CHISTORRAS AL VINO

Hoy os paso una receta muy, pero que muy socorrida.Gusta mucho tanto a niños como a mayores.Si vais a la piscina las podéis preparar con antelación(es bueno que reposen, si es posible, durante toda la noche) y allí las metéis en panecillos y resulta un aperitivo perfecto. En casa las podéis acompañar con un huevo frito ó unas patatillas y os chuparéis los dedos. Y lo mejor de todo es que las prepararéis casi con los ojos cerrados, seguro que a partir de hoy, esta formará parte de vuestro recetario habitual.

Ingredientes:

Un paquete de chistorras( de las largas de una pieza).

Una cebolla.

Tres hojas de laurel.

Vino manzanilla (un vasito).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta en grano.

Preparación:

Cortamos la chistorras en trocitos de unos seis centímetros cada uno.Partimos la cebolla muy menudita ( ó la rallamos). Ponemos el aceite de oliva a calentar en una cazuela, cuando esté en su punto ponemos la cebolla a sofreír, le añadimos las hojas de laurel, cuando esté casi hecha ponemos las chistorras cortadas y les damos una vueltas, lo dejamos unos minutos para que suelten todo el sabor, añadimos la manzanilla, unos granos de pimienta(según nuestro gusto) y un poco de sal, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer para que se entremezclen los sabores y engorde la salsa.

Apartamos y dejamos reposar una horas. este reposo hará que las chistorras estén  mucho más sabrosas.

Buen provecho amigos!!.

ROLLITOS DE SALMON CON QUESO

Ya tenemos otra vez aquí el fin de semana, por ello os propongo un plato muy fresquito, fácil de preparar, muy bueno y completo y con una presentación espectacular, por si invitáis a algún amigo.

Ingredientes:

Un paquete de salmón ahumado ó palometa.

Una tarrina de queso de untar natural (tipo philadelfia).

Media cebolla.

100 grs. de jamón de york en cuadraditos pequeñitos.

Un poco de cebollino picado.

Un chorreón de caramelo líquido (opcional).

Preparación:

Abrimos el paquete de salmón ahumado y sacamos las lonchas con cuidado para que no se rompan, puesto que las necesitaremos enteras.

Cortamos el jamón de york en cuadraditos lo más pequeños posible.

Rallamos la cebolla menudita con un rallador ( si no tenéis la cortáis lo más pequeña posible).

Ponemos en un recipiente el queso crema de la tarrina, le añadimos el jamón de york  picadito y la cebolla rallada y lo mezclamos todo muy bien.

Con esta mezcla rellenamos las lonchas del salmón ahumado y vamos formando rollitos. Para terminar podéis poner un poco de cebollino picado por encima y un hilito muy sutil de caramelo líquido, como veis en mi fotografía.

Un día os hablaré de mi huertillo casero donde tengo sembrado en macetas, cebollino, menta, albahaca, hierbabuena, perejil, romero, tomillo..etc.De esta  forma cuando lo necesitéis solo tendréis que ir a vuestras macetas y .... "ecológico totalmente".

Buen provecho amigos!!

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y CANGREJO

Dios!!!!!.... pero estamos en verano? pues no me había dado cuenta, mira tú!!, total que son 45 grados a la sombra y unos 30 por la noche para dormir,¡¡¡si es que tengo sin estrenar la sábana de arriba!!!!!, pobrecilla mía, si es que por aquí no la usamos seis meses al año. Y que me decís de la canción del verano...."La salchipapa", que a mi más que una canción me sugiere una receta de entrante, con esa letra tan profunda que hubiese tenido meditando durante un lustro al mismísimo Sócrates!!!!. Pues si os digo la verdad entre otras historias he publicado poco este verano porque he invertido mi tiempo y mi intelecto en intentar descifrar tan complejo enigma, os dejo el primer fragmento a ver si es un problema mío ó en el panorama musical hemos perdido el norte por completo:

"Halo,
Hey Dj tú sabes lo que es la salchipapa
Es el baile del verano brother con la Letu
Tiky,taka, tiky, taka
Papacito, mamasita
Salchipapa, salchicha y papa
tiki tiki tik........."

Pues ya véis , vosotros mismos . Pero a lo que seguro no le tendréis que dar muchas vueltas  es a esta delicia con aguacates que os resolverá más de una comida.

Buen provecho amigos!!!!.

Ingredientes:

Un par de aguacates.

