Hoy comienzo una nueva experiencia que me lleva quitando el sueño mucho tiempo .Son muchos los blogs de cocina que visito, por placer y por tomar ejemplo de ellos, tantos y tan bien elaborados que casi desisto de la idea de crear el mío propio. Este blog nace con el único propósito de compartir una gran pasión por la cocina y todo lo relacionado con esta.Espero que disfrutéis tanto de él ,como yo con su elaboración.

Un abrazo amigos.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

POLLO ENCEBOLLADO


Como me cuesta retomar nuevamente el ritmo del blog, la cabeza no se compenetra con el resto del cuerpo y esto hace que sea un hervidero de ideas al que me cuesta mucho seguirle el ritmo. La próxima semana comenzaré a poner recetas para Navidad y estas son algunas de las recetas que tenía en la recámara. Ya sabéis de mi gran pasión por el  pollo, yo diría que soy la reencarnación de un avestruz ó algo parecido, porque lo mio no es normal!!!.

Ingredientes:
Un kilo de pollo troceado (yo utilicé solo pechuga).
Dos cebollas gordas.
Dos hojas de laurel.
Sal/pimienta en grano.
Un vaso de vino de Manzanilla.
Aceite virgen extra.
Un poco de avecrem (opcional).

Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas. Yo le quito la piel al pollo para que no tenga mucha grasa.Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén honda y cuando esté en su punto añadir la cebolla y el pollo al mismo tiempo(junto con el laurel). Sofreír todo junto hasta que adquieran un bonito color dorado.
Salpimentar , poner el avecrem disuelto (si lo lleva) y regar con el vino. Tapar la sartén y dejar que el vino reduzca y la salsa espese, hasta que la carne esté bien tierna. Si fuera necesario añadir un poco de agua(lo justo).
Buen provecho amigos!!!.

jueves, 20 de noviembre de 2014

TURRILLOS (Desafío en la cocina)


Así que ya estamos a 20, no?, pues sí y como cada mes toca un nuevo Desafío 
en la cocina, este mes "dulce" y a  mi parecer una propuesta preciosa. Había
 que preparar un dulce típico de nuestra geografía que cumpliese el requisito 
de ser un dulce "frito" y que además no fuese de nuestra comunidad 
autónoma, por esto de complicar un poquillo la cosa. Cosa que agradezco 
muchísimo pues esta labor de investigación me ha abierto una variedad 
infinita de recetas típicas que desconocía y que sin duda alguna iré realizando
 poco a poco.
Una de las que más me gustó fue esta receta de "Turrillos", un dulce típico de Ávila que se prepara en la época de Carnaval. Os diré que me ha encantado y que al igual que muchas de las recetas que he descubierto con los desafíos, esta, sin duda, también formará parte de mi recetario habitual.
Ya estoy deseando conocer el desafío de diciembre, a saber que se les ha ocurrido!!!!.

Ingredientes:

Tres huevos ("L")
Tres medidas de cascarón de huevo de anís dulce(licor).(Yo lo pesé y eran 100 gramos).
Tres medidas de cascarón de huevo de aceite de oliva(60 gramos).
200 gramos de azúcar.
Un sobre de levadura.
Ralladura de un limón.
El zumo de un limón.
Una cucharada de anís en grano.
Harina (unos 550 / 600 gramos)
Aceite de girasol para freír.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que los huevos adquieran una consistencia cremosa y blanquecina. Añadimos los granos de anís, la ralladura de limón y los líquidos (zumo de limón, anís y aceite).Mezclamos bien hasta incorporarlos por completo.
Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla con movimientos envolventes. Hasta obtener una masa esponjosa. La dejamos reposar una hora y vamos formando porciones de masa con forma de croquetas (no muy grandes pues crecen al freírlas).
Ponemos abundante aceite a calentar y cuando este en su punto vamos friendo los turrillos en pocas cantidades para que se hagan bien, se irán dorando  y creciendo. El fuego no debe estar demasiado fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudos en el interior.
Sacar, poner sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass.
Son una auténtica delicia, tiernos por dentro como bizcochos, crujientes por fuera y con un sabor que enloquece. Desde ahora soy "Turrilloadicta", y tu, te atreves a probar?.
Buen provecho amigos!!!.

