BUÑUELOS DE MERLUZA

Y hoy es mi amiga Lola de  "Con sabor a huerto" la que entra en mi cocina, la suya está plagada de paz y  salud y aunque ha sonado a  la consigna hippie de los 60 es lo que principalmente podemos encontrar, entre otras muchas cosas. Una cocina y un blog en las que las verduras (como ya indica su nombre), son las reinas indiscutibles. Y es que mi amiga Lola se cuida muchísimo y así le luce. Andrés, espero que estés muy enamorado porque esta chica (como se dice en mi tierra) "te va a durar más que un martillo enterrado en paja". Ánimo chicas  que el finde está aquí ya!!!!!.

   

Ingredientes:

-200 g de merluza bien limpita
-1 cubito de caldo de pescado
-1/4 l de agua
-125 g de harina
-50 g de mantequilla
-3 huevos
-Aceite y sal

Preparación:

Preparamos el caldo con el agua y la pastilla de caldo de pescado. Damos un ligero hervor a la merluza y la sacamos. Añadimos la mantequilla  y cuando hierva de nuevo ponemos de golpe la harina y movemos hasta que se haga una bola. Dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo los huevos uno a uno, moviendo con una espátula y asegurandonos que lo ha incorporado bien antes de añadir el siguiente. Desmenuzar  la merluza y agregarla a la pasta, integrándola bien. Formamos con dos cucharas bolas que se van dejando caer en abundante aceite no demasiado caliente y las vamos friendo en grupos reducidos para que el aceite no se venga abajo.  Cuando estén doradas sacar y colocar en un papel absorvente.

Buen provecho amigos!!!.

COCA DE LLANDA

Hoy vengo de homenajes!!!!, que no, que los homenajes no solo se le hacen a gente que se ha muerto, aunque ahora que lo pienso generalmente suele ser así. Menuda manía tan tonta, mira que hacerle un acto tan emblemático a quien no lo puede disfrutar ya, aunque igual que no lo puede disfrutar  tampoco le puede poner pegas y quizás por eso se realicen a título póstumo. Jolín, es que me cambio de conversación en un plis!!!!! y me pierdo con el vuelo de una mosca!!!.Bueno como os comentaba al principio  "Que esta semana estoy de homenaje", si , a dos buenas amigas de unos blogs de cocina maravillosos, Puri de "La cocina de Puri Pastor"y Lola de "Con sabor a huerto" que el próximo sábado y después de un largo año volveremos a reunirnos para pasar una jornada maravillosa en la que los músculos que más trabajarán serán la lengua y los carrillos y es que cuando nos vemos entre charlar y comer precisamos de una semana para recuperarnos. Pero que contenta estoy y que nervisa también, pendiente de los preparativos, del tiempo, de la lista de lugares que visitar.....y seguro que luego se nos pasa en un abrir y cerrar de ojos. Así que esta semana he decidido homenajearlas preparando una receta de sus cocinas. hoy os traigo la Coca de Llanda preparada con la receta de Puri que tengo que decir que me ha encantado y que os la recomiendo por ser una receta tradicional deliciosa. Como dicen los toreros  "Puri, va por ti", que ya estamos a miércoles y el tiempo pasa volando!!. Un besote con achuchón!!!!.

Ingredientes

3 huevos
300 g de azúcar, reservar un poquito para ponerle en la superficie
250 g de aceite de oliva suave
250 ml de leche entera
400 g de harina
3 gaseosas del tigre dobles, de las que van juntas de dos colores o bien un sobre de levadura
Ralladura de un limón

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo.A continuación echamos los líquidos, aceite y leche y batimos de nuevo.Agregamos la harina tamizada con los sobres de gaseosa y mezclamos con la masa anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos  la mezcla sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear.Espolvoreamos con el resto de azúcar  la superficie del bizcocho, para que se os quede con esa costra característica Metemos al horno unos 30 minutos a 180º, hasta que esté cocido por dentro.

Buen provecho amigos!!!

RISOTTO DE PORTOBELLOS Y PIÑONES

Pues ya estamos en Cuaresma !! y esta nos invita a la abstinencia, a privarnos en la medida de lo posible de uno de los mayores placeres de la vida "Comer". Yo personalmente no soy una católica muy practicante que digamos, más bien invierto mi tiempo en ser lo mejor compañera de camino posible, en educar en valores y en intentar no hacer daño , al menos de forma intencionada, a los que más me importan y quiero. Algunas veces lo conseguiré y otras seguro que no,en este juego constante de ensayo y error que es la vida. Pero lo que si tengo muy claro es que por comer  carne, pescado ó dulces en determinadas épocas del año no eres mejor ó peor persona. Pero como si me gustan las tradiciones culinariamente hablando os dejo una pestaña de Recetas típicas de Cuaresma que seguro os va a gustar mucho y para no desentonar con la época este rissoto que os va a encantar.

