GIRASOL DE HOJALDRE(Semana dulce)

No os pasa en alguna ocasiones que tenéis idea de hacer un plato y a medida que lo vais preparando la idea va tornando en otra cosa distinta?, si?, pues eso es lo que me ha pasado a mi con este hojaldre!!!!. En principio pensé en hacer la típica estrella de hojaldre que tenemos por la red, pero yo que soy muy dada a las manualidades de toda la vida, fue empezar a cortar en tiras el hojaldre y aquello que te vas entusiasmando y cortas por aquí y por allá y te pones a unir y unir y no ves el momento de parar...... Pues porque no tenía más hojaldre si no te compongo el cuadro de los girasoles de Van Gogh.

Aunque nunca hago el paso a paso por falta de tiempo, esta vez os lo he fotografiado pues pensé que esto era algo más complicado para algunos, así que ahí os lo dejo.

Esta entrada va dedicada a mi amigo Enrique, que dice que estoy muy floja con el blog últimamente y tiene toda la razón del mundo, pero no he repetido entradas Enrique, mira que no te llevo más degustaciones, eh?, ja,ja..

Ingredientes:

Dos planchas de hojaldre(para cuatro girasoles pequeños, individuales como el mio).

Crema de cacao (Nocilla, nutela....lo que más os guste).

Huevo (para pintar el hojaldre).

Preparación:

Cortamos el hojaldre en círculos (necesitaremos dos círculos para cada girasol).

Untamos uno de cada dos círculos con la crema de cacao sin llegar al filo.

Superponemos los círculos y los cerramos por el filo para que no se salga la crema de cacao.  Colocamos encima una copa(que forme el círculo central), marcamos bien  y comenzamos a hacer las divisiones.

Primero en cuatro partes y dividiremos sucesivamente de cuatro en cuatro hasta lograr 16 particiones en total.

Tomaremos porciones de dos en dos y las giraremos sobre si mismas hacia dentro.Repetimos la operación un para de veces hasta que veamos el dibujo. Para finalizar cortaremos cada extremo de los pétalos en dos partes por el centro y uniremos con la del lado (como en la foto).Retocamos, pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos a 180 º hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

Buen provecho amigos!!!!.

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON GUISANTES

Cada uno tiene debilidad por algo, yo en realidad la tengo por muchas cosas, quizás por demasiadas!!!, bueno esto es un tema a tratar en mi próxima reunión de "Comedores compulsivos, insaciables sin remordimiento", son unas reuniones muy provechosas, nos juntamos todas las semanas para comer, la terapia es fenomenal, no progresamos nada pero nos ponemos púos!!!!. Bueno , como os decía, una de estas debilidades son las albóndigas,,,Dios, como me gustan!!!!!!, con tomate, en salsa, con queso, con jamón. fritas , en puchero, con verduras, ......todas me encantan, y estas tienen una salsa que seguro os van a cautivar.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

Medio kilo de pechuga de pollo picada.

Tres dientes de ajo.

sal/pimienta.

Un huevo.

Una cucharada de pan rallado  (o una miga de pan mojada en leche).

Harina(para  rebozar las albóndigas).

Para la salsa:

Una cebolla gorda.

Una zanahoria grande.

200 gramos de guisantes.

Aceite de oliva virgen extra.

Un vasito de vino Solera.

Sal/pimienta.
Caldo de ave(del puchero).
Colorante alimentario (opcional).

Preparación:

Preparamos las albóndigas como acostumbramos normalmente, picamos los ajos muy menuditos, añadimos un poco de sal, la pimienta,  mezclamos bien el huevo y un poco de pan rallado (el justo para poder formar las albóndigas sin que se seque la carne  ).

Formamos las albóndigas del tamaño que más nos guste y las pasamos por harina. Ponemos aceite a calentar y cuando esté en su punto vamos friendo las albóndigas, reservamos. Para preparar la salsa rallamos la cebolla y cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreimos las verduras, añadimos los guisantes y regamos con el vino. Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza un rato, rectificamos de sal y añadimos las albóndigas fritas, dejar cocer un rato más en el caldo hasta que espese y reduzca.
Buen provecho amigos!!!.

