PASTA CON TOMATE PICANTE

Uff, menuda semana!!!!, ya sabéis que he estado en Huelva conociendo con más detalle el cultivo de las fresas y lo cierto es que vengo alucinando en colores, bueno, más bien en color rosa-fresa. Desconocía totalmente que hubiese tantas variedades.No os podéis imaginar como las miman y las cuidan durante todo el proceso, he visto guarderías en las que no tratan tan bien a sus niños, cuanto cariño ponen en ellas!!!!. Claro, así no me extraña que luego estén tan ricas, si es que con tantos mimos no podría ser de otra manera.En próximas entradas iré poniendo fotos y comentarios pues he disfrutado tanto que necesito procesar la información y lo maravillosamente bien que me han tratado en todo momento. Gracias a Roatan, a B-Ideas, a Interfresa  y ese fantático proyecto "Fresas de Europa" Vive "La roja"y como no a mis compañeras blogueras Bea de 2 mandarinas en mi cocina, Sofía de Mil ideas mil proyectos y Carmen de  Rezetas de Carmen con las que he compartido esta aventura fresera.

Os dejo esta pasta picante pues parece que el finde se presenta frío, seguro que os gusta.

Ingredientes:

Pasta de vuestra elección, yo la he utilizado fresca.

Salsa de tomate casera(receta aquí).

Unas cucharadas de nata para cocinar.

Tabasco verde(la cantidad la dejo a vuestra elección, sed prudentes!!).

Perejil fresco.

Queso rallado Grana Padano(opcional).

Preparación:

Primero prepararemos la salsa de tomate casera, la podemos hacer el día anterior si queremos.Una vez preparada ponemos abundante agua a hervir para cocer la pasta. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos bien y la ponemos en una sartén, añadimos la salsa de tomate casera, Tabasco verde a nuestro gusto, unas cucharadas de nata y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes para no castigar ni partir la pasta. Servimos con mucho perejil fresco muy bien picadito.

Buen provecho amigos!!!

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una receta de salsa que le pasa lo que a los bolsos Birkin de Hermés...que van bien con todo!!!!!.

Y es que es lo que tiene la salsa de la vida, quiero decir la de pimientos rojos, que te alegra el plato al que acompaña. Es muy rápida de preparar y puedes tener siempre un bote en la nevera para añadir a pescados a la plancha, carnes, almejas, pasteles de verduras.......etc.

Seguro que os haréis grandes amigas, no me cabe la menor duda.

Ingredientes:

Dos pimientos rojos.

Una cebolla gorda.

Sal/pimienta.

Laurel.

Un vaso (de vino) de montilla -moriles

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortar la verdura menudita, poner  el  aceite de oliva a calentar en una sartén(que cubra el fondo), cuando esté en su punto añadimos las  verduras cortaditas y el laurel, sofreímos hasta que estén bien tiernecitas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca un poco .Sacamos el laurel y trituramos la salsa.Lista para acompañar a vuestro plato favorito.

Buen provecho amigos!!!.

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Yo, soy de pasta!!!...si amigos,si. Pero no de esa que guardan celosamente en las cajas fuertes de los bancos, no de la que derrochan sin consideración los de las tarjetas de crédito "opacas" y que además, no les cargan en sus correspondientes cuentas los días cinco de cada mes. Yo soy de la otra, de la que se pone en la cazuela cuando el agua está en ebullición, de la que cuando la cocinas tu vecina se pasa por tu casa con cualquier escusa por si la invitas a comer.....linguine, fettucine, penne, macarrones, espaguetis, espirales, margaritas, lazos......., toda una fiesta de tamaños y colores que nunca defraudan. Que mejor forma de empezar el otoño que esta salsa de champiñones que están de plena temporada.

Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:

250 gramos de champiñones laminados frescos.

Una cebolla rallada.

Un brick de nata de 200 ml.

Sal /pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil ó cebollino para espolvorear.

Queso grana padanno ó parmesano para espolvorear(opcional).

Preparación.

Preparamos todos los ingredientes para elaborar la salsa mientras se cuece la pasta, no debemos olvidar a la hora de preparar pasta la célebre frase "la pasta nunca debe esperar al invitado".

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece , ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, la doramos ligeramente y ponemos los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que los estos suelten toda el agua, cuando se evapore añadimos la nata y dejamos reducir.

Colar la pasta y cubrirla con la salsa, espolvorear con perejil picado ó con cebollino(según nuestros gustos). Poner en la mesa un cuenco con queso rallado para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

Buen provecho amigos!!!!.

BOLOÑESA EXPRESS

Como me está costando retomar el ritmo del blog!!!, creo que se me está pegando la pereza de mis hijos con la vuelta al cole. Y además esta semana toca desafío en la cocina para el día 20, que además es el cumpleaños de mi sobrina Susana y de un amigo de la Peña......cuanto evento acumulado!!!!.

