TORTITAS DE HALLOWEN

Menudo revuelo con Hallowen, hasta yo que reniego de estas fiestas me busqué ayer una careta para asustar a los míos. Y lo que  es peor, lo conseguí hasta sin la careta, así que yo a lo mío que son los fogones ó mejor dicho la vitrocerámica y el horno , que la cosa ha avanzado mucho, aunque es cierto que cualquier vianda preparada con leña todavía nos sabe mejor.

El otro día os pasé un bizcocho para estas fiestas, pero por lo que parece los festejos van a prolongarse durante el puente y no ha habido más remedio que seguir preparando platos.

Ingredientes para los bizcochitos:

4 huevos

100 grms de azúcar

50 grms de maicena

50 grms de harina de trigo normal.

Para la cobertura:

Chocolate de cobertura en tableta ó en pepitas.

Elaboración:

Separar las claras de  las yemas, poner las yemas con 50 grms de azúcar y batir hasta montar( quedan de un color crema clarito).Montamos también  las claras  a punto de nieve y cuando estén casi montadas ,le añadimos los otros 50 grms de azúcar.

Unir r con cuidado las yemas y las claras montadas.

Mezclar  ambas harinas y agregar con cuidado (con un tamiz ó con un colador) a la masa  para que no se bajen los huevos.

Preparar una bandeja con papel especial para horno untado con mantequilla , precalentar el horno a 200º .Con una cuchara vamos poniendo porciones de la masa  y  la extendemos formando círculos con la misma cuchara. Horneamos  hasta que estén ligeramente doradas.Al igual  que hicimos con el bizcocho,

ponemos el chocolate a fundir en una cazuela(que debe estar completamente seca, de lo contrario no se funde el chocolate)al baño maría, hasta que se derrita por completo.

Una vez fundido lo ponemos en una manga pastelera ó  en un bote de plástico con pitorrilloHallowen que más nos apetezcan  en nuestros bizcochos(esta parte le encanta a los niños, los podéis hacer partícipes de vuestro plato).

Dejar enfriar  y cuajar el chocolate y  los bizcochitos estarán  listos para tomar.

Buen Hallowenprovecho amigos!!

PUDIN DE GALLETAS MARIA

El sábado le dije a un amigo por facebook que esta semana le pasaría esta receta para que la preparase en la cena del sábado con su esposa, y lo prometido es deuda.

Es un postre tan fácil y rápido de preparar que incluso te puede sacar de un apuro ante la inesperada llegada de invitados.

Solo necesitáis unos pocos ingredientes que siempre habitan en nuestras despensas y frigoríficos.

Es más, si os dais un poquito de prisa, incluso lo podéis tomar de postre esta noche.

Ingredientes:

Medio litro de leche entera.

Tres huevos grandes (L)

Cuatro cucharadas grandes de azúcar.

12 galletas tipo maría.

Caramelo líquido (para el molde).

Preparación:

Trituramos bien las galletas con el rodillo ó en la turmix.

Vertemos   la leche, los huevos y el azúcar, junto con las galletas y lo mezclamos todo bien. En un molde apto para microondas, ponemos caramelo líquido en el fondo y lo extendemos bien para que cubra todo el molde, añadimos el preparado con todos los ingredientes mezclados y lo ponemos en el microondas durante ocho minutos a máxima potencia. Cuando termine la cocción, comprobar con un palillo si está bien hecho por dentro, en caso contrario cocer un par de minutos más. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Y ya está listo para que disfrutéis de un postre rico, sano y muy baratito, que dados los tiempos que corren es de agradecer.
Os he puesto esta receta porque sé que muchos no disponéis de horno y todo el mundo tiene microondas aunque solo lo utilice para calentar, pero si tenéis horno normal probad a prepararlo al baño maría, a 180/200º, hasta que esté cuajado por dentro, estará mucho más bueno y jugoso que en el microondas.

Buen provecho amigos!!.

BIZCOCHO PARA HALLOWEEN

Hay que ver lo que nos gusta una fiesta y celebración!, adoptamos todas las que nos llegan, sea cual sea su procedencia, ya puedan venir del reino de las hamburguesas ó de la misma transilvania.Cualquier excusa es buena para festejar, con disfraces, chuches conmemorativas ó dulces y platos una mijitilla más extravagantes.Nos gusta todo lo novedoso; eso sí, salvaguardando siempre nuestras costumbres y tradiciones.Siempre sumar, menos no, faltaría más!.
Pues como yo también me subo a este carro, ahí va mi  pequeña y  dulce aportación a estas fiestas de Halloween.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Un yogurt natural azucarado(yo utilizo yogurt griego)

Un vaso de yogurt de aceite de girasol.

Dos vasos de yogurt de azúcar.

Tres vasos de yogurth  de harina para bizcochos (lleva levadura incorporada).