                                                             DESAFÍO EN LA COCINA

viernes, 14 de noviembre de 2014

RULO DE CARNE Y VERDURA RELLENO DE JAMÓN Y QUESO


Viernes?, martes?,domingo?, la verdad es que esto de no salir de casa para nada me tiene totalmente desorientada, Me estoy planteando algún nuevo sistema para contabilizar el paso del tiempo, ya sabéis, a lo Tom Hanks en la película "Naufrago"......"Poner muescas en el cabecero de la cama", "colgar una cinta en la reja del balcón por cada día transcurrido"...e incluso guardar las cáscaras del plátano que me tomo cada día para poder contabilizarlos. Y la verdad es que todo me suena a que se me está yendo un poco la pinza.
Y después he caído en la cuenta. "Hija del Amor hermoso!!!!!, ahora existen unas cosas la mar de prácticas que se llaman "calendarios"..pues si, será lo más práctico, porque el cabecero de la cama me gusta mucho para llenarlo de arañones, voy tachando días y como diría el pequeño Ángel "Y punto pelota!!!". Anda, me voy a tomar esta carne tan rica a ver si me centro un poquito.

Ingredientes:

Para el rulo de carne:
Medio kilo de carne picada de pollo.
Media cebolla rallada.
Dos dientes de ajo picados muy menuditos.
Una zanahoria rallada.
Sal/pimienta.
Un chupito de coñac.
Un huevo.
Unas lonchas de jamón serrano.
Unos trocitos de queso Manchego(o el que más os guste).
Un poco de pan rallado.
Una clara de huevo.

Para la salsa:
Una cebolla gorda.
Dos hojas de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Unos granos de pimienta/sal.
Un poco de caldo de pollo ( ó agua en su defecto).
Un chupito de coñac.
Avecrem (opcional)
Dos quesitos (tipo el caserio)

Preparación:

Primero aliñaremos la carne para formar los rulos , rallaremos toda la verdura y la mezclamos bien con la carne de pollo picada, salpimentamos y ponemos el chupito de coñac, mezclamos nuevamente y dejamos reposar un rato (media hora), incorporamos el huevo entero y movemos la masa hasta que se haya incorporado por completo. Ponemos un poco de pan rallado(lo justo para que la carne no se nos pegue en las manos), no mucho para que no se reseque la carne.
Montamos ligeramente la clara de huevo (no mucho), ponemos la carne de pollo extendida sobre un film transparente, colocamos encima las lonchas de jamón y los taquitos de queso, formamos los rulos de carne del tamaño que más nos guste y los pintamos con la clara montada y después los rodamos por pan rallado, hasta cubrirlos.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la olla express y cuando esté en su punto, sofreímos los rulos de carne, dorándolos por todos lados. Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picadita con el laurel, cuando esté transparente ,ponemos los rulos de carne, añadimos el coñac, la pimienta y la sal, el avecrem (si lo lleva), cubrimos con el caldo ó el agua y cerramos la olla, cocinándolo unos 35 minutos. 
Apartar, sacar la carne, añadir los quesitos (si os gusta el sabor a queso), fundir  y dejar reducir la salsa. Cortarlos en dodajitas ó servir uno pequeño por persona.
Buen provecho amigos!!!.

martes, 11 de noviembre de 2014

SOLOMILLOS DE POLLO A LA CERVEZA

Los que me conocéis sabéis que el pollo es una de mis grandes debilidades, me gusta en todas sus elaboraciones y el solomillo de este es una auténtica delicia. La primera idea para prepararlo esta semana fué hacer "Pollo a la Pantoja", pero tal y como está el patio desistí  en el intento, no fuera a ser que me relacionasen de alguna forma con esta mujer y me llevase una temporadita "a la sombra", que para comer gratis con la semana que me llevé en el hospital tengo más que suficiente para una larga temporada. Así que me decanté por esta salsa con cerveza que queda buenísima y como la cerveza es muy baratita ,no tendréis necesidad de blanquear capitales para poder comprar los ingredientes.