Ingredientes:

Arroz arborio (especial para risottos).Una taza

Champiñones tipo Portobellos.8 unidades

Una cebolla rallada.

Piñones (una cucharada sopera ).

Un poco de aceite de oliva virgen extra.

Sal/pimienta

Una cuchara de mantequilla .

Queso Parmesano ó Grana Padano.

Caldo de verduras ó del puchero.

Preparación:

Rallamos la cebolla con un rallador de agujero grueso, limpiamos los portobellos y los picamos muy menuditos . Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto añadimos la cebolla, la rehogamos bien y cuando esté transparente añadimos los portobellos muy picados y los seguimos rehogando bien hasta que estén hechos. Añadimos los piñones y los incorporamos bien al sofrito y por último la taza de arroz al que daremos unas vueltas para que se impregne bien de todos los sabores de aceite del sofrito.

A continuación vamos añadiendo el caldo poco a poco para que lo absorba por  completo el arroz, y así hasta que el arroz esté en su punto.En el último minuto de cocción ponemos el fuego al mínimo y añadimos una nuez de mantequilla y mezclamos bien para que resulte muy cremoso y poco a poco el queso parmesano  para que se funda bien con el calor del arroz hasta que esté tremendamente cremoso y a nuestro gusto.

Una vez emplatado espolvorear con un poco de perejil y de virutillas de jamón.
Buen provecho amigos!!!.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Que conste que a mi lo que realmente me apetecía colgar hoy eran dulces, pero también entiendo que no voy a estar todo el día comiendo pasteles, que se me está poniendo la cara como el mismísimo Doraimon, pero es que están tan buenos!!!!!. El sentír popular dice que cuando el cuerpo nos pide comer mucho alguna cosa es que estamos carentes de esto y yo no creo que esto sea verdad. Si con los dulces que me como todas las semanas tengo que tener más azúcar en sangre que un Piñonate!!!!!!. Pero que le vamos a hacer todo lo que haga uno en esta vida no va a ser sano y correcto, menudo aburrimiento!!!.Pero para empezar el despipote del fin de semana os dejo una receta muy sana y rica que se la dedico a mi amiga Lola del blog "Con sabor a huerto" que es la mismísima reina de la verdura, como te envidio Lola, con el trabajito que a mi me cuesta, espero estar a la altura con estas modestas alcachofas. Un besote que prontito nos vemos y nos ponemos al día.

Ingredientes:

Unas alcachofas frescas.

Una cebolla gordita.

Cuatro dientes de ajo.
Aceite de oliva.

Un poco de jamón serrano en taquitos ó en tiras.

Medio vasito tamaño vino de vino blanco.

Sal(mínima ,por el jamón) y una pizca de pimienta.
Un poco 

Preparación:

Preparamos las alcachofas quitando las primeras hojas del exterior, las abrimos un poco con los dedos y quitamos la pelusilla del interior, cortamos con el cuchillo ó las tijeras los pinchos de las puntas.

Ponemos en una cazuela agua a cocer , echamos las alcachofas y las cocemos hasta que estén tiernas.Picamos menuditas la cebolla y los ajos
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y cuando casi esté , los ajos, para que no se quemen. Añadimos las alcachofas cocidas y sofreímos todo bien, ponemos los taquitos de jamón. añadimos un poco de pimienta, el jamón y el vino, dejamos cocer hasta que reduzca la salsita. Buen provecho amigos!!!!

ROLLITOS DE TORTILLA CON ESPINACAS Y QUESO

 

Sois de los que pensáis que a las personas se las conguista por el estómago? Pues no es verdad, os lo digo yo , eso es una leyenda urbana!!. Conozco gente que no entra en la cocina ni para sacar agua del grifo y sus correspondientes parejas no saben como agasajarlos/as. Me imagino que será porque esta gente huele bien, tienen las uñas cuidadas y su ropa no tiene manchas. Con el tiempo he aprendido que aunque la cocina ,entre otras muchas cosas ,es una forma de expresión tiene que ser por encima de todo un disfrute personal.

Pero si ya gozáis de la atención y el amor pleno de esa persona especial por méritos propios y la cocina no es vuestro fuerte  estáis de suerte!!! Hoy podrás preparar una receta super fácil, barata, resultona y muy , muy rápida, así os dejo el resto del tiempo libre que seguro que hoy, día de San Valentín, encontráis otras tareas más interesantes en que emplearlo........

Ingredientes(para dos personas):

Dos huevos para la tortilla.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Unas hojas de espinaca frescas ya lavadas.
Queso de cabra (rulo) ó un poco de queso de untar.
Un poco de pimentón para espolvorear.

Preparación:

Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, ponemos una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva y hacemos una tortilla  redonda bastante planita, como un crep gordito.
Una vez cuajada la tortilla , en la misma sartén ponemos un poco de queso de cabra(de rulo) untado que se fundirá ligeramente con el calor de la tortilla, ponemos encima las hojas de espinacas extendidas por todo la superficie y vamos enrollando la tortilla a modo de crep, la cortamos en cilindros pequeños y espolvoreamos con un poco de pimentón (dulce ó picante), según vuestros gustos. Buen provecho enamorados!!!!.

