CACHOPO ASTURIANO

Soy Andaluza y no reniego de mi tierra, pero gastronómicamente hablando no sé que región Española me tira más. Y es que si te vas de rutas culinarias por nuestra geografía descubres cada plato que te dan ganas de hacer las maletas y mudarte en un plis. Pero por esa misma norma me tendría que estar mudando semana si semana no  ( que por cierto , ahora que lo pienso,es lo que hago habitualmente), pero esa son otras historias personales. Bueno, como os decía de los Asturianos envidio muchísimas cosas, su clima, sus paisajes y por supuesto su gastronomía. Tuve la suerte de viajar con mi familia hace unos años y nos encantó, incluso para mudarnos a vivir!!!, que sitio tan bonito!!!. Entre su infinita variedad de platos podíamos destacar entre los clásicos por excelencia este "Cachopo" que quita el sentido.Se trata de filetes de ternera tamaño XXXXXXL rellenos de lo que más os guste y debidamente empanados, aunque el clásico y original esta relleno de jamón Serrano y queso ( a ser posible Asturiano).Este plato además de envolveros os quitará el hambre para una semana, a vosotros  y a toda la comunidad de vecinos de un bloque de al menos 14 pisos, menudo que es!!!!!!.

Ingredientes:
Dos filetes de ternera lo más grandes posible ( el mio medía 35 cms crudo).
Jamón Serrano.
Queso en láminas (yo he utilizado queso manchego de gran calidad).
Huevo (para empanar)
Harina (para empanar)
Pan rallado(para empanar)
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Extendemos los filetes y los machacamos un poco para igualar la carne y matarle un poco los nervios y salpimentamos la carne.
Colocamos sobre un paño ó papel uno de los filetes bien extendido, ponemos sobre el una capa de queso en láminas y sobre esta una capa de lonchas de jamón, ponemos el otro filete de ternera encima , cogemos con cuidado y lo pasamos por harina (quitando los excesos), después por el huevo batido y por último por el pan rallado. Lo ponemos en una bandeja y lo dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora. En el momento de tomar, ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén bien amplia y cuando esté en su punto lo freimos por ambos lados hasta que el empanado está bien dorado y crujiente y el filete en el interior bien tierno y jugoso. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel  de cocina para quitar el exceso de aceite.
Lo servimos acompañado de patatas ó ensalada ( como más os guste).
Buen provecho amigos y familia!!!.