viernes, 27 de marzo de 2015

TORRIJAS CONTENTATODOS

Pido carne ó pescado?, Me compro el vestido blanco ó el negro?, me acuesto a leer ó vemos una película?, damos una vuelta ó nos quedamos en casa?, pido cerveza ó vino?de postre ,fruta ó un pastel de tres pisos?......en la vida desde que nos levantamos tomamos pequeñas y grandes decisiones. Durante todo el día nos debatimos entre unas cosas y otras. Y cada año en Semana Santa nos pasa igual....las TORRIJAS,¿ de leche ó de vino?...y digo yo "¿ porqué no ambas opciones?", para una cosa que podemos tenerlo todo!!!!.
Y por eso este año y para contentar a todo el mundo las torrijas serán de una mezcla de ambos, y tengo que deciros que han quedado buenísimas!!!.
Felicidades a todas las Lolas , Lolitas, Dolores , Lolis.....etc.

Ingredientes:
Un cuarto litro de leche.
Dos cucharadas de azúcar.
Una corteza de limón.
Una rama de canela.
Un cuarto de litro de vino dulce (vino de naranja, Pedro Ximénez, Moscatel,Mistela,....etc, el que más os guste).
Pan de torrijas (yo utilicé el pequeño, torrijas del bocado).
Huevos( para rebozar).
Aceite para freír.
Miel.
Azúcar y canela para emborrizar.

Preparación:
Primero infusionaremos la leche para que tenga un sabor delicioso a canela y limón, para ello la pondremos a calentar con la corteza de limón , la rama de canela y las dos cucharadas de azúcar, antes de que empiece a hervir la apartamos y la dejamos reposar al menos una hora. También la podemos preparar el día antes. La mezclamos con el vino que hayamos elegido, e integramos bien ambos ingredientes.Disponemos el pan de torrijas en una fuente honda, muy apretaditos unos contra otros, los cubrimos con la mezcla de leche y vino y lo dejamos reposar un poco. Los sacamos en una rejilla y dejamos que suelten algo de líquido si les sobra.
Una vez escurridas las pasamos por huevo y las freímos en aceite caliente.
En este punto y según nuestros gustos , las podemos pasar por azúcar y canela ó bien las pasamos por miel. Si decidimos enmelarlas (pasarlas por miel), calentaremos la miel con un poco de agua y cuando rompa a hervir tímidamente pondremos las torrijas unos segundos y las iremos sacando (una vez dadas la vuelta).La ponemos en una fuente y una vez terminado el proceso con todas las torrijas las rociamos por encima con miel, para que queden bien impregnadas.
Buen provecho amigos y feliz Semana Santa!!!.

miércoles, 25 de marzo de 2015

ENSALADA DE CALABACÍN CON QUESO

Como nos tiene la primavera!!!,lo cierto es que es más sugestión que otra cosa pues las temperaturas como que no ayudan mucho. Pero es cierto que o me empiezo a cuidar ya ó este verano en lugar de un traje de baño me voy a tener que comprar una carpa de circo y hacerle dos agujeros para sacar los brazos.
Pero como los de facilísimo piensa en todo nos proponen publicar esta última semana del mes el "Reto recetas  sanas", así que aquí os dejo mi aportación para cuidaros de la forma más rica , fácil y apetitosa.

Ingredientes:
Calabacines.
Queso Parmesano ó Grana Padano rallado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta recién molida (yo utilicé molinillo cinco pimientas).

