FRIJOLES PICANTES

Hace tiempo que en casa me demandaban este plato, a mi personalmente no es que me vuelva loca, pero reconozco que aunque el aspecto no es para tomarse cinco cazuelas (ya que son frijoles negros), hace las delicias de los más picantes de mi casa.Ahora me explico como los Mexicanos son tan "desinquietos" como dice mi hijo. Lo mejor es que tenemos todo el fin de semana por delante para aliviar el estómago que se resienta.

Ingredientes:

250 grms de frijoles ( yo usé negros, pero pueden ser también rojos).

Una cebolla gorda.

Siete dientes de ajo.

Un hoja de laurel.

Dos guindillas secas.

Un pimiento verde.

Un vasito pequeño de tomate triturado.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner en remojo las legumbres la noche anterior, como mínimo 12 horas.Al día siguiente tirar el agua y poner  a cocer los frijoles cubiertos de agua con la cebolla entera(sin piel), cuatro dientes de ajo(con piel), un pimiento verde, la hoja de laurel y las dos guindillas, dejar cocer a fuego lento por espacio de dos horas; transcurrido este tiempo retirar  la cebolla , el pimiento, las hojas de laurel y los ajos con su cáscara. 
Poner un poco de aceite de oliva a calentar y sofreír  media cebolla y tres dientes   de ajo muy picaditos, cuando estén ligeramente dorados añadir el tomate triturado  y dejar hacer, hasta que el tomate esté en su punto, triturarlo junto con algunas legumbres y un poco de caldo de la cocción  y añadirselo  al resto de  las legumbres cocidas, poner sal a nuestro gusto y dejar cocer al menos otros 30 minutos más, si están bien tiernos apartar.
Buen provecho amigos!!.