TORRIJAS DE DULCE DE LECHE

Pero cómo podéis pensar que me iba a olvidar de vosotros en plena Semana Santa?...Pues no, claro que noooooo!!!. y como voy a estar tremenamente liada detrás de las procesiones, os he preparado esta delicia. Que no amigos , que no es que me lleve todo el día pidiéndole a los Santos por mis cosas , es que tengo un hijo en una banda de Palio y ya sabéis lo que es esto( todo el "santo" día detrás del paso), vamos que en mi casa hasta para bajar el cesto de la ropa sucia lo hacemos a ritmo de marchas procesionales, y es que a los niños cuando les dá por algo son más constantes que PI.

Os deseo una maravillosa Semana Santa.

Ingredientes:

pan apropiado para torrijas.

Una lata pequeña de dulce de leche.

Un vaso grande de leche.

Un poco de mantequilla para untar la sartén.

Canela para espolvorear.

Preparación:

Cortamos el pan de torrijas en rodajas (un poco gruesas).

Mezclamos el dulce de leche con la leche más bien caliente para que se disuelva bien y se mezclen completamente.

esperamos que la mezcla se enfríe ( pues si mojamos el pan en la leche caliente corremos el riesgo de que se rompa).

ponemos el pan en una fuente y lo cubrimos con la mezcla para que se impregne bien, lo dejamos aproximadamente una hora.

Lo sacamos con cuidado y lo ponemos sobre una rejilla para que suelte el liquido sobrante.

Untamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla (con papel de cocina) y ponemos a calentar, colocamos las torrijas sobre la sartén caliente que caramelizará la superficie y la dejará muy crujiente por fuera y tremendamente jugosa y tierna por dentro. Si os gusta la podéis servir espolvoreada con canela.

Buen provecho amigos!!!

CEVICHE DE LANGOSTINOS Y FRESAS

 Pues que queréis que os cuente!!!   que en un abrir y cerrar de ojos nos hemos encajado en el "Viernes de Dolores", como el que no quiere la cosa ya tenemos encima la Semana Santa, con todas sus cosas... sus procesiones, sus nazarenos, sus bandas de música, sus platos típicos de Cuaresma y nos guste ó no también con su "vigilia", que hay muchos que la llevan a cabo de una forma muy estricta, cosa que me parece totalmente respetable.Y digo yo, que la vigilia no tiene porque ser siempre la viva imagen de la abstinencia y el sacrificio, ¿no?, por eso yo os propongo hoy esta deliciosa receta  que con la nueva propuesta de Pescanova nos hará mucho más llevaderos estos viernes de Cuaresma y que a más de uno le van a saber a poco. Así que antes de meternos de lleno y disfrutar de la Semana grande (como dirían los Cofrades), vamos a darnos una vueltecita por "Cevichia" de la mano de esta riquísima sugerencia que nos traen nuestros amigos de Pescanova, que no hacen otra cosa que facilitarnos la vida.

Feliz Semana Santa amigos!!!!!

Ingredientes:

Una caja de Ceviche Pescanova.

una cebolla morada.

Unas fresas muy frescas y dulces.

Una pizca de sal.

un poco de perejil ó si os gusta mucho de  cilantro.

Unas cucharadas de zumo de naranja.

Preparación:

Descongelamos el producto.

Mezclamos los langostinos en un recipiente con la salsa de contiene el sobre para que tomen todo el sabor y se cuezan ligeramente con la acidez de la lima y el limón que contiene el mismo.

Picamos la cebolla en finas tiras.

Partimos las fresas en daditos pequeños (más ó menos del mismo tamaño que están partidos los langostinos del ceviche Pescanova.

Le añadimos a las fresas unas cucharadas de zumo  de naranja, que impedirá que se oxiden y además su acidez potenciará mucho más su sabor.

Para montar el ceviche colocaremos en un pequeño bol las fresas, añadiremos los langostinos que maceramos en el aliño que contiene la caja, ponemos las cebollas moradas picadas y por último espolvorear el perejil ´o el cilantro (según nuestro gusto) muy picadito por encima.

os aseguro que el contraste del jugo, los langostinos fresquísimos y buenísimos y el dulzor de la fresa todo mezclado no os va a dejar indiferentes. Con esta receta desearéis que todos los viernes sean de vigilia.

