CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta semana he realizado varias  visitas a la frutería en mi afán de intentar poneros algunas recetas   de verduras  de vez en cuando, en una de estas visitas,en el mostrador había una caja de champiñones tan grandes y blancos como los del decorado de la película "Viaje al centro de la tierra" , no pude resistir la tentación y los compré, con ellos he preparado esta receta que espero os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

Doce champiñones grandes, grandes!.
Una cebolla.
100 grms. de jamón serrano con tocino.
Harina.
Leche.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado (enmental, cuatro quesos..etc).
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavar bien los champiñones, quitarles toda la tierra y apartar los  troncos del sombrero.
Rallar la cebolla y picar muy menuditos los troncos de los  champiñones y el jamón.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadir la cebolla rallada, sofreír un poco y añadir los troncos de los champiñones picaditos , dejar hacer hasta que estén ligeramente doraditos, añadir el jamón picado, dar unas vueltas , poner una par de cucharadas de harina y sofreír, añadir poco a poco la leche, sin parar de dar vueltas, para hacer una bechamel con el sofrito, poner un poco de sal y pimienta y apartar.
Vaciar un poco el interior de los sombreros de los champiñones con el fin de que quepa más relleno, poner una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los cahmpiñones por ambos lados con la sartén tapada para que se hagan ligeramente y se pongan más tiernos por dentro.
Rellenar el interior de los champiñones con el preparado, cubrir con queso rallado y meter en el horno a 180º hasta que el queso esté bien fundido y doradito.
Buen provecho amigos!!.