CARNE CAMPERA

Ayer estuve en Sevilla, hacía más de 30º y las calles estaban llenas de azahar y de mujeres vestidas con traje de flamenca, todo un espectáculo de color y formas.No me acerqué a la Feria, me quedé por el centro y era un auténtico placer pasear por su calles inusualmente desprovistas de gente(excepto por las temperaturas que eran muy agobiantes), me imagino que para los extranjeros sería cuando menos curioso entremezclarse en el metro con pasajeros ataviados con los trajes regionales alejados del recinto ferial.

Lo cierto es que hace ya varios años que no hacía una feria tan buena como esta y para celebralo he preparado este carne que más de uno degustará en las casetas, acompañada , eso sí, por unas copas de manzanilla bien fresquita.

Ingredientes:

Un  kilo  y medio de carne  de cerdo (yo utilicé la parte del jamón).
Una cebolla.
Dos  pimientos verdes (tipo Italiano ).
Un tomate.
Cinco dientes de ajo.
Una cucharada de orégano.
Una cucharadita de comino.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Unos granos de pimienta negra.
Una copita de manzanilla.
Dos hojas de laurel.
Sal.
Aceite de oliva.
Una pastilla de avecrem(opcional).

Preparación:

Poner a calentar un poco de aceite de oliva en la olla express, cuando esté en su punto añadir la cebolla , el pimiento troceado y los dientes de ajo enteros sin pelar, sofreír ligeramente, cuando la cebolla esté un poco hecha añadir el tomate rallado y cocinar todo junto, ponemos la carne y la doramos ligeramente con el sofrito, ponemos las especias, la sal y añadimos el vino y el avecrem(si lo lleva), movemos bien para integrarlo todo, cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla, dejamos cocinar unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna, destapar y dejar hervir un rato con la olla destapada para que la salsa reduzca y espese.

Buen provecho amigos!!.