4 huevos grandes (clase L).

Para el almíbar:

Canela en rama

Una vasito de coñac.

Un vaso  y medio de agua.

Un vaso de azúcar.

Para la cobertura:

Chocolate de cobertura.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina parecida al merengue, añadir el aceite y el yogurth y batir con suavidad para que no se bajen los huevos,   mezclar con la varilla con cuidado, añadir la harina poco a poco con un tamiz o un colador, espolvoreándola sobre la mezcla e incorporándola  con mucho cariño con movimientos envolventes.  Preparar un molde untado  con mantequilla y espolvoreado con harina(volcar la harina sobrante, la que no se adhiere al molde) .

Verter el preparado en el molde. Poner en el horno con calor solo en la parte baja,y hornear a  180 grados durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que este bien cocido por dentro. Siempre hay que precalentar el horno.

Una vez frío, desmoldar y preparar un almíbar con un vaso y medio de agua, uno de azúcar, una rama de canela y un vasito  de coñac, llevar a ebullición, dejar reducir un poco  y apartar. Cuando se enfríe un poco , ir impregnando el bizcocho con cuidado, con una cuchara, para que se empape  bien.

Ponemos el chocolate a fundir en una cazuela(que debe estar completamente seca, de lo contrario no se funde el chocolate)al baño maría, hasta que se derrita por completo.

Una vez fundido lo ponemos en una manga pastelera ó  en un bote de plástico con pitorrillo (que en repostería se llama biberón) y vamos realizando el dibujo de tela de araña en nuestro bizcocho(esta parte le encanta a los niños, los podéis hacer partícipes de vuestro plato).

Dejar enfriar  el almíbar y cuajar el chocolate y  estará listo para tomar.

Buen halloweenprovecho amigos.!!.

CARNE DE MEMBRILLO

Esta semana me regalaron, con mucho cariño, unos membrillos preciosos. No hacía carne de membrillo desde  el pasado año y tenía muchas ganas de volverla a comer casera.Es un poco laboriosa pero el resultado bien merece la pena, si este fin de semana tenéis un poquitín de tiempo libre y compráis o os regalan unos membrillos ,aquí la tenéis.

No pude resistir la tentación de hacer un bodegón de membrillos y fotografiarlos antes de cocinarlos , creo que estéticamente son preciosos y nadie se puede resistir a pintarlos ó en mi caso a fotografiarlos. ¿A que sí?.

Ingredientes:

Dos kilos de membrillos.

Azúcar (según el peso de los membrillos una vez cocidos).

Preparación:

Lavar los membrillos muy bien  con un cepillo duro, con el fin de quitarle la pelusilla que traen sobre la piel.Una vez limpios, ponerlos enteros, a cocer en la olla express con dos/tres tazas de agua, durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que estén tiernos (lo podréis comprobar porque se pueden atravesar con un palillo con facilidad).
Cuando se templen un poco los troceáis y les quitáis el rabo y las semillas del interior.Los ponemos en la turmix ó en la batidora y trituramos totalmente la pulpa y la piel (que contiene mucha pectina).
Pesamos la masa resultante y la depositamos en una cacerola grande , le añadimos su peso en azúcar, la ponemos a cocer a fuego lento, dándole vueltas con una cuchara de madera, hasta que se cocine totalmente(aproximadamente una hora y media a dos horas).Cuando la apartéis del fuego verterla inmediatamente en los moldes, antes de que se enfríe, pues solidifica muy pronto. Yo he utilizado moldes de aluminio desechables, de tamaño mediano, de esta forma la he podido compartir con los que más quiero. Si no os gusta tan compacta la tendréis cociendo menos tiempo, aproximadamente una hora.
Buen provecho amigos.!!

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Los platos de pescado siempre sientan bien, son ligeros, nutritivos, sanos, fáciles de preparar y nos sacan de muchos apuros.

Esta es una opción muy apetitosa y una buena alternativa al siempre socorrido "pescaito  frito".

Ingredientes:

Cuatro ó ocho lomos de merluza (según tamaño).
Ocho dientes de ajo.
Un ramillete de perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta blanca.
Medio vasito pequeño de manzanilla ó vino blanco (opcional).

Preparación:

Salpimentamos los lomos de merluza, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva. Laminamos cuatro dientes de ajo y cuando el aceite esté en su punto los sofreímos ligeramente, con mucho cuidado, pues se queman muy pronto y amargan; cuando estén hechos los sacamos de la sartén y los reservamos.

En una batidora ó con el brazo, trituramos los otros cuatro dientes de ajo con un poco de sal, un poco de perejil y un buen chorrito de aceite de oliva, reservamos la salsa resultante.

