Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS(Desafío en la Cocina)

Y con el 20 de diciembre además de la Nochebuena a la vuelta de la esquina llega el último Desafío en la cocina del 2014. Un desafío salado al que le podemos sacar mucho partido. "Cocina de aprovechamiento "y de las buenas, pues ,¿habrá unas sobras más exquisitas para elaborar una receta de canelones que las de los platos de navidad?, no?, pues claro que no!!!. Aquí os dejo mi aportación con productos de temporada incluidos.
Feliz Navidad a todos y que el próximo año venga cargados de sabrosos Desafíos!!!!!!.

Ingredientes:
12 placas de canelones.
350 gramos de langostinos crudos.
200 gramos de setas.
Una cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta.
Sal.
Queso rallado para gratinar (yo usé daditos de varios tipos de queso).
Una copita de coñac (brandy).
Para la bechamel.
El aceite de sofreír las setas y los langostinos.
Harina.
Caldo de verduras ó leche.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Pelamos los langostinos, picamos la cebolla muy menudita y limpiamos y troceamos las setas.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y cuando está en su punto ponemos la cebolla  a rehogar, añadimos las setas troceadas y saltamos unos minutos más por último ponemos los langostinos pelados y cocer unos minutos más. Vertemos el coñac , flambeamos y dejamos reducir.Una vez apagado el fuego salpimentamos. Sacamos de la sartén el preparado y con el aceite que nos queda en la sartén preparamos la bechamel, añadiendo un poco de harina rehogamos bien para  que pierda el sabor a crudo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y por último la leche ó el caldo de verduras, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Una vez apartada vertemos un poco de bechamel sobre las setas y langostinos y reservamos.
Ponemos las placas a cocer según las indicaciones del paquete.Una vez listas, escurrimos, secamos con un paño y las rellenamos con el preparado.
Engrasamos la base de un molde apto para horno, ponemos los canelones y cubrimos por encima con el resto de la bechamel, ponemos el queso (dados ó rallado a nuestro gusto)y gratinamos en el horno hasta que esté bien doradito.
Buen provecho amigos!!!.

                                                               

8 comentarios:

  1. Una combinación riquísima
    FELICES FIESTAS

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  2. Y que lo digas María, con las sobras de Navidad se hacen unos canelones de lo mas ricos!! Tanto como los que nos has preparado hoy. Felices fiestas!! Besitos.
    Julia

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  3. Que receta más rica, con una combinación estupenda, un beset

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  4. Combinación perfecta los langostinos y setas, es espectacular . Enhorabuena por tu receta, un beset

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  5. Pues te ha quedado un plato delicioso, ideal para uno de estos días de fiesta
    Te deseo Felices fiestas y Prospero Año Nuevo, que venga lleno de paz, salud y amor para tod@s
    Un besote muy grande
    El Toque de Belén

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  6. Hola Maria !!!!
    Bueno....bueno....bueno que plato
    con lo que me gusta a mi todo lo que lleva oasta...
    y si es con un relleno asi...mucho mas
    Ya estamos finalizando este año y si hacemos balance de todo lo que hemos elaborado y comido...madre mia....no hemos parado....
    Por lo menos yo...jjj
    Te deseo unas felices fiestas...
    Que en el proximo año se te cumplan todos tus deseos
    y que disfrutes muchisimo junto a tu familia en estos dias de fiest
    Un besazo de lo mas especial !!!
    !!! FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2015 !!!

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  7. ¿Sabes por qué no me gusta hacer canelones? Porque cuando comienzo a comerlos no sé cuándo parar... vaya relleno rico que le has puesto

    Ya que ando por aquí te deseo que disfrutes estas fiestas junto a la familia, cantando villancicos, comiendo pestiños, tocando la pandereta y haciendo todas estas cosas extrañas que hacemos estos días jajajja

    Un fuerte abrazo y Feliz Navidad!!!

    Espero que ya estés bien del todo!!!

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  8. Me encanta siempre los retos que tenéis en "Desafío en la cocina" y sobre todo, las recetas tan ricas que elaboráis, como esta, que tiene una pinta deliciosa.
    Felices fiestas. Un besote!

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