Como voy a publicar el sábado no sabía como hacerlo el resto de la semana, así que he metido esta receta de paso que en casa la hacemos muy a menudo. Tengo varias recetas de boloñesa y esta es la que preparo cuando tengo menos tiempo.

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada de ternera.

Cuatro dientes de ajo (laminados).

Dos cucharadas de orégano.

Medio vasito de vino de Montilla-moriles.

Una taza de tomate frito Orlando (o salsa de tomate casera).

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una cazuela, cuando esté en su punto añadimos los ajos laminados, los sofreímos un poco y añadimos la carne, cuando esté ligeramente dorada espolvoreamos el orégano, salpimentamos y vertemos el vino, lo dejamos evaporar y por último añadimos la salsa de tomate. Cocer un poco para mezclar los sabores y apartar. Servir con la pasta que más nos guste, aunque a mi hijo Ángel le gusta tal cual.

Buen provecho amigos!!.

SALSA ALI-OLI CASERA

No tengo nada en contra de las salsas que se comercializan, pero como una ya tiene una edad y cada vez me cuesta más trabajo leer los ingredientes y los conservantes de los botes, me ahorro el quebradero de cabeza preparándolas en casa, siempre que me es posible.

Ingredientes:

Dos huevos.

Tres dientes de ajo.

Sal.

Dos cucharadas de vinagre(según nuestros gustos).

Unos 300 ó  400 grms. de aceite de girasol.

Un poco de perejil.

Preparación:

La salsa original no lleva huevo, pero a mí me gusta más prepararla como una mayonesa con ajo(cada uno que la prepare como más le guste).
Ponemos en la batidora los huevos, un poco de sal, los ajos picados, el vinagre y una pizca de perejil, ponerla en funcionamiento e ir añadiendo muy poco a poco el aceite(oliva ó girasol según nuestro gusto), la salsa irá espesando cada vez más a medida que se incorpore el aceite, ir vertiendolo muy sutilmente hasta conseguir el espesor deseado.
Utilizar esta salsa en el plato que más os guste.
Buen provecho amigos!!

SALSA BOLOÑESA CON PASTA

En casa a todos nos encanta la pasta, la preparamos bastante a menudo y de múltiples formas(salsa cuatro quesos, boloñesa, a la albahaca, canelones, lasaña...), como ayer hicimos la salsa de tomate, sería un buen momento para aprovecharla y preparar este boloñesa casera.

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada(yo utilizo  solo ternera, pero puede ser mezcla).
Dos zanahorias normalitas.
Media cebolla (gorda).
Dos puerros (solo la parte blanca).
Una lata de tomate triturado (ó la salsa de tomate casera del blog).
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Pimienta (solo una pizca).

Preparación:

Picamos la verdura, lo más menudita que podamos, si tenemos picadora lo hacemos en esta.
Ponemos el aceite a calentar, cuando esté en su punto añadimos  todas las verduras y las dejamos  sofreír a fuego lento. En otra sartén calentamos un poco de aceite  y añadimos la carne picada, le damos unas vueltas hasta que esté un poco hecha(cambie el color). Cuando la verdura esté cocinada le incorporamos el tomate , rectificamos la sal y la pimienta (y el azúcar ,si está ácido) y lo cocinamos hasta que esté en su punto.Si lo que añadimos es la salsa de tomate casera ya preparada solo necesitará unos minutos.De una u otra forma, cuando el tomate está listo incorporamos la carne y moveremos bien  para que se entremezclen los sabores, cocinar unos minutos más y apartar.
Poner a cocer la pasta que más nos guste y cuando está en su punto escurrirla y añadirle la salsa por encima, también se puede utilizar para la lasaña.
En casa nos gusta espolvorearla por encima con queso rallado(grana padano), que compramos en cuñas y lo rallamos en el momento de servir, está buenísimo!!.
 Buen provecho amigos!!.

SALSA DE TOMATE CASERA

La salsa de tomate es un clásico que podremos utilizar en multitud de platos, así como tomarla sola .A los más pequeños les encanta y si suelen comerla a menudo lo mejor es que la hagamos en casa.

Ingredientes:

Un Kilo de tomates de pera.

Una cebolla pequeña rallada.

Sal.

Aceite de Oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua a calentar, cuando está hirviendo  ponemos los tomates a escaldar durante unos segundos, a los tomates les habremos hecho previamente una cruz  con un cuchillo afilado en la base.Pasados unos segundos los sacamos y los metemos en agua fría para poderles quitar bien la piel.Los pelamos ,les quitamos las semillas y los trituramos.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, una vez sofrita ponemos el tomate triturado y la sal  y lo mantenemos al fuego hasta que esté en su punto(generalmente los tomates de pera son tan dulces que no necesitan añadirles azucar para contrarestar la acidez y al quitarles las semillas también evitaremos que amarguen).

Cuando voy a utilizar esta salsa para la pasta me gusta añadirle una ramita de albahaca fresca en los últimos minutos, esto le proporciona un sabor exquisito, os gustará.

Buen provecho amigos!!.