PASTA CON PIÑONES Y TOMATES SECOS

Cómo?, que hace un mes, ocho días, ocho horas y 34,35,36,37,38.....minutos que no publico recetas!!!!!, Dios míooooooo!!!!, Es que te surgen veinte mil problemas y lo vas dejando, lo vas dejando....., en fin ,que esto no puede ser. Y es que alguien muy especial me ha recordado que esta es mi gran pasión y que como sea tengo que buscar una pizca de tiempo de debajo de las piedras para dedicárselo a lo que tan feliz me hace y es que lo cierto es que todo lo que uno quiere conservar y cuidar necesita empeño, cariño y mucha entrega y esta "Regla de Oro"se puede aplicar en la vida a todo y especialmente a las personas. No me vuelvo a perder por ahí, que una (aunque sea bastante torpe), aprende de la experiencia.

 

Ingredientes:
Pasta a vuestra elección (yo he utilizado unas cintas anchas de champiñones que me gustan mucho).
Una cebolla pequeña rallada.
Unos tomates secos.
Piñones.
Sal /pimienta.
Queso rallado parmesano ó manchego curado.
Aceite de oliva virgen extra.
sal/pimienta.
Un poco de nata líquida.
Cebollino (opcional)

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua  hirviendo. Mientras se cuece, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos  la cebolla rallada y sofreímos, ponemos los tomates secos muy picaditos y los piñones y doramos ligeramente, regamos con la nata, salpimentamos y le damos un hervor a todo junto para que se mezclen los sabores. Una vez cocida escurrimos la pasta y se la añadimos a la salsa, mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa y servimos rápidamente con queso rallado por encima y un poco de cebollino muy  picado. Más fácil que hacer un chaval!!!.

Buen provecho amigos!!!! 

 

PASTA CON TOMATES SECOS

Cómo me gusta la pasta!!!!, la de cosas  que puedes hacer con ella. lo cierto es que últimamente hasta sueño con esto y está presente en casi todo mis planes. La de sémola de trigo duro también me gusta mucho, ah!!!, que pensabais que ya estaba hablando de ella?, no hombre, no!!!!,hablaba de los "Bin Laden"(esos papelitos azules con los que puedes comprar de todo, ¿o eran morados?, pues no lo sé porque no he tenido el gusto de conocer a ninguno personalmente ,pero tengo una amiga, que tiene un amigo, que está casado con la hermana de una chica que estudia con el novio de Maleni que trabaja en un banco y que dice que es  cierto que existen!!!.Mientras lo comprobamos ó no podemos consolarnos con esta otra modalidad, que no nos dará para pasar un fin de semana en la Vegas pero si nos proporcionará un almuerzo muy placentero.

Ingredientes:
Pasta de nuestra elección.
Para la salsa:
Tomates secos.(deshidratados).
Nata para cocinar.
Sal/pimienta.
Piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso grana Padano.(opcional)

Preparación:
Hidratamos los tomates secos en un poco de agua durante una media hora.
En una olla amplia con agua ponemos a cocer la pasta siguiendo  las indicaciones del fabricante y mientras prepararemos la salsa. Al agua de cocer la pasta le añadiremos el agua de hidratar los tomates, le aportará un toque muy rico.
Sacamos los tomates del agua y los escurrimos bien, ponemos un pizca de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto le añadimos los tomates secos bien picaditos y los sofreímos muy ligeramente, añadimos los piñones mezclamos bien y ponemos la nata. dejamos cocer un poco todos los ingredientes para que aporten todo su sabor. Escurrimos bien la pasta ya cocida y se la añadimos a la salsa preparada, salpimentamos y servimos de inmediato. Si nos apetece le podemos poner un poco de queso grana padano por encima. Deliciosa!!!!.
Buen provecho amigos!!!.

