Hoy comienzo una nueva experiencia que me lleva quitando el sueño mucho tiempo .Son muchos los blogs de cocina que visito, por placer y por tomar ejemplo de ellos, tantos y tan bien elaborados que casi desisto de la idea de crear el mío propio. Este blog nace con el único propósito de compartir una gran pasión por la cocina y todo lo relacionado con esta.Espero que disfrutéis tanto de él ,como yo con su elaboración.

Un abrazo amigos.

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE TERNERA Y GUISANTES

Como cada día 20 del mes nos despertamos en la red con el reto de "Desafío en la cocina", este mes toca reto salado y nos han propuesto preparar un arroz caldoso. Seguro que os vais a encontrar con una variedad tan grande y deliciosa que os costará muchísimo  decantaros por uno de ellos. pero no os preocupéis porque esto tiene solución, os invito a probarlos todos.

Ingredientes:

350 gramos de carne de ternera para estofados (yo utilizo la pieza del pez).
Una cebolla.
Cuatro dientes de ajo.
Laurel.
Un chupito de montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
unos 300 gramos de arroz.
Colorante alimentario.
Una taza de guisantes congelados.
Sal/pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla express, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y seguidamente  los ajos laminados.Añadir la carne de ternera troceada y el laurel y dorarla junto con las verduras. Salpimentar, regar con el vino y añadir los guisante lavados y escurridos. Mezclar todo bien, cubrir con agua, poner el colorante alimentario y cerrar la olla. Un vez que empiece a hervir dejarla unos 50 minutos. Apartar , sacar el laurel. Cuando vayamos a comer poner el caldo a hervir, añadir el arroz y cocer hasta que esté en su punto. El caldo espesará mucho y está delicioso.
Buen provecho amigos!!!.
DESAFÍO EN LA COCINA

jueves, 16 de octubre de 2014

TARTA TATIN

Os pensabais que me iba a venir de Marbella sin conseguir la famosa receta de la tarta Tatín? ni pensarlo!!!!. Si es que a la pobrecita le estuve dando la lata desde el día que llegamos. Y me imagino que como con todo el mundo le pasará igual debe estar ya de la tarta Tatín hasta el "chumichurri" , por seguir con esto de los términos culinarios. Pues sí, esta fue la delicia que nos comimos de postre el domingo!!!.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar.
Un vaso de zumo de naranja.
Un chupito de Grand Marnier.
Una plancha de hojaldre.
Seis manzanas reinetas.

Preparación:
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en cuartos. Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y las cubrimos con film de cocina. Preparamos el caramelo fundiendo la mantequilla en un perol con el azúcar, cuando se hayan disuelto ambas añadimos el zumo de naranja, sin parar de mover para que no se pegue ni se queme, por último se añade el licor. Una vez este el caramelo en su punto lo ponemos en el molde que utilizaremos para la tarta y le ponemos los cuartos de manzana encima,bien apretaditos unos con otros y cubrimos con el hojaldre al tamaño del molde, pinchamos un poco para que no suba mucho y lo espolvoreamos por encima con azúcar para aportar un toque crujiente.
Precalentamos el horno a 200 º y después horneamos a 180º entre 40 ó 45 minutos. Esperar unos minutos a que temple y desmoldar  volcándola del derecho. La podemos tomar acompañada de helado de vainilla ó nata.
Buen provecho amigos!!!

martes, 14 de octubre de 2014

CONCURSO COOK & SWIN

Por fin llego el fin de semana más ansiado de mi vida, y como lo hemos disfrutado!!!!. Ya os había hablado del concurso de cocina que tuve la enorme suerte de ganar en Rebañando, nada más y nada menos que un fin de semana gastronómico en Marbella de la mano de Evelyne Ramelet ( de Canal Cocina).
Lo cierto es que escribir esta entrada ha sido más que complicado, pues resumir brevemente la cantidad de vivencias de este fin de semana era una labor casi imposible.Mis espectativas culinarias eran enormes, pero quedaron relegadas a un segundo plano cuando comencé a tratar a las personas con las que disfruté de este premio. Evelyne no solo nos abrió de par en par las puertas de su casa , sino también las de su corazón, anfitriona perfecta y una excelente y maravillosa persona, me faltan palabras para agradecerle sus infinitas atenciones. Que conste que no es pelotilleo para que me invite otra vez a su casa( que también), es que nunca me había sentido tan desbordada. Y que deciros de Jesús, del blog "Cocina fácil y elaborada", que me acompañaba en esta aventura, lo único que os puedo decir es que en él y en Toñi , su esposa, he encontrado dos nuevos amigos, de esos que conservas hasta el fin de tus días.Ya tenemos pendientes varias citas culinarias. Cuantas horas de conversación, paseos , risas y como no "comida y más comida". Ni en el mejor de mis sueños hubiese imaginado una experiencia como esta. Gracias a todos los que la habéis hecho posible. Y como no, el próximo día os paso la receta de la Tarta" Tatín", ya que era imposible volverme a casa sin aprenderla. Un beso enorme para todos!!!!!.

