Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

miércoles, 20 de mayo de 2015

CHARLOTTE CAKE DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE(TERCER CUMPLEAÑOS DE DESAFIO EN LA COCINA)

Que si amigos, que en Desafío en la Cocina estamos de cumpleaños!!!, nada más y nada menos que el tercero, y está claro que esto bien se merece una enorme celebración. Para ello el grupo ha decidido que preparemos una deliciosa Charlotta Cake y no os podéis imaginar como estos pasteles han inundado hoy la red de sabor y color. Feliz cumpleaños grupo y que este se multiplique por otros cien.

Ingredientes:
Sobaos.
Dulce de leche.
Una tableta de chocolate negro para postres (70% cacao).
Lacasitos para adornar.
Un poco de almíbar.
Bizcochos soletilla.

Preparación:
La charlota o carlota, es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.
Yo he realizado una pequeña trampita con mi carlota y le he puesto los bizcochos soletilla una vez desmoldada, no es lo más correcto pero creo que quedaba mejor, así que esta es la versión Española.
Forrar un molde desmontable con papel de aluminio, vamos  colocando capas de sobaos y pincelando con almíbar, cubrimos cada capa con una de dulce de leche, de esta forma hasta completar el molde.Dejamos cuajar bien en el frigorífico, desmoldamos, fundimos el chocolate al baño maría, lo vertemos sobre la tarta y la rodeamos con los bizcochos de soletilla. Por último decoramos con los lacasitos a nuestro gusto y a disfrutar de esta rica tarta.
Buen provecho amigos!!!.


lunes, 18 de mayo de 2015

BIZCOCHO DOBLE DE CHOCOLATE

No sé vosotros pero yo necesito comenzar la semana con grandes dosis de energía. La feria de mi pueblo y alguna que otra escapadilla nuevamente a Aracena (mira que le estoy tomando yo cariño a estos cochinos oscurillos, me refiero al cerdo Ibérico, claro),  ha terminado con las reservas de energía que me quedaban.Menos mal que los de facilísimo siempre nos echan una mano y esta semana nos proponen un nuevo reto, nada más y nada menos que "Postres con chocolate", y ¿habrá en el mundo de la cocina algo más energético que el chocolate?, seguro que no!!!!. Feliz lunes para todos.

Ingredientes:


Para el bizcocho:
Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)
3/4 vaso de yogurt de aceite de girasol.
Dos vasos de yogurt de azúcar.
Dos vasos de yogurt de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).
Un vaso de yogurt de chocolate en polvo puro(yo uso valor).
4 huevos grandes (clase L).

Para la cobertura:
Una tableta de chocolate postres negro(70% de cacao).
Un brick de nata de montar de 200ml.
Bolitas de adorno de tres chocolates .

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurt y batir con suavidad para que no se bajen los huevos,  y mezclar con la varilla con cuidado.Mezclar la harina y el cacao en polvo y añadir la mezcla poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola  con mucho cuidado con movimientos envolventes.  Preparar un molde untado  con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiera al molde) .Verter el preparado. Poner en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que este  cocido por dentro. 
Una vez frío, desmoldar y preparar la cobertura. Trocear el chocolate, poner a calentar la nata, añadir el chocolate y dar vueltas hasta que se funda. Apartar y verter por encima del bizcocho desmoldado. Adornar con bolitas tres chocolates.Los amantes del chocolates van a alucinar.
¡Buen provecho amigos!.

                                               

lunes, 11 de mayo de 2015

CANASTILLAS CRUJIENTES DE POLLO CON SOJA



Que los lunes toca cuidarse? , si, Que el fin de semana ha sido un desmadre alimenticio?, pues también, para que negarlo. Pero no tenemos porque comenzar la semana con cuatro hierbas que no nos apetecen para nada.Que nos podemos cuidar con platos deliciosos que seguro nos van a encantar. 
Ya sabéis de mi debilidad por la carne de pollo, que ya hasta algunas noches duermo subida en un palo en lugar de en mi cómodo colchón de "Lo Mónaco", pues con una pechuga de un pollo, una lámina de masa quebrada y sobretodo con la deliciosa salsa de soja Kikkoman  fermantada naturalmente, podéis preparar un plato digno de cualquier ocasión especial. Y habrá algo más especial que tener la oportunidad de disfrutar de una nueva semana?.
Feliz lunes a todos amigos!!!!!.

