TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE ESPINACAS

Que he salio en la tele, que he salio en la tele!!!, que si amigos, como os lo cuento, y no en la casa de "Gran hermano", ni en "Salvame deluxe", ni siquiera buscando un hijo en "Hay una cosa que te quiero decir", en un ¡¡Spot de cocina!, que?, como se te ha quedao el cuerpo?.

No os lo dije el viernes porque el programa lo ponían el domingo y primero me quería ver yo, que como la tele engorda tanto!!, me dije "Si pareces una bolla parlanchina haces mutis por el foro y dices que no eras tú", pero como estoy medianamente aceptable os lo digo para que os riáis un ratillo con vuestra compi de fogones.Os pongo el enlace  para cuando tengáis un ratillo libre http://www.canalsuralacarta.es/television/video/conocemos-carmona-de-la-mano-del-actor-felix-gomez-y--el-canijo-de-carmona/105424/267 . Es dentro del programa de Canal Sur "Este es mi pueblo", el correspondiente a Carmona.Como no he tenido mucho tiempo este finde con el trabajo y firmando autógrafos (ja,ja,..)os pongo esta recetita que es muy ligerita de preparar pero muy rica.

 

Ingredientes:
 

4 ó 5 patatas hermosas

6 huevos

sal, aceite de oliva virgen ,

1/2 cebolla,

Una bolsa de espinacas frescas.

Dos cucharadas de piñones.

Cuatro dientes de ajo.

Unas lonchas de queso para fundir.

 

Preparación de la tortilla:

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas con un papel de cocina y cortarlas en rodajas finas ó en cuadritos.

Poner aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, añadir las patatas con la sal.

Dejar freír, hasta que estén hechas, a fuego lento, pero con cuidado de que no se quemen y esté bien tiernas y jugosas por dentro.

En un recipiente batir los huevos muy bien, con un poco de sal, para que la tortilla quede muy esponjosa.

Sacar con una espumadera las patatas de la sartén escurriéndolas para que no tengan exceso de aceite y echarlas en el recipiente de los huevos .Mover las patatas con un tenedor, para que coja el huevo por igual.

En una sartén no demasiado ancha —(esta receta requiere una tortilla gorda)—poner un chorrito de aceite del que nos ha sobrado de freír las patatas. Cuando esté caliente echar las patatas con el huevo. Con una espumadera ir dando forma a la tortilla para que quede bien redondita.

Darle la vuelta ayudándonos de un plato y cuajar por el otro lado. Repasar los bordes con la espumadera y darle la vuelta nuevamente.
Reservar y esperar que temple un poquito para abrirla por la mitad, mientras se templa preparar el relleno .Cocer las espinacas y escurrir bien. Cortar los ajos muy picaditos.Poner una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto sofreír los ajos y las espinacas escurridas, añadir los piñones y terminar de sofreír.
Cortar la tortilla por la mitad, rellenar con el preparado de espinacas  y cubrir con la otra mitad de la tortilla, poner unas lonchas de queso a nuestro gusto y gratinar a horno moderado hasta que el queso se funda.
Buen provecho amigos!!.