Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

viernes, 17 de febrero de 2017

ALCACHOFAS CON JAMÓN


Que conste que a mi lo que realmente me apetecía colgar hoy eran dulces, pero también entiendo que no voy a estar todo el día comiendo pasteles, que se me está poniendo la cara como el mismísimo Doraimon, pero es que están tan buenos!!!!!. El sentír popular dice que cuando el cuerpo nos pide comer mucho alguna cosa es que estamos carentes de esto y yo no creo que esto sea verdad. Si con los dulces que me como todas las semanas tengo que tener más azúcar en sangre que un Piñonate!!!!!!. Pero que le vamos a hacer todo lo que haga uno en esta vida no va a ser sano y correcto, menudo aburrimiento!!!.Pero para empezar el despipote del fin de semana os dejo una receta muy sana y rica que se la dedico a mi amiga Lola del blog "Con sabor a huerto" que es la mismísima reina de la verdura, como te envidio Lola, con el trabajito que a mi me cuesta, espero estar a la altura con estas modestas alcachofas. Un besote que prontito nos vemos y nos ponemos al día.

Ingredientes:
Unas alcachofas frescas.
Una cebolla gordita.
Cuatro dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Un poco de jamón serrano en taquitos ó en tiras.
Medio vasito tamaño vino de vino blanco.
Sal(mínima ,por el jamón) y una pizca de pimienta.
Un poco 

Preparación:
Preparamos las alcachofas quitando las primeras hojas del exterior, las abrimos un poco con los dedos y quitamos la pelusilla del interior, cortamos con el cuchillo ó las tijeras los pinchos de las puntas.
Ponemos en una cazuela agua a cocer , echamos las alcachofas y las cocemos hasta que estén tiernas.Picamos menuditas la cebolla y los ajos
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y cuando casi esté , los ajos, para que no se quemen. Añadimos las alcachofas cocidas y sofreímos todo bien, ponemos los taquitos de jamón. añadimos un poco de pimienta, el jamón y el vino, dejamos cocer hasta que reduzca la salsita. Buen provecho amigos!!!!

martes, 14 de febrero de 2017

ROLLITOS DE TORTILLA CON ESPINACAS Y QUESO

 





Sois de los que pensáis que a las personas se las conguista por el estómago? Pues no es verdad, os lo digo yo , eso es una leyenda urbana!!. Conozco gente que no entra en la cocina ni para sacar agua del grifo y sus correspondientes parejas no saben como agasajarlos/as. Me imagino que será porque esta gente huele bien, tienen las uñas cuidadas y su ropa no tiene manchas. Con el tiempo he aprendido que aunque la cocina ,entre otras muchas cosas ,es una forma de expresión tiene que ser por encima de todo un disfrute personal.
Pero si ya gozáis de la atención y el amor pleno de esa persona especial por méritos propios y la cocina no es vuestro fuerte  estáis de suerte!!! Hoy podrás preparar una receta super fácil, barata, resultona y muy , muy rápida, así os dejo el resto del tiempo libre que seguro que hoy, día de San Valentín, encontráis otras tareas más interesantes en que emplearlo........

Ingredientes(para dos personas):

Dos huevos para la tortilla.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Unas hojas de espinaca frescas ya lavadas.
Queso de cabra (rulo) ó un poco de queso de untar.
Un poco de pimentón para espolvorear.

Preparación:

Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, ponemos una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva y hacemos una tortilla  redonda bastante planita, como un crep gordito.
Una vez cuajada la tortilla , en la misma sartén ponemos un poco de queso de cabra(de rulo) untado que se fundirá ligeramente con el calor de la tortilla, ponemos encima las hojas de espinacas extendidas por todo la superficie y vamos enrollando la tortilla a modo de crep, la cortamos en cilindros pequeños y espolvoreamos con un poco de pimentón (dulce ó picante), según vuestros gustos. Buen provecho enamorados!!!!.

viernes, 10 de febrero de 2017

MANZANAS CON ANÍS REBOZADAS

  





 Que bonitos son los viernes!!!!, para mi el día más bonito de la semana con diferencia, con el nombre tan tonto que tiene VIERNES, a saber quien se lo puso !!!! Que ahora que lo pienso la verdad es que no sé quien inventó las semanas, por que eran de siete días en lugar de 8 ó 10? , quien le puso los nombres a cada día y porque en ese orden ?en lugar de ser el sábado el ecuador de la semana ó el miércoles el primer día de esta. Jolín que lío me estoy haciendo y cómo se me está embotando la cabeza!!!!!....Y ahora que lo pienso ...porque se dirá "embotando" cuando se tiene la cabeza llena de cosas y ya no cabe nada más si "bota" es un modelo de calzado y "em" es meter dentro, "embotar" es meter dentro de la bota...eso que quiere decir? que mi cabeza es una bota?, que la cabeza me sirve para caminar?(dirigir mis pasos) ó es un insulto y la cabeza como las botas solo sirve para darte de patadas?, que follón!!!!. Mira mejor dejamos el lenguaje a un lado y nos comemos estas deliciosas manzanas para festejar que comienza el fin de semana. Fin de semana? y porqué se le llamaría semana? Otra vez empiezas?....Hasta el lunes amigoooooooooooosssssssss!!!!!!!!!.
Por cierto amigos no me quiero despedir del todo sin recordaros que los de las manzanas Pink Lady están de sorteo por San Valentín y podéis ganar un romántico crucero comiendo estas ricas manzanas que las podéis tomar tal cual ó prepararlas con la receta que os he dejado.Suerte a todos!!.

