ARROZ CON TERNERA

"Hoy no me puedo levantar, el fin de semana me sentó fatal...." estos acordes resonaban en mi cabeza esta mañana, Dios, que semanita, y la que empezamos será más de lo mismo, no tendré hueco ni para rascarme la nariz, di que sí, que para eso están los codos. Con deciros que el próximo sábado me voy a pasar el día a Sanlúcar y he tenido que hacer la maleta el domingo, esto es un no parar y la verdad es que una ya tiene una edad y necesita más tranquilidad. Que demonios!!, ya descansará cuando me jubile, cuando me jubile?, si a este paso no va a haber jubilación....que lío, cielo santo!!.Bueno a lo nuestro, que como no podía tirar del cuerpo he preparado este guisito que compone los cuerpos más decaídos, y como diríamos con las sevillanas "vamos por la tercera".

Ingredientes:

300 gramos de ternera (Jarrete, babilla, cadera, pez, doncella)para estofado, tierna y jugosa.

Una cebolla.

Un pimiento rojo.

Cinco dientes de ajo.

Una zanahoria grande.

Dos hojas de laurel.

Medio vasito de vino de Montilla-moriles.

Sal.

Pimienta.

Avecrem (opcional).

Colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra.

Arroz.(dos puñados por persona).

Preparación:

Cortar toda la verdura muy menudita, poner en la olla express un poco de aceite de oliva a calentar, cuando está en su punto sofreír la verdura (menos la zanahoria), cuando esté doradita añadir la ternera troceada y la zanahoria, marear un poco, salpimentar y regar con el vino y el avecrem, cubrir con agua, poner el colorante y cerrar la olla express, hervir durante unos 40 minutos.

Apartar, la carne ya estará tierna, colar el caldo para  que no tenga trozos del sofrito, sacar la ternera y la zanahoria y añadir el arroz, cocer hasta  que este en su punto y el caldo bien espeso y concentrado.

Buen provecho amigos!!.