CROQUETAS DE GAMBAS

Que  si , que tenéis mucha razón!!!, que cuando me dá por algo soy muy pesada!!, y esta semana parece que he entrado en la semana gastronómica de" la gamba", con los chipirones, en los espaguetis....y ahora en croquetas.

Si me parezco a Buba de la película Forrest gump y su interminable lista de platos con gambas. Si es que están muy ricas!!, menos con helado me las comería de cualquier forma!!.

Hoy he preparado estas croquetas que casi no han llegado a la mesa, espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Una cebolla.

100 grms(aproximadamente de gambas peladas), no utilizar gambas peladas congeladas, no saben a nada y quedan elasticosas.

Para la bechamel:

Aceite de oliva virgen.

Harina.

Sal.

Pimienta molida.

Nuez moscada.

Leche y caldo de cocción de cabezas y cuerpos de las gambas(si os gusta un sabor intenso a gambas).

Huevo y pan rallado (para empanar)

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla rallada y la sofreímos bien, ponemos las gambas peladas y partidas en trocitos y doramos ligeramente. Añadimos la harina y tostamos un poco en el aceite para  que pierda el sabor a crudo.

Ponemos la leche y salpimentamos, sin dejar de dar vueltas hasta elaborar la masa de las croquetas(que se desprenda de la sartén).

Cuando está bien fría, moldeamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y servimos enseguida.

NOTA: Si nos gustan las croquetas con un intenso sabor a gambas podemos hacerlas con un 50% de caldo de gambas y el otro 50% de leche.

Buen provecho amigos!!.