BACALAO AL PIL-PIL

Ti, ta, tata, tita, ta, ta,ta , ti, ti,ti, tachin, tachin, tachin..... que no , que no se me ha ido la cabeza por no comer carne, que hoy tengo una marcha procesional de Semana Santa en la cabeza y no puedo dejar de repetir sus acordes.Y es pensar en semana  y automáticamente pienso en bacalao y sus infinitas posibilidades. Este finde pongo el especial Semana Santa y empiezo con las recetas de Cuaresma. Pero para ir abriendo boca os dejo este clásico del bacalao con un ilustrativo vídeo de como ligar la salsa al pil-pil.

Con platos como este no nos costará sobrellevar la vigila.

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao fresco(Puede ser también congelado ó desalado).

Ocho dientes de ajo.

Una ó dos guindillas (según vuestro gusto).

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos el aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto (en este caso no muy caliente), añadimos los ajos y la guindilla y doramos ligeramente(con mucho cuidado pues los ajos se queman con facilidad).

sacamos los ajos y la guindilla y reservamos. Ponemos en el mismo aceite los trozos de bacalao (con la piel hacia abajo), tapamos y dejamos hacer el pescado hasta que esté en su punto. sacamos con cuidado para que no se rompa.Con ayuda de un colador vamos haciendo círculos con las manchas de gelatina (del bacalao)que tenemos en el aceite del perol, para ligarlo con este, la salsa irá espesando muchísimo y tornando de color (como nos muestra el vídeo).

Servir el bacalao con los jos y guindilla  por encima, así como con la salsa al pil-pil.Una autentica delicia.

Buen provecho amigos!