ROLLITOS DE SALMON CON QUESO

Ya tenemos otra vez aquí el fin de semana, por ello os propongo un plato muy fresquito, fácil de preparar, muy bueno y completo y con una presentación espectacular, por si invitáis a algún amigo.

Ingredientes:

Un paquete de salmón ahumado ó palometa.

Una tarrina de queso de untar natural (tipo philadelfia).

Media cebolla.

100 grs. de jamón de york en cuadraditos pequeñitos.

Un poco de cebollino picado.

Un chorreón de caramelo líquido (opcional).

Preparación:

Abrimos el paquete de salmón ahumado y sacamos las lonchas con cuidado para que no se rompan, puesto que las necesitaremos enteras.

Cortamos el jamón de york en cuadraditos lo más pequeños posible.

Rallamos la cebolla menudita con un rallador ( si no tenéis la cortáis lo más pequeña posible).

Ponemos en un recipiente el queso crema de la tarrina, le añadimos el jamón de york  picadito y la cebolla rallada y lo mezclamos todo muy bien.

Con esta mezcla rellenamos las lonchas del salmón ahumado y vamos formando rollitos. Para terminar podéis poner un poco de cebollino picado por encima y un hilito muy sutil de caramelo líquido, como veis en mi fotografía.

Un día os hablaré de mi huertillo casero donde tengo sembrado en macetas, cebollino, menta, albahaca, hierbabuena, perejil, romero, tomillo..etc.De esta  forma cuando lo necesitéis solo tendréis que ir a vuestras macetas y .... "ecológico totalmente".

Buen provecho amigos!!

SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ

El verano es un despropósito para poder llevar a cabo todos los proyectos que tengo en mente, así que os dejaré de vez en cuando una selección de las primeras recetas de mi blog así como las que pueda ir realizando en los últimos días para que de vez en cuando me hagáis una visita y compartamos lo que más nos gusta, los fogones.

Ingredientes:

3/4 Kg de Solomillos de Pollo ó pechuga de pollo en su defecto.

1 cebolla gorda.

 1/4 Kg. de  champiñones en láminas.

Sal, Pimienta, nuez moscada.

100 ml de nata líquida (para montar, puesto que es más espesa).

Aceite de Oliva.

Vino Pedro Ximénez.

Preparación:

Poner el aceite a calentar , cuando humee sofreír  los solomillos de pollo , sacar de la sartén  y en el mismo aceite poner la cebolla, cuando esté transparente añadir los champiñones laminados, y una vez hechos poner en la sartén  nuevamente los solomillos de pollo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, añadir el vino, dejar hervir brevemente y poner  la nata líquida  al final de la cocción para suavizar la salsa, hervir un poco para que se mezclen bien todos los sabores y apartar

PASTA CON PIÑONES Y TOMATES SECOS

Cómo?, que hace un mes, ocho días, ocho horas y 34,35,36,37,38.....minutos que no publico recetas!!!!!, Dios míooooooo!!!!, Es que te surgen veinte mil problemas y lo vas dejando, lo vas dejando....., en fin ,que esto no puede ser. Y es que alguien muy especial me ha recordado que esta es mi gran pasión y que como sea tengo que buscar una pizca de tiempo de debajo de las piedras para dedicárselo a lo que tan feliz me hace y es que lo cierto es que todo lo que uno quiere conservar y cuidar necesita empeño, cariño y mucha entrega y esta "Regla de Oro"se puede aplicar en la vida a todo y especialmente a las personas. No me vuelvo a perder por ahí, que una (aunque sea bastante torpe), aprende de la experiencia.

 

Ingredientes:
Pasta a vuestra elección (yo he utilizado unas cintas anchas de champiñones que me gustan mucho).
Una cebolla pequeña rallada.
Unos tomates secos.
Piñones.
Sal /pimienta.
Queso rallado parmesano ó manchego curado.
Aceite de oliva virgen extra.
sal/pimienta.
Un poco de nata líquida.
Cebollino (opcional)

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua  hirviendo. Mientras se cuece, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos  la cebolla rallada y sofreímos, ponemos los tomates secos muy picaditos y los piñones y doramos ligeramente, regamos con la nata, salpimentamos y le damos un hervor a todo junto para que se mezclen los sabores. Una vez cocida escurrimos la pasta y se la añadimos a la salsa, mezclamos bien para que la pasta se impregne de la salsa y servimos rápidamente con queso rallado por encima y un poco de cebollino muy  picado. Más fácil que hacer un chaval!!!.

Buen provecho amigos!!!! 

