Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

jueves, 4 de febrero de 2016

EXPERIENCIA INOLVIDABLE


No amig@s, no os estoy vendiendo ningún crucero ni ningún viaje romántico por San Valentín. Ni tampoco una cena a la luz de las velas, ni siquiera os estoy vendiendo nada.El reclamo del título de mi entrada es el que mejor resume la experiencia vivida con mis amigas blogueras Puri y Lola en Antequera el pasado fin de semana. Sí, que ya sé que lo sabíais por sus blogs y que ellas os lo han contado antes que yo. Pero como hasta en las sesiones del Congreso hay una segunda convocatoria hoy os toca leer la mía. 
Una loca iniciativa que se fraguó en una tarde de charlas entre Puri y Lola durante sus vacaciones estivales y que fué tomando forma poco a poco hasta convertirse  en la realidad que disfrutamos el pasado fin de semana.
Los días previos se hicieron eternos  y los preparativos para ultimar todos los detalles paliaban en parte la espera.
Todo salió a las mil maravillas, incluso el tiempo parecía diseñado a la carta.
Largas horas de conversación y paseos por una maravillosa ciudad que a partir de ahora tendrá ,más aún ,un significado especial.
Los maridos también los tenemos nominados a los "Goyas" a la mayor paciencia, especialmente a Paco, el marido de Puri, al que ya he iniciado personalmente los trámites con el Vaticano para incluirlo en la lista de las próximas Beatificaciones, esto no es un hombre, es un Santo varón!!!!!!!, porque mira que quiero yo a Puri pero a" hacer fotos", "hablar" y "pararse en todos sitios" no hay quien le gane. Paco, que Puri es mucha Puri y para seguirle el ritmo necesitas un entrenamiento que ya quisieran los marines de las Fuerzas Armadas.
Como os decía que no nos hemos perdido nada , que comimos hasta reventar y que ,como se dice en mi tierra,nos hemos bebido hasta el agua de los floreros.Por no contaros los dulces y los tipos de molletes que hemos comprado, hasta fluorescentes los hay!!! ,menudas consumidoras que estamos hechas!!!.Con deciros que me ha llamado personalmente el Alcalde de Antequera para agradecerme la visita, dice que le hemos salvado "La cuesta de Enero"!!!!!!!!.Y no me extraña ,porque con todo lo que hemos consumido hemos dado un vuelco a la economía Antequerana.
Los regalos me han gustado tanto que he empezado a tomar  "soja "para poder vivir mucho más años como los Chinos y así poder disfrutarlos!!!.
En definitiva y como os adelantaba en el título de la entrada, una "experiencia inolvidable" que sin duda repetiremos. Gracias amigas!!!!.

lunes, 1 de febrero de 2016

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

Esta  receta es mucho mejor que un buen marido!!!!, no te defrauda nunca, siempre entra bien, te sienta de escándalo después de un fin de semana de excesos, no tiene complicaciones, se prepara en un plis-plas,no engorda nada, nada y es muy sana. En definitiva amigas, como os decía, que no tiene desperdicios esta maravilla, es un chollazo!!!!!!.
Este mes los de facilisimo empiezan un nuevo reto "Cocina tradicional" y han decidido inaugurarlo con Recetas de pollo, una idea magnífica que seguro tendrá una acogida enorme, no te demores más y.........pon un pollo en tu vida!!!!!!!

Ingredientes: 
Unas pechugas de pollo sin hueso.
Una cebolla gorda.
Sal/pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de caldo de pollo.
Dos limones.

Preparación:
Salpimentamos las pechugas por ambas caras, cortamos la cebolla en rodajas. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una cazuela, cuando esté en su punto doramos las pechugas por ambos lados (sellamos), las sacamos y las reservamos.En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, ponemos nuevamente las pechugas, les exprimimos por encima el zumo de un limón y cortamos el otro en rodajas y lo añadimos a la cazuela.Regamos con un poco de caldo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer hasta que las pechugas estén bien tiernas.
Buen provecho amigos!!!!!.