Ocho baritas de surimi frescas (cangrejo).

Diez langostinos grande cocidos y pelados.

Salsa rosa.

Preparación:

Antes de abrir y vaciar los aguacates prepararemos el resto de los ingredientes para que no se nos oxiden. Pelamos los langostinos cocidos ó gambas y los troceamos menuditos con unas tijeras, hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo y reservamos ambos ingredientes en un bol.

Abrimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y vaciamos la carne.Tendremos cuidado de no estropear la piel pues nos servirá para rellenar. Estrujamos con un tenedor la carne del aguacate y la mezclamos muy bien con las gambas y el cangrejo troceado, añadimos la salsa rosa a nuestro gusto y rellenamos con el preparado la piel de los aguacates. Toda una delicia lista en un periquete.

Buen provecho amigos!!!!.

ENSALADA DE ESPINACAS, BACALAO Y PIMIENTOS

Cómo?, que porque me apetece hoy una ensaladita?, pues no sé si consideraréis razón suficiente el hecho de que en estos días los termómetros de las calles marcaron más de 50º al sol ó bien que  bebemos  más de 10 litros de agua diarios y nos van a nombrar socios de honor de "Bezoya" ó tal vez que en casa parecemos una comuna "hippie" porque vamos todos en "cuerichati" ......yo creo que vivir por aquí y en el cráter del Teide tiene que ser algo muy parecido, Dios, que calor!!!!!!.

Y no se puede decir que no estemos acostumbrados pero cada año se me hace menos llevadero!!!!, así que creo que nos hemos ganado esta ensalada!!!!!.
Ya veis que este mes me ha dado por la mostaza, pero es que esta tan buenaaaaaaa!!!!.

Ingredientes:

Hojas de espinacas pequeñas frescas, lavadas y escurridas.

Lonchas de bacalao ahumado en aceite.

Pimientos asados.

Pasas moscatel.

Para la vinagreta de mostaza:

Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Dos cucharadas de vinagre de vino blanco.

Dos cucharadas de zumo de limón natural.

Una cucharada de mostaza tradicional Maille.

Pimienta negra molida.

Preparación:

Disponemos en varios recipientes los ingredientes para poder montar la ensalada. Los pimientos asados los podemos comprar ya preparados ó asarlos nosotros.Preparamos la vinagreta mezclando e integrando muy bien todos los ingredientes con unas varillas y reservamos para cuando montemos la ensalada.Para montar la ensalada yo he utilizado un aro de emplatar, pero podéis ir superponiendo las capas de ingredientes.
Ponemos en la base un lecho de hojas espinacas, seguimos con una capa de pimientos asados, otra capa de espinacas, una más de pimiento y finalizamos coronando con unas tiras de bacalao ahumado, regamos con la vinagreta de mostaza Maille y añadimos unas pasas  de moscatel que contrastarán perfectamente con nuestra mostaza.
Una ensalada festiva para cualquier momento ó celebración.
Buen provecho amigos!!!.

ROLLITOS DE PEPINO CON PIRIÑACA (RECETA PREMIADA)

Que me han dado otro premio, amigos!!!!, si es que no se puede tener más suerte!!!!!!....bueno si, que me toque el cupón del día de la madre, pero eso lo veo más complicado, entre otras muchas cosas porque no he comprado ningún cupón y los milagros cada vez escasean más.Pues si amigos, los de Conservas Serrats organizan mensualmente un fantástico concurso de recetas, al que os animo para que os presentéis , el premio , un fantástico lote de conservas con el que pienso preparar un montón de recetas nuevas de las que os iré dando cuenta. La mía es la ganadora de marzo, con la ilusión que me hace ser la protagonista de un mes, ya que no pude serlo del calendario  de  Top models  2015. Muchas gracias a conservas Serrats por este premio y que sepan que no será la única receta que presente, que a mi a "pesá" no hay quien me gane. Feliz fin de semana amigos!!!!!

Ingredientes:

Pepinos (para los rollitos).

Para la piriñaca:

Tomates, pimientos verdes, y cebolla.

Yo además le he añadido un poco de melva en aceite de oliva y un poco de queso de cabra desmenuzado (también podéis ponerle queso fresco).

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre.

sal.

Unas hojas de albahaca(opcional).

Preparación:

cortamos en cuadritos menuditos el tomate, el pimiento y la cebolla, lo aliñamos bien con la sal, el vinagre y el aceite. Le añadimos los trocitos de melva al picadillo.

