Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

domingo, 29 de mayo de 2016

GARBANZOS CON LANGOSTINOS


Los mejores platos de cuchara pueden adquirir un toque especial y distinto simplemente añadiendo un ingrediente especial, como el Tabasco® Chipotle , que le pueden dar un sabor nuevo y sorprendente!!!.

ngredientes: (para dos personas).

Un bote de garbanzos cocidos.
Una cebolla gorda.
2 dientes de ajo.
Un pimiento rojo.
Una hoja de laurel.
Una cucharadita de moka de pimentón.
200 gramos de langostinos.
Una cucharadita de moka de Tabasco® Chipotle
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de perejil.

Preparación:
Sacamos los garbanzos del bote y los escurrimos y los enjuegamos muy bien hasta que no suelten nada de espuma y estén bien limpios.
Pelamos los langostinos, reservamos lo cuerpos y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras, reservamos este caldo.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto sofreímos las verduras bien picaditas hasta que estén  doraditas, añadimos el pimentón, con mucho cuidado de que no se pegue (para que no amargue).Ponemos el laurel y los garbanzos y añadimos el caldo de cocción de los langostinos y si es necesario un poco más de agua, salamos ligeramente y añadimos la cucharadita de Tabasco® Chipotle. Dejamos cocer todo junto hasta que los garbanzos estén bien tiernos , el caldo reducido y bien especito, en los últimos minutos de cocción añadimos los langostinos pelados y terminamos de cocer. Servimos con un poco de perejil por encima.
Buen provecho amigos!!!.

sábado, 21 de mayo de 2016

CHISTORRAS BARBACOA A LA MANZANILLA



Pues con el pedazo de fin de semana que nos está haciendo lo que más apetece son unas buenas barbacoas con los amigos ó con la familia . Buena conversación, buenas compañías y  siempre en torno a una buena comida, como estas chistorras a la manzanilla con salsa Tabasco® Chipotle, que le aportará un toque espectacular .Y me las estoy imaginando metidas en unos panecillos tiernos y deliciosos con una buena cantidad de salsita que los ponga aún más jugosos y una buena bebida bien fría...uhmmmmm, se me hace la boca agua!!!!!!!.

Ingredientes: 
Medio kilo de chistorras.
Dos cebollas bien gorditas.
Aceite de oliva virgen extra
Dos hojas de laurel.
sal (muy poca).


Una cucharada de Tabasco® Chipotle.
Medio vaso de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Ensalada variada para acompañar y unos tomatitos cherry.
Ó unos panecillos tiernecitos y jugosos.

Preparación:
Partimos las chistorras en trocitos de unos 4 centímetros, cortamos la cebolla en aros . Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla cortada en aros y la sofreímos hasta que esté doradita, ponemos las chistorras troceadas, sal  el laurel y regamos con el vino(manzanilla) y la cucharada de Tabasco® Chipotle, dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca y espese, obtendrá un precioso tono rojizo de las especias de la chistorra y un sabor muy potente y espectacular.La podéis disfrutar con una buena ensalada (regada con la salsa de las chistorras) ó en panecillos y a disfrutar del auténtico sabor Barbacoa. Buen provecho amigos!!!!.

viernes, 20 de mayo de 2016

SOLOMILLOS DE POLLO MACERADOS ,CON PURÉS DE VERDURAS Y JAMÓN



Que si , que lo sé amigos míos, que estoy muy pesada con las comidas picantes y que no a tod@s os gusta, ya lo sé. Pero este mes he decretado el mes del Tabasco y me he propuesto que los que amáis el picante disfrutéis de lo lindo.
No os preocupéis que para el próximo pondremos un montón de recetas con otros ingredientes.Mientras vamos a seguir disfrutando de esta delicia que hoy os propongo y que para la barbacoa del fin de semana os va a venir fenomenal. feliz fin de semana amigos!!!!.

Ingredientes:
Unos solomillos de pollo (medio Kilo).
Un vasito de salsa de soja suave.
Una cucharada de Tabasco® Chipotle.
Una cucharada de vino Montilla-_moriles (ó algún vino Fino).
Unas lonchas de jamón cortadas en tiras muy finas.

Para los purés: 
De zanahoria: Dos zanahorias grandes, una patata pequeña, sal, unas gotas de Tabasco® Chipotle. y un poco de aceite de oliva virgen extra.
De patatas: Dos patatas, sal un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para adornar y acompañar un poco de cebollino y unas aceitunas negras.