miércoles, 8 de octubre de 2014

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una receta de salsa que le pasa lo que a los bolsos Birkin de Hermés...que van bien con todo!!!!!.
Y es que es lo que tiene la salsa de la vida, quiero decir la de pimientos rojos, que te alegra el plato al que acompaña. Es muy rápida de preparar y puedes tener siempre un bote en la nevera para añadir a pescados a la plancha, carnes, almejas, pasteles de verduras.......etc.
Seguro que os haréis grandes amigas, no me cabe la menor duda.

Ingredientes:

Dos pimientos rojos.
Una cebolla gorda.
Sal/pimienta.
Laurel.
Un vaso (de vino) de montilla -moriles
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortar la verdura menudita, poner  el  aceite de oliva a calentar en una sartén(que cubra el fondo), cuando esté en su punto añadimos las  verduras cortaditas y el laurel, sofreímos hasta que estén bien tiernecitas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca un poco .Sacamos el laurel y trituramos la salsa.Lista para acompañar a vuestro plato favorito.
Buen provecho amigos!!!.

lunes, 6 de octubre de 2014

PAQUETITOS DE POLLO RELLENOS

Que donde dije "digo" digo " Diego", que no, que de otoño nada de nada, que el sábado estuve en Córdoba y los termómetro marcaban más de 30 grados. Y no se si este es el veranillo del membrillo ó el de San Miguel ó el de los membrillos del Santo Miguel. El caso es que calor sigue haciendo y mucha.  Pero los sofocos que pasé se vieron recompensados  cuando me comí uno de los platos típicos del lugar "los flamenquines", el que me pusieron , uno de la talla XXL que ocupaba todo mi velador y parte de la mesa  del vecino de al lado, que exajeración!!!!. Pero como en casa somos más de bocadito, he preparado estos paquetitos de pollo rellenos que os van a encantar.

Ingredientes:

Filetes de pollo.
Lonchas de jamón Serrano ó de York(según vuestros gustos).
Taquitos de quesos varios.
Huevo, pan rallado y harina(para el rebozado).
Aceite para freír.

Preparación:

Aplastar ligeramente los filetes ( con una maza para carne), para que estén lo más finitos posibles.
estiramos los filetes y les colocamos una loncha de jamón encima, dentro le ponemos varios taquitos de queso .
cerramos el filete como si se tratara de hacer un sobre ( primero los laterales al centro, después la parte de abajo al centro también y por último la parte superior a modo de tapa. Pasarlos primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 3 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


Yo, soy de pasta!!!...si amigos,si. Pero no de esa que guardan celosamente en las cajas fuertes de los bancos, no de la que derrochan sin consideración los de las tarjetas de crédito "opacas" y que además, no les cargan en sus correspondientes cuentas los días cinco de cada mes. Yo soy de la otra, de la que se pone en la cazuela cuando el agua está en ebullición, de la que cuando la cocinas tu vecina se pasa por tu casa con cualquier escusa por si la invitas a comer.....linguine, fettucine, penne, macarrones, espaguetis, espirales, margaritas, lazos......., toda una fiesta de tamaños y colores que nunca defraudan. Que mejor forma de empezar el otoño que esta salsa de champiñones que están de plena temporada.
Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:

250 gramos de champiñones laminados frescos.
Una cebolla rallada.
Un brick de nata de 200 ml.
Sal /pimienta molida.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil ó cebollino para espolvorear.
Queso grana padanno ó parmesano para espolvorear(opcional).

Preparación.

