Hoy comienzo una nueva experiencia que me lleva quitando el sueño mucho tiempo .Son muchos los blogs de cocina que visito, por placer y por tomar ejemplo de ellos, tantos y tan bien elaborados que casi desisto de la idea de crear el mío propio. Este blog nace con el único propósito de compartir una gran pasión por la cocina y todo lo relacionado con esta.Espero que disfrutéis tanto de él ,como yo con su elaboración.

Un abrazo amigos.

miércoles, 23 de abril de 2014

MUSAKA

Cuanto me ha costado sobrevivir a la Semana Santa!!!, y no es que me persiguieran los Romanos como a Jesús, no, es que con tanta tarea pendiente por la Comunión, estar todo el día fuera de casa como que no me ha venido muy bien.Si yo la penitencia ya la llevaba puesta, no era necesario llevarme todo el día detrás de las Hermandades, pero ya sabéis lo que le gusta a mi hijo Ángel tocar el tambor y claro, nosotros todo el día detrás de la Banda de música. Tanto es así que un par de Señoras me preguntaron si era la madre del chico del bombo,Sra, por Dios, pero si tenía por lo menos 30 años!!!!!!!.
Y va y me dice el pequeño Ángel que porque no lo presento a un casting para entrar en la Banda, en la Banda Ángel?....no prefieres que te presente a uno de Masterchef Junior?????. Nada , que ya me veo con un "sonotone" cuando cumpla los 60, que del aporreo del tambor no me libra ni  Poncio Pilatos!!!!!.
 
Ingredientes:

2 Berenjenas.
2 Patatas.
Queso rallado (tipo enmental , mozarella, cheddar..).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
CANELA en polvo.
Salsa Bechamel.

Ingredientes para la salsa boloñesa:

Medio kilo de carne picada(yo utilizo  solo ternera, pero puede ser mezcla).
Dos zanahorias normalitas.
Media cebolla (gorda).
Dos puerros (solo la parte blanca).
Una lata de tomate triturado (ó la salsa de tomate casera del blog).
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Pimienta (solo una pizca).

En primer lugar lavaremos bien las berenjenas y las pondremos en remojo  con sal unos 30/40 minutos para que suelten el amargor. Pelamos las patata también en rodajas medianitas y las dejamos un taro en agua para que suelten el almidón. Pasado este tiempo secamos bien las berenjenas con papel de cocina y las sofreímos en poco aceite hasta dorar por ambos lados. Hacemos lo mismo con las patatas y reservamos también mientras preparamos la boloñesa. Para ello picamos la verdura, lo más menudita que podamos, si tenemos picadora lo hacemos en esta.
Ponemos el aceite a calentar, cuando esté en su punto añadimos  todas las verduras y las dejamos  sofreír a fuego lento. En otra sartén calentamos un poco de aceite  y añadimos la carne picada, le damos unas vueltas hasta que esté un poco hecha(cambie el color). Cuando la verdura esté cocinada le incorporamos el tomate , rectificamos la sal y la pimienta (y el azúcar ,si está ácido) y lo cocinamos hasta que esté en su punto. A mi me gusta añadir "canela" a la salsa boloñesa cuando la voy a utilizar para la musaka , le aporta un toque especial y muy bueno.Si lo que añadimos es la salsa de tomate casera ya preparada solo necesitará unos minutos. De una u otra forma, cuando el tomate está listo incorporamos la carne y moveremos bien  para que se entremezclen los sabores, cocinar unos minutos más y apartar.
Para montar el plato yo he utilizado moldes individuales y se va colocando de la siguiente forma, en primer lugar berenjena, patata, carne, berenjena, patata....así hasta casi llenar el molde, que cubriremos con una bechamel casera y queso rallado a nuestro gusto. Gratinar al horno hasta que esté bien dorado.
 Buen provecho amigos!!.

domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE DE FLAN Y CHOCOLATE


Cuanto estoy aprendiendo con estos desafíos que nos proponen cada mes!!!. El mes pasado cocina Tailandesa, que nos ha gustado tanto que ya la hemos incorporado a nuestro recetario habitual y este mes esta novedosa forma de rellenar bizcochos que no la había visto nunca. Pues a quien se le va a ocurrir agujerear un bizcocho con un palo con lo que una se esmera para que quede bonito???, pues sí, así de caprichosos son estos poke cakes, los haces con todo tu cariño y después te desahogas con ellos atiborrándolos de agujeros, eso sí, por una buena causa y es la introducir en ellos un riquísimo relleno a gusto de cada cual. El desafío nos ha encantado y ya tenemos una nueva forma de preparar bizchochos rellenos. Os atrevéis también vosotros???.

Para el bizcocho:
 
Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)
Un vaso de yogurt de aceite de girasol.
Dos vasos de yogurt de azúcar.
Tres vasos de yogurth de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).
4 huevos grandes (clase L).

Para el almíbar:

Canela en rama .
Una copa de coñac, grandecita.
Un vaso de agua y medio.
Un vaso de azúcar.

Para el flan:

Medio litro de leche.
Cuatro cucharadas de azúcar.
Un sobre de preparado para flan ( yo utilicé Potax).

Para la cobertura de chocolate:

Un vaso de leche y tres cucharadas de chocolate en polvo.
 
Preparación:
Para hacer este poke cake empezaremos preparando un bizcocho casero. 
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurth y batir con suavidad para que no se bajen los huevos y mezclar con la varilla con cuidado, añadir la harina poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola con mucho cariño con movimientos envolventes, preparar un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiera al molde) .Verter el preparado. Poner en el horno con calor solo en la parte baja a 180 grados durante unos 35 minutos, hasta que este bien cocido por dentro. Siempre hay que precalentar el horno.Una vez templado hacer los agujeros que caracterizan este tipo de pastel con el  palo de madera de una cuchara, de forma regular a lo largo y ancho de todo el bizcocho.
Preparamos el flan siguiendo las indicaciones del sobre y cuando lo apartemos lo vamos vertiendo en los agujeros del pastel y lo que sobre del flan lo pondremos sobre la superficie del mismo.
Una vez frío y el flan ha cuajado bien , preparamos  un almíbar con un vaso y medio de agua, uno de azúcar, una rama de canela y una copita de coñac, llevar a ebullición y apartar, dejar enfriar un poco.Le damos la vuelta al bizcocho con el flan y lo vamos pincelando con el almíbar por la parte trasera, con el fin de que está más jugoso todavía.
Lo volvemos a colocar del derecho y lo cubrimos con la crema de chocolate. Una vez frío lo cortaremos en porciones, disfrutando de este bonito corte y su novedosa forma de rellenar. Si os gusta lo podéis espolvorear con una almendras ó avellanas crujientes.
Buen provecho amigos!!



http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/03/la-vuelta-al-mundo-en-cinco-platos-21.html

miércoles, 9 de abril de 2014

CRUJIENTES DE FRESAS

Como ando de liada con la Comunión de mi hijo Ángel!!, es que no doy más de si!!, sigo reivindicando los días de 36 horas, pero por ahora no lo he conseguido, aunque yo los míos los estiro tanto como si los tuvieran, trajes, celebración, recordatorios, los detallitos, las fotos,las colchonetas, las chuches de los niños...., que esto es una Comunión y no la nueva sede de Disneyland en España!!!!. Pero lo que peor llevo es la "Confesión", si, si, "la confesión"que ahora vá y me dice el cura que yo también me tengo que confesar, yo????, que piense bien en mis pecados y se los cuente...ni que esto fuera el "Salvame Deluxe"!!!!....y por mucho que lo pienso, pecados , pecados, yo creo que no tengo y los que dudo si lo son , son más de "psiquiatra" que de "cura", vamos que como se los cuente al pobre hombre no me deja al niño tomar la Comunión.
Así que para distraerme un rato de tanto comedero de coco he preparado estos crujientes con fresas del tiempo que si que son un verdadero pecado.
 