Cortamos con la mandolina ó con el pelaverduras unas lonchas muy finas de pepino. Para montar la ensalada pondremos sobre cada loncha de pepino una cucharada de picadillo, lo envolvemos como si fuera un canelón y lo ponemos de pie y le añadimos el queso troceadito.

Si nos apetece podemos añadir unas hojas de albahaca  fresca, le aportan un sabor muy rico.Buen provecho amigos!!.

PASTEL DE HABICHUELAS

Ando tan liada en el trabajo que no me queda otra, durante un par de semanas, que publicar solo dos días. Y es que las tareas se multiplican como los panes y los peces. Y aunque no me gusta nada faltar a mis citas (ni a las culinarias ni a las amorosas) espero que seáis compresivos con este arranque postvacacional. Mi  pulgar pica religiosamente cada mañana a las 7.30,pero tengo la impresión de que mi cabeza se resiste a volver a la organizada rutina diaria. Nada que no curen otros 365 días antes de disfrutar nuevamente las vacaciones venideras. Os dejo esta forma de comer verduras a ver si con un aporte extra de minerales me pongo antes las pilas.

Ingredientes:

125 gramos de habichuelas frescas.

Una cebolla mediana.

Cuatro huevos.

Un brick de nata (200 ml).

Aceite de oliva virgen

Sal/pimienta,

Pan rallado (para el molde).

Preparación:

Preparamos las habichuelas quitándoles el rabo y los hilos laterales (si los tiene), la ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

En una  sartén sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva y pochamos bien hasta que se dore ligeramente, apartamos y reservamos.

Escurrir bien las habichuelas que cocimos  y dejar que se enfríen ligeramente.

En un bol ponemos la nata, los huevos y salpimentamos. Añadimos la verdura y la cebolla a la mezcla y batimos todo muy bien.

Preparamos un molde apto para horno untándolo con un poco de aceite y espolvoreando con pan rallado, vertemos el preparado y cocemos en el horno, precalentado a 200º unos 25/30 minutos(según el horno), hasta que esté dorado por encima y cuajado por dentro (comprobar pinchándolo con un palillo).Esperar a que se enfría antes de desmoldar.

Se puede tomar frío ó caliente.

Buen provecho amigos!!.

PASTEL DE VERANO

No os lo vais a creer, que este fin de semana tengo un cumpleaños!!!, que si, que esto parece de guasa, pero es cierto, este fin de semana nuevamente fiesta!!!. Esto es un no parar!!!!.  Es el cumpleaños de mi cuñado y lo vamos a celebrar en el campo. No tengo muy claro todavía la temática de la fiesta, pero si que tengo que llevar peluca. Me he comprado una peluca castañita que me llega a la cintura, que ilusión!!!!!! si parezco "La Sirenita", me pongo un par de conchas de vieira en lugar de sujetador .....y clavadita, clavadita!!!!. Aunque con todo el pecho que tengo más bien voy a necesitar dos caparazones de Tortuga Laúd!!!.  Bueno, como os decía, que ayer me llevé todo el día en casa con la peluca puesta ,moviendo el pelo de un lado para otro, y mis hijos dicen que estoy como una regadera!. ¡Es que yo nunca he tenido el pelo tan largo y me hace mucha ilusión!. Pero como se nota que la peluca es de los Chinos, no veáis como se le cae el pelo!!!!!.

 Lo que si es bueno es  este pastel de verano que les voy a preparar, que seguro os va a gustar también a vosotros. A ver si el lunes os puedo poner una foto de todos con las pelucas.

Un besote enorme y feliz fin de semana.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza (cantidad según el tamaño del pastel).

Atún en aceite.

Lonchas de jamón de York.

Lonchas de queso (del que más os guste, Cheddar, enmental, gouda, manchego....etc).

Tomate frito.

Mayonesa

Lechuga, tomates cherry  y pepinillos para adornar.

Preparación:

Colocamos en una bandeja una capa de pan de molde del tamaño que queramos preparar el pastel untada con mayonesa.

Escurrimos bien el aceite del atún y lo mezclamos con mayonesa(el atún, claro), y ponemos sobre  el pan una capa del atún con mayonesa.