ARROZ CON PAVO

No se como andarán vuestros estómagos pero el mio parece un bazar de todo  a 100. Y lo que le faltaba para rematar eran las chuches que pillé el otro día en la cabalgata de reyes, pobrecillo ,que sufrido que es!!!!. lo cierto es que el cuerpo pide volver poco a poco  la normalidad y los guisos caseros se han convertido en esta semana en nuestros mejores aliados. Como este arroz con pavo que sin duda resucitará los estómagos más castigados.

Ingredientes:
700 gramos de pechuga de pollo con hueso.
Una cebolla gorda.
Cinco dientes de ajo.
Un pimiento rojo grande.
Sal /pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Una copa de coñac.
varias ramas de tomillo.
Arroz. (Ocho puñados , para cuatro personas).
Colorante alimentario.
Avecrem (opcional).

Preparación:
Picar las verduras menuditas y trocear la pechuga de pollo con el hueso.
Ponemos la olla express a calentar con un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto sofreímos las verduras picadas.
Dejamos que se doren ligeramente y añadimos el pavo troceado, mezclamos bien y cuando la carne esté dorada salpimentamos y ponemos las ramas de tomillo, damos unas vueltas mezclando bien todos los ingredientes, regamos con el coñac, añadimos el colorante alimentario y cubrimos con agua (unos tres dedos por encima de la carne). Cerramos la tapa, ponemos la pesa y cuando rompa a hervir lo dejaremos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, liberaremos la presión de la olla,quitamos la tapa y dejamos cocer con la olla destapada unos cinco minutos más, para que reduzca u espese.
Cuando queramos comer, colamos el caldo y lo ponemos a hervir en un recipiente aparte, añadimos el arroz y lo dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. El caldo quedará muy espeso y gustoso, toda una delicia!.Lo servimos acompañado de la carne de pavo.
Buen provecho amigos!!!.

FELIZ Y SABROSO 2015

Con mil sabores os desea un nuevo año cargado de felicidad y de delicias que espero podamos compartir juntos.

Mi deseo para el 2015 es que nos traiga un marisco algo mejor que el de este año!!!.

CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS(Desafío en la Cocina)

Y con el 20 de diciembre además de la Nochebuena a la vuelta de la esquina llega el último Desafío en la cocina del 2014. Un desafío salado al que le podemos sacar mucho partido. "Cocina de aprovechamiento "y de las buenas, pues ,¿habrá unas sobras más exquisitas para elaborar una receta de canelones que las de los platos de navidad?, no?, pues claro que no!!!. Aquí os dejo mi aportación con productos de temporada incluidos.

Feliz Navidad a todos y que el próximo año venga cargados de sabrosos Desafíos!!!!!!.

Ingredientes:

12 placas de canelones.

350 gramos de langostinos crudos.

200 gramos de setas.

Una cebolla.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta.

Sal.

Queso rallado para gratinar (yo usé daditos de varios tipos de queso).

Una copita de coñac (brandy).

Para la bechamel.

El aceite de sofreír las setas y los langostinos.

Harina.

Caldo de verduras ó leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Pelamos los langostinos, picamos la cebolla muy menudita y limpiamos y troceamos las setas.

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y cuando está en su punto ponemos la cebolla  a rehogar, añadimos las setas troceadas y saltamos unos minutos más por último ponemos los langostinos pelados y cocer unos minutos más. Vertemos el coñac , flambeamos y dejamos reducir.Una vez apagado el fuego salpimentamos. Sacamos de la sartén el preparado y con el aceite que nos queda en la sartén preparamos la bechamel, añadiendo un poco de harina rehogamos bien para  que pierda el sabor a crudo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y por último la leche ó el caldo de verduras, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Una vez apartada vertemos un poco de bechamel sobre las setas y langostinos y reservamos.

Ponemos las placas a cocer según las indicaciones del paquete.Una vez listas, escurrimos, secamos con un paño y las rellenamos con el preparado.

Engrasamos la base de un molde apto para horno, ponemos los canelones y cubrimos por encima con el resto de la bechamel, ponemos el queso (dados ó rallado a nuestro gusto)y gratinamos en el horno hasta que esté bien doradito.

Buen provecho amigos!!!.

                                                               

COGOLLOS CON GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

Que porque le he quitado al blog las luces de Navidad??, menudo  facturón que me ha llegado de Endesa!!!, si es que ya no le puede uno ni poner luces a su blog!!!, y es que a este  paso mucho me temo que las velas que voy a apagar  a diario no van a ser precisamente las de las tartas de cumpleaños.
Pero como diría Scarlata Ohara en "Lo que el viento se llevó": "Eso lo pensaré cuando pasen las fiestas". Lo que no voy a demorar tanto es degustar esta buenísima ensalada, que el resto de cosas que engordan las tengo reservadas para Nochebuena.