 

SERRADURA DE MASCARPONE Y FRESAS

Dios, como nos pone la adrenalina vivir al límite. Que porque?, pues por que faltan unos minutos para que finalice el II concurso de recetas con fresas organizado por los de Fresas de Europa y mira tu por donde que me he dicho y porque no mandas una receta para demostrar cuento te gusta trabajar con este producto. Y aquí está , faltando solo unos minutos para finalizar el plazo. Espero que la disfrutéis mucho y recordad...Vive la Roja!!!!

Ingredientes:

Una tarrina de 250 gramos de queso mascarpone.

100 ml. de nata para montar.

azúcar glass.

fresas frescas.

Galletas tipo maria trituradas.

Preparación:

Trituramos las galletas hasta reducirlas a una tierra .Laminamos las fresas con una mandolina dejándo láminas tremendamente finas.

Mezclamos el queso mascarpone con dos ó tres cucharadas de azúcar  glas hasta mezclarlos por completo.Montamos la nata con una cuchara de azúcar glass y la incorporamos al queso mascarpone. Para montar el plato procederemos como con la típica serradura. Una capa de galleta triturada, una capa de fresas laminadas, la mezcla de queso y nata y así sucesivamente hasta finalizar. Coronar la copa con una rosa de finas láminas de fresas.

Buen provecho amigos!!!!.

Con esta receta participo en el II Concurso para blogueros de fresas de Europa.

EL PESTAÑEAR DE LA VIDA

"Un mes no es nada". Un mes es lo que nos suelen dar de vacaciones después de todo un año de duro trabajo, un mes duran los exámenes en cada trimestre, un mes suele tardar en desaparecer el cólico del lactante , un mes es el periodo de tiempo que tarda la luna en dar una vuelta alrededor de la tierra, un mes tardaríamos en llegar desde Sevilla a Santiago de Compostela caminando una media de 22 kilómetros diarios. Para unos amantes que vivan separados un mes es un periodo de tiempo eterno, el mismo que para un adolescente en un campamento de verano es un abrir y cerrar de ojos. El tiempo es tan subjetivo para cada uno como la apreciación de lo que nos hace realmente felices. Hoy precisamente hace un mes de nuestro II Encuentro bloguero, un mes. Precedido de un sin fin de preparativos , nervios, ilusiones y emociones que después transcurrieron en esto "Un pestañear", y es que cuando el cariño es grande y la compañía es perfecta el tiempo parece disolverse en el aire y por más que queramos retenerlo se nos escapa entre los dedos. No podemos cambiar esta circunstancia pero si podemos disfrutarla. Exprimir cada segundo, cada risa, cada bocado que probamos, cada lugar en el que estuvimos, cada foto que nos hicimos.....y os aseguro que fotos hicimos, porque para eso mi amiga Puri se las pinta sola, yo creo que tiene más fotos de mi pueblo que yo misma. Si hasta ha pensado el Alcalde en pedirle su archivo fotográfico para editar el calendario del año próximo.

Un mes, amigas, un mes, y parece que fue ayer cuando nos fundimos en un fuerte y ansiado abrazo después de un largo año de espera. Escasas 30 horas las que pasamos juntas plenas de complicidad, de cariño y de mucha alegría.. Habrá que esperar otro largo año para volver a reencontrarnos pero no me cabe la menor duda que al igual que cofrades, feriantes, falleros y demás desde el minuto uno comienza nuevamente la cuenta atrás y puesto que ya ha transcurrido un mes ya solo nos quedan once, chicas.Hoy no os traigo ninguna receta culinaria, no os traigo nada que podáis preparar con los ingredientes que tengáis en la despensa y en la nevera. Hoy os hablo de la Receta más importante que debéis incorporar en vuestras vidas  LA AMISTAD, elegid muy bien vuestras amistades, aderezarlas con todo vuestro cariño, mimos y atenciones , ponedle a la relación mucha alegría y os aseguro que no existirá un plato que os dé más satisfacciones. Gracias amigas por este maravilloso encuentro.

