero fresco.
Tomillo fresco.
Sal/pimienta.
Un vasito de oloroso.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Trocear la cebolla y golpear los ajos con piel para estrujarlos ligeramente, salpimentar el conejo troceado.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén , cuando esté en su punto añadimos la cebolla picada y los dientes ajo con piel, doramos ligeramente y añadimos la carne y las hierbas aromáticas, mezclamos bien con la verdura y doramos la carne, cuando esté dorada regamos con el vino, añadimos un poco de agua (muy poca), tapamos y dejamos hacer hasta que el conejo esté bien tierno y la salsa reducida y sabrosa.
Buen provecho amigos!!!.



lunes, 13 de abril de 2015

BERENJENAS RELLENAS

Cuanta energía derrocho hoy para ser lunes!!!!, y es que yo creo que anoche confundí las pastillas para dormir con las vitaminas para la astenia primaveral y me he movido esta noche más que el conejito de las pilas "Duracell", y si que son eficaces , que hasta me cuesta sentarme para redactar la entrada!!!!!. , vamos que como me encuentre en el trastero una latita de pintura le doy una manita al zócalo del patio mientras se terminan de freír las papas.
Pues hoy os traigo una receta sana, rica y baratita, y si encontráis algo mejor..........pues lo compartís también!!!!!!.

Ingredientes: 
Cuatro berenjenas.
Una cebolla.
Taquitos de jamón de york ó fiambre de pavo.
Bechamel.
Queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal/pimienta.

Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo.
Le realizamos varios cortes en la superficie, más ó menos profundos, las tapamos bien con film transparente (agujereado) y las metemos en el microondas unos 7/8 minutos, hasta que estén tiernas.
Le sacamos la carne con cuidado de no romper la piel y troceamos la pulpa. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos la cebolla y la sofreímos, ponemos la carne de la berenjena y salpimentamos bien.
Preparamos una bechamel, como acostumbremos y la añadimos a la verdura sofrita, ponemos los taquitos de jamón de york y mezclamos bien. Con la masa resultante rellenamos la piel de las berenjenas, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos al horno hasta que el queso esté bien dorado.
Buen provecho amigos!!!!

viernes, 10 de abril de 2015

TARTA DE MASCARPONE Y MIEL CON NUECES


A ver....."los que quieran platos más sanos y ligeros que se coloquen a mi derecha, los que quieran  recetas más contundentes y calóricas que se coloque a la izquierda, los que no le importa lo que preparemos que se pongan en el centro, si en el centro, "si te vas a comer lo de la izquierda y lo de la derecha estarás mejor situado"...."tu  ponte donde quieras Pablo, si de todas formas te lo vas a comer todo", que si amigos, es que estoy realizando una encuesta en casa para ver lo que cocino esta semana para el blog y ya veis , para cuatro pelagatos que somos no nos ponemos deacuerdo, así que creo que voy a mezclar un poco de todo y todos contentos!!!!.  Y como es viernes he empezado por esta tarta para celebrar que es fin de semana y que mañana es el cumpleaños de mi marido, cuantas ganas tengo de darle el regalo, con lo que me cuesta guardar una sorpresa!!!!. Feliz cumpleaños Curry!!!.

Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada refrigerada
250 g de queso mascarpone.
200 g de nata líquida para montar.
Una cucharada  de azúcar para montar la nata.
3 hojas de gelatina.
Nueces.
8 cucharadas de miel líquida.
1 cucharada de azúcar(para caramelizar las nueces).

Preparación:
Ponemos  las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten durante unos diez minutos. Mientras que se hidrata la gelatina forramos un molde de tartas desmontable con la lámina de masa quebrada, la pinchamos con un tenedor para que no hinche en el horno,le  ponemos encima  un papel de cocina con legumbres secas para que no se levante en el horno. Horneamos durante unos 10 minutos le  quitamos  las legumbres y la horneamos  durante diez minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar. En un bol batimos el queso mascarpone con cuatro cucharadas de miel .Montamos ligeramente la nata con la cucharada de azúcar y la mezclamos con el queso, hasta que se integre perfectamente. Escurrimos la gelatina ya hidratada y la disolvemos en una pizca de leche caliente y la incorporamos también a la mezcla anterior. Volcamos la mezcla encima de la masa quebrada .En una sartén bien seca ponemos unas nueces troceadas y el azúcar hasta que caramelice y envuelva las nueces, sin dejar de mover la sartén para que no se queme el azúcar.
Por último ponemos las nueces sobre la tarta y el resto de la miel. Metemos unas horas en el frigorífico hasta que gelatinece. Toda una delicia!!!!! Buen provecho amigos!!

