SERRADURA PORTUGUESA

"Cocinar es como  hacer el amor", no , no os habéis equivocado de página, seguís en un blog de cocina, pero si os paráis a pensar un poco no dista tanto.

Ambas cosas se hacen con el mayor cariño, despacio, centrándote solo en lo que estás sintiendo en ese momento, dejándote llevar por los sentidos y cuando toca su fin no hay nada que te haya proporcionado más placer!!!, Ains.....que rico, que rico (la serradura, claro).

Así veo yo la cocina, como la vida misma, como el amor. Tus platos son tu forma de expresarte , de llegar a los demás, de decirles cuanto les quieres, cuanto les has echado de menos ó incluso cuanto le desea. Cocinar es respirar, reír, sentir, disfrutar en definitiva. Vivo la cocina como intento vivir mi vida, con alegría con platos y momentos buenos y otros que no lo son tanto pero en todos has puesto el mismo empeño e ilusión.

En cuanto a la receta de serradura es tan fácil y rápida de preparar que no me podrás decir que no.

El próximo día os cuento mi encuentro bloguero con mis amigas Puri y Lola, cuantos recuerdos!!!!

Ingredientes: 
200 ml de nata para montar (35% mínimo de materia grasa).
Un paquete de galletas maría ó cualquier tipo que os guste.
Seis cucharadas soperas de leche condensada.
Unas virutas de chocolate (para decorar)
Un poco de almendra crocanti.

Preparación:
Triturar las galletas completamente hasta reducirlas a polvo (como harina).
Montar la nata hasta que esté muy consistente (debe estar bien fría).
Una vez montada la nata incorporar poco a poco la leche condensad integrándola bien pero con cuidado de que no se baje.Mezclar la galleta triturada con el crocanti de almendra
Para montar el postre ir poniendo en el molde ó vaso elegido capas alternas de polvo de galleta con crocanti y del preparado de nata y leche condensada hasta completar el vaso, coronar con unas virutas de chocolate, toda un delicia. Buen provecho amigos!!!!.

HOJALDRE DE FRESAS Y FLAN

Si es que era de esperar!!!. Hoy , por primera vez celebramos ,coincidiendo con la entrada de la primavera ,"El día de la fresa". Habrá algo más representativo , lleno de color y perfecto para representar la estación entrante que una fresa?. Es tremendamente versátil y debería formar parte obligada de nuestra cocina y yo casi diría que de nuestra vida. Así que hoy os animo a todos a cocinar con este delicioso ingrediente, a los que os encanta meteros en faena y también a los que bordeáis la cocina para no complicaros la tarea. Yo os traigo una receta tremendamente sencilla, para que no tengáis excusa posible y hoy "Día de la Fresa" podáis disfrutar de uno de los ingredientes más buenos de nuestra cocina. Viva la Roja!!!!!.

Ingredientes:
Unas fresas.
Una plancha de hojaldre .
Para elaborar el flan.
Medio litro de leche.
Cinco cucharadas de azúcar.
Un sobre de preparado para hacer flan.
Un poco de azúcar glass para espolvorear por encima.
Un huevo para pintar el hojaldre.

Preparación:

Para preparar el flan ponemos el medio litro de leche en un cazo y apartamos un vaso pequeño en el que diluiremos el sobre del preparado de flan. El cazo con la leche lo ponemos a calentar a fuego no muy fuerte con las cinco/cuatro cucharadas de azúcar. Cuando la leche vaya a comenzar a hervir añadimos el preparado de flan que teníamos disuelto en el vaso y seguimos moviendo con una cuchara ó unas varillas hasta que comience a espesar. lo apartamos y lo dejamos enfriar totalmente.

Para preparar el hojaldre extendemos la plancha y la doblamos por la mitad, para conseguir un mayor grosor, le pasamos el rodillo ligeramente para que se adhieran y las cortamos en rectángulos de un tamaño no muy grande (para un sandwich por persona). Las pintamos con huevo batido y las cocemos  en el horno a 200 º hasta que estén bien doradas y crujientes. Una vez bien frío el flan lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los hojaldres que previamente habremos cortado a la mitad . Lavamos las fresas y las cortamos en láminas finas, las secamos bien y las colocamos sobre el flan, cerramos el sandwich con el hojaldre y a disfrutar de este contraste de sabor. Buen provecho amigos!!!.

BUÑUELOS DE MERLUZA

Y hoy es mi amiga Lola de  "Con sabor a huerto" la que entra en mi cocina, la suya está plagada de paz y  salud y aunque ha sonado a  la consigna hippie de los 60 es lo que principalmente podemos encontrar, entre otras muchas cosas. Una cocina y un blog en las que las verduras (como ya indica su nombre), son las reinas indiscutibles. Y es que mi amiga Lola se cuida muchísimo y así le luce. Andrés, espero que estés muy enamorado porque esta chica (como se dice en mi tierra) "te va a durar más que un martillo enterrado en paja". Ánimo chicas  que el finde está aquí ya!!!!!.

