TORTILLITAS DE GAMBAS

Vivan los novios!! Vivan!!, a ver.... "chaqueta, corbata, el bolso, los tacones, las tiritas para los pies (por la falta de costumbre de los tacones), las perlas, ....el sobre!!", Dios, que se me olvidaba el sobre!!.....(es que estamos a final de mes).

Si amigos, habéis interpretado bien las pistas...mañana voy de boda!!!, y es que con lo variopinto que ha sido este verano lo que me faltaba para completar la guinda era una boda... y aquí está, el 31 de agosto, por los pelos!!. Y fue pensar en la boda y acordarme del arroz, ¿Y cómo me gusta más a mi el arroz?...con gambas!!. Así que me dije ..."Pues el viernes una receta con gambas", y aquí os dejo estas tortillitas que no tienen nada que envidiarle a la de camarones....que pa eso las gambas son más grandes!!.

Buen provecho amigos!!.

Ingredientes:

Cantidades por cada huevo (salen unas cinco-seis tortillitas).

Dos cucharadas de harina.

Media cucharadita de bicarbonato.

Una pizca de azafrán.

Una cebollita fresca y tierna.

Dos cucharadas de gambas crudas y peladas.

sal.

Una cucharada de cebollino(opcional ) ó perejil picadito.

Preparación:

Batimos el huevo en un recipiente, le añadimos la harina, el bicarbonato, la cebolla picada, el cebollino( ó el perejil) y las gambas, salpimentamos, ponemos el azafrán (o un poco de colorante alimentario), mezclamos bien y añadimos un par de cucharadas de agua si fuera necesario, hasta conseguir una masa mas o menos densa, de la consistencia de unas natillas claritas.
Dejamos la masa reposar unos 10 minutos.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, cuando esté en su punto vamos añadiendo un par de cucharadas del preparado formando unas tortitas, que cocinaremos primero por un lado y después por el otro, hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro.
Buen provecho amigos!!.