Ingredientes:

800 gramos de solomillos de pollo
Una cebolla gorda.
Cuatro dientes de ajo.
Una zanahoria grande (ó dos pequeñas).
Un pimiento rojo.
Una cerveza de un tercio.
Sal/pimienta.
Avecrem(opcional) 1/2 pastilla.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Picamos bien toda la verdura y reservamos. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto vamos dorando los solomillos de pollo por ambos lados, sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos bien la verdura hasta que esté ligeramente dorada, añadimos los solomillos de pollo, salpimentamos, ponemos el perejil, regamos con la cerveza y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca, la carne esté bien tierna y la salsa engorde.
Buen provecho amigos!!!.

jueves, 6 de noviembre de 2014

TORTAS DE BACALAO Y REGRESO

Cómo? Que si he estado de vacaciones?, No que va!!, Ya me hubiera gustado a mi!!!. La pulserita de "todo incluido" si que me la han han colocado durante una semana, pero los Daikiris y Caipirinha me los han dado en forma de bolsas de suero y viales de anticoagulantes. Pues si amigos, me he tirado una semana en el Hospital, y la verdad es que las he pasado canutas. Bueno, pero como no hay mal que cien años dure, ni cuerpo que lo resista!!, muy poquito a poco voy volviendo a la normalidad y aunque todavía estoy muy fastidiada por lo menos ya me van entrando ganas de retomar el ordenador, cosa que hace unos días era totalmente impensable.Menos mal que tenía un montón de entradas pendientes, ya que la verdad es que la cocina por ahora no la piso para nada. Mi hijo Ángel (el de la Comunión), antes de marcharme me dijo: "Mamá, he estado hablando con mi amigo Santi y tienes un 99% de probabilidades de salir bien de la operación y un 1% de morirte", a lo que yo respondí: "Gracias Ángel, con estas estadísticas ya veo que no tengo por que preocuparme". Pues no sabéis la alegría que me dá estar nuevamente con vosotros, en el más amplio sentido de la palabra. 

Ingredientes:
Cuatro Tortas de "Inés Rosales" sin azúcar.
Una cebolla.
Cuatro lomos de bacalao salado.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de cebollino(opcional).
Unas tiras de jamón serrano.

Preparación:
Desalar el bacalao, cambiándole varias veces el agua, durante unas horas.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté en su punto sofreír la cebolla rallada. Desmigar el bacalao y añadírselo a la cebolla doradita, sofreír hasta que el bacalao esté en su punto  y reservar.
Montar las tortas justo en el momento de servir(para que no pierdan el toque crujiente), colocar un poco del sofrito de bacalao sobre cada torta, coronar con unas tiras de jamón serrano y espolvorear con un poco de cebollino picado ó en su defecto un poco de perejil.
Tiene un bocado exquisito y os encantará la combinación de sabores.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 24 de octubre de 2014

TORTA DE ANÍS( de Mari Felix)

Entre las 807560.99  actividades en las que ando metida este año, el taller de Restauración de Muebles es el que más acapara mi atención. Además de andar como loca buscando cerca de los contenedores potenciales reliquias a las que dar nueva vida , durante el curso hacemos terapia colectiva, pues entre lijados, lacados y decapados entremetemos muchos ratos de risas y meriendas. Y no veáis como me estoy poniendo de tomar apuntes de recetas, además de oronda de tomar tantas delicias. La semana pasada mi compi Mari Felix me dio la receta de esta delicia que es típica del pueblo de su madre "Badolatosa" y que está  espectacularmente rica.

Ingredientes:

200 ml. de leche.
200 ml de aceite de oliva suave.
200 gramos de azúcar.
200 gramos de harina.
un sobre de levadura (o dos sobres dobles de gaseosa el tigre).
una cucharada de matalauva.(anis).
Azúcar, canela y almendras para poner encima de la torta.