   

Ingredientes:

-200 g de merluza bien limpita
-1 cubito de caldo de pescado
-1/4 l de agua
-125 g de harina
-50 g de mantequilla
-3 huevos
-Aceite y sal

Preparación:

Preparamos el caldo con el agua y la pastilla de caldo de pescado. Damos un ligero hervor a la merluza y la sacamos. Añadimos la mantequilla  y cuando hierva de nuevo ponemos de golpe la harina y movemos hasta que se haga una bola. Dejamos enfriar un poco y vamos añadiendo los huevos uno a uno, moviendo con una espátula y asegurandonos que lo ha incorporado bien antes de añadir el siguiente. Desmenuzar  la merluza y agregarla a la pasta, integrándola bien. Formamos con dos cucharas bolas que se van dejando caer en abundante aceite no demasiado caliente y las vamos friendo en grupos reducidos para que el aceite no se venga abajo.  Cuando estén doradas sacar y colocar en un papel absorvente.

Buen provecho amigos!!!.

COCA DE LLANDA

Hoy vengo de homenajes!!!!, que no, que los homenajes no solo se le hacen a gente que se ha muerto, aunque ahora que lo pienso generalmente suele ser así. Menuda manía tan tonta, mira que hacerle un acto tan emblemático a quien no lo puede disfrutar ya, aunque igual que no lo puede disfrutar  tampoco le puede poner pegas y quizás por eso se realicen a título póstumo. Jolín, es que me cambio de conversación en un plis!!!!! y me pierdo con el vuelo de una mosca!!!.Bueno como os comentaba al principio  "Que esta semana estoy de homenaje", si , a dos buenas amigas de unos blogs de cocina maravillosos, Puri de "La cocina de Puri Pastor"y Lola de "Con sabor a huerto" que el próximo sábado y después de un largo año volveremos a reunirnos para pasar una jornada maravillosa en la que los músculos que más trabajarán serán la lengua y los carrillos y es que cuando nos vemos entre charlar y comer precisamos de una semana para recuperarnos. Pero que contenta estoy y que nervisa también, pendiente de los preparativos, del tiempo, de la lista de lugares que visitar.....y seguro que luego se nos pasa en un abrir y cerrar de ojos. Así que esta semana he decidido homenajearlas preparando una receta de sus cocinas. hoy os traigo la Coca de Llanda preparada con la receta de Puri que tengo que decir que me ha encantado y que os la recomiendo por ser una receta tradicional deliciosa. Como dicen los toreros  "Puri, va por ti", que ya estamos a miércoles y el tiempo pasa volando!!. Un besote con achuchón!!!!.

Ingredientes

3 huevos
300 g de azúcar, reservar un poquito para ponerle en la superficie
250 g de aceite de oliva suave
250 ml de leche entera
400 g de harina
3 gaseosas del tigre dobles, de las que van juntas de dos colores o bien un sobre de levadura
Ralladura de un limón

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo.A continuación echamos los líquidos, aceite y leche y batimos de nuevo.Agregamos la harina tamizada con los sobres de gaseosa y mezclamos con la masa anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos  la mezcla sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear.Espolvoreamos con el resto de azúcar  la superficie del bizcocho, para que se os quede con esa costra característica Metemos al horno unos 30 minutos a 180º, hasta que esté cocido por dentro.

Buen provecho amigos!!!

RISOTTO DE PORTOBELLOS Y PIÑONES

Pues ya estamos en Cuaresma !! y esta nos invita a la abstinencia, a privarnos en la medida de lo posible de uno de los mayores placeres de la vida "Comer". Yo personalmente no soy una católica muy practicante que digamos, más bien invierto mi tiempo en ser lo mejor compañera de camino posible, en educar en valores y en intentar no hacer daño , al menos de forma intencionada, a los que más me importan y quiero. Algunas veces lo conseguiré y otras seguro que no,en este juego constante de ensayo y error que es la vida. Pero lo que si tengo muy claro es que por comer  carne, pescado ó dulces en determinadas épocas del año no eres mejor ó peor persona. Pero como si me gustan las tradiciones culinariamente hablando os dejo una pestaña de Recetas típicas de Cuaresma que seguro os va a gustar mucho y para no desentonar con la época este rissoto que os va a encantar.

Ingredientes:

Arroz arborio (especial para risottos).Una taza

Champiñones tipo Portobellos.8 unidades

Una cebolla rallada.

Piñones (una cucharada sopera ).

Un poco de aceite de oliva virgen extra.

Sal/pimienta

Una cuchara de mantequilla .

Queso Parmesano ó Grana Padano.

Caldo de verduras ó del puchero.

Preparación:

Rallamos la cebolla con un rallador de agujero grueso, limpiamos los portobellos y los picamos muy menuditos . Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto añadimos la cebolla, la rehogamos bien y cuando esté transparente añadimos los portobellos muy picados y los seguimos rehogando bien hasta que estén hechos. Añadimos los piñones y los incorporamos bien al sofrito y por último la taza de arroz al que daremos unas vueltas para que se impregne bien de todos los sabores de aceite del sofrito.

A continuación vamos añadiendo el caldo poco a poco para que lo absorba por  completo el arroz, y así hasta que el arroz esté en su punto.En el último minuto de cocción ponemos el fuego al mínimo y añadimos una nuez de mantequilla y mezclamos bien para que resulte muy cremoso y poco a poco el queso parmesano  para que se funda bien con el calor del arroz hasta que esté tremendamente cremoso y a nuestro gusto.

Una vez emplatado espolvorear con un poco de perejil y de virutillas de jamón.
Buen provecho amigos!!!.