Ingredientes:
Unas manzanas (yo he utilizado pink lady).dos ó tres .
Para el rebozado:
150 gramos de harina de repostería.
Una taza de leche.
Dos huevos.
una pizca de sal.
Media cucharadita de moka de bicarbonato.
Para macerar las manzanas.
Medio vaso de aguardiente dulce.
Unos 50 gramos de azúcar.
Canela en polvo.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Ponemos en una bandeja el anís mezclado con el azúcar y algo de canela, pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en rodajas, las ponemos a macerar en el anís al menos durante un par de horas.
Preparamos el rebozado de la siguiente forma:
En un bol ponemos la harina, el bicarbonato y mezclamos bien, añadimos las yemas de huevo ,la leche y la sal, batimos bien con unas varillas para unir todos los ingredientes. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado , con movimientos envolventes para que no se bajen. Conseguiremos una masa de aspecto esponjoso muy parecida a la de los bizcochos. Sacamos las rodajas de manzana las secamos ligeramente en papel de cocina y las introducimos en la masa. Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén, cuando esté en su punto ven papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, por último las emborrizamos en azúcar y canela. Buen provecho amigos!!!!.

lunes, 6 de febrero de 2017

FLAN DE MASCARPONE

 




En mi tierra se utiliza mucho una expresión para decir que se tiene algo de indigestión o pesadez de estómago "Tengo el estómago sucio", cuando era pequeña la citada palabra me suscitaba cuando menos curiosidad y me preguntaba ¿cómo se puede ensuciar si está por dentro del cuerpo? no le podían caer manchas ni rozarse con nada. Ahora , de mayor, comprendo que el nombre no podía ser más acertado "sucio", eso es lo más bonito que se le puede decir después de un fin de semana en el que lo más ligero que le ha entrado ha sido un plato de migas con chistorras. Ya os podéis hacer una idea del resto del menú. Esto no lo arregla ni un tambor de  Ariel Activity.Pero como los tratamientos de choque no son siempre recomendables empezaré la semana con este flan de mascarpone que está delicioso y ya veremos lo que nos deparan los próximos días.

Ingredientes:
Una tarrina de queso mascarpone de 250 gramos.
Tres huevos tamaño L.
150 ml. de leche entera.
100 ml. de leche condensada.
Caramelo líquido.

Preparación:
Mezclamos la leche con la leche condensada ayudándonos de unas varillas,añadimos la tarrina de queso mascarpone y mezclamos con las leches hasta integrarlo completamente y que no tenga ningún grupo .En otro cuenco batimos bien los huevos y los incorporamos a la leche y el queso frios. En los moldes individuales que vayamos a utilizar ponemos  un poco de caramelo líquido en el fondo y añadimos el preparado de huevos , leche y queso. Tapamos cada uno de los moldes con un poco de papel de aluminio (para que no le entre agua ) y los ponemos a cocer al baño María hasta que estén cuajados. Lo vamos comprobando con un palillo. Una vez cuajado dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.
Buen provecho amigos!!!!!

miércoles, 1 de febrero de 2017

CACHOPO ASTURIANO








Soy Andaluza y no reniego de mi tierra, pero gastronómicamente hablando no sé que región Española me tira más. Y es que si te vas de rutas culinarias por nuestra geografía descubres cada plato que te dan ganas de hacer las maletas y mudarte en un plis. Pero por esa misma norma me tendría que estar mudando semana si semana no  ( que por cierto , ahora que lo pienso,es lo que hago habitualmente), pero esa son otras historias personales. Bueno, como os decía de los Asturianos envidio muchísimas cosas, su clima, sus paisajes y por supuesto su gastronomía. Tuve la suerte de viajar con mi familia hace unos años y nos encantó, incluso para mudarnos a vivir!!!, que sitio tan bonito!!!. Entre su infinita variedad de platos podíamos destacar entre los clásicos por excelencia este "Cachopo" que quita el sentido.Se trata de filetes de ternera tamaño XXXXXXL rellenos de lo que más os guste y debidamente empanados, aunque el clásico y original esta relleno de jamón Serrano y queso ( a ser posible Asturiano).Este plato además de envolveros os quitará el hambre para una semana, a vosotros  y a toda la comunidad de vecinos de un bloque de al menos 14 pisos, menudo que es!!!!!!.

Ingredientes:
Dos filetes de ternera lo más grandes posible ( el mio medía 35 cms crudo).
Jamón Serrano.
Queso en láminas (yo he utilizado queso manchego de gran calidad).
Huevo (para empanar)
Harina (para empanar)
Pan rallado(para empanar)
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Extendemos los filetes y los machacamos un poco para igualar la carne y matarle un poco los nervios y salpimentamos la carne.
Colocamos sobre un paño ó papel uno de los filetes bien extendido, ponemos sobre el una capa de queso en láminas y sobre esta una capa de lonchas de jamón, ponemos el otro filete de ternera encima , cogemos con cuidado y lo pasamos por harina (quitando los excesos), después por el huevo batido y por último por el pan rallado. Lo ponemos en una bandeja y lo dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora. En el momento de tomar, ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén bien amplia y cuando esté en su punto lo freimos por ambos lados hasta que el empanado está bien dorado y crujiente y el filete en el interior bien tierno y jugoso. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel  de cocina para quitar el exceso de aceite.
Lo servimos acompañado de patatas ó ensalada ( como más os guste).
Buen provecho amigos y familia!!!.

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