Colocamos otra  capa de pan de molde, esta vez untado con tomate frito, y lo ponemos sobre el atún, colocamos  lonchas de jamón de york hasta cubrir y sobre estas ponemos las lonchas del queso elegido. Seguimos colocando capas de pan y de relleno, tantas como altura queramos darle a nuestro pastel. Terminamos con una capa de pan untada por ambas caras con mayonesa y que cubriremos con una capa de lechuga muy picadita, pepinillos y tomates cherry.

Buen provecho amigos!!!.

ROLLITOS DE PEPINO CON PIRIÑACA

Es viernes, hasta ahí todos de acuerdo, el problema llega cuando piensas si publicar  ¿dulce ó ligero"?, ahí llega el dilema!!, los viernes se consideran la antesala del fin de semana y es tiempo para desconectar , celebrar y relajarse. Esto lo podría hacer una en circunstancias normales ,pero yo me digo "hija mía, si tu llevas desconectada y celebrando dos meses, también te vas a dar un homenaje este viernes!!!!!!!!!!! ". Y es verdad , si es que este verano me he dado más homenajes que los que le han hecho en el último año a Manolo Escobar!!!!!!. Así que he decidido poner esta ensalada  que es ligera, está muy rica y acalla ligeramente mi conciencia. Y además tiene muchos nombres según la zona donde la preparemos, piriñaca, pipirrana, pimpirrana, picadillo......jolín, tardo más en nombrate que en comerte!!.

Pero el lunes cae el dulce seguro. Feliz fin de semana amigos!!!

Ingredientes:

Pepinos (para los canelones).

Para la piriñaca:

Tomates, pimientos verdes, y cebolla.

Yo además le he añadido un poco de melva en aceite de oliva y un poco de queso de cabra desmenuzado (también podéis ponerle queso fresco).

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre.

sal.

Unas hojas de albahaca(opcional).

Preparación:

cortamos en cuadritos menuditos el tomate, el pimiento y la cebolla, lo aliñamos bien con la sal, el vinagre y el aceite. Le añadimos los trocitos de melva al picadillo.

Cortamos con la mandolina ó con el pelaverduras unas lonchas muy finas de pepino. Para montar la ensalada pondremos sobre cada loncha de pepino una cucharada de picadillo, lo envolvemos como si fuera un canelón y lo ponemos de pie y le añadimos el queso troceadito.

Si nos apetece podemos añadir unas hojas de albahaca  fresca, le aportan un sabor muy rico.Buen provecho amigos!!.

CROKADILLOS CON PREMIO Y VUELTA DE VACACIONES

Amigos, que ya estoy de vuelta!!!!, menudas vacaciones que me he pegado!!!, mi agenda ha sido tan variopinta que si os tuviese que hacer un resumen necesitaría tres entradas para explicaros  cosas tan diversas.
Cómo?, que si he practicado Flyboard?, no , hombre, no!!!, ni tampoco aquaspinning, ni aeroyoga, ni deep sculpt, ni bokwa   fitness, ni siquiera me he comprado una barra para hacer Pole dance. No amigos, tampoco me he dado un golpe en la cabeza y por eso empleo estos términos tan raros, es que estos son los deportes  de moda que hacen furor este verano!!!.

Dios!!!, con lo fácil que es decir.."he salido a correr", "me voy a nadar"..., que tu sales de casa diciendo que te vas a las clases de" deep  sculpt" y a tu marido se le pone una jeta que le dura todo el día. Que no, que mi veranito ha sido de lo más normalito, ya sabéis........ limpieza de cortinas y colchas, remiendos  de paredes y repaso de pintura, eso sí, aderezado de vez en cuando con unas jornadas de baños , fiambrera y nevera en mano.

Lo más novedoso y bueno que me ha pasado este verano es que los de Rebañando han premiado mi receta de crokadillos en el Concurso Cook&Swim y me voy a Marbella de fin de semana gastronómico de la mano de Evelyn Ramelet ( la de Canal cocina), que contenta estoy!!!!!, os dejo los enlaces  para poneros los dientes largos y me voy corriendo a pegarle unas lentejuelas a mis pareos que en Marbella hay mucho glamour.

Un besote enorme amigos!!!!, Que alegría teneros otra vez por mi cocina!!!.

ENSALADA DE CINTAS DE PEPINOS Y PAVO

Si es que no me lo puedo creer!!, dos ensaladas seguidas!!! , yo???, que soy de salsita, telera de pan , moja y rebaña el plato. Será que me está afectando tanta operación bikini en la tele???, será que no me puedo agachar bien para atarme  los zapatos de cordones?, será que la mitad de los vestidos que he sacado del verano pasado no me pasan de las axilas?........bueno, no sé cual será  el motivo pero esta semana me ha dado por las cosas sanas y ligeritas, malo no puede ser?, digo yo!!!.