 

                                                      CARMONA MARZO 2017

FLORES DE SARTÉN DE FRESA

Fusión, Innovación, alternativo, New Cuisinne....estos son solo algunos de los términos que hoy en día utilizamos para designar la creatividad  en los platos de nueva creación así como la adaptación de los de toda la vida a las nuevas tendencias culinarias.Ya sabéis que desde que tuve la suerte de visitar las plantaciones de fresas en Huelva estoy completamente obsesionada con el producto.Y ahora que tenemos la suerte de tenerlos en el mercado en plena temporada con la mejor calidad , sabor y precio tenemos que aprovechar si ó si. Os presento esta nueva receta donde la tradición y la innovación se dan la mano ,para que disfrutéis con esta explosión de sabor intenso y fresco de la fresa . Una receta de Semana Santa, con un matiz totalmente novedoso que sin duda no os dejará indiferentes. La pasta fina, crujiente y deliciosa de las flores fritas  bañadas con esta confitura-almíbar muy denso de fresas naturales con un brillo intenso y precioso cristalizado ,como el de las manzanas de caramelo. Toda una delicia para la vista y especialmente para el paladar.

Ingredientes:

Para la masa de las flores:
Un huevo.
250 ml de leche (Un cuarto de litro) .
180 gramos de harina.
Dos cucharadas soperas de azúcar.
La ralladura de un limón y una naranja.
Una pizca de levadura.
Aceite de girasol para freír.
Anises estrellados para aromatizar el aceite de freír.(unos cinco)
Un molde metálico especial para flores de sartén. (De venta en ferreterías y tiendas especializadas)

Para la confitura y el almíbar de fresa:
300 gramos de fresas frescas del tiempo que estén bien rojas y dulces.
Entre dos y tres cucharadas soperas de azúcar.
El zumo de medio limón.(que potenciará muchísimo el sabor de la fresa)

Preparación:

En un bol ponemos el huevo  entero y lo montamos (como a punto de nieve ) con unas varillas ó con una batidora eléctrica de varillas.Cuando esté montado le añadimos la leche, el azúcar, las ralladuras , la pizca de levadura en polvo y por último la harina tamizada, que iremos incorporando poco a poco e integrando en la masa, hasta conseguir una masa fluida y perfecta sin ningún tipo de grumos. La dejamos reposar unos 15 minutos bien tapada con film transparente.

Hacer las tradicionales flores no es difícil pero si tenéis que tener en cuenta algunas cuestiones básicas:
El molde de flores juega un papel fundamental en estas recetas por lo que debe estar en perfectas condiciones para que la masa se desprenda bien de él una vez introducido en la sartén.Nunca fregarlo con estropajo, solo con una hoja de papel con aceite.
Es mejor hacer las flores de una en una, así podremos controlar perfectamente la fritura por ambos lados evitando que se queme por alguno de estos. Yo he elegido un molde pequeño, para que las flores se puedan comer casi del bocado.
Un vez tengamos todo el material a punto empezaremos a hacer las flores. Ponemos en una sartén honda ó en una cacerola bastante cantidad de aceite de girasol a calentar con el anís estrellado para que se aromatice  .Y metemos también dentro el molde metálico(para que se caliente), una vez aromatizado el aceite sacamos el anís estrellado.Con el molde bien caliente, lo sacamos de la sartén, lo escurrimos un poco el aceite y lo introducimos con cuidado en el bol en el que tenemos la masa, con mucho cuidado de no meterlo por completo, la masa no debe llegar al borde de arriba ( en este caso la flor al meterla en la sartén no se desprendería). Por efecto del calor en el metal al meter el molde en la masa esta se adhiere a las paredes del mismo formando una fina capa, lo dejamos escurrir unos segundos y lo metemos en la sartén de aceite caliente, al comenzar a freírse la masa se desprenderá sola del molde, doramos la flor por un lado y le damos la vuelta y la doramos por el otro. La sacamos y la ponemos en papel absorbente de cocina, para que suelte el exceso de aceite. Y volvemos a repetir la operación una y otra vez hasta que se termine la masa. Recordad, el molde siempre en el aceite caliente. En un plis le cogéis el truquillo. Seguro!!.
Una vez terminadas todas las flores , preparamos el baño de fresa. Cortamos las fresas en varios trozos, no muy pequeños, las ponemos en una cazuela , le echamos el azúcar por encima , el zumo de limón y las ponemos a cocer a fuego lento hasta que las fresas estén bien tiernas, casi deshechas y el azúcar se ha reducido a un almibar muy denso. Con un pincel vamos cubriendo las flores, hasta bañarlas completamente, pero sin introducirlas en el almibar para que estén muy crujientes. No importa que alguno de los trocimos de fresa se nos pegue en nuestra cobertura, al contrario, estará mucho más rica.El almibar se secará completamente adquiriendo este precioso brillo y un sabor que no os podéis ni imaginar!!!!. Y las flores continuarán igual de crujientes.Sin duda , esta nueva forma de preparar las flores de sartén es la repera ó mejor aún la REFRESA!!!!, jajaja.
Pues como me ha encantado el resultado voy a perticipar con ella en el concurso que han lanzado los de Fresas de Europa, vamos a por la Roja!!!! 

