Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

viernes, 23 de diciembre de 2016

MORCILLA DE CHOCOLATE



Pues sí, como el que no quiere la cosa ya tenemos aquí la Nochebuena, con sus reuniones, sus regalos, sus adornos ,sus excesos de comida....todo lo que conlleva estos días , que aunque después nos quejamos mucho en definitiva nos encanta. Y para ese fin de fiesta de cualquier comida familiar ó la de la mismísima Nochebuena os he preparado esta morcilla de chocolate que hará las delicias de los niños y de los que no lo son tanto. Cuidaros mucho  y disfrutad muchísimo de la familia y los amigos. Ah!!! y os recuerdo que la Dirección General de Tráfico nos recuerda que los que "Beben y beben y vuelven a beber" son los peces en el río, para todos los demás son 4 puntos y 300 euros.
Feliz Navidad!!!!!!.

Ingredientes:
      150 g Chocolate
      125 g Galletas tipo maría
      100 ml Nata
      75 g Mantequilla
      75 g Frutos secos (yo he utilizado almendras y Nueces).
      Un par de cucharadas de coñac.
      Azúcar glass para espolvorear por fuera.

Preparación:
Fundimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla, una vez fundido, añadimos la nata y mezclamos todo muy bien. Trocemos las galletas en trozos no demasiado pequeños y añadimos a la mezcla, por último incorporamos los frutos secos de nuestra elección y el coñac, ya troceados y volvemos a mezclar. Extendemos sobre una superficie plana una lámina de film transparente de cocina y ponemos encima en forma de rulo una parte del preparado ligeramente frío(para no quemarnos y poderlo modelar mejor). Lo vamos enrollando dándole la forma de morcilla ayudándonos con el film transparente, hasta darle la forma deseada y lo dejamos enfriar en el plástico que tendrá forma de caramelo.Una vez bien frío (de un día para otro) untar la superficie con azúcar glass, para dar la apariencia del curado de la morcilla . Podéis poner una cuerda de morcilla como la mía que se la pedí a mi carnicero Manolo.Buen provecho amigos!!!!

viernes, 16 de diciembre de 2016

TARTALETAS DE CHAMPIÑONES ESPECIADOS Y GRANA PADANO

Es como prepararte para una Maratón, sabes que en unos días tu estómago se enfrentará , sin duda alguna, a la prueba más dura y difícil de todo el año. Comida, comida y más comida. Mezclas inimaginables, cantidades desorbitadas, horario poco definidos...en definitiva, un descontrol total y absoluto de nuestros hábitos alimenticios. Pero que le vamos a hacer  ¡Es Navidad! y no nos queda otra.
Hoy os traigo un bocado tremendamente apetecible, unos champiñones preparados con Ras el Hanout, que le aporta un sabor único y muy particular, en unas canastillas crujientes y con ese toque maravilloso que le aporta el queso Grana Padano. "Un solo bocado" que no os dejará indiferentes, ¿o no será solo uno?.

Ingredientes:
Champiñones frescos cortados en láminas.
Cebolla.
Aceite virgen extra.
Sal.
Especias Ras el Hanout.
Un chorrito de vino fino (muy poco).
Unas canastillas de hojaldre.
Queso Grana Padano en láminas ó lascas.
Un poco de perejil para adornar ó espolvorear (opcional)

Preparación:
Los champiñones laminados en bandejas suelen venir lavados, en caso contrario los laváis sin dejarlos sumergidos en agua.
Los secamos bien y ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar. Picamos la cebolla muy menudita y la sofreímos , añadimos los champiñones y los doramos bien, salamos muy ligeramente y añadimos las especias Ras el Hanout, la cantidad según nos gusten de potentes los sabores, mezclamos bien y regamos con unas pizca de vino ( muy poco), dejamos hacer los champiñones hasta que estén tiernos. Cuando estén hechos rellenamos las canastillas y ponemos las lascas de queso que se fundirán ligeramente con el calor de los champiñones. Servir inmediatamente. Buen provecho amigos!!!.

sábado, 10 de diciembre de 2016

ADORNOS DE NAVIDAD CON FRESAS



En estos días tan especiales todo el mundo anda como loco decorando sus casas con motivos Navideños. Uno de mis favoritos son las bolas del árbol, precisamente este postre está inspirado en esta idea. Las fresas, de las que os hablo en muchas ocasiones por lo tremendamente versátiles y bonitas que son en la  ejerce como protagonista en este delicioso y bonito postre Navideño.
En esta época del año las fresas resultan un pelín caras, pero yo he sido muy previsora y en plena temporada conservé un montón de fresas en almíbar para utilizarlas en mis postres a lo largo de todo el invierno. Con este postre participo en el concurso "Fresas por Navidad", que promueve la campaña "Fresas de Europa", dentro de las múltiples iniciativas que están promoviendo en torno a este maravilloso producto.

