ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

Ya os dije la semana pasada que iba a tener un finde muy movidito, trabajando , pues bien una de las muchas cosas buenas que tiene mi trabajo es la oportunidad que me ha brindado siempre de conocer a un montón de gente maravillosa de la que siempre aprendo algo y de las que en muchas ocasiones siempre terminamos hablando de cocina ó de comida, pues bien, este fin de semana tuve la oportunidad de trabajar  nuevamente con Amancio Prada, un maravilloso profesional y una persona encantadora, os pongo la fotillo para que cotilleéis si teneis un huequillo.

Por la falta de tiempo solo cociné platos muy rapiditos, pero al mismo tiempo muy  ricos, como estas almejas que seguro os van a encantar.

Ingredientes:

Un kilo de almejas (coquinas, japonesas, chirlas...etc) yo utilicé japonesas .
Cuatro dientes de ajo.
Una cucharadita de pimentón.
Un poco de harina, una cucharadita de moka(para engordar la salsa).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Un vasito de vino de manzanilla (de Sanlucar).
Perejil(para espolvorear)

Preparación:

Ponemos las almejas en agua con un chorreón de vinagre para que suelten la tierra (durante media hora aproximadamente).

Picamos los dientes de ajo muy menuditos.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté en su punto añadimos los ajos picados, con mucho cuidado de que no se quemen,añadimos el pimentón y los retiramos para que no se queme, también la harina y damos unas vueltas,   ponemos la almejas y tapamos la sartén  para que las almejas se abran con el calor, ponemos un poco de sal y el vino, dejamos que se abran poco a poco, moveremos de vez en cuando la sartén para que se mezcle bien la salsa y espese con la harina ,sin asentarse.

servir espolvoreado con un poco de perejil picado.

Buen provecho amigos!!.