Preparación:
Ponemos en una fuentes pana bien extendidos los solomillos de pollo , mezclamos en un recipiente la salsa de soja con el Tabasco® Chipotle. y lo mezclamos muy bien, vertemos el preparado sobre los solomillos y los dejamos macerando (adobados, como se dice en mi tierra) durante toda la noche.
Al día siguiente, cuando queramos preparar la carne haremos los purés de verduras de la siguientes forma:
Para el de zanahoria coceremos las zanahorias cortadas (sin piel) en un recipiente junto con la patata (yo lo hago en una vaporera en el microondas, pero lo podéis cocer con agua, hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas las ponemos en la batidora, añadimos unas gotas de Tabasco® Chipotle.y las vamos triturando a la vez que le vamos añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra , que emulsionará y con el que conseguiremos  un puré suave y untuoso.
Por otro lado prepararemos el de patatas cociendo las patatas con la piel, para que queden más jugosas, una vez tiernas y templadas, las pelamos, añadimos un poco de sal y trituramos con un poco de aceite de oliva.
Justo antes de servir ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una plancha y sellamos los solomillos de pollo, hasta que estén bien dorados por fuera y jugosos por dentro y con todo el sabor en su interior del adobo de la noche anterior. También lo podemos hacer a la parrilla, de ambas formas el sabor es delicioso. reducimos los jugos del adobo a fuego lento en una cazuela y se los servimos a la carne por encima una vez cocinada.
servir acompañada de los pures de verduras y envuelta en unos hilos de jamón Serrano que  se fundirá con el calor de la carne. Espolvoreamos con un poco de cebollino y a disfrutar del auténtico sabor a Barbacoa de la salsa Tabasco® Chipotle. Buen provecho amigos!!!!

sábado, 14 de mayo de 2016

COCKTAIL DE MARISCO Y CÍTRICOS


Pues yo erre que erre con las salsas Tabasco, si parece que me han metido en plantilla!!!y es que me he propuesto que este mes sea el del "picante", que ya sé que a muchos no os va mucho , pero digo yo que alguna alegría habrá que darle al cuerpo, aunque en estos momentos solo sea culinariamente hablando.
Así que yo mientras tenga mi salsa Tabasco® Chipotle eso que me ahorro en la consulta del psiquiatra, aunque a este paso a la consulta que voy a tener que ir es a la de digestivo. Si os queréis alegrar lo que queda del fin de semana no dudéis en preparar este delicioso plato.

Ingredientes:
Unas naranjas (una por comensal)
Un pomelo (opcional).
Unas pasas.
Palitos de cangrejo.
Gambas cocidas y peladas.
Un paquete de brotes tiernos de ensalada mezcla ( la mía tenía rúcula,  lollo rojo, y red chard), pero eso es a vuestro gusto, cuanto más colorido mucho mejor!!.
(Unos clavos de olor para adornar la naranja)

Para la salsa:
Cuatro cucharadas de mayonesa.
Una cucharada de tomate frito.
Una cucharada de zumo de naranja.
Media cucharadita de Tabasco® Chipotle.

Elaboración:
Cocemos las gambas y las pelamos, algunas las cortamos en taquitos y otras las dejamos enteras para adornar en el montaje (reservamos).
Partimos los palitos de cangrejo en taquitos de similar tamaño alas gambas troceadas.
Vaciamos la pulpa de las naranjas y la cortamos en cuadraditos, reservamos las naranjas vaciadas para el montaje del plato.
Para preparar la salsa mezclaremos bien todos los ingredientes de la misma con movimientos enérgicos hasta que estén bien integrados y emulsionados.
Para montar el plato rellenaremos el fondo de las naranjas con la salsa preparada, añadimos un poco de brotes, unas gambas y unos palitos, los trocitos de naranjas ,algunas pasas y un poco más de brotes. Adornar con unas gambas enteras. Si nos gusta más potente aún, junto con la naranja podemos añadir unos trocitos de pomelo. Mezclar todos los ingredientes de abajo hacia arriba para que la salsa impregne bien todos los ingredientes. Este cocktail es tremendamente digestivo.
Buen provecho amigos y feliz fin de semana!!!

jueves, 12 de mayo de 2016

TARTALETAS DE COLA DE TORO CON QUESO DE CABRA Y HUEVOS DE CODORNIZ



No hay nada más delicioso que nuestras recetas más tradicionales.Aunque no nos queda otra que adaptarnos a los nuevas tendencias en las que con unos pequeños retoques les daremos un giro total al plato, haciéndolo merecedor de un hueco en las más exquisitas mesas. Como esta receta en la que el rabo de toro al estilo Cordobés es el protagonista indiscutible, pero al que le hemos añadido un toque extra de sabor y potencia con la salsa Tabasco® Chipotle. Si además  le aportamos la suavidad del  queso de cabra y la jugosidad del huevo de codorniz ,además de una explosión de color para nuestra vista habremos unificado una mezcla de sabores que no os dejarán indiferentes, la tartaleta le aportará ese toque crujiente en cada bocado.
A disfrutar de nuestra Gastronomía con un toque picante añadido.