Ingredientes:
Un a pechuga de pollo.
Una cebolla rallada.
Salsa de soja fermentada naturalmente Kikkoman .
Aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
Sal/pimienta.
Una lámina de masa quebrada .
Un poco de cebollino picado.

Preparación:
Primero prepararemos las cestillas crujientes, para ello extenderemos la lámina de masa quebrada, cortamos círculos del diámetro ligeramente mayor de los moldes de canastillas que tengamos, los pincelamos con un poco de aceite, ponemos la masa dentro y la ajustamos a la forma de los moldes, pinchamos con un tenedor (para que no suba), ponemos un trozo de papel de horno  ó aluminio sobre ellas y cubrimos con garbanzos  para que conserven la forma en el horneado. Las tetemos en el horno hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras preparamos el pollo, para ello ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, sofreímos ligeramente y añadimos el pollo troceado y el laurel. Mezclamos bien, salpimentamos y dejamos dorar el pollo. Por último añadimos un chorro generoso de soja Kikkoman natural, con ese maravilloso color a caramelo y dejamos reducir. Rellenamos las tartaletas con el pollo y espolvoreamos con cebollino  bien picadito. Os encantará , el crujiente de la tartaleta, el dulzor del pollo con la soja, el olor....una delicia!!!!!-
Buen  provecho amigos!!!!!.

viernes, 8 de mayo de 2015

TOSTA DE POLLO CON QUESO GRATINADO Y MERMELADA DE HIGOS




Que traigo hoy un pincho más que una receta?, pues sí!!!, y además hasta la albahaca de la foto la he puesto chuchurría con las prisas. Y es que no tengo excusa, o si!!!. Anoche estuve en el concierto de Joan Manuel Serrat en Sevillaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!, como lo pasamos!!!!.Está con la gira celebración de los 50 años en el escenario. Pobrecillo, mira que 50 años en un escenario!!!, digo yo que para algo se bajará este hombre, aunque sea para comer e ir al servicio, verdad?.
Pues si amigos, nos nos perdemos un "sarao", bueno, ni nosotros ni las 3498 personas que nos acompañaban en el evento y que atiborrábamos el auditorio del Palacio de Congresos.Que mira que lo pasamos bien, hasta de fútbol se habló allí!. Y fué muy graciosa la entrada al recinto, pues todos nos mirábamos y allí la media de edad era de 45/50 para arriba y bien arriba. Yo me pasé todo el concierto haciendo números, que no de lo que allí se había ingresado...que también, sino de los siglos que juntábamos los que estábamos allí metidos.......unas........ 3500 personas a una media de  52 años cada unos 1820 SIGLOS!!!!!!!!!! Jolín!!!!!!!!!, vamos que si nos meten fuego allí dentro como a los GREMLINS , Sevilla se queda nada más con niños y con ancianos!!.
Os deseo un maravilloso fin de Semana, no lo desaprovechéis, porque como dice Serrat......."HOY PUEDE SER UN GRAN DÍA".

Ingredientes:

Filetes de pollo.
Lonchas de queso (Del que más os guste).
Pan.
Aceite de oliva.
Sal/pimienta.
Mermelada de higos (ver receta aquí).