En la misma sartén que hicimos los ajos , sellamos la merluza por ambas caras y dejamos cocer a fuego lento, bien tapada, para que se cocine bien por dentro (sobretodo si es bien gordita como esta). Cuando esté casi hecha,  añadimos la salsa que trituramos con la turmix y dejamos cocer unos minutos más, si nos gusta más con un chorrito de vino lo añadiremos en este momento (para el último hervor).Servimos espolvoreada con un poco de perejil y los ajos laminados que sofreímos.
Buen provecho amigos.!!

FLAMENQUINES DE PAVO Y QUESO

Hay días en los que no sabes que preparar para cenar, tienes poco tiempo para meterte en la cocina y menos ganas aún de escuchar a los niños protestando por la comida. Si hoy es uno de estos días os aconsejo que preparéis estos flamenquines, son sencillos,rápidos y gustarán a todos.Si os sobra algo de tiempo y queréis preparar algunos de más, no tendréis ningún problema para congelarlos y así otro día os sacarán de un apuro.

Ingredientes:

Lonchas de pechuga de pavo (ó jamón de pavo envasadas).

Queso en lonchas(tipo enmental,Edam,Cheddar..etc).

2 huevos (para el empanado).

Pan rallado.

Aceite de oliva ( para freír).

Preparación:

Sacamos las lonchas de pechuga y las cortamos en  tiras, según el tamaño de flamenquín que queramos hacer.(yo los hice pequeñitos, para comer de un bocado).

Cortamos el queso en tiritas un poco más pequeñas( para que no se salga cuando se calienta al freírlos).

Tomamos una tira de pechuga de pavo y ponemos dentro una tirita de queso, la enrollamos primero sobre una tira y después (como son muy finitas) sobre otra más. Cuando tengamos todos los cilindros de pechuga  preparados los pasamos , primero por huevo y después por pan rallado.

Una vez listos los freímos en aceite caliente y los servimos enseguida.

Buen provecho amigos.!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

 No existe nada más dulce y tierno que un bizcocho, es uno de mis dulces favoritos, solo ,con chocolate, con almíbar, relleno de crema, de cualquier modo resulta ideal. Siempre oportuno   como desayuno, merienda ó postre. Anfitrión perfecto en cualquier celebración.

Os traigo uno de mis favoritos. seguro que os va a gustar.

Ingredientes:

Una  lata pequeña de leche condensada (370 gr aprox.)
Cuatro  huevos
50 gr de mantequilla
120 gr de harina
un paquete de  levadura química(16 grms. aproxim.)

Elaboración:

Derretimos  la mantequilla y esperamos que se enfríe un poco, en una batidora o con el brazo ponemos la leche condensada y vamos agregando los huevos uno a uno,incorporándolos bien.
Añadimos  la mantequilla y  continuamos batiendo todos los ingredientes. Mezclamos la  harina y la levadura y la  vamos introduciendo en  la mezcla poco a poco, con un tamiz ó colador.
Ponemos  la mezcla en un molde debidamente engrasado y enharinado y lo metemos en el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos hasta que esté cocido. Desmoldamos cuando esté templado y espolvoreamos con azúcar glass.

Buen provecho amigos.!!

POLLO CON CHAMPIÑONES

Otra vez viernes, aunque esta semana después del puente de la pasada se ha hecho un poquitín más larga, y aunque parecía que nunca iba a llegar, aquí está, el ansiado fin de semana. Si el tiempo continua como está, apetece mucho meterse en la cocina y preparar ricos pasteles para no salir de casa, así que os invito a pasaros por aquí si os decidís a  preparar alguna cosilla de repostería.Hoy y para prepararnos para esos excesos vamos a preparar una receta con pollo, muy ligera y fácil.

Ingredientes:

Medio kilo de pechugas de pollo enteras.

25o grms de champiñones laminados.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Una copita de nata líquida.

Un vasito de vino montilla-moriles.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Una ramita de romero(opcional).

Un poco de avecrem(opcional).

Preparación:

Preparamos bien la pechugas quitando todos los pellejillos y cortando en trocitos de similar tamaño. Salpimentamos el pollo y lo reservamos.

Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté en su punto  sellamos los trocitos de pollo (sofreír en aceite caliente por ambos lados de manera que  esté dorado por fuera pero no pierda los jugos del interior), cuando esté ligeramente dorado lo sacamos y reservamos.En el mismo aceite del pollo añadimos la cebolla rallada y el ajo muy picadito, cuando la verdura está un poco hecha, añadimos los champiñones bien lavados y laminados, dejar que suelten todo el caldo y hacer hasta que el líquido se haya consumido,  añadir nuevamente el pollo, el vino, la ramita de romero y el avecrem (si lo lleva). Dejar cocer todo junto hasta que el pollo está bien tierno, rectificar de sal ( si lo necesita) . Cuando esté casi hecho añadir la nata a la salsa y dejar cocer un par de minutos más.

Buen provecho amigos!!.