miércoles, 8 de abril de 2015

ARROZ CON ALCACHOFAS

Pues lo cierto es que a mi me siguen apeteciendo los guisotes y los platos reparadores, que aún tengo muy castigado el estómago.Y que como dice mi amigo Javier de "Oído cocina" (un blog espectacular),aquí se solapan las fiestas y las celebraciones y la Feria está a la vuelta de la esquina. A algunos esta afirmación le pueda molestar, pero no nos queda otra que reconocer que esto es cierto, aunque este tiempo lo saquemos de nuestro descanso. Y recordé esta receta que me pasó mi suegra que como sabéis (y si no  os lo digo yo) es una gran cocinera.

Ingredientes:

Una cebolla.
Cinco dientes de ajo.
Un pimiento rojo grande.
Cuatro alcachofas (alcauciles).
Dos hojas de laurel.
250 gramos de ternera de estofado (yo utilizo pez , babilla ó jarrete).
Arroz.
Aceite de oliva.
Sal/pimienta.
Colorante alimentario.
Un chupito de vino fino ó montilla-moriles.
Una pastilla de avecrem (opcional)

Preparación:

Realizamos los preparativos para el guiso, cortamos la verdura y la ternera en trocitos y reservamos. Preparamos las alcachofas despojándolas de las hojas más duras y cortando la parte superior (la que pincha) las dejamos en agua con limón para que no se oxiden.
Ponemos en la olla express un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos la cebolla , el ajo y el pimiento troceados, refreímos bien hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la carne cortada y las alcachofas, rehogamos bien hasta dorar la carne, salpimentamos, regamos con el vino, le desmenuzamos el avecrem ( si lo lleva) y añadimos un poco de colorante alimentario. Cubrimos bien con agua y cerramos la olla express.
Cocinaremos durante 40 minutos una vez comience a soltar vapor.
Pasado este tiempo destapamos la olla y dejamos hervir unos minutos más destapada. El caldo reducirá y espesará. En casa colamos el caldo para añadir el arroz y una vez colado volvemos a poner la carne y las alcachofas, pero también está delicioso con todo el sofrito. Dejamos hervir hasta que el arroz esté en su punto y el caldo espesito y delicioso.
Buen provecho amigos!!!.

lunes, 6 de abril de 2015

RISOTTO DE TIRABEQUES

Bacalao, Torrijas, Pestiños, Roscos........, si en lugar de estómago tengo un supermercado en liquidación!!!, y dicen que ha sido una semana? y además Santa?...anda ya!!!, si a mi me ha parecido un mes!!!!. Todo el día en la calle, todo el día comiendo!!!. Y los pocos ratos que he pasado en casa, mi hijo Ángel, ha tenido todo el tiempo puestas la marchas de Semana Santa y quemando incienso, vamos ,que para vivir en una Catedral solo me faltaba la pila de agua bendita!!!.
Pero esto lo soluciono en un periquete ,que para eso mi amiga Mª Dolores Burgos me ha regalado estos tirabeques ecológicos que además de ser preciosos estaban deliciosos. Mª Dolores es una de las personas más creativas y habilidosas que conozco, no existe labor que se le resista, que manos!!!, y que imaginación!!! y por si esto fuese poco, además te transmite una paz y una serenidad que ni una sesión intensiva de yoga. En definitiva, una persona encantadora, de las que merece la pena conocer.
Espero que os guste este risotto, a nosotros nos encantó.

Ingredientes:

Una cebolla.
Una taza de arroz.
Un puñado de tirabeques bien frescos y crujientes.
Queso parmesano (o grana padanno).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.
Caldo.

Preparación:

Preparamos los tirabeques quitándoles las hebras laterales y troceándolos quitándoles los guisantes tiernos que tienen algunos de ellos y reservamos. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada. La doramos ligeramente y añadimos el arroz y los guisantitos para sofreír también ligeramente. Salpimentamos y cubrimos con el caldo, lo justo. Dejamos hervir el arroz e iremos añadiendo caldo a medida que lo necesite. Cuando falten unos minutos para que el arroz esté listo añadiremos los tirabeques troceaditos, dejamos cocer un poco para que se hagan pero que conserven el toque crujiente. Cuando el arroz esté en su punto apartamos y añadimos el queso y mezclamos bien hasta que esté mantecoso y a nuestro gusto.
Buen provecho amigos!!!.

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