PASTA CON TOMATE PICANTE

Uff, menuda semana!!!!, ya sabéis que he estado en Huelva conociendo con más detalle el cultivo de las fresas y lo cierto es que vengo alucinando en colores, bueno, más bien en color rosa-fresa. Desconocía totalmente que hubiese tantas variedades.No os podéis imaginar como las miman y las cuidan durante todo el proceso, he visto guarderías en las que no tratan tan bien a sus niños, cuanto cariño ponen en ellas!!!!. Claro, así no me extraña que luego estén tan ricas, si es que con tantos mimos no podría ser de otra manera.En próximas entradas iré poniendo fotos y comentarios pues he disfrutado tanto que necesito procesar la información y lo maravillosamente bien que me han tratado en todo momento. Gracias a Roatan, a B-Ideas, a Interfresa  y ese fantático proyecto "Fresas de Europa" Vive "La roja"y como no a mis compañeras blogueras Bea de 2 mandarinas en mi cocina, Sofía de Mil ideas mil proyectos y Carmen de  Rezetas de Carmen con las que he compartido esta aventura fresera.

Os dejo esta pasta picante pues parece que el finde se presenta frío, seguro que os gusta.

Ingredientes:

Pasta de vuestra elección, yo la he utilizado fresca.

Salsa de tomate casera(receta aquí).

Unas cucharadas de nata para cocinar.

Tabasco verde(la cantidad la dejo a vuestra elección, sed prudentes!!).

Perejil fresco.

Queso rallado Grana Padano(opcional).

Preparación:

Primero prepararemos la salsa de tomate casera, la podemos hacer el día anterior si queremos.Una vez preparada ponemos abundante agua a hervir para cocer la pasta. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos bien y la ponemos en una sartén, añadimos la salsa de tomate casera, Tabasco verde a nuestro gusto, unas cucharadas de nata y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes para no castigar ni partir la pasta. Servimos con mucho perejil fresco muy bien picadito.

Buen provecho amigos!!!

PASTA FRESCA CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS(Desafio en la cocina)

Cómo han acertado este mes los de desafío en la cocina, me ha encantado el desafío y como se han divertido todos en casa con la dichosa maquinita de pasta, si hasta pedían turno para darle a la manivela!!!.Ha sido un auténtico placer hacer la pasta (nada que ver con las compradas)y sobretodo saborearla. Lo cierto es que tengo la máquina desde hace varios años con un enorme cariño y hacer pasta era una de mis asignaturas pendientes, que tras este desafío esta más que superada y hasta me atrevería a decir que con nota después del éxito en casa.

Ingredientes para la pasta:

200 gramos de harina (de repostería).

Dos huevos.

Media cucharadita de sal .

Una cucharadita de ajo en polvo.
(con estas cantidades salen tres platos de pasta)

Ingredientes para la salsa:

Una cebolla.

Dos pimientos rojos.

100 ml. de nata.

Sal.

Orégano.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Queso Grana Padano (recién rallado).

Preparación:
Empezaremos preparando la masa pues precisa de media hora de reposo y en ese intervalo prepararemos la salsa.
Ponemos la harina con la sal y el ajo en polvo en un recipiente amplio y hacemos un volcán en el centro, dónde pondremos los dos huevos. Con un tenedor iremos introduciendo la harina a los huevos ,envolviéndola con el mismo. Cuando ya no podamos moverla , sacaremos la masa y la trabajaremos con la mano encima de la encimera bien enharinada.La trabajaremos unos 10 ó 15 minutos hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue a las manos. Hacemos un bola,la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico al menos durante una hora. Mientras prepararemos la salsa, cortamos la cebolla picadita y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorada le añadimos los pimientos rojos cortados en tiras, sin pepitas ni nervios. Dejamos rehogar las verduras hasta que estén bien tiernas, le añadimos la nata y damos un par de vueltas más. Trituramos la salsa hasta que esté bien ligera y la volvemos a poner al fuego para que se termine de hacer, añadimos sal, orégano y un poco de perejil  muy picadito. Dejamos cocer un poco a fuego lento y apartamos.
Una vez transcurrido el reposo de la pasta la enharinamos ligeramente y la estiramos bien hasta conseguir una lámina fina, bien con el rodillo ó bien con la máquina de pasta. Le damos la forma que más nos apetezca y la colgamos para que se seque un poco. Recordad a la hora de cocerla que esta pasta se hace mucho antes que la seca y tenéis que estar muy pendiente de la cocción. Cuando la pasta esté al dente la escurrís  y la servís con la salsa por encima. Si os gusta la espolvoreáis con un poco de queso rallado y con perejil picado. Esta salsa es una maravilla , os la recomiendo totalmente.
Buen provecho amigos!!!.

