TARTA DE PERAS

Pues si, una de las múltiples ventajas que tiene tener un blog de cocina es que pones lo que más te apetece en ese momento, me refiero a recetas, claro está, pues en realidad  si pusiera lo que me apetece en cada momento estos de internet seguro me cerraban el blog !!.Pues como os decía, muchas veces me planteo si  tenemos que esperar a que sea fin de semana para darnos un pequeño homenaje y tomar algo muy dulce. Celebremos el detalle más insignificante....que hoy ha bajado el precio de los boquerones en Mercadona, que te ha tocado devolver el dinero en aquel cupón que compraste el viernes, que se te volcó la botella de aceite y no se calló al suelo ni una sola gota (con lo que se forma!!), que te llamó por teléfono una amiga de la que no sabías nada desde hace meses, ó incluso que tu pequeño ha ido hoy al water después de cinco días de estreñimiento...que sé yo, busca tu el motivo especial y prepara esta delicia.Seguro que hoy será un gran día!!!!.

Ingredientes:

Tres yogures griegos azucarados.

Un vaso y medio de yogurt(medida) de azúcar.

Cuatro cucharadas de maicena.

Cuatro huevos L.

Siete  peras conferencia (cinco para el relleno y dos para adornar).

Mermelada de melocotón para barnizar ó de pera (si queréis rizar el rizo).

Preparación:

Ponemos en un bol los yogures, con los huevos y el azúcar y batimos bien con la batidora de brazo, añadimos la maicena y cinco de las peras(tiernas y maduras) debidamente peladas y troceadas.

Volvemos a triturar todo junto hasta conseguir una masa bastante líquida.

Vertemos en un molde desmontable que previamente habremos engrasado con mantequilla y enharinado. Colocamos por encima el resto de las peras en láminas finas y metemos en el horno previamente calentado a 180º entre 50 ó 60 minutos hasta que esté bien cocido. Sacamos, ponemos un poco de mermelada por encima y volvemos a introducir en el horno unos minutos más para que la mermelada se funda y distribuya bien por la superficie.

Es una sana delicia con un intenso sabor a pera. 

Buen provecho amigos!!!

PASTA CON TOMATES SECOS

Cómo me gusta la pasta!!!!, la de cosas  que puedes hacer con ella. lo cierto es que últimamente hasta sueño con esto y está presente en casi todo mis planes. La de sémola de trigo duro también me gusta mucho, ah!!!, que pensabais que ya estaba hablando de ella?, no hombre, no!!!!,hablaba de los "Bin Laden"(esos papelitos azules con los que puedes comprar de todo, ¿o eran morados?, pues no lo sé porque no he tenido el gusto de conocer a ninguno personalmente ,pero tengo una amiga, que tiene un amigo, que está casado con la hermana de una chica que estudia con el novio de Maleni que trabaja en un banco y que dice que es  cierto que existen!!!.Mientras lo comprobamos ó no podemos consolarnos con esta otra modalidad, que no nos dará para pasar un fin de semana en la Vegas pero si nos proporcionará un almuerzo muy placentero.

Ingredientes:
Pasta de nuestra elección.
Para la salsa:
Tomates secos.(deshidratados).
Nata para cocinar.
Sal/pimienta.
Piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso grana Padano.(opcional)

Preparación:
Hidratamos los tomates secos en un poco de agua durante una media hora.
En una olla amplia con agua ponemos a cocer la pasta siguiendo  las indicaciones del fabricante y mientras prepararemos la salsa. Al agua de cocer la pasta le añadiremos el agua de hidratar los tomates, le aportará un toque muy rico.
Sacamos los tomates del agua y los escurrimos bien, ponemos un pizca de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto le añadimos los tomates secos bien picaditos y los sofreímos muy ligeramente, añadimos los piñones mezclamos bien y ponemos la nata. dejamos cocer un poco todos los ingredientes para que aporten todo su sabor. Escurrimos bien la pasta ya cocida y se la añadimos a la salsa preparada, salpimentamos y servimos de inmediato. Si nos apetece le podemos poner un poco de queso grana padano por encima. Deliciosa!!!!.
Buen provecho amigos!!!.

