BACALAO A LA ROTEÑA

¡¡Ay, como me gusta la cocina de Cuaresma!!...y la de Carnaval, y la de  Navidad, y ..........., y yo me pregunto "¿Y a  mi que cocina no me gusta?, lo cierto es que todavía no he dado con esa respuesta , ni falta que me hace.Mientras tanto voy a seguir disfrutando de estos platos de Cuaresma que con tantas ganas he cogido este año.Menos mal que al ser el bacalao fresco no retengo tanto líquido pues a la vuelta de la esquina tengo la operación "rotaflex"(como la llama mi amiga Mari), para poder embutirnos en el traje de flamenca.

Ingredientes:

Cuatro lomos de bacalao.(Fresco, desalado ó congelado).

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

Un tomate( a mi me gusta de pera).

Una cebolla.

Tres dientes de ajo.

Dos hoja de laurel.

Un vasito de vino de manzanilla ó montilla-moriles.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Troceamos muy menudita toda la verdura.Ponemos un poco de aceite  a calentar en una sartén  y ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y con las hojas de laurel, bajamos el fuego y los tapamos para que se cuezan poco a poco.En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté en su punto añadimos  la verdura picadita (menos el tomate )y sofreímos muy bien, cuando la verdura está pochadita añadimos el tomate y dejamos que se cocine, una vez sofrita todo,  la añadimos a los  lomos , ponemos un poco de pimienta molida y el vino, dejamos ligar bien la salsa  y apartamos.
Buen provecho amigos!!.