ESPAGUETIS CON BERENJENAS

Ya os dije que el violeta sería mi color esta temporada y nuevamente os traigo una receta con berenjenas. Yo creo que solo me ha faltado incorporarlas al Roscón de Reyes!!!, pero mira que están ricas las jodías!. La pasta también es otra de mis debilidades, seguro que tengo raíces Italianas.bueno...raíces no sé, pero ramas me van a salir seguro como a mi planta de albahaca pues le estoy sacando muchísimo provecho también. Bueno, que como hay que recuperar fuerzas después del largo fin de semana, aquí os dejo esta receta que seguro os va a encantar.

Ingredientes:
Unos 350 gr. de pasta (Yo espaguetis).
Dos  berenjenas
Unos 300 ml. de salsa de tomate casero .
Un diente de ajo .
Una cebolla.
Queso  Grana Padanno en lascas.
Hojas de albahaca fresca (8-10 hojas) 
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.

Preparación:

Ponemos una olla con agua a calentar y mientras vamos preparando la salsa.

Para ello ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto ponemos la cebolla muy picadita a sofreír y después el ajo picadito, cuando estén ligeramente sofritos añadimos la berenjena cortada a cuadraditos y recién cortada para que no se ennegrezca(se oxide).Dejamos sofreír hasta que la berenjena esté bien tierna y jugosa, salpimentamos y añadimos el tomate casero y las hojas de albahaca frescas y bien lavadas, envolvemos bien, cocinamos unos minutos más todo junto y apartamos.

Una vez cocida la pasta en el agua hirviendo, siguiendo las recomendaciones del fabricante, escurrimos bien y servimos con la salsa de berenjenas por encima. Añadir con la salsa bien caliente unas lascas de queso grana padano. Es una auténtica delicia. Buen provecho amigos!!!!!.

PASTA CON ROQUEFORT Y NUECES

Que ya estamos en primavera!!!!exactamente desde el viernes 20 a las 23.45 horas, y es que una, que es muy sensible ,lo percibe todo. 

Estaba viendo la tele el viernes noche cuando de pronto sentí que el corazón me comenzaba a latir más rápido, la sangre se me alteraba.......(que no amigos, que no me estaba dando un infarto), me fui a mirar google ...y allí estaba..." La primavera 2015 entra hoy viernes a las 23.45 horas",   si es que me ponen dos cables y una manecilla y soy un barómetro!!!!!!!, cuanta sensibilidad acumulada en un solo cuerpo!!!, total, que desde entonces ando todo el día dando saltos por mi casa como una ninfa del bosque. Así que no he tenido mucho tiempo de preparar platos complicados. pero esta sencilla pasta seguro que no os va a defraudar.

Ingredientes:

Espaguetis vegetales ( o cualquier pasta de vuestro agrado).

Un brick  de 200 ml de nata.

Una cuña de queso roquefort ó queso azul.

Un puñado generoso de nueces troceadas.

Sal/pimienta.

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo los tiempos que aconseje el fabricante. Mientras preparamos la salsa. Para ello ponemos la nata a calentar en una cazuela con el queso y lo movemos hasta que se disuelva totalmente, salpimentamos y apartamos. Una vez cocida escurrimos la pasta, añadimos la salsa por encima y las nueces troceadas que le aportarán muy buen sabor y un toque crujiente. Ya esta!!, A disfrutar de la primavera!!!.

Buen provecho amigos!!!!!!.