                                                 

miércoles, 27 de enero de 2016

XUXOS DE CREMA ( CON TRUQUI)


¿Sabéis que?que hoy me voy a dar este homenaje!!!, que una no necesita excusas para darse un capricho!!!!..."que si todavía no es fin de semana"....."que si hoy no es mi Santo"....."que si todavía no me he quitado los kilos que me encontré en Navidad"...que no!!!!!, que hoy no me convencéis de ninguna manera, que me los como si ó si!!!!!. 
Yo empiezo el día muy formalita y me digo yo solita....."No hija, esto no te hace falta", "que tu ya no tienes edad para quemar tantas calorías", "que luego del traje de flamenca se te clavan los volantes".......en fin, un montón de justificaciones para las que yo misma también tengo excusas....incluso pienso en un posible ataque nuclear ó con armas químicas!!!!!!! y como os imaginaréis ante semejante panorama apocalíptico "esta que esta aquí" se acaba comiendo todos los pasteles.
Esta receta es especial pues me la enseño mi amiga Rosa del blog "Las recetas sanas y ligeras de Mamá Rosa", un blog maravilloso que os encantará conocer. Son tan fáciles y rápidos de preparar que no os vais a poder resistir....recordad.....el apocalipsisssssssssssssss!!!!!!!.

Ingredientes:

Una bolsa de medias noches.(tamaño mini)
Crema pastelera (receta aquí).
Azúcar.
Canela en polvo.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:

En primer lugar prepararemos una crema pastelera siguiendo las indicaciones de la receta que tenéis aquí en el blog.
Dejamos reposar la crema pastelera fría y bien cuajada (varias horas de reposo).
 Ponemos el aceite a calentar y cuando esté en su punto freímos las medias noches , dándoles la vuelta muy rápido pues se queman con facilidad . las sacamos y las pasamos por azúcar y canela(emborrizamos), las cortamos por la mitad y las rellenamos con la crema  que habremos metido previamente en una manga pastelera.
Una auténtica delicia. Buen provecho amigos!!!!

lunes, 25 de enero de 2016

LOMOS DE MERLUZA RELLENOS DE VERDURAS CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Después de los excesos del fin de semana no hay una mejor forma de empezar el lunes que degustar  este delicioso plato .Una combinación perfecta de tierra y mar que seguro no os va a defraudar.Y si además lo coronamos con esta salsa de pimientos rojos, uhmmmmmmmm!!!!. Con este plato participo en el concurso "recetas saludables" que nos han propuesto los de TIENDEO. Lo mejor es que elijas un supermercado de confianza de los múltiples que nos propone TIENDEO y hazte de las mejores materias primas para preparar tus platos más deliciosos.A mi me gusta mucho comprar en mi ciudad y en el supermercado  LIDL (entrar aquí) ,encuentro siempre lo que necesito.

Ingredientes:
Lomos de merluza bien gorditos.

Para el relleno:
Una berenjena.
Un calabacín.
Una cebolla.
Un pimiento rojo.
Aceite de oliva.
Sal/pimienta.

Para la salsa de pimientos rojos.
Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Nata.
Aceite de oliva.
Sal.
Orégano.
Perejil.

Preparación: 
Primero prepararemos las verduras. Para ello cortaremos todas las verduras en trocitos de similar tamaño, para que se hagan al mismo tiempo. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto sofreímos las verduras , las salpimentamos y las dejamos hacer hasta que esté bien tiernas. Preparamos la salsa (que reservaremos) cortando los pimientos rojos en tiras y la cebolla de la misma forma. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y después añadiremos el pimiento rojo bien picadito, dejamos cocer hasta que estén bien tiernos, ponemos sal, orégano y añadimos un poco de nata. Apartamos y trituramos bien la salsa hasta que tenga una textura suave, dejamos cocer un poco más y reservamos hasta montar el plato.
Por último cortamos con mucho cuidado los lomos por la mitad, los rellenamos con las verduras y los ponemos bien tapados a cocer en una sartén debidamente tapados, para que se hagan con el vapor, hasta que estén bien cocidos. Servimos con la salsa de pimientos rojos por encima y espolvoreamos ,si nos apetece, con un poco de perejil.
Buen provecho amigos!!!!, y nos olvidéis de pasar por TIENDEO, os encantará.

viernes, 22 de enero de 2016

PERAS AL VINO TINTO


♫♪ Ay pera, perita, pera!, pera!, pera de mi corazón!...que me corre por las venas, pera!, lo mismito que un ciclón....!!!,♪♫  ¿ O era pena?, pues no lo recuerdo bien, solo recuerdo que Lola Flores lo cantaba con todo su ímpetu de "Faraona" y no me extraña que cantara con semejantes ganas, y es que después de probar un postre como este hasta yo soy capaz de presentarme a "Operación triunfo", y eso que las orejas solo me sirven para sujetarme las gafas....Ah!, y también para ponerme los zarcillos, que  a mi me gustan mucho,y de hecho es lo primero que me coloco por las mañanas, incluso antes que la ropa interior. Jolín, como cambio de conversación, lo que yo os decía (lo del chimpancé...... de rama en rama).
Nada, a aprovechar el fin de semana que no todos los días son viernes!!