Lo cierto es que la huerta está a reventar ( la mía no , que no tengo, hablo en general) y tenemos que aprovechar los productos de temporada, que además de estar en su mejor momento son mucho más baratos.

Ingredientes:

Pepinos.

Lonchas muy finas de pechuga de pavo  ó de pollo (Cortadas como cintas de pasta).

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre ( yo he utilizado crema de vinagre balsámico, que me gusta mucho).

Preparación:

El único requisito imprescindible en esta esta ensalada es el corte extrafino del pepino y del fiambre de pavo. Yo lo he realizado con el PELADOR DE VERDURA y quedan como cintas de pasta(largas, superfinas y muy ligeras).También lo podéis hacer con la mandolina.

Aliñar al gusto con el vinagre , el aceite y la sal y servir. Toda una delicia para este verano!!.

Buen provecho amigos!!.

SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS

El tiempo nos ha dado una tregua, pero no os equivoquéis, la próxima semana de manera ineludible tendremos aquí nuevamente el verano, y creo que para quedarse una larga temporada. Y ya sabéis lo que conlleva el verano, fiambreras para arriba y para abajo, noches con mosquitos, quemaduras en los hombros que no te puedes ni rozar, el niño de la sombrilla de al lado que no deja de echar tierra, la radio del chiringuito con las tortuosas canciones de Georgie Dam ..............¿que estáis pensando que todo en verano es malo?, pues no!!!!, claro que no!!!, el tiempo libre para practicar los hobbys de cada uno, los amores de verano, conocer gente nueva y los platos típicos de la época , como este salmorejo que se va a convertir en el rey de vuestras cocinas.

Este verano ni Georgie Dam, ni Sonia y Selena, ni Alaska y Dinarama, ni Kaoma y su famosa "Lambada", ni Formula V y su famosa "Eva María".......que la canción que sonará este verano  en vuestras cocinas será  la de vuestras túrmix haciendo este buenísimo salmorejo.

Ingredientes:

Un kilo de pimientos rojos.

Dos rebanadas de pan blanco del día anterior (mínimo).

Dos dientes de ajo.

Sal.

Un chupito de vinagre de vino.

Un vaso de aceite de oliva. (unos 100/150 ml).

Adorno:

Huevos de codorniz.

Cebollino.

Albahaca.

Preparación:

Asamos los pimientos de la forma habitual (unos 50 minutos al horno a 200 ª  untados con aceite y sal).

Una vez estén los pimientos fríos y les quitemos la piel, el rabo y las semillas, los ponemos en la batidora junto con el pan duro, la sal y los dientes de ajo y por supuesto el caldito que sueltan los pimientos asados que es como oro líquido para este salmorejo. Lo trituramos  bien, le añadimos el vinagre y seguimos triturando y por último vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una crema suave.

Buen provecho amigos!!!.



PASTEL VEGETAL ESPECIAL

Como me gustan los lunes!!, con su mercadillo, sus montones, sus puestos de verduras de la huerta, incluso con sus dolores de estómago de los excesos del fin de semana!!, todo es bueno  de los lunes, eso sí, los lunes de la vacaciones!!, que no son iguales que los otros, y es que es lo que tienen las vacaciones, que no sabes en que día vives!! y cualquiera te parece bueno.

Pues os diré que este es uno de los pasteles vegetales que más me gusta y siempre lo suelo preparar en las ocasiones especiales.Este lo preparé para mi cumpleaños que fue el pasado domingo, y habrá algo más especial que cumplir años? seguro que no!!!!.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza ó planchas largas de pan de molde (para pasteles).

Yemas de espárragos blancos (un bote).

Tres latitas de atún en aceite.

Tres pimientos del piquillo.

Una cebollita fresca.

Un bote de mayonesa.

Preparación:

En primer lugar prepararemos los rellenos de las capas del pastel, incluso lo podemos hacer el día antes y así el trabajo nos resultará mucho más ligero, lo metemos en fiambreras y al frigorífico.

Por un lado escurrimos las yemas de espárragos, picamos la cebollita fresca, añadimos unas cucharadas de mayonesa y lo trituramos todo bien (con esta pasta rellenaremos capas alternas).