Preparamos todos los ingredientes para elaborar la salsa mientras se cuece la pasta, no debemos olvidar a la hora de preparar pasta la célebre frase "la pasta nunca debe esperar al invitado".
Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Mientras se cuece , ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, la doramos ligeramente y ponemos los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que los estos suelten toda el agua, cuando se evapore añadimos la nata y dejamos reducir.
Colar la pasta y cubrirla con la salsa, espolvorear con perejil picado ó con cebollino(según nuestros gustos). Poner en la mesa un cuenco con queso rallado para que cada cual se sirva lo que le apetezca.
Buen provecho amigos!!!!.

martes, 30 de septiembre de 2014

RULO DE CARNE EN SALSA


No os lo vais a creer , que este fin de semana también estoy de cumpleaños, y esto es lo que tiene conocer a más gente que Ana Obregón, aunque ella no tiene problema de celebraciones pues dada la edad que tiene sus amigos están ya todos ingresados en geriátricos.
Mientras llega la celebración trato de asimilar lo aprendido en el curso de plantas aromáticas del viernes, que debo deciros que no fue lo que esperaba, ya que todos los usos estaban enfocados desde un punto de vista medicinal y no culinario como me hubiese gustado. Tanto es así que realizamos un preparado natural con "hipérico" que viene a ser como la pócima de Panoramix  y te resuelve lo mismo las quemaduras, que las heridas, que las hemorroides....vamos, que  como dice mi amiga Mari ( que me acompañó al curso)  "más vale que no tengamos que abrir este bote".
Lo que si es mejor que todas estas pócimas es este rulo de carne picada que en casa chifla a todo el mundo.

Ingredientes:

Para el rulo de carne:
Un kilo de carne picada (mixta).
Una cebolla pequeña rallada.
Cinco dientes de ajo (muy picaditos)
Una zanahoria rallada.
Un huevo.
Una cucharada de pan rallado.
Sal/pimienta
Un chupito de vino Montilla -moriles.

Clara de huevo y pan rallado para rebozar.

Para la salsa:
Una cebolla gorda.
Una zanahoria.
Dos hojas de laurel.
Un vaso de vino de Montilla- moriles.
Unos granos de pimienta.
Un vaso de caldo de carne (yo utilizo puchero).
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la cebolla y la zanahoria ralladas, el ajo muy picadito, sal y pimienta y el chupito de vino. Mezclamos bien la carne con los ingredientes y formamos una masa homogenea que dejaremos reposar un poco. Pasada una hora ,más o menos, añadimos el huevo y mezclamos bien y por último el pan rallado, solo lo justo para que nos permita manipular bien la carne.
Formamos los rulos y los pasamos  primero por pan rallado y después los pintaremos bien por todos lados con clara de huevo ligeramente batida . Es muy importante que el rebozado sea por este orden, en caso de ser a la inversa(primero la clara y después el pan rallado ), el aceite se quemaría y llenaría de chispitas del pan rallado.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la olla express, cuando esté en su punto  doramos los rulos de carne por todos lados y los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la verdura con el laurel, cuando estén hechas añadimos nuevamente los rulos de carne, sal, los granos de pimienta y regamos con el vino, cubrimos la carne con el caldo y cerramos la olla express, cuando rompa a hervir lo dejaremos unos 40 minutos. Apartamos, sacamos la carne y el laurel , dejamos que reduzca un poco y trituramos la salsa.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 26 de septiembre de 2014

GUISANTES CON CARNE

Aunque en mi tierra nos resistimos a creérnoslo parece ser que el otoño ha llegado casi para quedarse  y como es natural ya van apeteciendo mucho más las recetas de cuchara que tantas alegrías nos  proporcionan. Esta de guisantes con carne es una de las recetas estrella de mi suegra, que ya os dije que tenía muy buena mano con la cocina.Tiene un caldito espesito para chuparse los dedos, seguro que os encantará!!!.
Yo, para empezar el fin de semana, tengo esta tarde un curso de plantas aromáticas, ya os cuento el lunes. Buen fin de semana para todos.

Ingredientes:

350 gramos de carne de ternera para  estofado en pedacitos.
Medio kilo de guisantes .
Una cebolla.
Cuatro dientes de ajo.
Dos hojas de laurel.
Medio vasito de vino de montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.
Colorante alimentario.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla express, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada y el ajo laminado, los sofreímos bien y agregamos la carne troceada y el laurel , le damos unas vueltas y la sellamos.Añadimos los guisantes lavados y mezclamos bien con los demás ingredientes,salpimentamos , regamos con el vino, espolvoreamos con el colorante alimentario y cubrimos bien con agua. Tapamos la olla express y cuando empiece a hervir lo tendremos una hora.
Para que espese un poco más es conveniente una vez apartado dejarlo cocer un ratito más  sin tapadera, hasta que reduzca el caldo.
Buen provecho amigos!!.

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