ENSALADA DE BACALAO Y GRANADAS

Hace un año tuve la enorme suerte de impartir un curso de cocina para hombres, fue una experiencia magnífica, son tremendamente organizados  y muy disciplinados.Yo creo que más que un curso fueron una jornadas de convivencia en la que todos pasábamos una buena tarde entre cazuelas y charlas .Para sus esposas también fue muy gratificante dado que cada día se llevaban a casa  las fiambreras con todo lo que habían preparado.

El último día preparamos una pequeña fiesta de despedida en la que cada uno llevó un plato preparado por ellos mismos, esta ensalada me la enseñó mi amigo Juan, él  también le ponía naranja y eso le aporta un toque especial, yo  la preparo así pero vosotros le podéis poner lo que más os guste.

Espero que ellos aprendieran de mi tanto como yo de ellos , pero sin duda alguna fue una experiencia memorable.
Os pongo también una foto de las granadas que me regalaron unos amigos, forman  unos bodegones preciosos

Ingredientes:

Dos ó tres granadas.
Un paquete de bacalao ahumado (cortado en tiritas).
Un par de cebollitas frescas y tiernas.
Naranja (opcional).
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre (yo utilicé de módena).
Un poco de cebollino (opcional).

Preparación:

La mejor forma de extraer el fruto de las granadas es partir estas por la mitad y dar unos golpes firmes por la parte de atrás con una cuchara, de esta forma se irán desprendiendo los granitos sin reventarse y sin mancharos ni salpicar.

Partir el bacalao ahumado en tiritas y cortar la cebollitas frescas muy picaditas, aliñar bien la ensalada con sal, vinagre y aceite por este orden, yo utilicé vinagre de módena que le aporta un toque muy especial al bacalao, pero podéis emplear  el que tengáis por casa.

Si os gusta ,podéis cortar una naranjas en rodajas muy finitas y añadirlas a la ensalada, como mi amigo Juan y le aportaréis un toque extra de vitaminas.

Buen provecho  amigos!!.