Buen provecho amigos!!!!

FRESAS CHOCOLATEADAS (DIA DE LA FRESA)

 

 

Será por celebraciones??????......Tenemos el día del padre, de la madre,de la mujer,del abuelo, del amigo, del amor y de la suegra!!!!, el día mundial sin tabaco, sin alcohol... y sin ir más lejos solo en el mes de marzo celebramos: el día 21 el día internacional de los bosques, el 22 el día mundial del agua," el 14 el día del Pi "ya saben...por lo del 3 14...(que me acabo de enterar señores, que es cierto!!!) sin ir más lejos el día 24 celebramos el día "del niño por nacer".. si es que todavía sin nacer ya te han puesto un día!!!! y es que 365 días del año dan para muchas celebraciones!!!! y como no podía ser de otra forma, nosotros los "FRESADICTOS" y los que no lo son tanto celebramos hoy el día de la fresa que el caprichoso azar ha querido que coincida con el día Internacional de la FELICIDAD!!!! y es que las fresas te proporcionan muchos instantes de Felicidad, que es de lo que está hecha principalmente esta imprevisible vida que cada mañana nos colocamos en los hombros como una mochila. Y ya sea dicho de paso muchos momentos de esos de felicidad son los que me ha reportado esta maravillosa Campaña de Vive la Roja, FRESAS DE EUROPA, con la que he tenido el placer de colaborar en numerosas ocasiones y que tan maravillosamente cuidan y miman su producto para el disfrute de todos nosotros.

FELIZ DIA DE LA FRESA PARA TODOS!!!!.

CRUJIENTE DE CARPACCIO DE LANGOSTINOS CON MAYONESA DE MARISCO

Pues lo cierto es que esta semana lo que me hubiese pedido el cuerpo es hacerme una escapadita por alguno de los fantásticos destinos que nos propone Pescanova, pero como por motivos laborales esto no va a ser posible me daré solo una vueltecita gastronómica por "Carpaccia", con ese delicioso plato que nos presenta Pescanova y al que yo le he añadido un par de ideillas que creo que le van a venir muy bien, aunque el plato en si mismo es una auténtica delicia y no necesita de ningún aderezo más. Espero que os animéis todos a viajar con estas nuevas propuestas de Pescanova que seguro que no os van a dejar indiferentes.

Ingredientes:
Una caja de Carpaccio de Langostinos  Pescanova.
Unas tortas de Inés Rosales saladas de sésamo y sal marina.
Unas hojas de perejil fresco.
Para la mayonesa de marisco:
Un huevo.
Unas gotas de limón.
una pizca de sal.
Aceite de girasol.
El sobre de aliño sabor marisco que contiene el carpaccio de langostinos Pescanova.

Preparación:
Para hacer la mayonesa de marisco ponemos en un bol el huevo, añadimos una pizca de sal y el zumo de limón ( unas gotas), añadimos un poco de aceite de girasol y comenzamos a batir con el brazo de la batidora, con movimientos suaves hasta que empiece a emulsionar (espesar) la mayonesa, sin dejar de batir vamos añadiendo el contenido del sobre de aderezo(que contiene entre otros ingredientes aceite de oliva, estractos de crustáceos y moluscos, pimentón..etc), hasta que lo añadamos totalmente, sin dejar de batir en ningún momento, si fuera necesario añadir un poco más de aceite de girasol hasta que consigamos una mayonesa bien consistente, que podamos poner en una manga pastelera.
Para la presentación del plato, descongelaremos el carpaccio siguiendo las indicaciones del fabricante, lo secamos bien con papel de cocina para que no humedezca la torta de aceite .
Colocamos la torta de aceite, ponemos encima el carpaccio de langostinos y la mayonesa de marisco con una manga pastelera, terminando con un poco de perejil fresco y tomar enseguida para que la torta de sésamo esté bien crujiente.
Buen provecho amigos!!!.  
    