PASTA CON TOMATE PICANTE

Uff, menuda semana!!!!, ya sabéis que he estado en Huelva conociendo con más detalle el cultivo de las fresas y lo cierto es que vengo alucinando en colores, bueno, más bien en color rosa-fresa. Desconocía totalmente que hubiese tantas variedades.No os podéis imaginar como las miman y las cuidan durante todo el proceso, he visto guarderías en las que no tratan tan bien a sus niños, cuanto cariño ponen en ellas!!!!. Claro, así no me extraña que luego estén tan ricas, si es que con tantos mimos no podría ser de otra manera.En próximas entradas iré poniendo fotos y comentarios pues he disfrutado tanto que necesito procesar la información y lo maravillosamente bien que me han tratado en todo momento. Gracias a Roatan, a B-Ideas, a Interfresa  y ese fantático proyecto "Fresas de Europa" Vive "La roja"y como no a mis compañeras blogueras Bea de 2 mandarinas en mi cocina, Sofía de Mil ideas mil proyectos y Carmen de  Rezetas de Carmen con las que he compartido esta aventura fresera.

Os dejo esta pasta picante pues parece que el finde se presenta frío, seguro que os gusta.

Ingredientes:

Pasta de vuestra elección, yo la he utilizado fresca.

Salsa de tomate casera(receta aquí).

Unas cucharadas de nata para cocinar.

Tabasco verde(la cantidad la dejo a vuestra elección, sed prudentes!!).

Perejil fresco.

Queso rallado Grana Padano(opcional).

Preparación:

Primero prepararemos la salsa de tomate casera, la podemos hacer el día anterior si queremos.Una vez preparada ponemos abundante agua a hervir para cocer la pasta. Cuando la pasta esté en su punto la escurrimos bien y la ponemos en una sartén, añadimos la salsa de tomate casera, Tabasco verde a nuestro gusto, unas cucharadas de nata y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes para no castigar ni partir la pasta. Servimos con mucho perejil fresco muy bien picadito.

Buen provecho amigos!!!

BABA AL RON CON CREMA Y FRESAS

El día 20 de cada mes se convierte en una auténtica aventura. Desafío en la cocina nos lanza cada mes un reto que se convierte en todo un descubrimiento. Este , toca desafío dulce, toda una delicia para el paladar "Babá al ron". Le he querido dar mi toque personal rellenándolo de crema pastelera y fresas, unas fresas maravillosas de las que últimamente estoy conociendo aspectos cruciales su trazabilidad,la seguridad alimentaria y la sostenibilidad medio ambiental a través de un programa innovador  promovido por Interfresa , Fresas de Europa "Vive la roja" y del que os iré dando buena cuenta. Por el momento el lunes y el martes me marcho con ellos a Huelva donde viviremos en primera linea una aventura maravillosa en la que la FRESA será la principal protagonista. Os cuento esta semana!!!!!!

Ingredientes:

220 g harina de fuerza.


12 g levadura fresca(la mitad de una pastilla de 25grm).

3 huevos  L.

70 gr mantequilla derretida.

30 g azúcar.

2 g sal.

Crema pastelera (receta aquí)

Para el almíbar de ron:

500 g agua.

200 g azúcar.

40 g ron .

Preparación:

Mezclar 25 g de harina y 12 g de levadura fresca con dos cucharadas soperas de agua, hasta que quede una masa homogénea, dejar reposar unas horas  hasta que doble su volumen.

Ponemos la masa en un recipiente  y le añadimos poco a poco el resto de la harina y uno de los huevos. Batimos y vamos añadiendo los otros  huevos uno a uno sin dejar de batir, por último añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa se despegue del recipiente. (Cuanto mas  trabajemos la masa  mejor nos quedará).La dejamos reposar de nuevo un par de horas hasta que doble otra vez el volumen.

Para el almíbar de ron pondremos  el agua con el azúcar en una cazuela  al fuego y la llevamos a ebullición,  retiramos del fuego y le añadimos el ron, lo dejamos reposar.

Tomamos un molde de corona,lo  espolvoreamos ligeramente con harina.

Con la masa anterior, que ya ha reposado, rellenamos 1/4 parte del molde y lo dejamos reposar, hasta que la masa nos suba hasta el borde.