Por otro lado ,el otro relleno lo elaboraremos con los pimientos del piquillo, el atún en aceite ligeramente escurrido y unas cucharadas de mayonesa, todo triturado y así tendremos la segunda pasta para rellenar.
Para montar el pastel dispondremos el pan de molde por capas , untando cada una de ellas con mayonesa bien extendida, para poner más jugoso el pan, extenderemos una capa del preparado de espárragos, otra capa de pan(untado con mayonesa) y una capa de relleno de  piquillos con atún, así sucesivamente cuantas capas de pan deseemos (según queramos el pastel de alto), finalizaremos con una capa del preparado de piquillos y atún, que adornaremos a nuestro gusto ( con huevos duros picados, cebollinos, lechuga troceada, pepinillos...etc).Servir bien fresquito.
Buen provecho amigos!!.

TOSTAS DE POLLO CON PIÑA

Con  lo largos que son los días en verano hay que ver que poco tiempo tiene uno para nada y es que la falta de horarios fijos para todo hace que el desorden y la desorganización reine en los hogares.

Ya casi estoy terminando las vacaciones y mi lista de tareas pendientes solo va por los tres primeros folios...esto no puede ser!!

Bueno, pero comer hay que comer cada día y además varias veces, ¡Que mala costumbre!, por ello , para esos días en los que el hambre aprieta y el tiempo escasea podéis preparar este relleno para utilizar con tostas ó en sandwiches.

Me trae unos gratos recuerdos de adolescencia en los que los tomaba en "La Gloria", una discoteca de verano en la que Merchi los preparaba buenísimos.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo guisada(del puchero) o asada ó  a la plancha.

Unas rodajas de piña en su jugo.

Mayonesa.

Pan (tostas,molde, de sandwich...etc).

Cebolla fresca (opcional).

Preparación:

Cortar la pechuga cocinada en cuadritos o tiritas.

Cortar la piña en cuadritos.

Mezclar ambos ingredientes bien con la mayonesa, añadir la cebolla muy picadita(si la lleva) y disponer este relleno sobre el pan elegido.

Buen provecho amigos!!.

BOQUERONES EN VINAGRE

Como sé que te he puesto muy tarde y habrás sufrido un montón, hoy para disculparme te he compuesto esta canción .Pues no dudes ni un momento que en mi mesa y en mi corazón nos acompañas por siempre "Mi querido boquerón"!!.

Hombre.... canción, canción, no es, más bien  un "haikus", pero entonces no rimaba!!.

Y es que no puede ser, los platos más típicos del verano los he dejado para el final, si es que las vacaciones me traen loca perdiaaaaaaaaaaaaaa!!!.

Este es uno de los platos favoritos de mi padre y aunque sea un poco tarde, ahí va mi receta.

Ingredientes:

Medio kilo de boquerones, muy frescos , tersos y brillantes.

Vinagre de vino.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajos.

Perejil.

Preparación:

En primer arreglaremos bien los boquerones, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central.

Los lavaremos bien bajo el grifo y los ponemos en un recipiente con agua muy fría (yo le añado cubitos de hielo), para que se desangren bien y comiencen a blanquearse.

Después de media hora los sacamos y metemos en un recipiente , ordenados boca abajo y los cubrimos con el vinagre y un poco de sal, que dispondremos por capas.Los dejamos en vinagre toda la noche. (algunos lo diluyen con un poco de agua pero a mi me gusta puro).

Al día siguiente ya  estarán listos, los enjuagamos, los colocamos en una fuente por capas, y le vamos poniendo ajo y perejil muy picaditos , para finalizar cubriéndolos con un buen aceite de oliva virgen-extra.

Buen provecho amigos!!.

ALIÑO DE PIMIENTOS ASADOS

Pero....como pensabais que iba a dejar pasar el verano sin meter una receta de pimientos aliñaos?, pues no!!, si estos son los Reyes del verano!!,eso sí  junto con las canciones de Georgie Dam, los posados de Ana Obregón, el tinto con casera ....y en mi caso, los 40º día sí día no.Pero esto es el verano y año tras año no faltan a la cita en nuestras mesas, en nuestras fiambreras, sobre nuestras esterillas de playa, y como no, en nuestros michelines en septiembre.

Estos son de mi amiga Carmen, que cada lunes pone su puesto de verduras en el mercadillo (ya sabéis, la terapia semanal), y son una auténtica delicia.

Ingredientes:

Un kilo de pimientos para asar rojos y verdes.

