ENSALADA DE FRESAS, ESPINACAS Y GRANA PADANO

Siempre he sido una gran amante de las fresas, me ha parecido un producto maravilloso y estéticamente hablando  de los más bonitos y vistosos. Un auténtico lujo para cualquier plato.  Pero está opinión mejoró aún más si cabe, desde que gracias al proyecto Fresas de Europa, vive la Roja tuve la oportunidad de conocer de primera mano como cuidan, miman y cultivan el producto en su origen. Las fresas son tan versátiles que seguro encajan bien con cualquier propuesta gastronómica que se os ocurra, no os perdáis este pequeño lujo al alcance de todos.
Y para celebrar que es viernes y que el fin de semana nos vamos a pasar seguro , os sugiero esta ensalada que sin duda os va a encantar y que se prepara en un plis.

Ingredientes:
Una bolsa de espinacas frescas ya preparadas y lavadas (de hoja pequeña).
Unos 250/300 gramos de fresas.
Unas lascas de queso grana padano (o manchego si os gusta más).
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Crema de vinagre balsámico.

Preparación:
Cortamos las fresas en cuatro cuarto y las colocamos en un bol, ponemos en otro bol grande las hojas de espinacas (que ya están lavadas), añadimos los cuartos de fresas, y las lascas de queso. Por último aderezamos con sal, crema de vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra. Y a  disfrutar de uno de los grandes placeres de la vida!!!. Buen provecho amigos!!!!!!.

EMPANADA DE HIGOS, PAVO Y QUESO

 

Jolín, ha sido un pestañear y he cambiado de año!!!!, que no publico en el blog desde el año pasado!!!!, como pasa el tiempo!!!, y aunque en realidad ha sido cosa de un mes, me fuí en 2016 y he vuelto en 2017. Y es que por mucho que lo intento en los últimos meses tengo muchas prioridades personales que me impiden dedicarme al blog tanto como me gustaría, pero que le vamos ha hacer, lo que hay , es lo que hay. Pero lo intentaré por todos los medios, como los miles de propósitos que nos imponemos cada uno de nosotros cada entrada de año....perder 20 kilos, ir al gimnasio (además de pagarlo), leerte los últimos títulos más vendidos, hablarte con la vecina del cuarto......etc. Que generalmente cuando finaliza el año continúan estando en la lista de pendientes como el día 1 de enero, pero y la ilusión que hace pensar que vamos a cambiar!!!!.Bueno, lo que si es una meta a corto plazo es terminar con los restos de los productos de navidades, que como me descuide un poco más los tengo que meter en el testamento junto con los mantecados de limón de hace dos años.

Ingredientes:

Dos planchas de hojaldre refrigerado ( o congelado).

Unas lonchas de pechuga de pavo.

Unas lonchas de queso manchego curado.

Un bote de mermelada de higos ó confit de higos.

Un huevo para pintar el hojaldre.

Preparación:

Extendemos una plancha de hojaldre sobre una placa de horno con papel de hornear, colocamos encima  del hojaldre una capa abundante de pechuga de pavo en lonchas muy finas, encima de esta extendemos una capa de mermelada de higos ó el confit de higos, yo suelo tener mermelada casera de higos de un año para otro(que me encanta), pero esta vez utilicé un confit de higos que compré en el Lild y me gustó mucho. Por último colocamos la capa de láminas de queso, yo aconsejo un queso manchego fuerte, con carácter , de los que se pegan a la garganta, que va ideal con el dulzor de la mermelada de higos. Colocar encima la otra plancha de hojaldre, sellar bien los bordes, para que no se salga el interior, pincelar con huevo batido para que tome un precioso color dorado y meter en el horno precalentado. Hornear a 2oo-220 º hasta que esté bien doradito y crujiente.

Buen provecho amigos!!!.

MORCILLA DE CHOCOLATE

Pues sí, como el que no quiere la cosa ya tenemos aquí la Nochebuena, con sus reuniones, sus regalos, sus adornos ,sus excesos de comida....todo lo que conlleva estos días , que aunque después nos quejamos mucho en definitiva nos encanta. Y para ese fin de fiesta de cualquier comida familiar ó la de la mismísima Nochebuena os he preparado esta morcilla de chocolate que hará las delicias de los niños y de los que no lo son tanto. Cuidaros mucho  y disfrutad muchísimo de la familia y los amigos. Ah!!! y os recuerdo que la Dirección General de Tráfico nos recuerda que los que "Beben y beben y vuelven a beber" son los peces en el río, para todos los demás son 4 puntos y 300 euros.

Feliz Navidad!!!!!!.

Ingredientes:

      150 g Chocolate

      125 g Galletas tipo maría

      100 ml Nata

      75 g Mantequilla

      75 g Frutos secos (yo he utilizado almendras y Nueces).

      Un par de cucharadas de coñac.

      Azúcar glass para espolvorear por fuera.