Ponemos el molde en el  horno (precalentado) y lo cocemos durante20/ 25 min. a 180º . Desmoldar tibios, cortar por la mitad y regar con el almíbar de ron, rellenar con la crema pastelera y una rodajas de fresas, cubrir con la otra mitad y regar nuevamente con el almíbar.Adornar con fresas.

Buen provecho amigos!!!!

LANGOSTINOS CRUJIENTES

Hay días en que por falta de tiempo las entradas deben ser más breves que los relatos del mismísimo Monterroso.Y hoy es uno de ellos, así que os la dejaré a modo de telegrama: "Descubrimiento reciente de pasta Wantón(ó Wantán) stop, gusta mucho en casa , stop.También gustan langostinos, stop. Juntar langostinos pelados y pasta wantón como bolsitas, stop. Freír bolsitas en aceite caliente, stop. En casa todos sonrientes  y felices y chupar deditos, stop.

Cocinera contenta y poco trabajo, stop. Hoy "celamos plonto cocina", FIN.

Ingredientes:

Un paquete de pasta Wantón (Wantán) de venta en hiper de productos Chinos, francamente muy barata y con multitud de usos, muy fácil de encontrar.

Unos langostinos crudos y pelados.

Aceite de girasol para freír.

Preparación:

Pelar os langostinos y reservar.

Separar de una en una las láminas de pasta Wantón.

Meter en cada una de ellas un langostino pelado y humedecer los bordes con agua ligeramente para que la pasta no se despegue al freirla.
Poner aceite de girasol a calentar y cuando esté humeando freir las bolsitas hasta que estén doradas y crujientes. Poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Servir bien calientes!. Buen provecho amigos!!!.

SALMOREJO DE NARANJA

Servir con un falso caviar  de mandarina....¿Cómo? ¿que es lo que tenemos que servir con el falso caviar?, pues que va a ser, la receta que os voy a dar a continuación. ¿Y que empiezas la entrada por el final?, pues claro, ¿ y si mis lectores tienen prisa y no se leen la entrada entera?, se perderían lo mejor  . Pues ya hay que ser rebuscada hija mía!!!. Vale, pues empiezo por el principio...." Buenas días, Con mil sabores se complace hoy en presentarles este rico salmorejo de naranja aderezado con unas perlas de falso caviar de mandarina, toda una explosión de sabor en la boca  que sin duda alguna no les dejara indiferentes",¿te parece mejor así?, pues tampoco te pasesssssss!!!!!!!!!!!. Hija mía hoy no te cuadra nada!!!!!!!. Amigos no os asustéis, es que mi psiquiatra me ha dicho recientemente que padezco Trastorno de personalidad múltiple y yo he pensado que con lo que a mi me gusta hablar en lugar de luchar contra la enfermedad me estoy haciendo amiga de mis múltiples personalidades y en general nos llevamos bastante bien, aunque tenemos días como el de hoy en los  que no nos ponemos de acuerdo, pero al final siempre consensuamos.Y en lo que si coincidimos todas es en que no os podéis perder esta delicia, ánimo y a la cocina.
Este salmorejo la probé en Antequera (bueno, este no , este lo he preparado yo) en el maravillosa experiencia que compartí con mis amigas Puri y Lola, que sin duda repetiremos. Lo tomamos en un sitio espectacular llamado Arte de Cozina,donde el entorno, la comida y el  personal eran realmente espectaculares.

Ingredientes: 
Un vaso de zumo de naranja recién exprimidas y coladas (250 ml.)
Dos rodajas gruesas de pan blanco (sin la corteza) y de un par de días (bien asentado), si lo queréis más espeso podéis añadir un poco más.
Un diente de ajo.
Sal.
Unos 80/100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Un poco de pulpa de mandarina.
Unas ramitas de cebollino (opcional).

Preparación:
Exprimir las naranjas y colarlas bien. Poner el pan sin la corteza a macerar en el zumo (mínimo media hora). En la batidora trituraremos el pan(con el zumo), el diente de ajo y la sal e iremos añadiendo poco a poco el aceite en un hilo hasta que emulsione y se torne una crema suave y espesita (la cantidad de pan dependerá de nuestros gustos en cuanto a consistencia).
Una receta sana y ligera que no podéis dejar de probar.