PASTA CON POLLO Y CEBOLLETAS

En mi pueblo los lunes hay mercadillo, allí se vende de todo y se encuentran muy buenas gangas.Se podría decir que yo tengo un master rebuscando en los montones y encontrando auténticos chollos.También hay puestos de verduras de las huertas del entorno. En mi frigorífico también toca los lunes mercadillo y se aprovechan y se le dá uso a todos los restos que sobran de las comidas del fin de semana, cocina de aprovechamiento ( que le llaman ahora), en mi casa toda la vida de Dios se le ha llamado "comer retales". El nombre es lo de menos, lo cierto es que algunas veces con cuatro cositas podemos preparar unos platos deliciosos, como este plato de pasta que le encanta a mi hijo Pablo y que además podemos preparar en un periquete.

Ingredientes:

Pechuga de pollo cocida(yo utilizo la del puchero).

Unas cebollitas  frescas.

Sal.

Aceite de oliva.

Pimienta.

Pasta (la que más nos guste) macarrones, espaguetis, cintas..etc.

Queso Grana Padano.

Preparación:

Ponemos agua a calentar y cuando comience a hervir ponemos a cocer la pasta con un poco de sal.

Mientras se cuece la pasta, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto sofreímos las cebollitas  muy picaditas y una vez ligeramente doradas añadimos la carne de pollo desmenuzada, mezclamos bien y añadimos la pasta cocida y escurrida, salpimentamos y espolvoreamos con queso grana padano ó parmesano rallado.Apartar y servir rápidamente.

Buen provecho amigos!!.

CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS(Desafío en la Cocina)

Y con el 20 de diciembre además de la Nochebuena a la vuelta de la esquina llega el último Desafío en la cocina del 2014. Un desafío salado al que le podemos sacar mucho partido. "Cocina de aprovechamiento "y de las buenas, pues ,¿habrá unas sobras más exquisitas para elaborar una receta de canelones que las de los platos de navidad?, no?, pues claro que no!!!. Aquí os dejo mi aportación con productos de temporada incluidos.

Feliz Navidad a todos y que el próximo año venga cargados de sabrosos Desafíos!!!!!!.

Ingredientes:

12 placas de canelones.

350 gramos de langostinos crudos.

200 gramos de setas.

Una cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta.

Sal.

Queso rallado para gratinar (yo usé daditos de varios tipos de queso).

Una copita de coñac (brandy).

Para la bechamel.

El aceite de sofreír las setas y los langostinos.

Harina.

Caldo de verduras ó leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos los langostinos, picamos la cebolla muy menudita y limpiamos y troceamos las setas.

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y cuando está en su punto ponemos la cebolla  a rehogar, añadimos las setas troceadas y saltamos unos minutos más por último ponemos los langostinos pelados y cocer unos minutos más. Vertemos el coñac , flambeamos y dejamos reducir.Una vez apagado el fuego salpimentamos. Sacamos de la sartén el preparado y con el aceite que nos queda en la sartén preparamos la bechamel, añadiendo un poco de harina rehogamos bien para  que pierda el sabor a crudo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y por último la leche ó el caldo de verduras, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Una vez apartada vertemos un poco de bechamel sobre las setas y langostinos y reservamos.

Ponemos las placas a cocer según las indicaciones del paquete.Una vez listas, escurrimos, secamos con un paño y las rellenamos con el preparado.

Engrasamos la base de un molde apto para horno, ponemos los canelones y cubrimos por encima con el resto de la bechamel, ponemos el queso (dados ó rallado a nuestro gusto)y gratinamos en el horno hasta que esté bien doradito.

Buen provecho amigos!!!.

                                                               

PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Yo, soy de pasta!!!...si amigos,si. Pero no de esa que guardan celosamente en las cajas fuertes de los bancos, no de la que derrochan sin consideración los de las tarjetas de crédito "opacas" y que además, no les cargan en sus correspondientes cuentas los días cinco de cada mes. Yo soy de la otra, de la que se pone en la cazuela cuando el agua está en ebullición, de la que cuando la cocinas tu vecina se pasa por tu casa con cualquier escusa por si la invitas a comer.....linguine, fettucine, penne, macarrones, espaguetis, espirales, margaritas, lazos......., toda una fiesta de tamaños y colores que nunca defraudan. Que mejor forma de empezar el otoño que esta salsa de champiñones que están de plena temporada.

Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:

250 gramos de champiñones laminados frescos.

Una cebolla rallada.

Un brick de nata de 200 ml.

Sal /pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil ó cebollino para espolvorear.

Queso grana padanno ó parmesano para espolvorear(opcional).

Preparación.

Preparamos todos los ingredientes para elaborar la salsa mientras se cuece la pasta, no debemos olvidar a la hora de preparar pasta la célebre frase "la pasta nunca debe esperar al invitado".

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece , ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada, la doramos ligeramente y ponemos los champiñones laminados, salpimentamos y dejamos que los estos suelten toda el agua, cuando se evapore añadimos la nata y dejamos reducir.

Colar la pasta y cubrirla con la salsa, espolvorear con perejil picado ó con cebollino(según nuestros gustos). Poner en la mesa un cuenco con queso rallado para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

Buen provecho amigos!!!!.

PAD THAI (21 º Desafio en la Cocina)

Ya está aquí el 20 de marzo, y con él mi segundo desafío en la cocina. Como estás chicas son tan traviesas y nunca sabes que estarán tramando, esta vez proponían casi un juego de astronomía. Relacionan constelaciones con continentes y así, estos con su gastronomía más popular. Tras elegir constelación me tocó en suerte Asia, que susto, Dios!!!!!. Lo primero que pensé es que con tanto insecto en sus platos a mi pequeño Ángel y a mi nos tocaba darnos una vueltecita por el campo para hacernos con la materia prima, no fue así, menos mal....!!!!!. Por el contrario he descubierto esta delicia ,con unos ingredientes totalmente nuevos en mi cocina y que no nos ha dejado indiferentes. El Pad Thai es el plato más típico de Tailandia , a mi me recuerda mucho a los fideos Chinos, salvo por el uso de algún que otro ingrediente muy específico como el tamarindo. Muchas gracias chicas, sin este reto posiblemente no lo hubiese probado nunca.

Ingredientes:

Medio paquete de fideos de arroz , unos 200 gramos (de venta en tiendas orientales).

Una pechuga de pollo en tiritas.

Diez langostinos crudos y pelados.

Dos cucharadas de brotes de soja.

Cuatro dientes de ajo.

Tres cebollitas tiernas.

Una guindilla.

Una cucharada de pasta de tamarindo.

Cuatro cucharadas de salsa de soja.

Cuatro cucharadas de aceite de girasol.

Una cucharada de azúcar moreno.

Un poco de pimienta molida.

Lima (opcional).

Una cucharada de cacahuetes picados.

Preparación:

Poner a remojo los fideos en un recipiente con agua hirviendo y dejarlos reposar unos 10 minutos.

Mientras reposan ponemos a calentar el aceite de girasol en una sartén honda, cuando esté en su punto sofreímos la cebollita picada y el ajo laminado, añadimos el pollo a tiritas y lo doramos ligeramente, cuando esté casi a punto añadimos los brotes de soja  y los langostinos pelados y salpimentamos.

En un recipiente aparte mezclamos la salsa de soja con la pasta de tamarindo, mezclamos hasta que esté bien disuelta, se la añadimos al pollo y lo movemos hasta que esté completamente integrada. Ponemos los fideos de arroz escurridos , la guindilla picada, el azúcar moreno  y mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último una cucharada de cacahuetes picados.

Si nos gustan los sabores más intensos, servir con unas gotas de zumo de lima.

Buen provecho amigos!!.

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Libretas, lápices de colores,  gomas, bolígrafos, cinta adhesiva, forro para los libros(que este año son de cuarta mano), las rodilleras para los pantalones del chandal del año pasado..... esta lista es interminable, por eso me he venido a una tienda de todo a cien, que la crisis también afecta al sector escolar y la lista parece no tener fin, si en lugar de entrar en cuarto de primaria parece que lo voy a enviar a realizar un master a Oxford!, cuantas cosas!!!. Me pienso mirar en todo menos en un capricho que me voy a dar este año..."La funda del bocadillo"...que cosa más mona!!! y es que ya no saben que inventar, las hay formato sandwich, bocata, baguette...aunque no han sacado todavía mi favorita..."telera de un kilo" y es que a mi los bocadillos me pierden.., mientras mis compañeras desayunan tostadas y café a mi se me van los ojos detrás del bocata y la lata de coca-cola del albañil de la obra de enfrente....y es que no tengo remedio!!!.