Preparación:
Con un pelador de verduras cortamos los calabacines en lonchas muy finas(crudos), sin llegar al centro para evitar las semillas.
Disponer las tiras de calabacín crudo en un plato con la forma que más nos guste (yo lo hice en forma de flor para festejar la primavera), espolvorear el queso rallado (parmesano ó grana Padano, que tienen un sabor más potente), también un manchego curado le puede ir muy bien.Poner un poco de sal (no mucha pues el queso le aporta gran sabor), regar con un poco de aceite de oliva de calidad, moler un poco de pimienta antes de servir y tomar enseguida para que no se oxide la verdura. Os va a encantar!!!.
Buen provecho amigos!!!!.


lunes, 23 de marzo de 2015

PASTA CON ROQUEFORT Y NUECES

Que ya estamos en primavera!!!!exactamente desde el viernes 20 a las 23.45 horas, y es que una, que es muy sensible ,lo percibe todo. 
Estaba viendo la tele el viernes noche cuando de pronto sentí que el corazón me comenzaba a latir más rápido, la sangre se me alteraba.......(que no amigos, que no me estaba dando un infarto), me fui a mirar google ...y allí estaba..." La primavera 2015 entra hoy viernes a las 23.45 horas",   si es que me ponen dos cables y una manecilla y soy un barómetro!!!!!!!, cuanta sensibilidad acumulada en un solo cuerpo!!!, total, que desde entonces ando todo el día dando saltos por mi casa como una ninfa del bosque. Así que no he tenido mucho tiempo de preparar platos complicados. pero esta sencilla pasta seguro que no os va a defraudar.

Ingredientes:

Espaguetis vegetales ( o cualquier pasta de vuestro agrado).
Un brick  de 200 ml de nata.
Una cuña de queso roquefort ó queso azul.
Un puñado generoso de nueces troceadas.
Sal/pimienta.

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo los tiempos que aconseje el fabricante. Mientras preparamos la salsa. Para ello ponemos la nata a calentar en una cazuela con el queso y lo movemos hasta que se disuelva totalmente, salpimentamos y apartamos. Una vez cocida escurrimos la pasta, añadimos la salsa por encima y las nueces troceadas que le aportarán muy buen sabor y un toque crujiente. Ya esta!!, A disfrutar de la primavera!!!.
Buen provecho amigos!!!!!!.

viernes, 20 de marzo de 2015

BABKA DE CHOCOLATE


Mis hijos le llaman al día 20 de cada mes "el de las recetas raras", y es que las compañeras del Desafío en la cocina cada mes se dan una vueltecita gastronómica por todo el mundo con el propósito de presentarnos las recetas más insólitas. Este mes tocaba desafío dulce y de la mano de Rocío nos hemos marchado nada más y nada menos que a Polonia, para preparar uno de los dulces que tradicionalmente cocinan durante la Pascua "BABKA".
A saber que nos tendrán preparado nuestras amigas Mila y Nina para el desafío del próximo mes.

Ingredientes:
350 gramos de harina de fuerza.
10 gramos de levadura seca instantánea.
100 gramos de azúcar.
120 gramos de leche.
40 gramos de mantequilla en pomada.
una cucharadita de sal .
Crema de cacao con trocitos de avellana (para el relleno).
Un huevo y dos cucharadas de leche (para pintar)

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes (menos la mantequilla) . Los mezclamos bien hasta que estén integrados y formen una masa homogenea.
Añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente hasta integrarla completamente.Sacar del bol, formar una bola y dejar reposar en un recipiente engrasado durante un par de horas, hasta que duplique su tamaño.Pasado este tiempo la amasamos ligeramente para desgasificar, formamos nuevamente la bola y la dejamos reposar toda la noche en el frigorífico bien envuelta con papel film.
Al día siguiente la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada, le untamos la crema de cacao con avellanas y la enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano y después formamos una especie de ocho (enrollándola sobre si misma), la ponemos en un molde rectangular para pan y la dejamos fermentar una hora más. Pasado este tiempo la horneamos a 180º unos 40 minutos , hasta que esté dorado.
Buen provecho amigos!!!.



miércoles, 11 de marzo de 2015

SOLOMILLO IBÉRICO CON REDUCCIÓN DE VINO DE NARANJA Y LASCAS DE QUESO DE CABRA



Con las fotos de Aracena me pasa lo del perro de Pavlov, que todo es mirarlas y empiezo a salivar, cuanta delicia junta!!!!.... risotto de setas con aceite de trufa, musaka de berenjenas con setas y gratinado de queso de cabra, queso frito de la zona con mermelada de tomates, revuelto de gurumelos con Ibérico, lagartitos Ibéricos, paté de perdiz con mermelada de pimientos, mini hamburguesa de solomillo  ibérico con mermelada de beicom......Los dulces no os los pongo porque no tengo tan mala leche, pues solo redactando la entrada casi me electrocuto con el ordenador con las babas.
Os dejo esta receta que preparé con el solomillo Ibérico que me traje.