                                                      

TOSTAS CON MERMELADA DE ALCACHOFAS, ANCHOAS Y QUESO FRESCO DE CABRA

Mira que han existido parejas relevantes a lo largo de la historia desde el principio de los tiempos!!. Seguro que se os pasan un montón por la cabeza....Adán y Eva, Marco Antonio y Cleopatra, Sansón y Dalila, Bonnie & Clyde,Romeo y Julieta,Felipe el Hermoso y Juana la loca, Sissi y Francisco Jose I, Salomón y la Reina de Saba........y como no , las múltiples parejas de la Guardia Civil. Pobrecillos,yo diría que pasan más horas juntos que muchos matrimonios. Y me imagino que como en todas las anteriores seguro que existe algún motivo de polémica....la dichosa manzana de  Eva, las tijeras de pelo de  Dalila, las fugas de Clyde, los interminables cepillados de pelo de Sissi, los cambios de humor de Juana la loca.....en definitiva , he llegado a la conclusión que ante semejante panorama Histórico , la mejor pareja que conozco es la que forman  estas deliciosas anchoas del Cantábrico y la mermelada de alcachofas que os traje el martes .Si os apetece  mediar en este idílico matrimonio ,el toque de queso fresco de cabra le va genial, pero solos se  apañan divinamente. Os aseguro que nunca hubo mejor unión, no os la perdáisssssssssss!!!!.

Ingredientes:
Una lata ó bote de anchoas del Cantábrico.
Tostas de pan.
Mermelada de alcachofas (ver receta aquí).
Queso fresco de cabra.(opcional).
Unas ramitas de cebollino.

Preparación: 
Colocar en un plato las tostas de pan, cubrir con una capa abundante de mermelada de alcachofas .Recostar cuidadosamente las anchoas sobre la mermelada. Si os apetece podéis poner una nube de queso de cabra entre ellos. De cualquier forma resulta delicioso. Buen provecho amigos!!!!.

MERMELADA DE ALCACHOFAS

Si amigos, los que pensábais que lo sabíais todo de mi ,no es así!. Como casi todos tengo un lado oscuro, algo que lleva años reconcomiéndome, algo que me ha costado años de terapia psicológica aceptar, algo que no me atrevo a confesar al principio cuando estoy empezando a conocer a alguien por miedo al rechazo, algo que es más fuerte que yo misma, algo a lo que siempre intento resistirme y al final acabo sucumbiendo, algooooo....................¡¡¡¡que me encanta EL MCDONALDS!!!!!!!!, os lo podéis creer!!!!!, yo que me paso el día dándole vueltas a recetas  nuevas, especiales y creativas!!!!!. Pues si, solo nombrarlo me pongo nerviosa!!, me gusta, me encanta, sus hamburguesas de Dios sabe que, sus patatas  de aquella manera, sus helados consistentes de mejor no preguntes. Ay!!, ya os lo dije!!, que alivio, que bien me he quedao!!!!. Así que a partir de ahora los  que no queráis seguir viniendo por aquí lo entenderé y no os preocupéis por mi que sigo en tratamiento.

Os dejo esta delicia a ver si puedo distraer mi mente de la lista de hamburguesas..."Cuarto de libra con queso,Chicken burguer,Mcbites, BBQ, Big mac......."NOOOOOOO!!!!......
Desde que la probé en Antequera no he parado de darle vueltas hasta que la he preparado.

Ingredientes:
Un bote de corazones de alcachofas (300 gramos).
200 gramos de azúcar.(dos tercios del peso de los corazones de alcachofas).
El zumo de medio limón.

Preparación:
Escurrimos ligeramente el caldo de los corazones de alcachofas en conserva.
Ponemos las alcachofas en una cazuela, le añadimos el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos al fuego medio-bajo , movemos el almíbar de vez en cuando para que no se pegue  hasta que esté en su punto. Apartamos , trituramos con la batidora y dejamos enfriar completamente. Debemos tener en cuenta que como en todas las mermeladas al enfriar espesa aún más.Esta semana os pasaré una recetilla rápida y bien rica en la que podréis utilizar esta deliciosa mermelada.
Buen provecho amigos!!!!.