Bueno para este primer día de cole he preparado un plato de pasta, para que tomen energía que el curso es largo, aunque si lo piensas, las vacaciones de navidad están casi a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:

Pasta , la que más os guste, macarrones , espaguetis, lazos...etc (yo espaguetis)

Una cebolla fresca.

Gambas frescas (Unos 100 gramos ya peladas).

Sal.

Pimienta.

Un chupito de coñac.

Aceite de oliva virgen extra.

Un poco de cebollino(o de perejil) para espolvorear.

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua hirviendo y cocemos la pasta respetando los tiempos de cocción que indique el fabricante.

Partimos la cebollita fresca muy menudita, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite, sofreímos la cebollita y cuando esté transparente añadimos las gambas peladas y crudas y salpimentamos, sofreímos un poco y vertemos el coñac, damos unas vuelta hasta que se evapore el líquido.

Escurrimos la pasta (cuando esté hecha) y la ponemos en la sartén con las gambas, damos unas vueltas a fuego muy lento para que tome bien la salsa y servimos la pasta espolvoreada con cebollino ó un poco de perejil, así como con el queso rallado que más nos guste ( yo uso parmesano ó grana padano).

Buen provecho amigos!!

ESPAGUETIS CON GUNDILLA Y ALBAHACA

 Desconectar? los psicólogos aconsejan desconectar durante las vacaciones!!, si yo he desconectado tanto que el lunes cuando me incorporé no tenía narices de recordar cual era la clave para pasar el teléfono entre extensiones, y lejos de hacerme gracia el asunto me mosqueó un montón, que empecé a dudar de mis salud mental, Dios, que susto!!!!.

Llevo toda la semana comiendo pasta, pues dicen que los hidratos de carbono son buenos para todo esto de recuperar fuerzas.

Mientras  me pongo al día he elaborado un pequeño esquema de donde están todas las cosas y un planito de las dependencias, no me vea en otro apurillo como este............

Ingredientes:

Pasta (la  que más os guste) yo he utilizado estos espaguetis de verdura que me gustan mucho).

Cinco dientes de ajo.

Unas ramitas de albahaca fresca.

Una ó dos guindillas (Cayenas) según os guste de picante.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cocemos la pasta , respetando los tiempos de cocción que nos indique en el sobre.

Mientras la pasta se va cociendo, pelamos y laminamos los ajos, ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos los ajos y a fuego lento los sofreímos con mucho cuidado de que no se quemen pues amargan mucho. Cuando los ajos están hecho y ya fuera del fuego , añadimos al aceite la albahaca fresca y la guindilla, que se cocinarán con el calor del aceite y le aportarán un aroma especial y un sabor buenísimo.

Escurrir la pasta y ponerla en la sartén con los ajos y la guindilla(sacar la albahaca del aceite ) pues ya le ha aportado todo su sabor, poner nuevamente al fuego y dar unas vueltas para que se impregnen bien los espaguetis.

Servir con una ramita de albahaca fresca en el plato y un poco de queso rallado a vuestro gusto.

Buen provecho amigos!!.

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

El otro día os comenté que pocas actividades lúdicas y laborales se salvan sin que el tema gastronómico ó culinario pase a ocupar un lugar primordial y del que obtenga alguna interesante receta. El otro día en una exposición de pintura, Mª Dolores Burgos había preparado un pastel de estas característica, cuya receta compartió conmigo muy gentilmente, este es el fruto de mi interpretación de esa receta y tengo que deciros que el resultado me ha gustado mucho.

Ingredientes:

Carne picada (como para albóndigas).

Unos pimientos del piquillo.

Patatas.

tres huevos.

Un poco de cebolla.(para la tortilla)

Unas lonchas de beicom.

