CREPES DE SALMÓN Y GAMBAS

¡¡Como me gustan los lunes son el comienzo de la que sin duda alguna será otra maravillosa semana!!. Esta debería ser la frase que todos tendríamos que pronunciar nada más abrir los ojillos los lunes por la mañana, incluso cuando todavía están un poquitín pegados con las legañas.Si la pronunciáramos ,nuestro psicoterapeuta estaría tremendamente orgulloso de nosotros,pero lo cierto es que nos cuesta muchísimo levantarnos(que en la cama se está muy bien), que nos duelen todos los huesos de no parar el fin de semana y de adelantar tareas para la que empieza, que tenemos menos dinero que el viernes y que para colmo ni siquiera tenemos "psicoterapeuta", ya que el sueldo nos dá para llenar la despensa y poco más. Que no me gustan los lunes!!. Pero como la semana tiene que empezar por algún día no me queda otra que resignarme y que mejor forma de empezarla que con una receta muy rica que lo convierta en un día especial.

Ingredientes:

Para las creps(salen ocho crepes grandes)

120 grms. de harina.

Un cuarto de litro de leche.

50 grms de mantequilla.

Un huevo.

Una pizca de sal.

Para  el relleno:

Ocho lonchas de salmón ahumado ó palometa ahumada.
Cuatro cucharadas de gambas peladas (frescas).

Para la bechamel:

Mantequilla.

Harina.

Leche.

Sal y pimienta.

Nuez moscada.

     

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa de  las  creps ,  para  ello  pondremos

todos los ingredientes en un bol (menos la mantequilla) y los mezclaremos

bien con unas varillas para que no nos queden grumos, fundimos un poco la

mantequilla en el microondas (sin calentarla) y la añadimos a la mezcla

anterior,la incorporamos bien y   dejamos reposar la masa al menos media

hora. Cuando ha reposado lo suficiente vamos preparando los crepes.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar con un poco de mantequilla

untada con una brocha  ó con un papel de cocina, vertemos con una cazo un

poco del preparado de las creps y lo extendemos bien por todo el fondo ,

moviendo la sartén, creando una  capa muy finita.Cuando la masa empiece a

secarse y burbujear ligeramente, estará lista por ese lado, le damos la vuelta y

dejamos hacer por el otro.Reservamos  todas las crepes cuidando que no se

enfríen.

Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y salteamos

ligeramente las gambas peladas, cortamos el salmón ahumado en tiritas y 

reservamos.Preparamos una bechamel clarita (como acostumbremos) y  

cuando esté preparada le añadimos las gambas y el salmón, apartando una

parte de la bechamel antes de añadir el relleno.

Rellenamos las crepes con la bechamel de salmón y gambas y las enrollamos

colocándolas en una bandeja ó molde apto para horno(y engrasado).

Añadimos el resto de la  bechamel clarita y  queso rallado por encima y

gratinamos en el horno hasta que el queso se dore.

Buen provecho amigos!!.