Ingredientes:

Cuatro peras (yo utilicé variedad conferencia que son la que más nos gustan).
300 ml. de vino tinto (yo utilicé uno buenecito que nos había sobrado de Navidad, lógicamente cuanto más bueno sea el vino más ricas quedarán).
Cuatro cucharadas de azúcar.
Una rama de canela.
Una corteza de naranja(sin parte blanca).

Preparación:

Pelamos las peras conservando el rabito para poderlas manipular.
En una cazuela pequeña ponemos las peras y las regamos con el vino, cuando arranque a hervir le añadimos el azúcar , la canela y la piel de naranja. Las dejamos cocer por espacio de unos 25 ó 30 minutos hasta que estén tiernas por dentro (cosa que comprobaremos pinchándolas con un palillo, que deberá salir con facilidad). Durante la cocción la regaremos a menudo con la salsa de vino, para que se impregne bien por todos lados. Una vez tiernas sacaremos las peras con cuidado y reduciremos la salsa de vino un poco más (unos 10 minutos). Servir las peras con la salsa por encima. A mi me gustan frías, pero también las podéis tomar templadas.
Feliz fin de semana para todos  y buen provecho amigos!!!.

miércoles, 20 de enero de 2016

PASTA FRESCA CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS(Desafio en la cocina)




Cómo han acertado este mes los de desafío en la cocina, me ha encantado el desafío y como se han divertido todos en casa con la dichosa maquinita de pasta, si hasta pedían turno para darle a la manivela!!!.Ha sido un auténtico placer hacer la pasta (nada que ver con las compradas)y sobretodo saborearla. Lo cierto es que tengo la máquina desde hace varios años con un enorme cariño y hacer pasta era una de mis asignaturas pendientes, que tras este desafío esta más que superada y hasta me atrevería a decir que con nota después del éxito en casa.

Ingredientes para la pasta:
200 gramos de harina (de repostería).
Dos huevos.
Media cucharadita de sal .
Una cucharadita de ajo en polvo.
(con estas cantidades salen tres platos de pasta)

Ingredientes para la salsa:
Una cebolla.
Dos pimientos rojos.
100 ml. de nata.
Sal.
Orégano.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso Grana Padano (recién rallado).

Preparación:
Empezaremos preparando la masa pues precisa de media hora de reposo y en ese intervalo prepararemos la salsa.
Ponemos la harina con la sal y el ajo en polvo en un recipiente amplio y hacemos un volcán en el centro, dónde pondremos los dos huevos. Con un tenedor iremos introduciendo la harina a los huevos ,envolviéndola con el mismo. Cuando ya no podamos moverla , sacaremos la masa y la trabajaremos con la mano encima de la encimera bien enharinada.La trabajaremos unos 10 ó 15 minutos hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue a las manos. Hacemos un bola,la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico al menos durante una hora. Mientras prepararemos la salsa, cortamos la cebolla picadita y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorada le añadimos los pimientos rojos cortados en tiras, sin pepitas ni nervios. Dejamos rehogar las verduras hasta que estén bien tiernas, le añadimos la nata y damos un par de vueltas más. Trituramos la salsa hasta que esté bien ligera y la volvemos a poner al fuego para que se termine de hacer, añadimos sal, orégano y un poco de perejil  muy picadito. Dejamos cocer un poco a fuego lento y apartamos.
Una vez transcurrido el reposo de la pasta la enharinamos ligeramente y la estiramos bien hasta conseguir una lámina fina, bien con el rodillo ó bien con la máquina de pasta. Le damos la forma que más nos apetezca y la colgamos para que se seque un poco. Recordad a la hora de cocerla que esta pasta se hace mucho antes que la seca y tenéis que estar muy pendiente de la cocción. Cuando la pasta esté al dente la escurrís  y la servís con la salsa por encima. Si os gusta la espolvoreáis con un poco de queso rallado y con perejil picado. Esta salsa es una maravilla , os la recomiendo totalmente.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 15 de enero de 2016

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE NUECES

Como me gustan los viernes!!!, es una palabra con la que se me ponen los pelos de punta, a todo el mundo le gusta decir la palabra "viernes", que bien suena!!!, de hecho si tuviese otro hijo le llamaría Viernes, y no sería el primero, que el indígena que acompañaba a Robinson Crusoe también se llamaba Viernes y mira que contento estaba siempre. Oye!!, que yo también estaría contenta si estuviera en una isla desierta!!, me sobraría hasta Robinson Crusoe, he dicho D E S I E R T A!!. Me llevaría todo el día diciendo como Ortega Cano..."Estoy tan agustitooooooo". Pero lo que si echaría de menos sería platos como este, que además de sanos están para chuparse los dedos.