Sal.

Pimienta.

Una copa de vino(yo utilicé manzanilla).

Cuatro dientes de ajo.

Perejil (opcional).

Preparación:

Aliñamos la carne picada poniendo los dientes de ajo muy picaditos, un poco de sal y pimienta y un poco de vino.

Freímos las patatas y la cebolla, como si fuéramos a realizar una tortilla de patatas.Batimos bien los huevos y mezclamos con las patatas y la cebolla que habíamos preparado anteriormente, reservamos.

Engrasamos ligeramente un molde apto para horno, cubrimos con las lonchas de beicon el fondo y las paredes laterales, añadimos la carne picada aliñada, encima colocaremos una capa de pimientos del piquillo y por último el preparado de tortilla, tapamos con las lonchas de beicon y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que todo esté bien cuajado por dentro y no suelte nada de caldo. Una vez cocido se desmoldará con mucha facilidad por la grasa que suelta el beicon.

Buen provecho amigos!!.



LASAÑA DE CARNE

Entre torta y torta esta semana os he preparado un platito de pasta, que ya tocaba, la pasta siempre constitute un acierto en casa, y  este plato concretamente, lo puedes preparar con antelación y gratinarlo en el momento de servir.

Ingredientes para la boloñesa:

Medio kilo de carne picada(yo utilizo  solo ternera, pero puede ser mezcla).

Dos zanahorias normalitas.

Media cebolla (gorda).

Dos puerros (solo la parte blanca).

Una lata de tomate triturado mediana (ó la salsa de tomate casera del blog).

Aceite de oliva Virgen Extra.

Sal.

Pimienta (solo una pizca).

Para la bechamel:

     Mantequilla

     Harina

     Leche

     Sal

     Nuez moscada
  Pimienta ( opcional).

Preparación:

Picamos la verdura, lo más menudita que podamos, si tenemos picadora lo hacemos en esta.

Ponemos el aceite a calentar, cuando esté en su punto añadimos  todas las verduras y las dejamos  sofreír a fuego lento. En otra sartén calentamos un poco de aceite  y añadimos la carne picada, le damos unas vueltas hasta que esté un poco hecha(cambie el color). Cuando la verdura esté cocinada le incorporamos el tomate , rectificamos la sal y la pimienta (y el azúcar ,si está ácido) y lo cocinamos hasta que esté en su punto.Si lo que añadimos es la salsa de tomate casera ya preparada solo necesitará unos minutos.De una u otra forma, cuando el tomate está listo incorporamos la carne y moveremos bien  para que se entremezclen los sabores, cocinar unos minutos más y apartar.

Poner a cocer las láminas de pasta de la lasaña y cuando está en su punto escurrirlas y ponerlas sobre un paño de cocina . En un molde apto para horno

lo untamos con mantequilla y vamos colocando una capa de pasta y otra  de carne, alternando hasta casi completar el molde, terminando con una capa de pasta a la que le añadiremos la bechamel , que prepararemos según nuestros gustos (más ó menos espesa)y por último el queso rallado por encima. Gratinar en el horno hasta que esté doradito.
Yo he preparado la mía en moldes desmontables individuales, para una mejor presentación del plato, pero si la salsa no es muy densa, se os puede salir por los lados.

 Buen provecho amigos!!.

FIDEOS CHINOS

Me encanta la cocina tradicional, las recetas de toda la vida que perduran generación tras generación.Esto no quiere decir que no me guste otro tipo de comida y de cocina, que sí.
Aunque la tomemos muy de tarde en tarde, de vez en cuando hacemos una pequeña escapadilla culinaria a otros países con sabores y formas de cocinar diferentes, pero con una interpretación  y adaptación muy personal  de cada uno de ellos, vosotros también los podéis adaptar a vuestros gustos.

  

Ingredientes:

Una cebolla.
Dos zanahorias.
Quince langostinos.
Una pechuga de pollo troceada.
Fideos chinos.
Sal.
Pimienta.
Salsa de soja.
Aceite de GIRASOL.
Una cayena(guindilla) -opcional-.