Ingredientes:

Una plancha de hojaldre.(para tres crujientes individuales)
Mermelada de fresas .
Una tarrina de queso crema 225 gramos(tipo philadelfia).
75 gramos de mantequilla sin sal.
Unas fresas frescas.
100 gramos de azúcar glass para el queso crema.
Una yema para pintar el hojaldre.

Preparación:

En primer lugar prepararemos la plancha de hojaldre. Para ello cortaremos unos círculos para las bases  y las tapas que cubren el postre las haremos a modo de rejillas, como para empanadas. De esta forma la mermelada del relleno asomará por la superficie y la estética del plato será muy bonita.
Una vez recortadas las formas y realizado el enrejado, ponemos el hojaldre sobre papel de horno y lo  pincelamos con yema de huevo. Lo metemos en el horno a 210º hasta que esté bien dorado.
Mientras preparamos la crema de queso para el relleno. Para esto añadimos el azúcar a la mantequilla, batimos bien y añadimos el queso y  continuamos mezclando bien hasta que se disuelva completamente el azúcar.
Metemos la crema de queso en una manga pastelera, lavamos y cortamos en rodajas varias fresas y las reservamos.
Hacemos unas rosas con fresas para decorar el plato y una vez cocido el hojaldre y frio, comenzamos con el montaje del crujiente.
Sobre cada círculo de hojaldre colocaremos una capa de crema de queso decorando con la manga pastelera, encima colocaremos una capa de fresas en rodajas y sobre estas pondremos la mermelada de fresas, coronamos con la rejilla de hojaldre y presionamos ligeramente para que asome sutilmente la mermelada.Y a disfrutar de esta mezcla de sabores.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 7 de abril de 2014

LOMO CON SALSA DE CEBOLLAS

Como nos gusta complicarnos la vida!!, quien dijo que la cocina era muy difícil?. Si algunas recetas tienen menos problemas que poner a freír un huevo. Aunque ahora que lo pienso lo del huevo es más complicado, que la última vez, para San Valentín, me compre un molde de corazón para huevos fritos y hasta traía un  vídeo con las instrucciones, que cosa más complicá!!. Seguro que la patente la tenía la NASA.Yo le llamo el molde "siamés" pues no hay narices de separarle el huevo. Yo creo que con una plantilla de corazón y las tijeras de cocina hubiese tardado menos en darle la dichosa formita.
Bueno, como os decía , que entre las recetas más simples y deliciosas que conozco está este lomo con salsa de cebollas que es una magnífica opción para no meternos mucho tiempo en la cocina en bendito lunes.

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo de un kilo(de una sola  pieza).
Dos cebollas gordas.
Unos granos de pimienta (seis ó siete).
Tres hojas de laurel.
Sal.
Un vasito de vino montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
Avecrem (opcional).

Preparación:

Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva a calentar. Machacamos en el mortero ligeramente los granos de pimienta.  Salpimentamos  el lomo y lo sofreímos en el aceite caliente por todos lados (sellar), lo sacamos y reservamos. En el  mismo aceite  del lomo sofreímos la cebolla troceada y las hojas de laurel. Cuando esté doradita añadimos el lomo nuevamente, el vino, la pastilla de avecrem si la lleva y cubrimos con un poco de agua.
Cerramos la olla express y dejamos cocer unos 25 minutos por cada lado. Pasado este tiempo abrimos la olla, sacamos el lomo y las hojas de laurel y trituramos la salsa en la túrmix ó con el brazo. Dejamos cocer un poco más con la olla destapada, rectificamos de sal  y una vez frío cortamos el lomo en rodajas del grosor que más nos guste y servimos con la salsa por encima.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 4 de abril de 2014

MERMELADA DE FRESAS

 
No se a vosotros , pero a mi de las 168 horas que tiene la semana me han sobrado al menos 160 y las 8 restantes no las nombro porque son las que he pasado comiendo, y eso nunca sobra. En fin, como os decía, que entre el cambio de hora(al que nunca me adapto) y la cantidad de cosas que he hecho esta semana me pesan hasta las pestañas. Y el fin de semana no se va a quedar tampoco atrás pues le tengo  tantas notas puestas al frigorífico que al pobre no se le ve ya ni el letrero de la marca. Pero si que he sacado un hueco para hacer esta mermelada que me ha dado mucho juego de recetas  y de las que os iré dando cuenta a lo largo de la semana.