Una cebolla.

Melva, caballa ó bonito(según nuestro gusto).

Sal.

Vinagre.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Para asar los pimientos(valido para cualquier receta):

Lavamos los pimientos  y los secamos bien, los colocamos sobre una bandeja de horno, que previamente habremos  forrado con papel de aluminio.

Añadimos un chorreón de aceite y un poco de sal, calentamos el horno a 200º y cuando metamos los pimientos lo bajamos a 180º, los cocinamos durante unos 50 minutos(dándoles la vuelta a mitad de la cocción).Transcurrido este tiempo los sacamos y los metemos en una cazuela bien tapados para que "suden" y se puedan pelar bien.

Una vez fríos les quitamos la piel, el rabo y las semillas, los cortamos en tiras y picamos una cebolla muy menudita.

Los aliñamos con sal, vinagre y aceite(por este orden), a nuestro gusto, y añadimos la conserva elegida.Y listos para tomar , solos o acompañando cualquier plato.

Buen  provecho amigos!!.

ENSALADA DE TOMATES CON MOZZARELLA

Hoy he tenido terapia, ya sabéis ,los lunes toca mercadillo,y ya veis lo tarde que llego a nuestra cita, no se lo que me pasa pero todavía no le he cogido el punto a esto de estar de vacaciones y lo cierto es que tengo muchísimo tiempo menos , que contradicción, con deciros que me he tenido que comprar una nueva agenda con días de 48 horas(que las hay!!).

Los lunes tocan platos ligeros y sanos, porque no solo de mercadillo  vive la mujer, y he preparado esta ensalada que seguro os va a encantar.

Ingredientes:

Tomates.

Queso Mozzorella.

Albahaca fresca

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre (yo he utilizado crema de balsámico).

Preparación:

Lavar bien los tomates y cortar en rodajas finitas, el queso mozzarella deberá ser del fresco que viene en bolsa con su suero, cortar también en rodajas finas, picar la albahaca menudita y aliñar con la sal, el aceite y el vinagre.

Os aconsejo que tengáis en casa en cualquier ventana una maceta de albahaca, ahora están preciosas, os llenarán de olor la habitación y podréis preparar con ella unos deliciosos platos que iremos viendo  a lo largo del verano.

Buen provecho amigos!!.

ENSALADILLA

 
Presentación versión "Boda de Farruquito"

Presentación versión "Concierto Ainhoa Arteta"

 Mamá, estoy despellejando!!, "Hijo mío, ni que fueras un lagarto mutante de la serie "V"...!!", si amigas en mi tierra se despelleja!!, y es que de esta forma tan fina (que a mi me encanta) denominamos aquí a la acción anual de mudar la piel tras las primeras exposiciones al sol, despellejamos!!. Pero lo cierto es que el placer de sacarte las tiras enteras de pellejillos solo es comparable a la de explotar las burbujas del plástico de envolver los objetos delicados, eso es relax y no el dichoso Kukuni de los Chinos!!. Si además esto lo acompañas de una cervecita bien fría con su correspondiente tapita en una terraza de verano, el éxtasis está asegurado. Una de las tapitas estrella del verano es" la ensaladilla", de ella  existen más versiones que de "El Guernica", y es que cada cual le aporta su toque que la hace especial y diferente.

Disfrutemos del verano y de estos pequeños placeres que están al alcance de todos!!

Ingredientes:

Cuatro ó cinco patatas para cocer.

Dos ó tres huevos duros.

Tres latitas de atún en aceite.

Media cebolla.

Mayonesa.

Preparación:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel en una cacerola con agua hasta que estén tiernas.

Cocemos los huevos con cáscara, hasta que estén cocidos.

Cuando estén cocidas las patatas las pelamos y troceamos, partimos los huevos duros, los picamos y se los añadimos a las patatas, picamos las cebolla los más menudita que podamos y la añadimos también, así como el atún, al que le habremos quitado el aceite previamente, mezclamos bien todos los ingredientes y le añadimos la mayonesa a nuestro gusto.

Se puede servir acompañada de unos pimientos morrones, si os gustan.

Buen provecho amigos!!.

ALIÑO DE PAPAS CON MELVA

Hoy es mi primer día de vacaciones y mi lista de tareas pendientes es tan larga que no se por donde empezar. Mientras que reorganizo mis prioridades he preparado este aliño que es muy típico en la zona de Cádiz y que en Sanlucar lo preparan de muerte!!.