 

SERRADURA PORTUGUESA

"Cocinar es como  hacer el amor", no , no os habéis equivocado de página, seguís en un blog de cocina, pero si os paráis a pensar un poco no dista tanto.

Ambas cosas se hacen con el mayor cariño, despacio, centrándote solo en lo que estás sintiendo en ese momento, dejándote llevar por los sentidos y cuando toca su fin no hay nada que te haya proporcionado más placer!!!, Ains.....que rico, que rico (la serradura, claro).

Así veo yo la cocina, como la vida misma, como el amor. Tus platos son tu forma de expresarte , de llegar a los demás, de decirles cuanto les quieres, cuanto les has echado de menos ó incluso cuanto le desea. Cocinar es respirar, reír, sentir, disfrutar en definitiva. Vivo la cocina como intento vivir mi vida, con alegría con platos y momentos buenos y otros que no lo son tanto pero en todos has puesto el mismo empeño e ilusión.

En cuanto a la receta de serradura es tan fácil y rápida de preparar que no me podrás decir que no.

El próximo día os cuento mi encuentro bloguero con mis amigas Puri y Lola, cuantos recuerdos!!!!

Ingredientes: 
200 ml de nata para montar (35% mínimo de materia grasa).
Un paquete de galletas maría ó cualquier tipo que os guste.
Seis cucharadas soperas de leche condensada.
Unas virutas de chocolate (para decorar)
Un poco de almendra crocanti.

Preparación:
Triturar las galletas completamente hasta reducirlas a polvo (como harina).
Montar la nata hasta que esté muy consistente (debe estar bien fría).
Una vez montada la nata incorporar poco a poco la leche condensad integrándola bien pero con cuidado de que no se baje.Mezclar la galleta triturada con el crocanti de almendra
Para montar el postre ir poniendo en el molde ó vaso elegido capas alternas de polvo de galleta con crocanti y del preparado de nata y leche condensada hasta completar el vaso, coronar con unas virutas de chocolate, toda un delicia. Buen provecho amigos!!!!.

HOJALDRE DE FRESAS Y FLAN

Si es que era de esperar!!!. Hoy , por primera vez celebramos ,coincidiendo con la entrada de la primavera ,"El día de la fresa". Habrá algo más representativo , lleno de color y perfecto para representar la estación entrante que una fresa?. Es tremendamente versátil y debería formar parte obligada de nuestra cocina y yo casi diría que de nuestra vida. Así que hoy os animo a todos a cocinar con este delicioso ingrediente, a los que os encanta meteros en faena y también a los que bordeáis la cocina para no complicaros la tarea. Yo os traigo una receta tremendamente sencilla, para que no tengáis excusa posible y hoy "Día de la Fresa" podáis disfrutar de uno de los ingredientes más buenos de nuestra cocina. Viva la Roja!!!!!.

Ingredientes:
Unas fresas.
Una plancha de hojaldre .
Para elaborar el flan.
Medio litro de leche.
Cinco cucharadas de azúcar.
Un sobre de preparado para hacer flan.
Un poco de azúcar glass para espolvorear por encima.
Un huevo para pintar el hojaldre.

Preparación:

Para preparar el flan ponemos el medio litro de leche en un cazo y apartamos un vaso pequeño en el que diluiremos el sobre del preparado de flan. El cazo con la leche lo ponemos a calentar a fuego no muy fuerte con las cinco/cuatro cucharadas de azúcar. Cuando la leche vaya a comenzar a hervir añadimos el preparado de flan que teníamos disuelto en el vaso y seguimos moviendo con una cuchara ó unas varillas hasta que comience a espesar. lo apartamos y lo dejamos enfriar totalmente.

Para preparar el hojaldre extendemos la plancha y la doblamos por la mitad, para conseguir un mayor grosor, le pasamos el rodillo ligeramente para que se adhieran y las cortamos en rectángulos de un tamaño no muy grande (para un sandwich por persona). Las pintamos con huevo batido y las cocemos  en el horno a 200 º hasta que estén bien doradas y crujientes. Una vez bien frío el flan lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los hojaldres que previamente habremos cortado a la mitad . Lavamos las fresas y las cortamos en láminas finas, las secamos bien y las colocamos sobre el flan, cerramos el sandwich con el hojaldre y a disfrutar de este contraste de sabor. Buen provecho amigos!!!.