TORRIJAS

Después de la locura transitoria del lunes, de cuatro cajas de tranxilium, 26 bolsitas de infusiones "Infurelax" del Mercadona, dos cajas de Valerianas, 15 bolsitas de infusiones de Melisa, cuatro tazas de Pasiflora y algunas  friegas con aceite de Romero. Me he dicho: "¿Chica, no crees que te tienes que relajar un poco y definirte por una linea gastronómica?".Y es que esta semana cargada de celebraciones y acontecimientos me está estresando ligeramente.

Dado que me tengo que definir y que mi hijo Ángel persiste en su nueva faceta musical con el dichoso tambor, he decidido "Pues nada, Semana Santa!!" y aquí sigo, más constante que Pi, con mis dulcecillos y mi bacalao.Hoy Torrijas!!, que no es que sean mi dulce favorito, pero habrá que hacerlas para las visitas, no?.

Ingredientes:

Pan especial para torrijas.

Un litro de leche.

Dos ramas de canela.
Dos cortezas de limón(solo la parte amarilla).
Seis/siete cucharadas grandes de azúcar (para la leche).
Dos sobre de azúcar vainillado(ó una rama de vainilla).
Medio sobrecito de preparado para natillas.
Azúcar y canela en polvo para emborrizar.
Miel.
Aceite de girasol(para freír).
Huevos (para rebozar).

Preparación:

Poner la leche a calentar con las ramas de canela, las cortezas de limón,el azúcar, y  la vainilla .Antes de hervir añadir el preparado para natillas que previamente habremos disuelto en un poco de leche, sin dejar de mover llevaremos a ebullición y apartaremos, haciendo unas natillas muy líquidas para que las absorba bien el pan. Dejamos reposar la leche, hasta que se enfríe, con todo en el interior para que tome bien el sabor.
Una vez fría, iremos impregnado bien el pan en la leche, con cuidado de que no se rompa,  lo pasamos por huevo batido  y las freímos en aceite caliente.
Las ponemos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y las pasamos por una mezcla de azúcar y canela ó bien por un almíbar de miel ligeramente rebajada con agua (impregnándolas bien). Tomarlas  una vez  frías.
Buen provecho amigos!!.