Ingredientes:
Para cocinar la cola de toro:
Una cola de toro fresca troceada.
Dos zanahorias.
Una cebolla gorda.
Un puerro (solo la parte blanca).
Dos hojas de Laurel.
Un poco de harina.
Sal.
Tabasco® Chipotle.
Un vaso de un buen Rioja.
Aceite de oliva virgen extra.

Para las tartaletas:
Dos láminas de masa quebrada.
Unas rodajas de queso de cabra.
Un poco de perejil  fresco picado.
unos huevos de codorniz

Elaboración:
Para cocinar la cola de toro picaremos todas las verduras muy menuditas, pasamos los trozos de carne por harina y sacudiremos el sobrante. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto sellaremos los trozos de cola de toro hasta que estén ligeramente dorados y bien sellados por todas partes.Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sobrante sofreímos todas las verduras hasta que estén bien doraditas. Colocamos en la olla express la cola de toro y le añadimos encima las verduras sofritas, añadimos la salsa , un poco de Tabasco® Chipotle, el vaso de rioja, las hojas de laurel y cubrimos con agua ó caldo de carne.
Cocinamos en la olla express por espacio de una hora y media (aproximadamente), mi olla es normal, no es de las rápidas. Hasta que la carne se separe perfectamente del hueso y las verduras están casi deshechas, la salsa se mostrará muy bien ligada y con un aspecto gelatinoso tan característico de este plato y con un sabor delicioso y un toque picante del Tabasco® Chipotle. Uhmmmmm!!!!!
Para hacer las tartaletas extenderemos la lámina de masa quebrada y la colocaremos  en moldes individuales bien engrasados para que no se peguen, colocamos unas legumbres encima para que no suba y la horneamos a 200º hasta que estén bien doraditas. Desmechamos la carne de la cola de toro retirándola del hueso y tomaremos también algunos trozos de zanahoria y un poco de salsa, la colocamos en las tartaletas horneadas, ponemos una rodaja de queso de cabra y un huevo de codorniz frito cuyo calor fundirá el queso sobre la carne de toro picante.Espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado  y a disfrutar toda una delicia amigos, buen provecho!!!

domingo, 8 de mayo de 2016

CANASTILLAS DE VERDURAS PICANTES CON GAMBAS (Recetas de un bocado)





Si amigos, esta semana me he hecho "Tabascoadicta", y si vosotros no lo sois todavía es que como decía el anuncio de La Casera "lo habéis probado poco", pues esto del toque picante en los platos engancha bastante y especialmente a mi gente que se lo pone hasta al arroz con leche. En definitiva que como broche final a la semana y teniendo en cuenta que la lluvia no nos va a dejar salir en todo el día, os dejo esta delicia que os hará entrar en calor y olvidaros del mal tiempo.Y es que las salsas TABASCO, tienen modalidades para atinar con todos vuestros gusto. Yo esta semana me quedo con Tabasco® Chipotle.

Ingredientes:
Un paquete de obleas de empanadillas .
Verduras: Calabacín, berenjena, pimiento rojo,cebolla.
Tomate frito
Unas gambas ó unos langostinos pelados.
Tabasco® Chipotle.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Preparación: 
Primero prepararemos las verduras, como si de un pisto se tratara. Partimos a daditos menuditos las verduras y las berenjenas (ya troceadas) en agua  con sal para que pierdan el amargor.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y lo calentamos, cuando esté en su punto añadimos la cebolla y el pimiento rojo y lo sofreímos hasta dorar ligeramente, añadir el calabacín troceado y las berenjenas bien escurridas, rehogar hasta que estén bien tiernas, añadir sal, el tomate frito (solo un poco) y una buena cucharadita de salsa  Tabasco® Chipotle., lo mezclamos bien y lo reservamos.
En un molde de horno metálico para hacer magdalenas, lo engrasamos ligeramente y ponemos las obleas de empanadilla con mucho cuidado para que no se partan. Horneamos a 200 º hasta que estén bien doradas y crujientes. Ponemos una sartén con una pizca de aceite y hacemos las gambas (ó langostinos) a la plancha. Rellenamos las canastillas con las verduras picantes, ponemos un langostino encima, un poco de perejil y servir enseguida .
Buen provecho amigos!!!!.