Ingredientes:
Una tableta de chocolate postres negro(mínimo 70% cacao).
250 ml de nata de montar (35%m.g)
250 ml de leche entera.
Un sobre de cuajada.
FRESAS EN ALMIBAR.

Elaboración:
Para preparar las fresas en almíbar, lavaremos bien las fresas y las coceremos en un almíbar de (50% agua 50% azúcar). Hasta que estén tiernas y las conservaremos en un bote de cristal con su almíbar hasta su utilización.
Para preparar las bolas navideñas utilizaremos un molde de silicona con formas parecidas a las bolas Navideñas. Fundimos el chocolate al baño maría y pincelamos el molde de silicona, dándole varias manos hasta conseguir el grosos deseado. Enfriamos el molde en el frigorífico. Mientras prepararemos  la cuajada. Ponemos la nata a calentar en una cazuela, en un vaso disolvemos el sobre de cuajada en un vaso de leche(250 ml), cuando la nata rompa a hervir vertemos el vaso con la cuajada disuelta y lo removemos constantemente con una varilla hasta que espese. Sacamos el molde de silicona de la nevera, introducimos una capa de fresas en almíbar y por último vertemos la cuajada. Volvemos a poner el molde en el frigorífico (lo dejamos cuajar 24 horas.Al día siguiente desmoldamos con mucho cuidado para que no se rompa el chocolate y lo tomamos bien frío mezclando en cada cucharada los tres ingredientes. Lo servimos sobre unas hojas de menta fresca que aportarán un aroma especial al chocolate y las fresas .Una auténtica delicia. Buen provecho amigos!!!!



miércoles, 7 de diciembre de 2016

DULCES MENSAJES DE NAVIDAD


¿Qué es lo que más ansía todo el mundo en Navidad?pues especialmente tener noticias de sus seres más queridos. No siempre las personas a las que más queremos están cerca de nosotros, y aunque se les extraña mucho durante todo el año son en  estas fiestas especialmente en la que se hace más patente la ausencia. Recordando a estas personas más queridas está pensado y diseñado este delicioso postre Navideño.
Confeccionado con una sutil y crujiente pasta brick que se deshace en la boca y con un rellenos tremendamente dulce , como nuestros deseos hacia ellos, una deliciosa crema de turrón, porque qué sería de la Navidad sin el turrón. Como broche final y cerrando este mensaje de amor unos acordes de chocolate, que sin duda alguna preservarán nuestros mejores deseos hasta llegar a su destino.

Ingredientes:

Hojas de pasta brick.
Mantequilla para untar las hojas.
Una tableta de turrón de jijona  150 gramos( del blando).
250 ml. de nata para montar(33% M.G).
Azúcar glass.
Chocolate negro para fundir (mínimo 70% cacao).

Preparación:

En primer lugar prepararemos la crema de turrón y la dejaremos enfriar en la nevera para utilizarla.Para ello trocearemos el turrón y lo pondremos en una cazuela. En otro cazo calentamos la nata, junto con el azúcar hasta casi llevarla a ebullición, la retiramos del fuego y se la añadimos al turrón troceado, sin parar de remover para que se funda. Una vez disuelto ponemos la cazuela a fuego lento sin parar de remover para que espese un poco más y la dejamos enfriar y reservamos para el relleno.
Tomamos las láminas de pasta brick y las agrupamos de dos en dos, las cortamos formando cuadrados. Pincelamos cada una de las láminas de forma sutil con mantequilla fundida( que no esté caliente) y las superponemos. En el centro de cada uno de esos grupos ponemos una porción de crema de turrón y las cerramos formando un sobre de pasta. 
Por último fundimos el chocolate troceado al baño maría y una vez atemperado lo introducimos en una manga pastelera y sobre un papel de horno vamos formando notas musicales . Una vez frías las pondremos como decoración en el cierre de los sobres de pasta brick. Toda una delicia navideña. Todo lo necesario para elaborar esta delicia así como un bonito menaje donde presentarla lo podréis encontrar en vuestras tiendas favoritas de tiendeo.
Buen provecho amigos!!!!

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