LIBRITOS DE LOMO

Lo véis?, si es que yo soy muy seguía!!, que igual que desconecto vuelvo a conectar!! y tanto y tan intensamente que ahora todo está relacionado con el trabajo. En mi obsesión por ponerme al día ,todo lo que pienso se relaciona con lo mismo y en la cocina no podía ser menos, Ya estoy otra vez!!, "LIBRITOS de lomo"!!!!!!!.En mi  afán de organizarlo todo llevo dos días de locura.............las especias por orden alfabético, las verduras en el frigo por colores, las fiambreras en la despensa por tamaños, hasta me ha dado por contar  los picos (colines )de los paquetes!!!!!...por cierto...los de ochitos traen 27, los pequeñines 85 y los tipo bastoncillos 19. .....menos mal que es viernes y toca descansar, aunque lo mejor será salir de "juerga" este finde , que es mejor ir descomprimiendo poco a poco, no sea que me siente peor el descanso. 

Ingredientes:

16 filetes de lomo cortados en grupos de dos (de forma que no llegue hasta el final, como un librito).

8 lonchas de queso, del que más os guste( yo usé Cheddar curado).

8 lonchas de jamón serrano.

Huevo(para empanar).

Pan rallado( para empanar).

Sal.

Pimienta.

Aceite (para freír).

Preparación:

Le pedís a vuestro carnicero que os corte los filetes de lomo de dos en dos sin llegar a separarlos totalmente, para que formen un librito.

Salpimentáis un poco los filetes, no mucho pues el jamón le aporta sal, los rellenamos con una loncha de queso y una de jamón y los cerramos con un palillo para que no se salga el interior. Los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.

Quitar el palillo antes de servir y presentar con una patatas fritas, ensalada ó unas verduras salteadas.

Buen provecho amigos!!.