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla, una vez fundido, añadimos la nata y mezclamos todo muy bien. Trocemos las galletas en trozos no demasiado pequeños y añadimos a la mezcla, por último incorporamos los frutos secos de nuestra elección y el coñac, ya troceados y volvemos a mezclar. Extendemos sobre una superficie plana una lámina de film transparente de cocina y ponemos encima en forma de rulo una parte del preparado ligeramente frío(para no quemarnos y poderlo modelar mejor). Lo vamos enrollando dándole la forma de morcilla ayudándonos con el film transparente, hasta darle la forma deseada y lo dejamos enfriar en el plástico que tendrá forma de caramelo.Una vez bien frío (de un día para otro) untar la superficie con azúcar glass, para dar la apariencia del curado de la morcilla . Podéis poner una cuerda de morcilla como la mía que se la pedí a mi carnicero Manolo.Buen provecho amigos!!!!

TARTALETAS DE CHAMPIÑONES ESPECIADOS Y GRANA PADANO

Es como prepararte para una Maratón, sabes que en unos días tu estómago se enfrentará , sin duda alguna, a la prueba más dura y difícil de todo el año. Comida, comida y más comida. Mezclas inimaginables, cantidades desorbitadas, horario poco definidos...en definitiva, un descontrol total y absoluto de nuestros hábitos alimenticios. Pero que le vamos a hacer  ¡Es Navidad! y no nos queda otra.

Hoy os traigo un bocado tremendamente apetecible, unos champiñones preparados con Ras el Hanout, que le aporta un sabor único y muy particular, en unas canastillas crujientes y con ese toque maravilloso que le aporta el queso Grana Padano. "Un solo bocado" que no os dejará indiferentes, ¿o no será solo uno?.

Ingredientes:

Champiñones frescos cortados en láminas.

Cebolla.

Aceite virgen extra.

Sal.

Especias Ras el Hanout.

Un chorrito de vino fino (muy poco).

Unas canastillas de hojaldre.

Queso Grana Padano en láminas ó lascas.

Un poco de perejil para adornar ó espolvorear (opcional)

Preparación:

Los champiñones laminados en bandejas suelen venir lavados, en caso contrario los laváis sin dejarlos sumergidos en agua.

Los secamos bien y ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar. Picamos la cebolla muy menudita y la sofreímos , añadimos los champiñones y los doramos bien, salamos muy ligeramente y añadimos las especias Ras el Hanout, la cantidad según nos gusten de potentes los sabores, mezclamos bien y regamos con unas pizca de vino ( muy poco), dejamos hacer los champiñones hasta que estén tiernos. Cuando estén hechos rellenamos las canastillas y ponemos las lascas de queso que se fundirán ligeramente con el calor de los champiñones. Servir inmediatamente. Buen provecho amigos!!!.

DULCES MENSAJES DE NAVIDAD

¿Qué es lo que más ansía todo el mundo en Navidad?pues especialmente tener noticias de sus seres más queridos. No siempre las personas a las que más queremos están cerca de nosotros, y aunque se les extraña mucho durante todo el año son en  estas fiestas especialmente en la que se hace más patente la ausencia. Recordando a estas personas más queridas está pensado y diseñado este delicioso postre Navideño.

Confeccionado con una sutil y crujiente pasta brick que se deshace en la boca y con un rellenos tremendamente dulce , como nuestros deseos hacia ellos, una deliciosa crema de turrón, porque qué sería de la Navidad sin el turrón. Como broche final y cerrando este mensaje de amor unos acordes de chocolate, que sin duda alguna preservarán nuestros mejores deseos hasta llegar a su destino.

Ingredientes:

Hojas de pasta brick.

Mantequilla para untar las hojas.

Una tableta de turrón de jijona  150 gramos( del blando).

250 ml. de nata para montar(33% M.G).
Azúcar glass.

Chocolate negro para fundir (mínimo 70% cacao).

Preparación:

En primer lugar prepararemos la crema de turrón y la dejaremos enfriar en la nevera para utilizarla.Para ello trocearemos el turrón y lo pondremos en una cazuela. En otro cazo calentamos la nata, junto con el azúcar hasta casi llevarla a ebullición, la retiramos del fuego y se la añadimos al turrón troceado, sin parar de remover para que se funda. Una vez disuelto ponemos la cazuela a fuego lento sin parar de remover para que espese un poco más y la dejamos enfriar y reservamos para el relleno.
Tomamos las láminas de pasta brick y las agrupamos de dos en dos, las cortamos formando cuadrados. Pincelamos cada una de las láminas de forma sutil con mantequilla fundida( que no esté caliente) y las superponemos. En el centro de cada uno de esos grupos ponemos una porción de crema de turrón y las cerramos formando un sobre de pasta. 
Por último fundimos el chocolate troceado al baño maría y una vez atemperado lo introducimos en una manga pastelera y sobre un papel de horno vamos formando notas musicales . Una vez frías las pondremos como decoración en el cierre de los sobres de pasta brick. Toda una delicia navideña. Todo lo necesario para elaborar esta delicia así como un bonito menaje donde presentarla lo podréis encontrar en vuestras tiendas favoritas de tiendeo.
Buen provecho amigos!!!!