Ingredientes:
Para la reducción de vino de naranja:
Un vaso grande de vino de naranja.
Una cucharada de azúcar.

Dos solomillos (yo Ibérico, ji,ji....).
Sal en escamas.
Lascas del queso que os guste (opcional).
Aceite de oliva.

Preparación:

Primero prepararemos la reducción (puedes hacerlo el día antes). Ponemos el vaso de vino en una cazuela y lo hervimos hasta que reduzca casi a la mitad de su volumen (notaremos que se pone más denso), en este punto le añadimos el azúcar y continuamos con la cocción, espesará aún más, apartamos y reservamos.Cortamos los solomillos en rodajas más ó menos gruesas.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una plancha, cuando esté muy caliente sellamos los solomillos por ambos lados hasta que estén dorados por fuera y muy jugosos por dentro. Servimos con la reducción por encima y unas lascas de queso (yo de cabra curado).
Fácil, rápido y exquisito.
Buen provecho amigos!!!!.

lunes, 9 de marzo de 2015

MIGAS DULCES CON ANÍS



Labio reventado, agujetas, ampollas en los pies, estómago revuelto....Dios, si parece que en lugar de estar de excursión he estado en primera linea de batalla!!!!. Y es que yo soy muy exagerá para todo , amigos mios!!!. Que hago senderismo....ando más que nadie (vamos , que parezco Forrest Gump, que van tenerme que pegar un tiro para pararme!!, que como....como más que nadie, esta semana no voy a ganar para antiácidos!!...en definitiva, que he pasado un fin de semana de escándalo!!!, como me ha gustado a mi Aracena, yo ya la conocía pero la he redescubierto.
Que bonito el paraje y sobretodo que rico estaba todo lo que me he comido, y mira que he probado cosas, que le he dado dos vueltas a la carta de los restaurantes!!. Me he traído carne ibérica, embutido, un queso de cabra de la zona (fuerte )muy rico, piñonates y un pan de pueblo hecho en horno de leña de encina que quita el sentido. El miércoles os pondré una recetilla y una fotos para que cotilleéis, que hoy no me ha dado tiempo. Mientras ,os dejo estas migas dulces que os van a encantar.

Ingredientes:
Pan blanco de buena calidad ( preferiblemente de un par de días).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Azúcar.
Una copita de anís (yo dulce).


Preparación:

Unas tres  horas antes de preparar las migas, cortaremos el pan en rodajas finitas, lo extenderemos en una cazuela amplia y  lo iremos colocando por capas.Calentamos un tazón de agua  con un poco de sal,no demasiado caliente, iremos agregando poco a poco la salmuera (agua con sal ) al pan; así ,capa tras capa.Dejar reposar unas horas.
Poner el aceite a calentar en una sartén honda, cuando esté en su punto, añadir todo el pan remojado de un golpe,que estará de una pieza, dejar hacer por ese lado hasta que el pan está doradito, en ese punto le daremos la vuelta(como si fuese una tortilla, de una sola pieza) y lo doraremos igual por el otro lado, será en ese momento cuando empezaremos  a trocearlo con la espumadera (paleta de cocina), durante todo el proceso de cocinado iremos deshaciendo  el pan con la espumadera, el pan se irá convirtiendo poco a poco en "migas".
Cuando muestre el aspecto que veis en la foto, las migas estarán en su punto.
Servir espolvoreadas con azúcar y un chorreón de anís dulce. Resulta un postre muy rico.
Buen provecho amigos.!!

