lunes, 30 de abril de 2018

DELICIAS DE "POLEÁ" CON CORAZÓN DE FRESAS





Que no lo puedo evitar!!!!, la recetas tradicionales me tiran!!!, y es que si han subsistido durante tantos años es que son buenas y nunca defraudan.Las que son típicas de cada época del año y las que son intemporales y las puedes degustar cuando más  te apetezca, las que has sacado de una antigua libreta y aquella que te pasó la madre de una compañera de trabajo. Para que engañarnos, que lejos de tanta cocina molecular nadie se puede resistir al legado gastronómico de las abuelas.
Pero como lo tradición y la innovación no tienen porque estar reñidas, adaptar y en muchos casos mejorar recetas incorporando nuevos elementos es todo un reto.
Las gachas dulces ó "Poleá" como las llamamos en mi tierra es uno de los postres tradicionales más buenos que conozco. Nuevamente mis amigos de Fresas de Europa han solicitado mi colaboración para el III Concurso para blogueros "Fresas de Europa" y por supuesto nunca puedo declinar su ofrecimiento. Espero que esta riquísima receta de delicias de" poleá"con corazón de fresas naturales tratadas con azúcar, consiguiendo una mermelada de grandes trozos de fresa de un color intenso y delicioso que contrasta  con el dulzor,la suavidad del anís y la textura de las "poleás".
Vamos con la receta!!!! ........

Ingredientes:

Medio litro de leche.
Azúcar, 3 cucharadas (según vuestros gustos).
Dos cucharadas de maicena con colmo.
Casi una  cucharada de café de matalauva (anís en grano).
Una cucharada soperas de aceite de oliva virgen extra.

Dos cucharadas de anís dulce.
Para el relleno:
Ocho ó diez fresones bien grandes.
Tres cucharadas de azúcar.(para las fresas)
Una cucharada de zumo de limón.
Para rebozar las delicias:
Harina para rebozar las delicias.
Un huevo (para rebozar).
Un poco de pan rallado (para rebozar).
Un poco de azúcar para emborrizar  .
Aceite de girasol para freír.

Preparación:

Para preparar la poleá pondremos en una sartén  la cucharada de aceite de oliva a calentar y añadiremos el anís en grano, no dejando que se queme.Apartar un vasito de leche (del medio litro) para diluir la maicena). Añadir el resto de la leche al aceite de oliva con la matalauva y remover bien, poner una pizca de sal y el azúcar. Mover bien para que se deshaga  el azúcar . Antes de que la leche comience a cocer añadimos la maicena diluida en el vasito de leche que apartamos del medio litro y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.Cuando la leche espese y justo antes de apartarla añadir el chorrito de anís y remover hasta incorporarlo. Ponemos la poleá en unos moldes de silicona y dejamos enfriar y cuajar bien hasta el día siguiente. Yo utilicé unos moldes de silicona con forma de corazón.
A continuación preparamos las fresas , las cortamos en trozos no muy pequeños (para que no se deshagan y nos los podamos encontrar cuando le metamos la cuchara a las delicias de "poleá")y las ponemos en una cacerola junto con el azúcar y el zumo de limón. Las dejamos cocer a fuego lento hasta formar una especie de mermelada de trozos grandes, algo más ácida e intensa.La dejamos enfriar y ambos preparados los utilizaremos al día siguiente.
Al día siguiente, cuando haya cuajado lo suficiente la poleá la desmoldaremos con cuidado y con un sacacorazón de frutas extraeremos con cuidado  la parte central dejando un hueco que podremos rellenar. Añadimos las fresas preparadas el día anterior en el hueco que hemos habilitado y taparemos por encima con "un trocito" de poleás del que extraímos con el sacacorazones, a modo de tapadera para que no se salga el relleno al freírlo.
Pasamos las porciones en primer lugar por harina, después por huevo batido y finalmente por un fino pan rallado, las freímos en aceite de girasol caliente y las colocamos sobre papel de cocina para  quitar el aceite sobrante. las emborrizamos en azúcar y las servimos templadas.
El contraste de ambos ingredientes resulta una auténtica delicia. Con esta receta participo en el III concurso para bloguers de Fresas de Europa.
Buen provecho amigos!!!!.
http://fresasdeeuropa.com/
   