viernes, 6 de mayo de 2016

PATATAS CRUJIFUNDENTES CON POLLO ("Recetas de un bocado")



Hay una frase hecha muy al uso que utilizamos con asiduidad en diversos contextos " Ponle sabor a la vida" y eso precisamente es lo que conseguimos cuando utilizamos en nuestras recetas las salsas  TABASCO. Yo personalmente ,tengo una especial predilección por la modalidad Chipotle, por ese característico y delicioso toque ahumado que convierte cualquier receta en un plato festivo. En esta ocasión os presento estas bolitas de patata rellenas de pollo con ese toque intenso que le añade la salsa Tabasco® Chipotle,. Sin duda un bocado tierno por dentro y crujiente por fuera ,cargado de sabor. Una combinación que para nada os dejará indiferentes y que adoptaréis como un clásico para vuestras mesas.

Ingredientes:

Patatas para cocer.
Pechuga de pollo.
Cebolla.
Sal.
Aceite de oliva.
Un chupito de vino Montilla-moriles
Tabasco® Chipotle.
Para el rebozado:
Huevo y pan rallado.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:

Lavamos muy bien las patatas con la piel y las ponemos a cocer en una cacerola con agua  hasta que estén bien tiernas (lo comprobaremos pinchándolas con un palillo, si este sale con facilidad es que las patatas están en su punto). Las apartamos y les escurrimos toda el agua de la cocción y esperamos que se templen un poco para poder pelarlas sin quemarnos los dedos. Mientras prepararemos la carne del relleno, para esto rallamos la cebolla con un rallador de agujero grande y partimos la pechuga de pollo muy menudita. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto ponemos la cebolla rallada a sofreír , la doramos ligeramente y añadimos la pechuga de pollo picadita, mezclamos bien y doramos el pollo, añadimos un poco de sal y vertemos el vino, una vez evaporado añadimos al pollo un poco de Tabasco® Chipotle (a nuestro gusto) y mezclamos bien para que se integren los sabores.
Una vez templadas las patatas le quitamos la piel y las machamos con un tenedor, añadimos u hilo de aceite de oliva y un poco de Tabasco® Chipotle (tanto como queramos intensificar el sabor de la patata y darle ese toque ahumado y picante). Formamos unas tortitas con las patatas machacadas y ponemos en el centro de cada una cucharada del preparado de pollo, cerramos la torta de patata formando una bola (del tamaño que nos apetezca), quedando el relleno de pollo en el centro de esta. Por último empanamos las bolas de patatas con pollo pasándolas primero por huevo y después por pan rallado. Retocamos la forma de las bolas hasta que queden muy bonitas. Ponemos abundante aceite de girasol a calentar , cuando esté en su punto freímos las bolas de patata hasta que estén bien doraditas. Un bocado crujiente  que se os fundirá en la boca  con un intenso sabor.
Buen provecho amigos!!!

lunes, 2 de mayo de 2016

BOCADITOS DE MEJILLÓN CON CREMA DE QUESO



Pues la verdad es que algunos  problemas personales me tienen un poco apartada del blog y del contacto directo con mis amigos/as blogueros , a los que echo muchísimo de menos. Pero la falta de tiempo me impide prodigarme todo lo que me gustaría  por vuestras cocinas. 
Estos mini bocaditos de mejillones con una suave crema de queso con trocitos de pimientos del piquillo y cebollino,  constituyen el relleno ideal para estos mejillones extra grandes . Los prepararéis en un periquete y los disfrutaréis muchísimo. No os perdáis esta delicia!!!.

Ingredientes:

Unas latas de mejillones extra grandes .
Una tarrina de queso crema natural.
Un pimiento del piquillo.
Cebollino muy picadito.
Tabasco (opcional)

Preparación:

Para preparar la crema del relleno pondremos en un bol el queso crema, cortamos en trocitos muy menuditos el pimiento del piquillo y el cebollino y se lo añadimos al queso crema, lo aderezamos con un poco de Tabasco (si os gusta la explosión de sabor picante) mezclamos todo los ingredientes muy bien y la introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada. Para el montaje tomamos un mejillón,lo cortamos por la mitad  lo cubrimos con la crema que hemos preparado y lo cerramos con la otra mitad del mejillón a modo de bocadillo. Servir con un poco más de cebollino picado.Toda una delicia!.
Buen provecho amigos!!!

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