MANZANAS CON ANÍS REBOZADAS

  

 Que bonitos son los viernes!!!!, para mi el día más bonito de la semana con diferencia, con el nombre tan tonto que tiene VIERNES, a saber quien se lo puso !!!! Que ahora que lo pienso la verdad es que no sé quien inventó las semanas, por que eran de siete días en lugar de 8 ó 10? , quien le puso los nombres a cada día y porque en ese orden ?en lugar de ser el sábado el ecuador de la semana ó el miércoles el primer día de esta. Jolín que lío me estoy haciendo y cómo se me está embotando la cabeza!!!!!....Y ahora que lo pienso ...porque se dirá "embotando" cuando se tiene la cabeza llena de cosas y ya no cabe nada más si "bota" es un modelo de calzado y "em" es meter dentro, "embotar" es meter dentro de la bota...eso que quiere decir? que mi cabeza es una bota?, que la cabeza me sirve para caminar?(dirigir mis pasos) ó es un insulto y la cabeza como las botas solo sirve para darte de patadas?, que follón!!!!. Mira mejor dejamos el lenguaje a un lado y nos comemos estas deliciosas manzanas para festejar que comienza el fin de semana. Fin de semana? y porqué se le llamaría semana? Otra vez empiezas?....Hasta el lunes amigoooooooooooosssssssss!!!!!!!!!.
Por cierto amigos no me quiero despedir del todo sin recordaros que los de las manzanas Pink Lady están de sorteo por San Valentín y podéis ganar un romántico crucero comiendo estas ricas manzanas que las podéis tomar tal cual ó prepararlas con la receta que os he dejado.Suerte a todos!!.

Ingredientes:

Unas manzanas (yo he utilizado pink lady).dos ó tres .
Para el rebozado:
150 gramos de harina de repostería.
Una taza de leche.
Dos huevos.
una pizca de sal.
Media cucharadita de moka de bicarbonato.
Para macerar las manzanas.
Medio vaso de aguardiente dulce.
Unos 50 gramos de azúcar.
Canela en polvo.
Aceite de girasol para freír.

Preparación:
Ponemos en una bandeja el anís mezclado con el azúcar y algo de canela, pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en rodajas, las ponemos a macerar en el anís al menos durante un par de horas.
Preparamos el rebozado de la siguiente forma:
En un bol ponemos la harina, el bicarbonato y mezclamos bien, añadimos las yemas de huevo ,la leche y la sal, batimos bien con unas varillas para unir todos los ingredientes. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado , con movimientos envolventes para que no se bajen. Conseguiremos una masa de aspecto esponjoso muy parecida a la de los bizcochos. Sacamos las rodajas de manzana las secamos ligeramente en papel de cocina y las introducimos en la masa. Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén, cuando esté en su punto ven papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, por último las emborrizamos en azúcar y canela. Buen provecho amigos!!!!.

FLAN DE MASCARPONE

 

En mi tierra se utiliza mucho una expresión para decir que se tiene algo de indigestión o pesadez de estómago "Tengo el estómago sucio", cuando era pequeña la citada palabra me suscitaba cuando menos curiosidad y me preguntaba ¿cómo se puede ensuciar si está por dentro del cuerpo? no le podían caer manchas ni rozarse con nada. Ahora , de mayor, comprendo que el nombre no podía ser más acertado "sucio", eso es lo más bonito que se le puede decir después de un fin de semana en el que lo más ligero que le ha entrado ha sido un plato de migas con chistorras. Ya os podéis hacer una idea del resto del menú. Esto no lo arregla ni un tambor de  Ariel Activity.Pero como los tratamientos de choque no son siempre recomendables empezaré la semana con este flan de mascarpone que está delicioso y ya veremos lo que nos deparan los próximos días.

Ingredientes:
Una tarrina de queso mascarpone de 250 gramos.
Tres huevos tamaño L.
150 ml. de leche entera.
100 ml. de leche condensada.
Caramelo líquido.

Preparación:

Mezclamos la leche con la leche condensada ayudándonos de unas varillas,añadimos la tarrina de queso mascarpone y mezclamos con las leches hasta integrarlo completamente y que no tenga ningún grupo .En otro cuenco batimos bien los huevos y los incorporamos a la leche y el queso frios. En los moldes individuales que vayamos a utilizar ponemos  un poco de caramelo líquido en el fondo y añadimos el preparado de huevos , leche y queso. Tapamos cada uno de los moldes con un poco de papel de aluminio (para que no le entre agua ) y los ponemos a cocer al baño María hasta que estén cuajados. Lo vamos comprobando con un palillo. Una vez cuajado dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Buen provecho amigos!!!!!