viernes, 13 de abril de 2018

CAPRESE DE TARTAR DE LANGOSTINOS CON MOZARELLA Y ALBAHACA



Mira que me llama a mi la atención este fenómeno y sin embargo se repite sin faltar a su cita cada semana, casualmente con la misma periodicidad, siete dias, mes tras mes, año tras año.Tantas cosas misteriosas que estudian en "Cuarto Milenio"  y sin embargo  nunca los he escuchado yo hablar de este tema............................SEÑORES Y SEÑORAS...QUE ES  VIERNES!!!!!!!!
Y el misterio en si no es que sea Viernes, que también, es la alegría misteriosa y exultante que me entra a mi por el cuerpo cada semana, ni el prozac, ni el Apicerum, ni la Micebrina, ni triptofano, ni el hipérico....que lo mejor para levantar el ánimo es un VIERNES!!!!! y si puede ser de 36 horas en lugar de 24 mejor que mejor .Y la guinda de este para mi va a ser esta riquísima receta que os va a encantar
 https://www.pescanova.es/productos/tartar-de-langostinos/
Ingredientes:
Un paquete de tartar de langostinos PESCANOVA.
Unas bolas de queso mozarella.
Un tomate cortado a daditos pequeños.
Unas hojas de albahaca fresca muy picadita.

Preparación:
Descongelar el tartar de langostinos PESCANOVA.
Cortamos los tomates en daditos muy pequeños y mezclamos con los langostinos, añadimos la albahaca muy picada y mezclamos muy bien con la salsa que contiene la caja de tartar hasta integrarla muy bien.
Cortamos las bolas de queso mozarella por la mitad formando dos semicircunsferencias, vaciamos con una vaciador de frutas el centro del queso mozarella sin llegar al fondo y rellenamos el hueco con el tartar de langostinos que hemos preparado. La mezcla de queso mozarella con el relleno resulta delicioso. Buen provecho amigos!!!!

miércoles, 11 de abril de 2018

SOPA DE CEBOLLA




Bruuuuuuh,  que fríooooooo, Cómo, que estamos en abril?, pero si acabo de ver el telediario y está nevada media España, si es que hasta los cerezos florecidos se han cubierto de nieve como árboles de Navidad!!!!. Y todavía nos queda algún desaprensivo por ahí que dice que lo del cambio climático son invenciones de algún grupo activista.
Pues a mi que me aclare el meteorólogo de turno como se presenta el panorama, que de seguir la cosa así yo este año no hago dieta para la famosa "operación bikini", que la mía más que bikini hubiese sido un bambito  de la misma talla que usaba Demis Roussos y como todo está bien rico y los anorak que usamos con este clima tapan más bien mucho que poco yo más feliz que una perdiz.
En definitiva que apurando los últimos coletazos de frío he preparado esta tradicional sopa de cebollas que está deliciosa  y os va a encantar seguro. Que en mi tierra pasamos de los 3 grados a los 30 en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:
Rebanadas de pan muy finitas y bien tostadas en una plancha.
Queso rallado para espolvorear (yo use enmental).
Aceite de oliva.
Cebollas.
Caldo de pollo.
Sal/pimienta.
Tomillo.

Preparación:
Cortamos el pan a rodajas finas y lo tostamos en una sartén  ó plancha hasta que se dore por ambos lados, reservamos para el final de la receta.
Cortamos una cebolla bien gorda en tiras finas, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que caramelice ligeramente y esté bien hecha. Añadimos el caldo de pollo , salpimentamos, ponemos un poco de tomillo seco y dejamos cocer a fuego lento para que se entremezclen bien los sabores, que reduzca un poco y el caldo adquiera un delicioso sabor a cebolla  y tomillo.
Para servir pondremos en un molde ó sopera apta para horno un poco de cebolla (de la de la sopa)en el fondo, unas rodajas de pan tostado, añadimos el caldo y por último un poco de queso rallado por encima para gratinar. Gratinamos en el horno hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado, sacamos y tomamos bien caliente.Una auténtica delicia.
Buen provecho amigos!!!!! .

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