Espero poder mantener el mismo ritmo de entradas que he tenido hasta ahora pero si algún día me despisto un poquillo sé que me sabréis disculpar.

Feliz verano para todos!!.

Ingredientes:

Papas (para cocer).

Cebollita fresca.

Perejil.

Melva.

Sal gorda.

Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar bien las patatas, poner en una cazuela con agua y cocer con la piel hasta que están tiernas(para comprobarlo pinchar con un palillo)

Picar la cebollita fresca y el perejil muy menudito.

El principal secreto  de este aliño está en pelar, picar y aliñar  las patatas cuando aun están calientes, de esta forma tomarán mucho mejor el  sabor del aceite y la sal. Servir con melva por encima.

Buen provecho amigos!!

TOSTA DE SALMOREJO Y BACALAO

"Que levante la mano todo aquel que le apetezca meterse hoy en la cocina", tu no Ángel, que no estoy preguntando  quien quiere otro bocadillo!!, no veo manos por aquí, ni tampoco por el fondo..... es normal, si con esta calor hasta el frigorífico se me ha puesto en huelga. Pero comer habrá que comer, digo yo.....pues sí, y como no queda otra, que mejor que preparar una cosa fresquita, deliciosa y además muy nutritiva.
En casa, llegado este tiempo, no falta nunca el salmorejo en la nevera, es algo así como el agua bendita en las pilas de las Iglesias, pues eso!. Como os decía, con pocos elementos y sin encender los fogones vamos a preparar un entrante, picoteo, tapita.....ó como lo queráis llamar que seguro será de vuestro agrado.

Ingredientes:

Ocho rebanadas de pan.(dos por persona).(Yo utilicé pan blanco)

Salmorejo (ver receta).
Bacalao ahumado en lonchas.
Aceite de oliva.
Cebollino (para espolvorear).

Preparación:

Tostar el pan , untar un poco de salmorejo por encima, colocar unas lonchas de bacalao ahumado y rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Picar el cebollino muy pequeñito y espolvorear por encima para servir.
Ya veis en que poco tiempo podemos preparar un pequeño manjar!
Buen provecho amigos!!.

TORTILLITAS DE CAMARONES

Lo tengo, lo tengo, lo tengo!!, que ya he encontrado mi bañador ideal para estas vacaciones. Tras muchas luchas internas , muchos comederos de coco ,muchas visitas al psicólogo y también a la esteticista , tras muchas noches en vela con un único pensamiento en la mente "el frigorífico", tras muchos telediarios en los que el 99% de las noticias son desalentadoras...... lo reconozco "he sucumbido", la carne es débil y el estómago ni te cuento.

La operación bikini me ha vencido la batalla. Ayer lo vi en un escaparate, me miró.....lo miré y supimos que estábamos hechos el uno para el otro......"un bambito de la talla 56!!!!!", que ya no tengo problema de estrecheces, que aquí cabe lo poco y lo mucho, nada de liguillas oprimiéndome la cintura, nada de tirantas que se clavan en el hombro....que felicidad, aquí no se señala nada, pienso empezar la carta del chiringuito por arriba hasta darle la vuelta a la pizarra, a disfrutar del verano amigos, que son dos días!!!. Para empezar he preparado estas tortillitas con unos camarones que me traje de Sanlúcar, con esta tapita participo en el juego que ha propuesto el blog "La cocina de Babel", titulado "cocina callejera", que os va a gustar mucho.

Como he podido vivir tanto tiempo sin ti?, Dónde te has metido todos estos años..........., como me gusta tu talla, como me gusta.........!!.

Ingredientes:

Tomaremos como medida un vasito ó una copa y pondremos las siguientes cantidades:

Un vasito de harina de garbanzo.

Un vasito de harina de trigo normal.

Casi dos vasitos de agua (algo menos).

Un vasito de camarones.

Unas cebollitas frescas (a nuestro gusto).

Una cucharada de perejil fresco muy picadito.

Sal.

Aceite de oliva (para freír).

Preparación:

Mezclar las dos harinas en un bol, ir añadiendo el agua poco a poco, mezclándolas bien con una varillas, añadir la cebolla fresca muy picadita, el perejil y por último los camarones. Dejar reposar  la masa una hora, poner el aceite a calentar, ir vertiendo la masa con una chuchara abriendo bien la tortillita, cuando dore por un lado dar la vuelta. escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Buen provecho amigos!!.