Ingredientes:

Un kilo de fresas.
Medio kilo de azúcar.
El zumo de un limón.

Preparación:

Lavar bien las  fresas, cortarlas en rodajas y poner en un recipiente a macerar con el azúcar y el zumo de limón por espacio de una hora.
Pasado ese tiempo ponemos la cazuela a  fuego lento y  dejamos cocer hasta que las fresas estén bien tiernas. Trituramos  a nuestro gusto dejando los trozos  más o menos grandes.
Y ya está???, pues claro!!!, que estás haciendo una mermelada, no un compuesto de químico!!.
Buen provecho amigos!!.

lunes, 31 de marzo de 2014

DULCERIAS DE CUARESMA CON MIL SABORES

 Si hay algo que me gusta especialmente de la Semana Santa es su gastronomía, bueno y también el olor a incienso en las calles, bueno y también el azahar de los pasos, bueno y también las marchas procesionales, bueno y también las saetas, bueno y también......,como os decía ...que me encanta las gastronomía de estas fechas y especialmente los dulces.
Con los primeros acordes de las marchas a la vuelta de la esquina me gustaría compartir con vosotros mis dulces de Semana Santa más sabrosos. Espero que os gusten mucho.
Entre mis favoritos desde la infancia estas Galletas fritas, jugosas y muy tiernas, las podéis rellenar de flan,como estas, ó de cabello de ángel.
Entre los dulces más tradicionales en Andalucía podemos encontrar estos Pestiños con miel, de los que en cada casa conservan su propia receta familiar, los podemos rebozar con miel ó en azúcar y canela.
Nada como estas Empanadillas de cabello de ángel, crujientes y deliciosas, también las podéis rellenar con crema ó chocolate.
Las recetas de rosquillas también son muy diversas y todas muy ricas , pero seguro que estas Rosquillas de leche condensada,harán las delicias de los más golosos de la casa.

Las Torrijas  bañadas en miel  ó emborrizadas en azúcar no pueden faltar en ningún hogar durante estas fiestas
Con un toque de cítricos estos Roscos fritos de naranja, son jugosos y tiernos, una delicia para el desayuno ó la merienda.
Si lo que buscáis es un dulce que nunca os va a defraudar y muy rico en calcio la Leche frita es vuestra receta.
Las Flores Manchegas te harán quedar como un perfecto anfitrión, sus perfectas formas decoran las mejores mesas.
Con esta selección de recetas espero que disfrutéis mucho de estas Fiestas.
Buen provecho amigos!!.

viernes, 28 de marzo de 2014

ALBONDIGAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

Otra vez viernes y otra vez invierno, esto parece un juego de palabras, pero es cierto. La semana pasada mientras recibíamos la primavera con un tiempo casi veraniego, despojábamos nuestras camas de las tan queridas "sábanas de pelitos", pobrecitas mías, de pelitos?, pues así las llamamos por esta zona, aunque pelos lo que se dice pelos no tienen. Hoy nuevamente volvemos a rebuscar en los altillos del ropero rescatando mantas, cazadoras y cualquier cosas que nos resguarde de  estas bajas temperaturas. Nieve en gran parte de España y lluvia por mi Comunidad. Mis rosales están totalmente desconcertados y el azahar de los naranjos que anunciaba una Semana Santa inminente hoy anda tirado por los suelos. En fin , como parece que pasear no vamos a pasear mucho este fin de semana vamos a provechar para meternos  en la cocina y preparar estas albóndigas que seguro os van a alegrar el día.