Preparación:

Forramos con papel  de horno un molde (apto para horno).
En un bol mezclamos la leche con el azúcar (en frío) y disolvemos bien el azúcar, añadimos el aceite y movemos continuamente hasta que se incorpore a la mezcla, ponemos la cucharada de matalauva. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al preparado sin miedo ( esta torta no lleva huevo y por eso no sube mucho, tampoco hay miedo a que se baje cuando incorporamos la harina).
La ponemos en el molde  y la espolvoreamos con azúcar y canela. La adornamos con unas almendras crudas. La horneamos a 180 º unos 35 minutos hasta que esté bien doradita por encima.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 22 de octubre de 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANAS

Dios, tengo la ropa de los altillos mareada!!!!, baja bolsas, saca jerseys, camisetas pijamas , mantas....., sube bolsas, recoje jerseys, camisetas pijamas, mantas....., si esto parece un episodio de los payasos!!!!!!. Menudo cachondeo tendrán conmigo los vecinos!!, si parece que en lugar de un cambio de temporada parece que tuviera un alijo de estupefacientes en el armario. Todo el día sacando y guardando paquetes!!!!.  Ya me he resignado y tan pronto me pongo las botas de agua con los pantalones cortos, como un jersey de collareta con las chanclas de goma. Que más da, si de todas formas no acierta una ni a la de tres. A ver si nos definimos un poquito que casi tenemos las navidades a la vuelta de la esquina y ya me veo este año haciendo la masa de los mantecaos debajo de la sombrilla.
Lo que si podéis tomar con cualquier temperatura es esta salsita que os va a encantar.

Ingredientes:

Una cebolla gorda.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Dos manzanas golden ( puedes utilizar otras variedades a tu gusto).
Dos solomillos de cerdo medianos.
Una vasito de Montilla -moriles ó de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.

Preparación:


Salpimentar los solomillos enteros por ambos lados. Poner en la olla express un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto dorar los solomillos por todos lados, sacar y reservar.
Cortar la cebolla muy menudita ó rallar, sofreírla en el mismo aceite de los solomillos, añadir los ajos laminados.Mientras la cebolla se hace ligeramente pelaremos y trocearemos a daditos la manzana para que no se oxide y la añadimos a la cebolla , le damos unas vueltas y ponemos nuevamente la carne y el laurel. Regamos con el vino, rectificamos la sal y la pimienta, cubrimos con agua(lo justo), cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez tierna partimos la carne, trituramos la salsa y a disfrutar!!!.
Buen provecho amigos!!! 

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE TERNERA Y GUISANTES

Como cada día 20 del mes nos despertamos en la red con el reto de "Desafío en la cocina", este mes toca reto salado y nos han propuesto preparar un arroz caldoso. Seguro que os vais a encontrar con una variedad tan grande y deliciosa que os costará muchísimo  decantaros por uno de ellos. pero no os preocupéis porque esto tiene solución, os invito a probarlos todos.

Ingredientes:

350 gramos de carne de ternera para estofados (yo utilizo la pieza del pez).
Una cebolla.
Cuatro dientes de ajo.
Laurel.
Un chupito de montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
unos 300 gramos de arroz.
Colorante alimentario.
Una taza de guisantes congelados.
Sal/pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla express, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y seguidamente  los ajos laminados.Añadir la carne de ternera troceada y el laurel y dorarla junto con las verduras. Salpimentar, regar con el vino y añadir los guisante lavados y escurridos. Mezclar todo bien, cubrir con agua, poner el colorante alimentario y cerrar la olla. Un vez que empiece a hervir dejarla unos 50 minutos. Apartar , sacar el laurel. Cuando vayamos a comer poner el caldo a hervir, añadir el arroz y cocer hasta que esté en su punto. El caldo espesará mucho y está delicioso.
Buen provecho amigos!!!.
DESAFÍO EN LA COCINA

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