Preparación:

 Salpimentamos unos filetes de pollo,ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto hacemos los filetes a la plancha, según nuestros gustos. Los sacamos, los ponemos en una fuente apta para horno sobre una  rodaja de pan cada uno, le ponemos encima una loncha de queso del que más nos apetezca y lo gratinamos un poco. Lo servimos con un poco de mermelada de higos que le aporta un contraste delicioso.
Buen provecho amigos!!!.

martes, 5 de mayo de 2015

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

Como me gustan los Retos de facilísimo de "Recetas sanas", si es que  dá gusto cuidarse!!!. Ya se lo tengo dicho a mi marido "No mires más mi plan de pensiones que tu no me heredas ni por asomo". Y es que no sé lo que le pasa, que desde que terminamos de pagar la hipoteca de la casa me dá la impresión de que se quiere deshacer de mi, con deciros que el otro día nos apuntamos a una ruta de senderismo nocturna ( con motivo de la luna llena) y cada vez que pasábamos por un precipicio no hacía más que mirar para atrás por si venía alguien, y ya os podéis imaginar,no me  separé del guía en toda la noche!!, (por si las moscas lo tienta el diablo). Pues no se yo si estoy una mijilla paranoica desde que han repuesto los clásicos de Hitchcock.
Pues a lo que íbamos, que estas hamburguesas han encantado a mis hijos y es una manera magnífica de comer verduras.

Ingredientes:
Dos calabacines.
100 gramos de queso enmental rallado.
sal/pimienta.
Un huevo.
Un poco de pan rallado.
Harina (para rebozar).
Un poco de aceite para freír las hamburguesas.

Preparación:
Pelamos los calabacines y con un rallador de agujero grande los rallamos . Los colocamos en un colador y los dejamos unas dos horas para que suelten la mayor cantidad de agua posible.
Una vez suelten el agua los ponemos en un bol, los salpimentamos , le añadimos el queso rallado, mezclándolo   bien. Ponemos el huevo batido y volvemos a mezclar hasta que se integre totalmente. Espolvoreamos con un poco de pan rallado que integraremos a la masa para que se pueda modelar mejor.Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y las doramos en un perol caliente con un poco de aceite.Las podemos tomar tal cual ó meterlas en pan de hamburguesas.
Buen provecho amigos!!!.
                                                 

martes, 28 de abril de 2015

ESPINACAS CON BECHAMEL


Celebraciones, celebraciones y más celebraciones!!!, Semana Santa, Feria y Comuniones por doquier .Si es que celebramos más que nuestra querida Rosa cuando se presentó al Festival de Eurovisión!!!, que por cierto también me pilló en una Comunión, concretamente en la de la hija de mi amiga Esperanza y entre la euforia del Festival  y la de la ginebra de los cubatas terminamos todos bailando el dichoso "Celebration" ó lo que es lo mismo en mi tierra "celebreichon". Por cierto, acabo de ver en wikipedia que todo esto fué en el 2002,......... 13 añooooooooos!!!!!! así la niña de la Comunión tiene ya mellizos!!!!!. 
Pues yo me veo estupenda, incluso me entra el traje que me puse en esa Comunión. Es cierto que era una túnica, pero entrarme me entra!!!!.
En fin, que con tanta fiesta habrá que regularizar un poco el tránsito intestinal , no?, y que mejor que esta rica receta de espinacas, toda una delicia!!!!.

Ingredientes:
Espinacas (frescas ó congeladas).
Aceite de oliva.
Unas cebollitas  frescas.
Bechamel.
Sal/pimienta.
Queso rallado (yo utilizo cuatro quesos).

Preparación:
Cocer las espinacas, escurrir y reservar.
Preparar la bechamel como acostumbremos normalmente.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla bien picadita, cuando esté ligeramente dorada sofreímos las espinacas cocidas y escurridas y salpimentamos Le añadimos la bechamel y mezclamos todo bien. Las ponemos en un molde apto para horno y cubrimos con queso rallado. Las gratinamos hasta que la superficie esté bien dorada.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 24 de abril de 2015

ROLLITOS DE PEPINO CON PIRIÑACA (RECETA PREMIADA)


Que me han dado otro premio, amigos!!!!, si es que no se puede tener más suerte!!!!!!....bueno si, que me toque el cupón del día de la madre, pero eso lo veo más complicado, entre otras muchas cosas porque no he comprado ningún cupón y los milagros cada vez escasean más.Pues si amigos, los de Conservas Serrats organizan mensualmente un fantástico concurso de recetas, al que os animo para que os presentéis , el premio , un fantástico lote de conservas con el que pienso preparar un montón de recetas nuevas de las que os iré dando cuenta. La mía es la ganadora de marzo, con la ilusión que me hace ser la protagonista de un mes, ya que no pude serlo del calendario  de  Top models  2015. Muchas gracias a conservas Serrats por este premio y que sepan que no será la única receta que presente, que a mi a "pesá" no hay quien me gane. Feliz fin de semana amigos!!!!!