Ingredientes:

Para las albóndigas.
Dos colas de rape frescas (ó congeladas en su  defecto).
Doce langostinos crudos.
Una cebolla pequeña rallada.
Dos rebanadas de pan blanco mojadas en leche.
Sal.
Pimienta.
un poco de pan rallado.
Un huevo.
Un poco de harina para rebozar las albóndigas.
Aceite de oliva para freír las albóndigas.

Para la salsa:
Una cebolla gorda.
Tres hojas de laurel.
Una copa de vino montilla-moriles.
Un vaso de caldo de pescado (fumet elaborado con huesos de rape, cabezas de langostinos , cebolla, zanahoria, laurel y perejil)
Unas hebras de azafrán.
Sal y pimienta.
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Quitamos el hueso central de las colas de rape y lo utilizamos para el caldo de pescado, troceamos la carne de rape muy menudita. Pelamos los langostinos crudos y los troceamos también muy menuditos.
Rallamos la cebolla, con un rallador de grano gordo y la añadimos en un cuenco a la carde de rape y a los langostinos troceados y salpimentamos todo.
En un plato hondo ponemos las rebanadas de pan y las cubrimos con leche hasta que se impregnen bien. La sacamos , las escurrimos un poco, y ya desmenuzadas lo añadimos al pescado. Ponemos el huevo y hacemos con todos estos ingredientes una masa que se pueda trabajar. Si es necesario podemos añadir un poco de pan rallado, pero no mucho para que no se queden secas las albóndigas.
Formamos las albóndigas con la masa, las pasamos por harina y las freímos.
Mientras preparamos la salsa, para ello ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla, añadimos el laurel y cuando la cebolla esté ligeramente dorada, el vino, el perejil y el caldo de pescado. Salpimentamos y dejamos cocer un rato para que reduzca, sacamos las hojas de laurel y el perejil y trituramos la salsa. Añadimos las albóndigas fritas y dejamos cocer un poco más con la salsa para que se mezclen bien los sabores. Son un poco más laboriosas que las de carne pero el resultado bien merece la pena. La salsa es deliciosa y las albóndigas jugosas y sabrosas.
Buen provecho amigos!!.


miércoles, 26 de marzo de 2014

DELICIAS DE CUAJADA


No, que no  me he cargado a nadie!!.Es que el otro día hice mermelada de fresas, aunque más bien me salió un coulis, pero está igualmente bueno, y  tiene un color tan rojo que cada vez que la pongo en un plato parece que hemos rodado la segunda parte de "La matanza de Texas". Hija mía, que color más intenso tienen la fresas este año!!!!!. Si en lugar de ser frutas primaverales  las hubiese tenido para Hallowen me hubiese ahorrado este año un montón de dinero en el disfraz de Zombie. Bueno como os decía (que al momento me voy por las ramas), que con la mermelada-coulis  de fresas he preparado un montón de recetas ricas, entre ellas estas delicias de cuajada que son un bocado muy bueno. Y digo bocado pues las corté y presenté en porciones  pequeñas  para tomarlas de una sola pieza.

Ingredientes:
Medio lilro de leche.
Medio litro de nata para cocinar.
Seis cucharadas de azúcar.
Dos sobre de cuajada.
Unas galletas tipo María para la base
Mermelada para cubrir.



Preparación:

Del medio litro de leche, reservamos un vaso y el resto lo ponemos a hervir junto con el azúcar. Disolvemos en el vaso de leche los dos sobres de cuajada en polvo,moviéndolo muy bien para que se deshaga completamente .Cuando empiece a hervir añadimos  la nata y el vaso con la leche y la cuajada. Dejamos hervir unos  tres  minutos, sin dejar de mover para que no se asiente ni forme grumos. En un molde desmontable ponemos las galletas como base. Retiramos del fuego el preparado y lo vertemos sobre el molde con las galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente primero y después en la nevera. . Cuando la tarta esté fría, la sacamos y ponemos la mermelada, de la que ya os pasaré la receta.

Buen provecho amigos!!.

También te gustará preparar..

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