ALBARDITAS DE MANTECA

¿Conocéis esa película sobre cocina titulada "Woman on top", en la que su protagonista Penélope Cruz dice haber perdido su "Don " para cocinar por una serie de problemas personales.... pues eso es lo que me ocurre a mi últimamente.La cocina para mi es disfrute, felicidad, risas.. por eso mis entradas algunas veces son tan locas y desenfadadas. Yo soy  feliz con esto y así intento transmitíroslo. Pero las cosas no siempre son como uno las sueña, las piensa ó las desea. Uno no quiere que el mundo gire en torno a nosotros  , pero el no poder cambiar cosas que te hacen daño y con las que tienes que convivir es a veces muy difícil .....y otras imposible.Los amigos que me regaláis vuestras  visitas a mi cocina habéis podido comprobar que últimamente ni publico ni os visito. Si no me siento tan feliz como os merecéis simplemente desaparezco. Antes utilizaba mucho una expresión en tono burlesco....."si me pongo triste, me marchitaré como una hoja y dejaré que el viento se me lleve", pues esta noche, y aprovechando que es otoño os aseguro que esto no me importaría para nada . De todas formas y como por naturaleza  soy tremendamente optimista  termino dejando a vuestro criterio la famosa frase y el enlace de la leyenda que la encierra "ESTO TAMBIÉN PASARÁ"., con la certeza de que mañana las cosas serán diferentes. Hoy no os pondré una receta nueva , os recordaré una de las que me proporcionó mis primeras alegrías en el blog, un besote enorme a todos , amigos mios!!!.

Ingredientes:

500 grms de manteca de cerdo (blanca)

6 huevos.

1/2 cuchardita de canela.

ralladura de 2 limones.

500 grms de azúcar.

Harina la que admita (para esta cantidad necesita aproximadamente 3/4 de Kg. ó algo menos)

Preparación:

Se disuelve la manteca con el calor de la mano, se le añade el azúcar, la canela, la ralladura de limón y las 6 yemas de los huevos. Cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando la harina poco a poco, hasta formar una masa que se trabaje bien y no se quede en las manos. Vamos formando churros, les hacemos una hendidura con el cuchillo, las aplastamos ligeramente y las cortamos en porciones.Se pasan por las claras a punto de nieve (ó se les aplica por encima con una brocha de cocina)y se le echa por encima azúcar. Colocar sobre un blandón (una bandeja de horno) sobre  papel de horno y meter en el horno a 180 - 190º durante unos 16 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de quitar de la bandeja o se podrían partir.

Las podemos  conservar durante mucho tiempo en una caja metálica.

Observaciones:

Yo compro la manteca blanca de la marca Ibercam , me gusta más que otras marcas puesto que no le da demasiado sabor a cerdo como otras mantecas con las que las tortas saben mucho a "chicharrones" y no se aprecian los sabores de la canela ó el limón.Si no la encontráis me preguntáis.

¡Buen provecho amigos!.

Mi más sincero agradecimiento a la TATA  de María Perea, que de una manera tan gentil quiso compartir conmigo esta receta de su familia para que no se perdiera en el tiempo.