Preparación:

Cortar en tiritas las zanahorias y las cebollas, cortar también en tiras las  pechugas de pollo y pelar los langostinos crudos.
Poner el aceite de girasol a calentar en una sartén, cuando esté en su punto poner las verduras a sofreír, pasados unos minutos sofreír las pechugas de pollo y por último cuando estas estén casi listas, añadiremos   los langostinos.
Salpimentamos  todo y añadimos la salsa de soja, mezclándola bien con todos los ingredientes.
Ponemos una olla a calentar con agua y sal, cuando empiece a hervir verter los fideos y dejar cocer el tiempo que indique en el paquete , cuando estén en su punto escurrirlos bien y añadirlos al resto de los ingredientes, entremezclar bien y servir inmediatamente, pues se enfrían con facilidad.
Buen provecho amigos!!.

MARGARITAS CON POLLO

                                       

Ya os comenté en otras  ocasiones  que en casa nos gusta muchísimo la pasta y que la tomamos casi más que los  Italianos, no os digo más que en casa por la mañana nos saludamos con "buongiorno".

Para que no nos resulte monótona la preparamos de muy diversas formas.

Os paso esta receta con pollo que seguro la repetiréis más de una vez.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo entera (deshuesada).
Una cebolla.
Una zanahoria rallada.
Tomate frito.
Pimienta.
Sal.
Nuez moscada.
Aceite de oliva virgen extra.
Una copita de coñac.

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiritas finitas y reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada (gruesa) y la sofreímos ligeramente, cuando esté transparente le agregamos la zanahoria rallada que tomará muy pronto color, ponemos las tiritas de pechuga y mezclamos bien estos ingredientes, añadimos las especias y a continuación el coñac, una vez que este se ha evaporado y todos los ingredientes están cocinados, vertemos un chorrito de tomate frito ( a nuestro gusto) dejamos cocer un par de minutos y apartamos.

En un recipiente aparte hervimos la pasta siguiendo los tiempos de cocción  que marque el producto y una vez en su punto la escurrimos bien y la añadimos a la salsa de pollo, mezclando ambas para incorporarlas bien, a nosotros nos gusta tomarla con queso rallado en el momento (concretamente Parmesano ó Grana Padano) que le aporta un toque especial.

Buon appetito amici!

SALSA BOLOÑESA CON PASTA

En casa a todos nos encanta la pasta, la preparamos bastante a menudo y de múltiples formas(salsa cuatro quesos, boloñesa, a la albahaca, canelones, lasaña...), como ayer hicimos la salsa de tomate, sería un buen momento para aprovecharla y preparar este boloñesa casera.

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada(yo utilizo  solo ternera, pero puede ser mezcla).
Dos zanahorias normalitas.
Media cebolla (gorda).
Dos puerros (solo la parte blanca).
Una lata de tomate triturado (ó la salsa de tomate casera del blog).
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Pimienta (solo una pizca).

Preparación:

Picamos la verdura, lo más menudita que podamos, si tenemos picadora lo hacemos en esta.
Ponemos el aceite a calentar, cuando esté en su punto añadimos  todas las verduras y las dejamos  sofreír a fuego lento. En otra sartén calentamos un poco de aceite  y añadimos la carne picada, le damos unas vueltas hasta que esté un poco hecha(cambie el color). Cuando la verdura esté cocinada le incorporamos el tomate , rectificamos la sal y la pimienta (y el azúcar ,si está ácido) y lo cocinamos hasta que esté en su punto.Si lo que añadimos es la salsa de tomate casera ya preparada solo necesitará unos minutos.De una u otra forma, cuando el tomate está listo incorporamos la carne y moveremos bien  para que se entremezclen los sabores, cocinar unos minutos más y apartar.
Poner a cocer la pasta que más nos guste y cuando está en su punto escurrirla y añadirle la salsa por encima, también se puede utilizar para la lasaña.
En casa nos gusta espolvorearla por encima con queso rallado(grana padano), que compramos en cuñas y lo rallamos en el momento de servir, está buenísimo!!.
 Buen provecho amigos!!.