viernes, 6 de marzo de 2015

MIGUELOTES


La entrada de hoy será muy breve, casi tanto como los cuentos de Monterroso, El motivo no es otro que........ me  voy de finde a Aracenaaaaaaa!!!!!!!!!!. Si amigos, si, que le vamos a hacer, la vida es así de dura y no me queda otra que sacrificarme por vosotros, si, lo haré, vosotros seguid en vuestros trabajos y tareas que yo intentaré comerme todo lo que me pongan por delante, no, no os alarméis, creo que podré superarlo!!!!!.
Mi equipaje será ligero, un pequeño neceser con algo de ropa y una maleta Sansonite de un metro metro y medio de alto llena de "Almax" .Si amigos, por vosotros haré este sacrificio!!!!!. Pero prometo dar buena cuenta el lunes, eso si, si los dedos me caben en el teclado del ordenador!!!!, que ya sabéis... el cerdo Ibérico tiene mucha grasita......!!!
Voy poniendo el postre para ir haciendo el estómago,eso si en tamaño XXL, 

Ingredientes.:

Una plancha de hojaldre.
Crema pastelera.(receta pincha aquí).
Huevo para pintar el hojaldre.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
Hacemos la crema pastera el día antes, con el fin de que esté buen cuajada y fría.
Cortamos los Miguelitos del tamaño que queramos, los míos XXL (por eso son Miguelotes).
Los pincelamos  con huevo batido y los horneamos hasta que estén bien dorados. Ponemos la crema en una manga pastelera, cortamos el hojaldre horneado por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos el interior con la crema y espolvoreamos la superficie con azúcar glass.
Buen provecho amigos y feliz fin de semana!!!.

miércoles, 4 de marzo de 2015

LOMO CON SALSA DE JAMÓN


Recuerdo el eslogan de un spot publicitario que decía: "No pesan los años, pesan los kilos", pues a mi hoy me pesan ,además de ambas cosas, hasta las pestañas!!!. Y es que esta semana no sé que me pasa que me encuentro muy cansada y malhumorada, será la dichosa "astenia primaveral"!!!. Lo mismo bailo que me pongo a dar gritos a mis hijos. Otros dicen que será "hormonal", que a mi edad es una coletilla muy socorrida.Es como cuando vas al médico y no tiene ni idea de lo que tienes y el diagnóstico es siempre el mismo, sea cual sea la dolencia....un sentenciado "eso es un virus", pues no te jode, para eso no tengo que hacer una carrera de 6 años y cuatro ó cinco de especialidad!!!!!!.
Lo veis ya estoy otra vez de mal humor. Bueno, me voy con la receta que por lo menos el ratito de comérmela si pondrá una sonrisa en mi cara y en la vuestra si la preparáis.

Ingredientes:
Una pieza de lomo de cerdo de un kilo (en un solo trozo).
Una cebolla muy gorda.
Dos hojas de laurel.
Sal/pimienta molida.
100 gramos de tocino de jamón y algunos taquitos de jamón (preferiblemente Ibérico).
Unos taquitos de jamón para el emplatado
Un vasito de vino fino ó Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Salpimentamos bien el lomo por todos lados. Ponemos en la olla a presión un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto sofreímos  bien el lomo por todos lados hasta que esté bien doradito. Lo sacamos y reservamos. Añadimos en el mismo aceite la cebolla troceada y el laurel, la sofreímos hasta que estén ligeramente doradas, añadimos nuevamente la carne, el tocino de jamón y el jamón, regamos con el vino y cubrimos con agua. Cerramos la olla y lo dejamos unos 40 minutos, hasta que el lomo esté hecho.
Cortamos en lonchas una vez frío, sacamos el laurel y trituramos la salsa. Servir las lonchas de lomo con la salsa por encima y unos taquitos de jamón.
Buen provecho amigos!!!.

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