Ingredientes:
Pepinos (para los canelones).
Para la piriñaca:
Tomates, pimientos verdes, y cebolla.
Yo además le he añadido un poco de melva en aceite de oliva y un poco de queso de cabra desmenuzado (también podéis ponerle queso fresco).
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
sal.
Unas hojas de albahaca(opcional).

Preparación:
cortamos en cuadritos menuditos el tomate, el pimiento y la cebolla, lo aliñamos bien con la sal, el vinagre y el aceite. Le añadimos los trocitos de melva al picadillo.
Cortamos con la mandolina ó con el pelaverduras unas lonchas muy finas de pepino. Para montar la ensalada pondremos sobre cada loncha de pepino una cucharada de picadillo, lo envolvemos como si fuera un canelón y lo ponemos de pie y le añadimos el queso troceadito.
Si nos apetece podemos añadir unas hojas de albahaca  fresca, le aportan un sabor muy rico.Buen provecho amigos!!.


miércoles, 22 de abril de 2015

PASTELA DE POLLO


Cómo?, que si me he ido a la isla de supervivientes?, si hombre!, como para irme a Honduras  que estoy yo ahora!!!!!!, las únicas "onduras" en las que me meto últimamente son la limpieza de colchas y cortinas y repaso de pintura de algunas habitaciones, que no es poco!. Pues lo cierto es que me lo propusieron, pero yo eso de pasar hambre como que no lo llevo muy bien, más bien no lo llevo. Cada vez que digo que me voy a poner a dieta  yo misma me convenzo de lo contrario, comienzo un debate interminable conmigo misma en la que afloran 50.000 excusas...."A saber si te va a entrar algo más adelante y no vas a poder comer".....""con lo mala que está la cosa, lo único que hace falta es dejar de comer...", "el hambre me dá dolor de cabeza y me quedo sin fuerzas"..... todas estas excusas siempre con la misma solución...me como una docena de pasteles!!!!!, con lo que cada vez que me planteo ponerme a dieta termino poniendo un kilo. Es que no tengo arreglo!!!!!.
Esta receta , que me encanta, perece una mijita más ligera con las láminas de pasta, verdad?, bueno, pues empiezo la dieta con esta!!!!!!!

Ingredientes:
Unas láminas de pasta filo.
Una cebolla gorda.
Una pechuga de pollo cocida (yo utilizo la del puchero).
Dos cucharadas de almendras.
Dos huevos.
Sal/pimienta.
Comino molido.
Canela/azúcar glas.
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto, añadimos la cebolla bien picada. Sofreímos y cuando esté ligeramente dorada añadimos la carne de pollo desmenuzada, salpimentamos, ponemos el comino y algo de canela, mezclamos bien y añadimos los huevos batidos, dejamos cocer ligeramente (muy poco, pues se terminarán de hacer en el horno).Picamos las  almendras y las tostamos ligeramente en una sartén seca y las incorporamos al relleno. Mezclamos todo bien.
En un molde desmontable, debidamente engrasado,colocamos cuatro hojas de pasta filo debidamente engrasadas, añadimos el relleno y cerramos bien con otras cuatro hojas de pasta engrasadas, remetemos  para que no se salga el relleno y horneamos a  180 grados , unos 15 ó 20 minutos hasta que la pasta esté bien dorada y crujiente.Espolvoreamos con azúcar glas y canela y servir.
Buen provecho amigos!!!!.

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