PANIEMPANADOS DE VERDURAS EN SALSA DE SOJA

Todos sabemos que los bocadillos, sandwichs y tapitas son la gran debilidad de muchos, entre los que me incluyo,  y si además el rellenos está cocinado  a fuego lento, condimentado con una deliciosa salsa de soja   KIKKOMAN y con unas verduras frescas y buenísimas...UhMMMMMMM, pues que queréis que os diga!!!!, que me faltan dedos  para chupármelos!!!!.

Ingredientes:
Rebanadas de pan de molde sin corteza.
Huevo y nata para el rebozado.
Aceite de girasol para freír.
Para el relleno:
Pimientos rojos.
Cebolla Fresca.
Espárragos Trigueros.
Salsa de soja Kikkoman.
Unas cucharadas de aceite de oliva.
Dos cucharadas de vino fino ó montilla moriles.
Pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, cortamos las verduras en tiras largas muy finitas y las sofreímos en el aceite caliente , a fuego lento hasta que estén cocinadas, añadimos un par de cucharadas de vino y cuando se evapore un buen chorreón de salsa de soja kikkoman y una pizca de pimienta ( no añado sal puesto que la soja es muy sabrosa u no la necesitará.
Cuando las verduras estén cocinadas tomamos una rebanada de pan de molde sin corteza, ponemos en el centro una buena ración de verduras cocinadas con soja y otra rebanada de pan de molde encima como si de un sandwich se tratara, presionamos los bordes con los dedos, alrededor de todo el pan que se sellarán con mucha facilidad.
Ponemos el aceite de freír a calentar , batimos bien el huevo, añadimos un poco de nata y pasamos el pan relleno de verduras por el huevo y los freímos en abundante aceite caliente. Sacar y escurrir en papel  de cocina para quitar el exceso de aceite y comer bien calentito, toda una delicia.
Buen provecho amigos!!!!.

SOLOMILLOS DE POLLO A LA ROMANA EN FAJITAS

Trabajamos para poder mantener nuestras casas, Cuidamos de nuestros padres mayores porque es nuestra obligación como buenos hijos, cuidamos y educamos a los nuestros(hijos), para que sean un poco civilizados y no vayan todavía saltando de rama en rama como primates, hacemos deporte porque nos gusta mantenernos a la linea, salimos con los amigos porque no se puede dejar de cultivar las buenas amistades, hacemos escapadas románticas con nuestras parejas porque hay que mantener viva la llama......Dios!!!!!...y entonces cuando cocinamos???, porque comer hay que comer todos los días para poder hacer todo lo que os he dicho anteriormente!!!!, en definitiva que hay días en los que no tenemos tiempo ni para rascarnos la nariz (con lo molesto que es eso), pues para esos días en los que queréis comer rico y no tenéis mucho tiempo os dejo esta idea que os va a sacar de más de un apuro.

Ingredientes:

Medio Kilo de solomillos de pollo.
Dos limones.
Cuatro dientes de ajo.
Sal/pimienta.
Perejil fresco.
Harina (para rebozar).
Huevo (para rebozar). 
Aceite para freír los solomillos.
Unas tortitas de trigo.
Lechuga.(a nuestro gusto, canónigos, iceberg, rúcula...)
Tomates en rodajas.
Pepinillos (opcional).
Salsa que más nos guste (mayonesa, césar, barbacoa...).

Preparación:

En primer lugar aliñamos los solomillos con el zumo de los dos limones, los dientes de ajo fileteados, sal y perejil picado, los dejamos macerar en un  bol durante 24 horas, para que tomen bien el aliño y ese delicioso sabor a limón.

Al día siguiente, cuando los vayamos a preparar , los sacamos del aliño, los dejamos escurrir. Los pasamos por harina, los sacudimos bien para quitar el sobrante y los pasamos por huevo. Los freímos en abundante aceite. Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Picamos bien la  lechuga elegida, cortamos los tomates en rodajas, y los pepinillos (si los lleva).