Ingredientes:
Unos cogollos de Tudela.
Un bote de gulas.
Unos 200 gramos de gambas.
Cinco dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Una guindilla/cayena.
Un poco de crema de vinagre balsámico.

Preparación:
Primero cocinaremos las gambas al ajillo, para esto pondremos a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto añadiremos los ajos laminados, sofreímos y ponemos las gambas y la guindilla hasta que estén hechas.
Lavamos los cogollos y los partimos en cuatro partes a lo largo. Para montar el plato distribuimos la lechuga, ponemos sobre estas las gulas escurridas y las gambas al ajillo, regar con un poco de aceite templado de las gambas , sal y un poco de crema de vinagre balsámico.
Buen provecho amigos!!.

LOMO A LA MIEL

Dios!, ahora que miro mi blog con esta tira de luces, pareciera sacado de un capítulo de "Los Morancos", pero si lo único que me falta es la "Wendolin" y el "Toro" encima del televisor!!!!, y es que hay días en los que a una le apetece festejar las navidades así, como en los capítulos de "Cuéntame", con el cuadro de los ciervos encima del sofá, los vasos de duralex color ámbar, la lata de Cola-cao encima de  la alhacena y el florero en la esquina lleno de embudos. Recordar todo esto es rememorar la infancia, y hay alguna época de la vida en la que se disfrute más de la navidad ??.De la misma forma espero que disfrutéis como niños de este delicioso "Lomo con miel".

Ingredientes:

Un kilo de lomo de cerdo de una sola pieza.

Una cebolla gorda.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal

Un vasito de vino Pedro Ximénez.

Para la salsa:

Una cucharada de azúcar (y unas gotas de agua).

Una cucharada de miel bien grande.

Media cucharadita de pimienta en grano.

Varias ramitas de romero (yo puse ).

Un poquitín de agua .

Preparación:

Poner en una fuente apta para horno un chorreón generoso de aceite, colocar encima la cebolla cortada en rodajas y recostar sobre esta el lomo de cerdo untado con un poco de aceite y sal, regar con el vino Pedro Ximénez y meter en el horno caliente a 180º para que se haga. Regar varias veces con el jugo que va soltando la carne , la cebolla y el vino. A mitad de la cocción volvemos del otro lado la pieza de carne.

Yo lo tuve en el horno unos 65 minutos, pero eso depende del horno y de la carne.

Cuando esté cocido prepararemos la salsa, para ello haremos un caramelo con la cucharada de azúcar y unas gotas de agua.Cuando esté hecho añadir la miel , la pimienta en grano, el romero, las cebollas del asado y todo el jugo del asado del horno. Dejar cocer un ratito todo junto con un poquitín de agua, sacar las ramas de tomillo y triturar la salsa. Servir sobre la carne cortada en rodajas.

Buen provecho amigos!!!!

PANIEMPANADOS DE JAMÓN Y QUESO

En mi tierra hay un dicho: "El que no se consuela es porque no quiere".Quien dijo que con la crisis no podemos comer San Jacobos buenísimos !!!!!.¿que no te llega el sueldo a fin de mes (ó a mediados) para comprar el lomo?, pues te lo montas con pan de molde(me refiero al san jacobo, que para otras cuestiones soy bastante normalita, y no me imagino yo liada con el pan de molde).

Seguro que vuestros hijos no echarán en falta para nada la porción de carne.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza.

Lonchas de jamón cocido (ó jamón serrano).

Lonchas de queso (tipo enmental, gouda , cheddar, manchego..) yo utilicé manchego, buenísimo.....!.

Leche(para pincelar el pan).

Huevo y pan rallado para rebozar.

Aceite para freír.

Preparación:

Metemos la loncha de jamón y queso dentro del pan de molde (a modo de sandwich), pincelamos el pan por fuera con un poco de leche para que esté más jugoso. Lo pasamos primero por huevo y después por pan rallado y lo freímos en aceite caliente. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina para que suelten el sobrante de aceite,

Si queréis podéis utilizar unos palillos de uso alimentario para sujetar el relleno en el pan y los quitáis después de freír(que no se os olvide quitarlos)

Buen provecho amigos!!!!