Ingredientes:

Un solomillo de pavo por persona.
Para la salsa.
Aceite de oliva virgen extra.
Una cebolla.
Un puerro grande.
Un puñado de nueces.
Sal/pimienta.
Una copa de Pedro Ximénez.
Un vaso de caldo de pollo.
Un chorrito de nata(opcional).

Preparación:

Salpimentamos los solomillos  por ambas caras,ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto doramos bien los solomillos por ambos lados (sellar).Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite ponemos a sofreir la cebolla y el puerro bien picaditos, cuando estén ligeramente dorados le añadimos las nueces y le damos unas vueltas más. Regamos con el Pedro Ximénez,salpimentamos nuevamente y vertemos el caldo. Introducimos  los solomillos de pavo y dejamos cocer hasta que estén tiernos y la salsa reduzca. Una vez tiernos, sacamos los solomillos, trituramos bien la salsa y los servimos bien calientes con la salsa por encima.
Buen provecho amigos!!!

miércoles, 13 de enero de 2016

BORRACHITOS DE CREMA


Toas las mares tiene penas,pero la tuya es mayor,porque azotan los judíos
tu Hijo el Redentor.....Ay,ay,ay.....ay,aaaaay, aaaaayyyyyyyyyyyyy!!!!!!...¿Que qué estoy haciendo?...pues cantando saetas!!!!, que pensábais que había perdido el norte ?, pues un poco si, pero no del todo. Cómo ya os expliqué en otra entrada, mi hijo Ángel (el del tambor) ha entrado como músico en una banda y se lleva todo el santo día tocando el dichoso instrumento (el tambor , claro, no seáis mal pensados).En casa no hemos terminado con el villancico de "Los peces en el río", cuando estamos inmersos en las marchas procesionales y por supuesto también con las saetas. Cada vez que nos subimos al coche Ángel me dice.."mamá tu cantas una saeta y yo toco el tambor", como os podréis imaginar yo de Semana Santa los pestiños, el bacalao y las torrijas, pero de saetas...ná de ná. Pero como todas las madre cada una hace lo que puede y yo le estoy empezando a coger el gustillo a esto, con deciros que estoy empezando a componer letras y todo. Eso si ,un poco disparatadas. Pero todo sea por la música!!!!.
Para empezar este año algo muy dulce, que es como yo deseo que transcurra este, seguro que os va a gustar mucho.

Ingredientes:
para el bizcocho:

Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)
Medio vaso de yogurt de aceite de girasol.
Dos vasos de yogurt de azúcar.
Una cucharadita de canela.
Tres vasos de yogurth  de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).
4 huevos (clase L).

Para el almíbar:

Canela en rama .
Una copa de coñac, grandecita.
Un vaso de agua .
Un vaso de azúcar.

Para la crema pastelera:

500 ml. (medio litro) de leche entera.
corteza de limón (solo la parte amarilla)
Una rama de canela.
150 gramos de azúcar.
45 gramos de maicena (harina de maíz).
Tres yemas de huevo.

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos a calentar la leche con el limón, la canela y el azúcar. Cuando rompa a hervir la apartamos y la dejamos infusionar con el limón y la canela hasta que temple.
En un cuenco mezclamos muy bien las yemas de huevo con la harina de maíz hasta formar una crema. Cuando la leche esté templada le añadimos un poco a las yemas y seguimos moviendo con las varillas hasta integrarla bien, cuidando de que no forme grumos.Añadimos la totalidad de la leche, sin dejar de remover. Lo ponemos en una cazuela a fuego lento, sin dejar de batir hasta que espese y tenga la consistencia que deseemos. Debéis tener en cuenta que cuando la crema se enfría espesa aún más. Dejarla enfriar completamente antes de usarla.

Preparación del bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurt y batir con suavidad para que no se bajen los huevos, y mezclar con la varilla con cuidado, añadir la harina poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola  con mucho cariño con movimientos envolventes,  preparar un molde untado  con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiera al molde) .Verter el preparado. Poner en la parte baja del horno a 180 grados (horno precalentado)durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que este bien cocido por dentro. Una vez frío, desmoldar y preparar un almíbar con un vaso  de agua, uno de azúcar, una rama de canela y una copita de coñac, llevar a ebullición y apartar, dejar enfriar un poco y echar con cuidado sobre el bizcocho troceado en porciones individuales, poco a poco con una cuchara, para que se impregne bien. Cubrir con la crema pastelera previamente preparada  y espolvorear ,si se desea, con un poco de canela.
Buen provecho amigos!!!

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