Para montar el plato, calentamos ligeramente las tortitas y encima de cada una de ellas colocamos un poco de lechuga y tomate, un solomillo a la romana, cerramos la fajita y añadimos la salsa que más nos guste..y a comer!!!.

Buen provecho amigos!!!

GACHAS DE TRINI (POLEÁ)

Este año el miércoles ceniza coincidió con la efemérides de un día muy marcado en mi existencia, pero que a pesar de ser un día triste tendría de bueno el haberme unido para siempre a una familia muy especial y maravillosa , el eje principal de esta familia ya no está con nosotros, partió para reunirse con los más especiales para ella, pero además de mucho aprendizaje y un inmenso amor  nos dejó también un puñado de maravillosas recetas que ella preparaba como nadie.Para tí ,TRINI, donde quiera que estés llenes todo lo que te rodea con tu inmensa luz. Siempre en nuestros corazones.

Ingredientes:

Un litro de leche.
Azúcar, unas 5 ó 6 cucharas (según vuestros gustos).
Cinco ó 6 cucharadas de maicena con colmo (según os guste de espeso).
Una cucharada de café de matalauva (anís en grano).
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Picatoste de pan frito.
Un chorrito generoso de anís dulce.
Un poco de canela molida (opcional).

Preparación:

Poner el aceite de oliva a calentar y añadir el anís en grano, no dejar que se queme.Apartar un vasito de leche (del litro) para diluir la maicena). Añadir el resto de la leche al aceite de oliva con la matalauva y remover bien, poner una pizca de sal y el azúcar. Incorporar bien para que se deshaga  el azúcar . Antes de que la leche comience a cocer añadimos la maicena diluida en el vasito de leche que apartamos del litro y removemos sin parar hasta que empiece a espesar y cuando la leche espese y justo antes de apartarla el chorrito de anís.

Apartamos y servimos en cuenco individuales. Si nos gusta podemos añadir un poco de canela molida. Y acompañar con unos cuscurros de pan frito(picatostes). Todo el mundo se pregunta que cual es el punto de cocción para saber cuando están en su punto y para ello nos tenemos que remitir a las historias de la tradición popular que Trini muy gozosa compartió conmigo.

Cuenta la tradición que el ama de llaves del Sr. Párroco se disponía a preparar unas gachas para este y que no recordaba bien la receta, así que se asomó a la iglesia para preguntar al cura sobre la misma. Este se encontraba dando misa y atendiendo a la pregunta que su asistenta le formulaba desde la sacristía ,improvisó en voz alta durante la liturgia:

"Cuando hagas unas Gachas -gachulis, le echas harina-harinuli hasta que haga FULI que FULI"
Buen provecho amigos!!!!!

CREPES DE LANGOSTINOS AL WHISHY

Quien ha dicho que para hacer platos especiales tenemos  que esperar Aniversarios, días de fiesta, cumpleaños, navidades….etc., pues no!!!!!. Y precisamente porque cualquier día puede ser memorable esta receta hará de cada día una auténtica celebración.

 Ingredientes:

Para las crepes:

200 ml. de leche.

80 gramos de harina.

2 huevos.

Finas hierbas.

Sal.

Para el relleno:

400 gramos de langostinos.

Una cebolla.

Dos dientes de ajo.

Un vasito de whisky.

150 ml. de nata.

Aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar prepararemos la masa para las crepes. Ponemos en un bol los huevos, la leche, media cucharadita de hierbas, sal y la harina, batimos bien hasta conseguir una pasta cremosa y la dejamos reposar media hora.

Ponemos una sartén engrasada al fuego y vertemos un cucharón de masa y repartimos bien por toda la sartén hasta que cubra el fondo con una capa fina de masa. Doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos cubiertas para que no se sequen, hasta que formemos todas las crepes.

Mientras, pelamos los langostinos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos los langostinos pelados y cuando se hagan ligeramente los regamos con el whisky y cuando reduzca añadimos la nata, sazonamos y dejamos que termine de cocer y la salsa espese. Rellenamos las crepes con los langostinos al whisky y espolvoreamos con un poco más de finas hierbas.

Buen provecho amigos!!!.