HOJALDRE CHOCOCRUJIENTE

Uy, hasta agujetas tengo de bailar!!!!! y como diría Alaska   "tengo los huesos desencajados el fémur tengo muy dislocado, tengo el cuerpo fatal, pero una gran vida social", un poco más y todavía estamos en  el salón de celebraciones, y es que todo el mundo se los estaba pasando tan bien que a poco tenemos que usar gases lacrimógenos para que abandonaran la pista de baile.Un día inolvidable,  toda la familia junta, los novios muy felices y hasta el tiempo (aunque parezca mentira después de la noche que hizo el viernes) acompañó.Bueno, pues hasta la próxima, que por ahora no sabemos a quien le tocará. Y después de saborear todavía los últimos retazos de una boda tan bonita no podría traer otro plato que no fuera dulce, como el momento que está viviendo mi sobrina Susana.

Ingredientes:

Dos planchas de hojaldre fresco.

Crema de chocolate para untar (Nutella, Nocilla..etc, la que más os guste).

Un paquete de crocanti de almendra.

Huevo para pincelar el hojaldre.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
Extendemos una plancha de hojaldre sobre un plancha de horno (sobre papel de hornear)La untamos con crema de cacao y por encima le esparcimos la almendra crocanti muy picadita, la cubrimos con la otra plancha de hojaldre, la pinchamos (muy cosas veces con un palillo) para que crezca, la pincelamos con huevo batido y la metemos al horno a 180 º hasta que el hojaldre esté bien dorado y subido. Una vez fría la espolvoreamos con azúcar glass.
Buen provcho amigos!!!!

EMPANADILAS DE CREMA DE BATATA(BONIATOS)

Menuda semana nos queda, el sábado se casa mi sobrina Susana y aunque estamos todos muy ilusionados andamos un poco desbordados con los preparativos de última hora, que locura!!!!. lo que se forma para una boda!!!, el banquete, los músicos para la iglesia, los regalitos para los invitados, el catering, los trajes y complementos......hasta las cajitas para el arroz!!!!! y es que en mis tiempos el paquete de arroz se lo llevaba el que se acordaba y a la salida de la iglesia repartíamos puñaditos a los invitados, si los novios tardaban un poco en salir, cuando lo ibas a tirar,  el arroz se te había quedado pegado en las manos. Bueno, con cajitas para el arroz o sin ellas  y con buen o mal tiempo seguro que lo vamos a pasar genial. Felicidades Susana!!!!

Ingredientes:
Dos batatas medianitas.
Un paquete de obleas de empanadillas.
La mitad del peso de las batatas cocidas en azúcar.
Canela en polvo.
Azúcar y canela para emborrizar.

Preparación:

Cocemos las batatas a nuestra forma ó las compramos ya cocidas ( yo las cuezo en la olla express con la piel y salen bien tiernas.

Una vez cocidas , les quitamos la piel  y las pochamos con un tenedor, las ponemos en una cazuela y le añadimos el azúcar y una cucharadita de canela en polvo , mezclamos muy bien con el azúcar y as ponemos a fuego lento hasta conseguir una crema suave y uniforme para relleno ó para tomar tal cual. la dejamos enfriar y una vez fria vamos rellenando las obleas  de empanadillas con la crema y las cerramos bien para que no se salga el relleno al freirlas.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté en su punto vamos friendo las empanadillas. Las sacamos y las emborrizamos con azúcar y canela.La mejor forma de disfrutar de los productos de temporada.

Buen provecho amigos!!!!

CREPES A LAS FINAS HIERBAS

Menudo susto me he metido esta mañana!!!!, que he mirado el almanaque  y nos faltan unos días para meternos de lleno en diciembre!!!!! y claro, habrá que ir pensando recetas para estas  fiestas. Bueno, para ir abriendo boca os dejo estas crepes saladas que nos servirán de base para multitud de recetas deliciosas y bonitas para estos próximos acontecimientos.

Ingredientes:

Un cuarto de leche entera.

125 gramos de harina.

Dos huevos (tamaño L).

25 gramos de mantequilla sin sal.

Un poco de mantequilla para la sartén (para elaborar las crepes).

Una pizca de sal.

Hierbas aromáticas a nuestro gusto.(Yo he usado un poco de tomillo, perejil picado y una pizca de romero muy picadito).

Preparación:

Ponemos en un bol los huevos, la leche, media cucharadita de hierbas, sal y la harina, batimos bien hasta conseguir una pasta cremosa,añadimos la mantequilla fundida pero que no esté caliente y dejamos reposar  la masa una media hora.

Ponemos una sartén engrasada al fuego y vertemos un cucharón de masa y repartimos bien por toda la sartén hasta que cubra el fondo con una capa fina de masa. Doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos cubiertas para que no se sequen, hasta que formemos todas las crepes.
Buen provecho amigos!!!!